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文档简介

1、学生灶领导陪餐制度为进一步强化学校食品安全主体责任意识，提升学校学生灶食品安全保障能力和服务水平，切实维护学生的饮食安全和生命健康权益，特制定领导陪餐制度。一是学校每餐必须指定1名负责人进行陪餐，并轮流执行。陪餐人员按照安排，随同学一起就餐，负责对食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价，对学生灶卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，并征求就餐学生的意见建议，做好陪餐记录，并交由学生灶管理人员存档备案。二是陪餐人员负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。陪餐记录包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题

2、和整改情况等。陪餐记录由陪餐人员在当次陪餐后详细记录。三是陪餐人员发现食品安全隐患的应立即指出，并监督管理人员和从业人员及时整改。四是陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育，对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现食物中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情节进行严肃的责任追究。五是陪餐实行成本核算制和自费制。学生灶每月根据食品成本进行核算后统一收取陪餐人员的陪餐费用。六是陪餐人员对食堂卫生环境较差、防蝇防尘防鼠设施不足、饭菜口味过淡或过咸、饭菜加工距销售时间过长等情况，立即指出并要求学生灶整改纠正；陪餐人员对学生灶待出售饭菜受到蚊蝇严重污染、制作凉拌菜和四季豆、土豆有发青、饭菜有发霉变质等情况须立即制止，并敦促学生灶管理人员及时采取相应措施。 七是陪餐人员及学生就餐后发生呕吐、腹痛、腹泻等情况，立即向学校、教育局和镇政府报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 八是陪餐人员和学生一起在餐厅就餐，和学生吃同样的饭菜，就餐时和学生面对面交谈，边吃边询问学生对食堂饭菜的数量、质量的看法，陪餐领导由此了解到学生们对后勤服务的评价和要求。几个周下来，领导们聚会合议，商量解决学生们

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