客房设备和用品课堂

1、1,客房设备和用品,第一节,客房部物资概况,第二节,客房周转性用品,第三节,客房消耗性用品的管理,2,第一节,客房部物资概况,一、划分客房部的物资,1,客房用品（一次性消耗品、多次性消耗品,2,客房设备（清洁设备、客房使用设备,3,客房档次（经济或豪华,客房种类,使用对象（特殊需求,经营思想（节能降耗,竞争对手（人无我有，人有我优，人优我特,一、客房设备的配备的原则,4,二、客房设备与用品的分类,一）固定性用品,10,20,二）周转性用品,20,30,1,客房备品,棉织品、衣架、茶水具、酒,具、烟灰缸。,2,宾客租借物品,三）消耗性用品,60,1,客房清洁用品,2,客房供应品（一次性消耗品,5

2、,三、客房设备的分类,一）客房生活设备,家具,照明设备,建筑装饰品,卫生设备,电器设备,二）客房清洁设备,一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、尘拖、玻璃清,洁器、客房工作车等,机器清洁设备：包括吸尘器、地板机、洗地毯机、吸,水机等,三）安全装置,6,四、客房设备的选择,协调,1,安全,3,2,节能,4,环保,6,方便,5,经济,7,五、客房设备用品管理的要求,一,适时,Right time,二,三,适质,Right quality,适量,Right quantity,四,适价,Right price,8,六、客房设备用品管理的任务,1,编制客房设备用品采购计划,2,制定客房设备用品管理制度,3,

3、加强设备用品的日常管理,4,对现有设备进行更新改造,9,七、客房设备用品的管理办法,核定需要量,1,设备的分类、编号及登记,2,分级归口管理,3,建立和完善岗位制度,4,10,八、客房设备用品的采购流程,一）使用部门提出申请,二）总经理审批,三）采购部购置,四）开箱验货,五）安装调试,六）验收,七）建立设备台账,11,第三节,客房周转性用品管理,一、客房周转性用品的分类,二、客房布件的管理,三、宾客借用物品管理,12,一、客房周转性用品的分类,一）客房备品,二）宾客租借物品,13,14,二、客房周转用品（布件）的配置,1,总量标准,1,贮存条件和资金占有的益损分析,2,饭店洗衣房工作运转是否正

4、常,3,纺织品是否送专营店洗涤,4,根据星级标准衡量,5,饭店应有的纺织品储备量,2,分点配置标准,1,布件房的配置量,2,楼层工作间的配置量,3,客房的配置量,15,三,布件的消耗定额管理,1,布件定额的确定方法,损耗率,2,客房棉织品的配,备标准,16,1,布件定额的确定方法（损耗率,1,确定单房配备量,2,确定年度损耗率,3,制订客房布件消耗定额,计算公式为,A=B,x,f,r,式中,A,为单项布件年度消耗定额,B,为布件单房配备套数,x,为客房数,f,为预计的客房年平均出租率,r,为单项布件年度损耗率,17,1,布件定额的确定方法（损耗率,2,确定年度损耗率,布件的洗涤寿命,饭店的规格

5、等级要求,18,1,布件定额的确定方法（损耗率,3,制订客房布件消耗定额,计算公式为,A=Bxfr,式中,A,为单项布件年度消耗定额,B,为布件单房配备套数,x,为客房数,f,为预计的客房年平均出租率,r,为单项布件年度损耗率,例如,某饭店有客房,400,间，床单单房配备,3,套（每套,4,张）。预计客房平均出租率为,75,在更新周期内,床单年度损耗率为,35,求其年度消耗定额,19,2,客房棉织品的配备标准,设客房数为,X,床位数与客房数的比,例为,y,则床单配备数量,N,可用以下方,法确定,N=2x,y,f,1+n,x,客房数量,f,每床配备套数,n,库存备用数量,y,床位与房间数比率,2

6、0,2,客房棉织品的配备标准,案例,长安大酒店是以接待商务客人为主的四星级酒店。酒,店客房数,580,间,40,的客房为双床间,60,的客房为单,床间。客房床单配备标准为每床,4,套，枕套每床,3,套，浴巾,面巾、方巾、每床,2,套，地巾每床,1.5,套。各类棉织品另加,20,作为库存备用。请确定各类棉织品应配备的数量,N=2x,y,f,1+n,x,客房数量,f,每床配备套数,n,库存备用数量,y,床位与房间数比率,21,五,客房布件的库存管理,1,布件的保养,2,布件的存放,具有良好的温湿度和良好的通风条件，库,房的温度以不超过,20,为佳；湿度不大,于,50,最好在,40,以下,3,布件分

7、发,4,布件的更新,5,定期进行存货盘点,22,一、客房消耗性用品的分类,一）客房清洁用品,二）客房供应消耗品,第四节,客房消耗性用品的管理,23,二、客房一次性消耗性用品的选择原则,一,二,三,四,经,济,实,用,美,观,大,方,耐,用,适,度,价,格,合,理,24,三、客房消耗性用品的配备,25,三、客房消耗性用品的配备,26,一）客房消耗品的总配备量,最小库存量,始终应备存的消耗品的最低件数,从订货至交货间隔的时间中需使用的物品数量,该项物品已确定的有保障的库存量,最大库存量,是通过将两次订货量的天数需要,使用的消耗品，再加上最小库存量得出的,27,二）客房消耗品各分发点配备量,1,客房

8、配备标准,2,工作车配备标准,3,楼层那个工作间储备标准,4,客房部库房储备标准,28,三）客房日用品的消耗定额管理,1,消耗定额的制定,A=B,x,f,365,式中,A,为单项日用品的年度消耗定额,B,为单房间每天配备数量,X,为客房数,F,为预测的年平均出租率,例如,某饭店有客房,400,间，年平均出租率预测,为,80,茶叶、牙具的单房间每天配备数量分别,为,3,包,2,只。求茶叶、牙具的年度消耗定额,2,消耗定额落实到楼层管理,29,四）制定客房日用品的消耗标准,单项日用品消耗标准,客房出租间天数,每间客房配备数平均消耗率,例如,某饭店客房的茶叶，每间客房每天配备,4,包，统计分析表明平

9、均每间客房消耗量为,3,包，即,平均消耗率为,75,如果某一楼层本月客房出租,336,天，则该楼层本月茶叶消耗应为,30,五）每日统计，定期分析,1,消耗标准分析,2,动态对比分析,3,控制前后对比分析,31,一）班组每日统计客房用品实际消耗量,32,二）做好对比分析，考核每月用品消耗,33,二）做好对比分析，考核每月用品消耗,34,三）做好盘点与补充更新，保证业务发展需要,35,某饭店在客房用品的发放方面，原来的做法是由,领班根据用品使用情况将用品领上楼层，再由服,务员自行补充，余下的用品由楼层保管，留待下,次使用。但在实际使用过程中发现了客房使用数,与领用数不等的情况，于是就规定了每天由楼层,领班到文员处按住客率的高低领取数额不同的客,用品，下班