2021年职工餐厅卫生管理制度

1、职工餐厅卫生管理制度 一、厨房卫生 1、从业人员应做好岗位（责任）区内卫生，上班时要穿戴整洁的工作衣帽。 2、地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。 3、各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，食品与杂物、药物隔离。餐具做到一 洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。 4、灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。 5、所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。 6、水池保持清洁，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。 7、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。 8、生菜上架、先洗后做。

2、检查： 1、每天值班保安人员轮流在餐后进行检查和登记。 2、对于检查出的问题及时监督打扫，确保问题不遗留堆积。 3、对于问题较严重的开出最低10元罚款。 4、责任人：厨房人员。 二、职工餐厅卫生制度 1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到营运现场内用餐。 3、就餐人员应自觉服从保安人员的管理。 4、餐厅内不得吸烟酗酒、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号。 7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、

3、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 检查： 1、值班保安人员进行监督检查。 2、对于违反上述制度的给予最低10元的罚款，情节恶劣者50-100元。并附带检查一分，公布于餐厅公告栏。 3、责任人：用餐。 4、检查时间：每天用餐时间。 三、宿舍卫生制度 1、 室内、外干净、通风整洁、美观，生活用品用具定位放置，做到整齐、美观。 2、 坚持每日打扫制度，衣服、被褥、鞋袜要经常洗晒，门窗、过道、走道清洁，不在墙壁上乱涂乱写。 3、 保持室内清洁、干燥，不在宿舍内

4、洗头、洗衣服，严禁在室内吐痰、扔果壳，严禁在室内大小便；严禁在室内抽烟、喝酒。 4、 尊重他人，保持室内安静，不准在宿舍大声喧哗和进行影响他人休息的娱乐活动。 5、 不乱丢果皮、纸屑，不乱倒饭菜，不乱在走廊、楼道、以及朝窗外倒水倒物，不随便乱放杂物。 6、 讲究个人卫生，维护集体健康。传染病患者和非本室人员一律不得留宿 检查： 1、值班保安人员进行监督检查。 2、发现问题追究当天值日人员责任，当天值日人员写出检查，并连续值日一星期。宿舍长罚款5元。 3、责任人：宿舍人员。 4、检查时间：每天下午19点。 四、员工卫生间卫生、楼道卫生、更-衣室卫生、餐厅卫生 1、地下室楼道、员工卫生间、餐厅及更-衣室卫生由后院保洁人员负责，做到每天按时间清理。 2、值班保安人员进行监督检查，发现以下问题直接开出50元罚款 a、未冲洗厕所 b、乱扔烟头 3、检查时间：随时监督。 五、员工通道卫生 员工通道卫生随时进行检查，发现问题立即通知个楼层人员进行清扫。 以上制度希望同一首歌的员工大力配合，使我们的生活区域干净、整洁。让我们有一个健康的身体和良好的素质。 注：查看本文相关详情请搜索进入安徽