化验员作业指导书

1、第一章 职位说明书第一节岗位职责直接隶属：品控部经理直接下属：无协调部门:采购部、生产部、储运部岗位描述：确保检验、分析结果准确及时，并根据分析结果对生产及 其它相关部门提出指导性意见。岗位职责:、认真贯彻执行检验标准和检验方法 ，刁断提高技术业务素质。二、使原辅料、半成品、成品处于受检状态，无漏检且抽检比例正确, 抽检及时，记录完整。三、规范使用化验仪器并对其实施有效控制，保持其准确度，并保证化 验结果的真实性、准确性。四、爱护化验室内一切化验仪器、设备、仪器设备如有故障立即报告。五、定期将分析报告、原辅料检验报告、日分析报告、检验 报表整理存档，以备查阅。六、按时把化验所获得的数据、信息汇

2、总后整理写成报告及时报给生产 部、采购部、储运部相关部门。第二节主要权利一、有权对进厂原辅料、在制品、成品进行抽验，严禁不合格品过关。二、对化验仪器、设备、试剂等物品有更新、购置建议权。三、对于检验所获得的真实数据有权向品控部经理汇报。第二章 半成品、成品化验工作流程图第三章 常规工作内容第一节 化验室日工作内容一、每早晨上班后，对化验室内卫生进行清扫，以保持化验室环境的清 洁。二、做好化验前的各项准备工作。三、进入生产车间各工序，抽取半成品、原料及成品，同时对车间空气 进行菌落总数的测定。四、在接到检验员或采购部原、辅料到货通知后，按规定的方法和比例 抽取样品。五、对抽取样品严格按照国家标准

3、、行业标准或企业标准进行化验分析；有理化指标检验48小时出结果，有微生物检验的应在 72小时内报出结果六、试验完毕，对各种用具进行清洗，并及时清理室内卫生并切断电源、 水源，确保化验室的安全卫生。第二节 原始记录的填写在对原料肉、辅料、缓化肉、产成品进行检验之后，应及时根据各项指标检验的结果，填写在相应的原始记录本上，每月将记录装订成册，存档备 查。第三节分析结果报告单一、对采购部购进的原辅料依据原辅料检验标准进行理化及微生物 指标的检验，二、需做理化指标检验原辅料，无特殊情况应 24小时内报出结果，需做 微生物检验的原辅料应在72小时内出报告。三、化验结果报出后，根据原始记录上记载的数据进行

4、分析、计算出结 果后，一式四份填写分析结果报告单并签字。四、化验员将分析结果报告单交品控部经理签字后，交品控部经理 三份，一份由化验室留存备查。第四节 每批次成品检验报告单、每天品控部化验员定时到生产车间各工序，抽取缓化肉、半成品、成品进行理化指标（水分、盐分、挥发性盐基氮）及微生物检验（菌落总数、 大肠菌群数）二、根据检验结果填写原始记录，并于 72小时内一式四份，报出每批 次产品检验报告。三、化验员将每批次成品检验报告交品控部经理签字后，分发给品 控部经理、生产部经理、分公司总经理，化验室自留一份存档备查。四、品控部经理根据每批次成品检验报告中反映的、存在问题，采 取相应的纠正与预防措施第

5、五节特殊产品的化验一、每月根据品控部经理的安排，定期对产成品库中临近或超过保质期 的产品进行随机抽样化验。二、每月根据品控部经理的安排，对原料肉库中的原料肉进行随机抽样 化验。三、每月根据品控部经理的安排，以辅料库临近或超过保质期的辅料进 行化验。四、根据化验结果填写分析结果报告单报品控部经理。第六节日工作例会一、参加由品控部经理召集的工作例会，并做好发言准备。二、就在化验过程中的进展及质量状况向品控部经理做出汇报。三、如在化验过程中遇到困难或解决不了问题，应及时向品控部经理汇 报，请领导解决或出面协调。第七节 填写待办单及日工作总结一、待办单要放在办公桌上的明显位置，便于提醒自己。二、随时记

6、录待办事项，经常查看待办事项，排列好各事项工作顺序，一个工作日的工作完成后，要认真进行总结，并制定次日工作计划，填写待 办单。上一个工作日的待办事项未完成，应誊写到次日待办单上。三、将当日工作项目记录，做出总结。第八节周部务会议一、每周一早8 00时，参加由品控部经理召集的每周部务会议，并做 好发言准备。二、开会时应就本人上周工作的完成情况与下周工作的安排情况做出汇 报。三、汇报的主要内容：着重汇报、总结上周对原辅料的化验情况，合格率与不合格率分别是多 少。如存在不合格现象，应说明不合格物料的品名、数量、生产厂家及不合 格原因等。是否有自己解决不了，需领导出面协调的工作。四、汇报时要求简明扼要

7、，如某件事情的汇报需耗时较长才能说明，应 在会上简要概括，会后向领导做详细汇报。第九节月工作总结一、每月30日16： 00时前将月工作总结上报品控部经理。月工作总结 应按公司规定的模式书写，内容真实全面，不漏项。二、工作总结的内容侧重于阐述全月购入原辅料的质量状况、合格率与 不合率、在检验过程中，表现出的普遍现象、突出问题，进行总结并加以分 析。三、司刊稿件1、每月15日16： 00时前，向分公司人事行政部提供司刊稿件。-6 -版本/修改状态:A/02、要求所提供的稿件内容具有知识性、趣味性、娱乐性，要有真情实感，不应随意摘抄，应付了事。第十节物品的领用、劳动保护用品的领用1、每月月初可按公司规定的劳动保护用品发放指标领取劳动保护用 品。2、领取劳保用品时，到生产统计处开票并签字，交品控部经理签批。3、持签字后的领料单找低耗库保管员领取劳动保护用品。