便利店经营特征与相关技术(ppt 30页).ppt

1、便利店经营特征与相关技术,二、便利店产生的基础和原因,一)便利店已成为世界零售业的主要业态 1、便利连锁店是50年代中期在美国诞生，从50年代后半期至60年代以惊人速度成长起来的一种零售业态。 年，美国德克萨斯州的南方公司（Southland Corporation）创立了世界上第一家便利店Eleven。年，只有家便利店，到年，美国共有便利店家，网点密度为2940人/店，销售额接近亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的“爆发户,二、便利店产生的基础和原因,2、日本便利店是60年代末从美国引进的，是经营便利店最为成功国家之一。由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上

2、使用预煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。 目前共有5万多家、网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为。拥有7-11的伊藤洋华堂公司已成为日本最大的零售企业,二、便利店产生的基础和原因,3、目前日本己形成了以7-Eleven、Lawson、Familymart、 Circle-K、 Sunkus、Ministop、 Kasumi-Spar和3-F等为代表的8家连锁便利公司，共有店铺5万多家。 便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为。Eleven连锁便利店年的利润高达24.4%，位居日本零售业

3、之首,二、便利店产生的基础和原因,4、1991年日本711公司应美国南大陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，现已成为南大陆公司的控股公司,二、便利店产生的基础和原因,5、到1992年711集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。到1997年711在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。 2000年年底，711在日本国内拥有8600家店铺,二、便利店产生的基础和原因,5、我国的台湾从1973年开始出现便利店，目前已有6000多家，网点密度为3600人/店。并保持每隔60小时新增一家的状态。 6、泰国从1988年引进便利店

4、，目前的网点密度为5000人/店，并保持每隔40小时新增一家的状态,台湾711店内,二、便利店产生的基础和原因,1、经济基础 该城市或地区人均GDP达到3000美元以上。 在一个国家或地区人均国民收入达到2000美元时，人们对食品需求的重点由品质转移至便利；达到3000美元时，便利商店开始出现；超过6000-7000美元时，便利商店进入快速发展期。2001年，上海人均国民生产总值达4500美元，北京达到了3000美元，具备了引入便利店的条件,二、便利店产生的基础和原因,A、国际经验表明，便利店的出现是人民消费水平和生活质量提高的一个标志，一个国家或地区的经济发展没有达到一定的水平，人民生活没有

5、达到小康，连锁便利店就很难有足够的消费者而导致经营失败。而具备了经营连锁便利业的条件后，店铺一般要达到200家左右才能实现盈亏平衡。 B、上海便利店已经超速增长，以每10亿元人民币国民生产总值的便利店数量计算，上海达到2.4个，已是香港该数值的5倍，因此，麦肯锡公司预言：上海便利店数量已经饱和,二、便利店产生的基础和原因,2、社会和人口基础 便利店商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少有3000个商圈人口。而这3000个商圈人口应该要由四部分人组成： 一是家庭主妇，她们在便利店购买在别处忘买的商品,二、便利店产生的基础和原因,二是三口之家，年轻夫妇会为家庭进行便利性购买； 三是独身的青

6、年人，他们是便利商店的主力顾客； 四是中小学生，他们是便利商店零食的最大购买者,二、便利店产生的基础和原因,3、具体而言 (1)随着经济的发展，存在一大批“忙人” ，这类顾客不大在乎商店里的商品品种是否齐全，而希望尽快购买到自己所急需的商品,二、便利店产生的基础和原因,2)存在一大批“夜猫子”(包括开夜车的大学生)，这部分顾客希望长时间营业的甚至是昼夜24小时连轴转的商店为他们服务。 (3)随着生活节奏的加快，社会上对快餐的需求日益增长，而便利店是把快餐及其关联食品当做重要经营内容的商店,二、便利店产生的基础和原因,4、追求便利的消费习惯 在超级市场（大卖场）步入大型化与郊外化后，给购物者带来

7、在距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利；大卖场远离购物者的居住区，到大卖场购物需驾车前往；大卖场卖场面积巨大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还需忍受“大排长龙”等候结帐之苦。以上种种都使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。由此，促成了便利店的出现,二、便利店产生的基础和原因,5、便利店的发展和城市的气候的关系 在城市平均温度高的地方，便利店数量会随之增多，并且销量也会保持在一个稳定的水平。而城市的平均温度低，人们的户外活动少，销量就会受影响。因此联华便利店在北京将首先考虑以16小时便利店作为试点,二、便利店产生的基础和原因,三）我国的便利店的先天不足

8、 比较起国外便利店发展成功的经验来看，我国的便利店多数是从连锁超市衍生而来的，同连锁超市相比无论是在开设的地点、营业时间、营业面积、经营的商品品种上都没有根本性的区别，使得便利店业态差别优势一时难以体现,二、便利店产生的基础和原因,1、我国许多城市的大多数超市在选址上也采取“深入消费腹地”的策略。集中于居民商业区和居民区。使同处一地的便利店利用“距离的便利”吸引顾客的优势并不明显,二、便利店产生的基础和原因,2、超市与便利店都以经营日常生活用品为主。从商品种类来看，目前的便利店除了经营茶叶蛋等少数即食食品外，没有开发出更具便利特色的商品以吸引顾客。便利店“购物的便利”的优势也没能更好的体现,二

9、、便利店产生的基础和原因,3、很多便利店能够为顾客提供“Any Time”式的购物方式，即6至小时营业，全年无休。作为超市，由于考虑到运作成本的问题，不可能全天候营业，但随着竞争的加剧，许多超市在经营时间上作出了相应的延长，在某些销售特别旺盛的时段，如圣诞节、春节前，超市的营业时间还会延长。从而使便利店“时间便利”的优势也未能充分体现,二、便利店产生的基础和原因,4、目前，便利店的服务更多地体现在为顾客免费加工方便食品，而具有较大集客力的代收公用事业费、票务销售以及存取款等服务项目还很难实施。相反，有些服务项目却已成为超市吸引客源的手段之一。从而使便利店的“服务便利”优势很难体现,二、便利店产

10、生的基础和原因,5、实际情况 A、在上海10余家便利店公司中， 目前几乎没有一家能够真正实现盈利。投资之初，不少便利店原打算营业后三年进入盈利期，而现在，且不说盈利，就连生计维持也成了问题。日本的711食品的平均毛利高达47 % ，台湾711的平均毛利也达到了30 % ，真正做大做强以后的便利店，毛利率应该上升，至少也该在25 % 以上。而我国便利店毛利率普遍偏低，平均在20 % 左右，近两年由于同业竞争者数量的增加以及彼此的无效内耗，毛利率在市场快速增长的情况下反而出现了下降趋势,二、便利店产生的基础和原因,B、不少业内专家纷纷指出，便利店将是继超市之后发展最为迅速也是最有前景的零售业态。但事实上，便利店在国内由于政策制肘和市场先天条件的制约，发展得并不顺利。如何摆脱颓势，实现强劲增长，是业内目前亟待解决的难题,二、便利店产生的基础和原因,C、同样的情况在日本早期发展便利店时也出现过，而当时日本7-11的母公司伊藤洋华堂就是不想将自己超市经营业态与便利店经营的定位相混淆，才成立了分公司并加盟美国7-11，进而“卧薪尝胆”，始终坚持其自有的经营之道，继而才能不断壮大,二、便利店产生的基础和原因,E、便利店只有大公司能做，小公司不能做，个人只能加盟做 便利店的竞争是一场持久战、耐力战，