海底捞公司发展历程案例_第1页
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文档简介

1、海底捞公司简介,四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的餐饮民营企业。海底捞成立于1994年，由四川简阳的单店发展为至2010 年在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳、杭州、青岛等城市共50多家直营店，拥有4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，并且拓店速度还在加快。2010 年，海底捞营业额近15 亿元，拥有员工1 万多人，总年客流量约2000 万人，一家店的日翻台率一般在45 次，一家旗舰店的年营业额可以到达5000万元左右，一家新店从开店到回本盈利的周期为6个月。海底捞的服务员每月流动率约10%，店经理以上干部基本不流动。 2009 年，一

2、篇关于海底捞的哈佛商业评论引起学术界和企业管理界的关注，海底捞火锅成为各行各业学习的标杆企业,海底捞发展历程,海底捞发展历程,海底捞发展历程,管理转型阶段：精英能力复制与规范化转型（2010 至今,海底捞发展历程,海底捞服务流程,海底捞核心竞争力分析,服务（服务过程、服务内容、服务价值） 员工管理（考核、主动性、忠诚度） 流程（配送中心） 文化（双手改变命运、信任、平等,服务,对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解 -哈佛商业评论，2009年4月刊,结语：海底捞成功的秘诀,谢谢,海底捞的平衡计分卡,免费员工宿舍,步行距离不超过20分钟 正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室 为夫妻员工提供单独房间 配备电视机、洗衣机、空调

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