酒店有限公司清洁生产审核报告(doc 84页).doc

1、云南世博花园酒店有限公司清洁生产审核报告云南世博花园酒店有限公司二OO八年十二月项目名称： 所属行业：宾馆、酒店业企业法人代表： 企业法人代码：项目实施： 报告编制： 报告审核: 报告批准: 审核指导: XXXXXXXXXXXXXX 目 录1. 开展清洁生产的背景情况11.1酒店概况11.2酒店的发展情况21.3酒店环境保护状况31.4对实施清洁生产重要性和必要性的认识52. 审核准备72.1 取得领导支持72.2 组建审核小组82.3 制定审核工作计划92.4 开展宣传教育、克服障碍123. 预审核153.1 酒店现状调查153.2 产污和排污现状分析293.3 确定审核重点343.4 设置

2、清洁生产目标343.5 提出和实施无/低费方案35 4. 审核374.1 审核重点概述374.2 审核重点物流实测394.3 供水排水系统水量平衡414.4 废弃物产生原因分析434.5 酒店存在的问题分析454.6 提出和实施无/低费方案455. 方案产生和筛选465.1 方案产生465.2 方案汇总465.3 方案筛选525.4 方案研制555.5 继续实施无费、低费方案555.6 核定并汇总无费、低费方案实施效果565.7 清洁生产审核中期小结566. 中费/高费方案可行性分析586.1方案简介586.2技术分析评估586.3环境分析评估596.4经济分析评估606.5确定推荐方案627

3、. 方案实施647.1 组织方案实施647.2 已实施的无费/低费方案成果汇总657.3 已实施的中费/高费方案成果汇总677.4 审核前后酒店各项单位产品指标对比687.5 已实施方案对酒店的影响分析718. 持续清洁生产738.1 建立和完善持续清洁生产组织738.2 完善清洁生产管理制度748.3 持续清洁生产计划76总 结771.开展清洁生产的背景情况1.1 酒店概况云南世博花园酒店有限公司（简称“世博花园酒店”）隶属于云南世博集团有限公司，是全资的国有企业。世博花园酒店位于世博路5号，紧邻世博园，周边工业企业较少，空气清新环境优雅。该地区属低纬度高原山地季风气候，由于受印度洋西南暖湿

4、气流的影响，日照长霜期短，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒、四季如春气候宜人。区内主导风向为西南风，年平均气温16，年平均降雨量1060mm，拥有得天独厚的自然和地理优势；酒店距机场仅20分钟的车程，距市区仅15分钟的车程，交通十分便利。世博花园酒店于1998年9月动工建设，1999年4月完工并投入试营业，迄今已有十一年。十一年来，经过不懈的努力，酒店已从开业初期注册资金1010万，固定资产7500万的低标准接待单位，发展成为拥有固定资产1.1亿、员工472人，集会议、休闲、度假为一体的花园式酒店。酒店占地面积71.88亩，经营面积14479平方米，可绿化面积11667平方米，绿化面积10675平

5、方米，绿化率91.5%。酒店主体建筑群由主楼、体育馆、红土网球馆、游泳馆、接待楼、总套、停车场等部分组成。拥有国际流行的休闲度假型的特色客房295间/套，共513个床位。酒店内配有中、西餐厅、宴会厅共4个，可同时提供800人用餐；有大小会议室14个，其中有多个会议室可使用同声传译设备；休闲娱乐设施，有法国进口红土网球场4块、半标室内温水游泳馆、有4块标准羽毛球场的室内羽毛球馆、4道标准球道的保龄球馆、乒乓球、台球、扬州洗浴中心、棋牌室、茶艺馆、健身房、拳击馆、空中花园等；另外还设有商务中心、精品屋、珠宝城、美发厅等服务设施。1.2酒店的服务水平和发展情况世博花园酒店现有的设备设施，大多是建店初

6、期购置的。由于维护保养较好，现基本处于正常运行状态。在管理及服务方面处于本行业内的先进水平。客房设施方面，经过2005年的装修改造，部分客房已提升为国际流行的休闲、度假型的特色客房。房内电控系统，在云南省酒店业内率先采用了人工智能化控制，使得客房功能更科学、更合理、更舒适、更人性化，同时也取得了较好的节能效果，受到了入住宾客的好评，处于国内同行业先进水平。在交通运输方面，由于酒店占地面积较大，为方便宾客，平面运输采用了5辆舒适、环保的电瓶车；垂直运输采用4台韩国现代电梯。该电梯采用VVV-F控制，具有运行平稳、安全舒适、能耗低的特点，目前业内大多采用此类产品。供热方面，结合昆明地区无霜期长，日

7、照及太阳能辐射较强的自然条件，采用太阳能二级复合电加热方式构成加热系统。由于受到当时技术条件的限制，系统复热部分采用的加热器为电锅炉，因电锅炉热效率不高，导致了系统运行成本高。运行成本增加对酒店的效益带来了潜在的威胁，必将制约酒店的长远发展。目前国内多采用更为清洁、环保、能效比较高的空气源热泵热水机组，酒店目前已对局部系统进行了改造，取得了较好的节能效果，在条件允许的情况下，酒店将进一步对供热系统进行技术改造。消防系统方面，酒店配置安装了监控系统、消防报警系统、消防联动主机、消防喷淋系统、消火栓、消防分区隔断门、紧急疏散系统等设施，其技术水平处于本地区同行业的先进水平。污水处理系统方面，酒店建

8、有日处理量160M3的污水处理站，经处理后的废水，各项污染物排放指标均远远优于国家规定指标，在昆明地区同行业内处于先进水平。从水资源利用方面来看，经处理的废水直接排入市政污水管网，仅有5%左右的废水用于绿化，水资源利用率不高。对于缺水的昆明，中水回用的意义已远远超越了经济范畴，它不仅攸关水资源的可持续利用，更重要的是攸关每个人生活质量的提高，攸关当代与子孙后代的生存发展。节约就是创造，节约就是奉献，利用一份中水，就会增加一份洁净水资源、增加一份发展能力、增加一份生存保障。为改变中水利用率低这一现状，提高水资源利用率，酒店将在近期投资兴建再生水利用设施。中央空调系统方面，使用的是热泵型双管制系统

9、，目前业内大多采用此类产品。由于中央空调自身有主机功率大、循环系统庞大的特点，运行时耗电量较大。我们在日常的运行管理上，采取了分区域运行、提前关闭主机等措施取得了一定的节能效果，但能耗仍旧偏高。通过细致的分析研究，我们寻找到了节能的机会降低系统循环量，即把循环水泵改为温控变频控制，使系统循环量按照设定温度的要求进行循环，这样将在保证使用效果的同时，有效的降低能耗。目前，酒店正准备着手进行改造。在管理方面，酒店同样存在一些酒店服务业普遍存在的问题，如：员工节约意识差，清洁生产观念淡薄，存在过量和无效用水、用电的现象；由于行业的特点，经营过程中大量的一次性物品的使用；日常生活垃圾造成固体废弃物污染

10、等危害环境的问题。随着国家环保力度的不断加大，社会和科技的进步，此种生产方式将不再适合当今节能、环保的要求。如何在满足经营需求的情况下，减少资源、能源的消耗，不断降低成本，减少污染，做好环境保护是我们需要解决的问题。1.3酒店的环境保护状况世博花园酒店拥有环保部门发放的排污许可证（证号：5300001008253B0135Y），是合法的排污单位。酒店历来十分重视环境保护工作，在污染治理方面做了大量的工作。早在酒店建店初期，在资金十分困难的情况下，酒店就投资26.5万修建了污水处理站及相关治理设施，制定了基本的管理制度并指定专人负责。酒店始终认为环境保护工作是利国利民、造福子孙的事，只有坚持经济

11、效益、社会效益和环境效益的统一，酒店才能得以生存、得以发展。正因如此，多年来环保部门对酒店污染物排放的监测始终是达标的。世博花园酒店排放的主要污染物有废气、废水、固体废物和噪音。废气为厨房油烟，固体废物为捡菜产生的废渣、客人就餐时的剩菜剩饭、客房一次性用品，废水为生活废水、厨房废水等，酒店经营中产生的噪音主要来源于厨房风机。在这些污染物中，影响最大者当属废水。酒店外排的废水经环保监测部门监测都已达到排放标准。昆明市盘龙区环境保护监测站于2008年5月27日按GB8978-1996污水综合排放标准表4污染物三级标准与CJ3082-1999污水排入城市下水道水质标准、GB12348-1990工业企

12、业厂界噪声标准类区标准，在经营及设施设备正常运行状态下，对世博花园酒店废水排放与噪声情况进行了监测。废水监测见表1-1，噪声监测结果见表1-2。表1-1 世博花园酒店废水排放监测情况表项目化学需氧量动植物油悬浮物氨氮总磷pH单位mg/L无量纲监测结果71.0611.84375.450.186.92标准值5001004003586-9监测结论设施出口本次检测均达标表1-2 世博花园酒店噪声监测情况表执行标准GB12348-1990工业企业厂界噪声标准类区标准，单位为dB（A）厂界测点名称规定指标测试结果备注酒店围墙外1米处60（昼）555750（夜）结论: 外环境噪音已达到GB12348-199

13、0中类区标准1.4对实施清洁生产重要性和必要性的认识清洁生产是指将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效益和减少对人类和环境的风险。对生产过程，要求节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物数量和毒性；对产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响；对服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的所有服务流程中，为入住宾客提供安全、舒适，符合人体健康要求的绿色环保的服务产品。在确保服务品质的前提下，做到尽量节约能源、资源降低物质消耗，减少污染物的排放。积极推行清洁生产，是实现我国可持续发展战略、走新型工业化道路的必由之路，是促进经济增长方式转变、提高经

14、济增长质量和效益的有效途径和客观要求，是防治环境污染的必然选择和最佳模式，也是企业发展的内在要求。酒店的生存和发展，离不开社会各界的理解和支持，如果仍然沿用末端治理模式，必然导致资源浪费大、能源消耗高、环境污染严重，乃至对人类及其赖以生存的生态环境造成危害，必将引起社会的公愤，无法得到社会的理解，实施清洁生产，不仅可以提高企业的竞争力，还可以树立良好的企业形象，从而得到公众的理解和支持。清洁生产审核是企业实施清洁生产的重要前提。清洁生产审核的主要内容包括发现企业目前存在的主要问题，分析和评估这些问题，并提出污染预防的合理化建议。通过清洁生产审核，对酒店服务全过程的重点环节产生的污染进行定量监测

15、，找出高物耗、高能耗、高污染的原因，然后有的放矢地提出对策、制定方案，减少和防止污染物的产生。通过系统地实施清洁生产审核，企业可以达到“节能、降耗、减污、增效”的目的。世博花园酒店一直非常重视环境保护工作，积极派员参加市经委举办的清洁生产审核员培训班学习，系统学习了清洁生产的有关概念及清洁生产审核的原理、内容、方法和步骤。通过学习情况汇报，酒店领导深刻认识到清洁生产的重要意义：通过开展清洁生产并进行审核，可实现节约能源、降低消耗、减少污染、提高资源综合利用率，促进企业全面发展；将企业的日常生产工作与清洁生产审核工作有机地结合起来，可以给企业带来良好的经济效益，给社会带来优异的环境效益；通过清洁

16、生产审核，企业不仅减少了废弃物的排放，取得了显著的环境效益，而且通过节约原材料、降低能耗物耗、优化服务过程、改进管理，取得了明显的经济效益。因此，清洁生产是一件一举多得，利国、利民、利企业的大好事。为了认真推行清洁生产，贯彻落实中华人民共和国清洁生产促进法，有组织、有计划地完成清洁生产审核工作，按照省、市政府部署，酒店于2008年6月下旬对清洁生产审核工作做了全面安排和部署，决定在全酒店开展清洁生产审核工作,在员工中进行了动员和宣传教育，并于2008年7月中旬接受了昆明XX清洁生产审核酒店专家的指导和内审员培训，成立了清洁生产审核小组，全面启动了世博花园酒店的清洁生产审核工作。2. 审核准备审

17、核准备的目的是通过宣传教育，使企业的领导和员工对清洁生产有一个初步的、比较正确的认识，消除思想上和观念上的障碍，认识到企业进行清洁生产的意义，了解清洁生产审核的工作内容、工作程序及要求。本阶段的工作重点是取得企业高层领导的支持和参与，组建清洁生产审核小组，制定工作计划和宣贯清洁生产理念。 2.1 取得领导支持企业最高管理者的支持直接决定了审核过程中清洁生产方案是否符合实际、是否容易实施，是清洁生产审核工作成败的重要因素。其次,清洁生产审核是一项综合性很强的工作，涉及企业的各个部门，如环保、技术、原材料采购、能源、设备维修等，因此获得领导的支持、特别是企业最高管理者的支持至关重要。酒店积极派员参

18、加省、市经委组织的清洁生产宣贯动员会及审核员培训，接受有关清洁生产知识理念、清洁生产审核工作程序等方面的培训；通过参加培训员工的汇报和宣传，使酒店领导及相关人员了解到很多关于清洁生产的理论知识，并意识到了开展清洁生产审核的重要性和必要性，酒店领导对此项工作极为重视。为认真落实云南省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于加快推行清洁生产意见的通知等文件的要求，2008年7月11日，世博花园酒店以云博字200814号文关于成立清洁生产领导小组及审核小组的报告，决定在酒店开展清洁生产审核工作, 文件明确提出了清洁生产的指导思想和目标任务，并成立了清洁生产领导小组与清洁生产审核小组（详见表2-1、表2-2

19、）。世博花园酒店的领导班子，高度重视清洁生产审核工作，总经理亲自担任领导小组组长。在酒店清洁生产工作会议上，总经理要求各级领导和全体员工把清洁生产作为大事来抓，并将其列入考核范围。领导的支持，对开展清洁生产审核工作起到了积极的、有力的保证作用。表2-1 世博花园酒店清洁生产领导小组成员表 序号姓名职务职务及职称职 责投入时间1组长总经理领导清洁生产审核工作2008年7月-2008年12月按工作需要投入2副组长副总经理协助组长领导审核工作，并协调各部门工作3组员副总经理4组员副总经理5组员餐饮总监2.2 组建审核小组组建一个有权威的清洁生产审核小组，是世博花园酒店顺利实施清洁生产审核的组织保证。

20、在充分认识到清洁生产的重要意义的基础上，为了完成清洁生产审核工作，世博花园酒店召开了清洁生产审核工作专题会议，确定成立以酒店副总经理为组长的清洁生产审核小组，其成员及职责分工见表2-2。审核小组成员中，除一人已取得昆明市内审员资格征书外，其余14人全部经XXXXXXXXXXXXXX培训合格，取得内审员资格征书。 审核小组的主要职责是：制定世博花园酒店的审核工作计划；配合外部专家组对世博花园酒店进行现场考察；协助外部专家收集基础资料和数据；总结经验，提出世博花园酒店清洁生产的方案建议；配合酒店实施经济、技术可行的清洁生产方案；编写清洁生产审核报告。清洁生产审核小组为清洁生产日常工作的常设机构，清

21、洁生产办公室挂靠于工程部，日常工作主要由工程部负责，各部门给予配合。表2-2 世博花园酒店审核小组成员表序号姓名审核小组职务来自部门及职务职称职责投入时间1李 巍组长副总经理对清洁生产审核全过程负责，协调各部门工作2008年7月-2008年12月按工作需要投入2李培义副组长工程部经理协助组长负责全过程审核，协调各部门工作3周树春副组长总工程师4周跃春组员餐饮部经理负责完成本部门清洁生产审核工作,全过程参与酒店审核工作5李艳红组员客房部经理6徐 红组员娱乐部经理7皮红霞组员财务部经理8邓玉萍组员人事部经理9王 滨组员保安部经理10李彦臣组员工程部主管11张难生组员工程部主管12赵俊萍组员工程部领

22、班13刘昆川组员工程部领班14刘则民组员工程部领班15张 路书记员工程部主管全过程参与清洁生产审核，编制酒店审核报告2.3制定清洁生产审核计划审核小组成立后的第一项工作就是制订审核工作计划，这对全体审核员来说是一个新课题。2008年7月11日由酒店副总经理、审核小组组长主持召开了清洁生产第一次工作会议，在XX酒店专家的指导下，结合酒店经营的具体情况，制订了审核工作计划，到会的全体审核小组成员审议并通过了审核工作计划，并报酒店清洁生产领导小组审批。详见表2-3。 9表2-3 世博花园酒店清洁生产审核工作计划表 序号阶段时间安排主要工作内容工作重点主要产出责任部门1审核准备08年7月14日7月25

23、日1.取得领导支持2.成立清洁生产审核小组3.制定审核工作计划4.开展宣传教育和克服障碍取得领导支持成立清洁生产审核小组制定审核工作计划开展宣传教育和克服障碍领导参与审核小组审核工作计划克服障碍审核小组酒店办公室2预审核08年7月26日8月20日1.进行现状调查2.进行现场考察3.评价产污状况4.确定审核重点5.设置清洁生产目标6.提出和实施无/低费方案评价产污状况确定审核重点设置清洁生产目标现状调查结审核重点清洁生产目标无/低费方案实施审核小组有关部门配合3审核08年8月21日9月20日1.准备审核重点资料2.实测输入、输出物流3.建立物料平衡4.分析废弃物产生原因5.提出和实施无/低费方案

24、实测输入、输出物流建立物料平衡分析废弃物产生原因物料平衡废弃物产生原因审核重点方案无/低费方案实施审核小组有关部门配合4方案产生和筛选08年9月21日10月10日1.产生方案2.汇总方案3.筛选方案4.研制方案5.继续实施无/低费方案6.核定汇总无/低费方案7.编写中期审核报告产生审核重点的清洁生产方案，筛选确定两个以上中/高费方案，核定汇总已实施的无/低费方案，编写清洁生产中期审核报告汇总方案推荐可行的方案中期审核报告审核小组表2-3世博花园酒店清洁生产审核工作计划表（续表）序号阶段时间安排主要工作内容工作重点主要产出责任部门5可行性分析08年10月11日10月25日1.进行市场调查2.进行

25、技术评估3.进行环境评估4.进行经济评估5.推荐可实施方案结合市场调查和收集的资料，进行环境、技术、经济的可行性分析，选择和推荐最佳实施方案方案可行性分析可实施方案审核小组6方案实施08年10月26日11月25日1.组织方案实施2.汇总已实施的无/低费方案3.汇总已实施的中/高费方案4.分析已实施方案对企业的影响总结前几个审核阶段已实施方案的成果统筹规划推荐方案的实施方案实施成果分析结论审核小组有关部门7持续清洁生产08年11月26日12月10日1.建立和完善清洁生产组织2.建立和完善清洁生产制度3.制定持续清洁生产计划4.完成编写报告建立和完善清洁生产组织机构、管理制度，制定持续清洁生产计划

26、，编写最终审核报告清洁生产组织清洁生产制度持续清洁生产计划最终审核报告审核小组酒店办公室8验收阶段08年12月申请昆明市清洁生产办公室对我酒店本轮清洁生产进行验收考核验收审核小组酒店办公室制表： 审核： 批准： 日期：2008.7.1111 2.4宣传教育及克服障碍清洁生产审核是一项在酒店内部涉及面较广的系统工作，要求全员参与，特别是现场操作工人的参与，对产生清洁生产方案的数量和质量有着密切的关系。因此，广泛开展宣传教育活动，争取酒店各部门和广大员工的支持，是清洁生产审核工作顺利进行和取得实际成效、不走过场的必要条件。2.4.1宣传教育在一个企业开展清洁生产审核工作，高层领导的支持和参与固然十

27、分重要，但若没有中层管理人员和广大员工的参与，清洁生产审核是很难取得重大成效的。只有当酒店全体员工都树立了清洁生产思想、并将清洁生产思想自觉地转化为指导本岗位服务实践的时候，清洁生产审核才能顺利、持久地开展下去；也只有这样，清洁生产审核才能给酒店带来更大的经济效益和环境效益、推动酒店服务质量的提升、更好地支持酒店高层领导的管理工作。所以，广泛开展宣传教育活动，争取酒店内部各部门和广大员工的支持和参与，是清洁生产审核工作顺利进行和取得更大成效的首要条件。由于清洁生产是一种全新的概念，必须结合酒店实际情况，广泛开展宣传教育，促使员工转变思想观念改变旧的生产方式，才能使清洁生产工作顺利进行，取得实际

28、成效。为此在第一阶段的工作中，由酒店牵头，昆明XX咨询服务有限公司协助，对酒店全员及审核小组成员进行了清洁生产知识宣传及培训。根据世博花园酒店的具体情况，本次清洁生产审核主要采取了以下宣传教育方式：(1)集中酒店领班以上管理人员和骨干员工100余人，由XX审核中心专家进行宣贯培训；(2)由各部门经理、主管、领班对本部门员工进行宣传；(3)内审员积极传播、以点带面、全面铺开；(4)利用酒店各种例会对全酒店干部员工进行宣传教育；(5)利用黑板报、酒店网站等对全酒店员工进行宣传教育。宣传教育的主要内容为：（1）清洁生产与清洁生产审核的概念；（2）清洁生产、清洁生产审核和末端治理的区别及其利与弊；（3

29、）国内外企业清洁生产审核的成功实例；（4）清洁生产审核工作中可能出现的障碍及其克服的可能性；（5）清洁生产审核工作的内容和要求；（6）本酒店鼓励清洁生产审核的各种措施。2.4.2 宣传教育的成果在XX咨询酒店专家的指导下,我酒店于2008年7月初,举办了领班以上管理人员和骨干共100余人参加的清洁生产知识宣贯动员会，同时对内审员进行了培训，14名内审员经考核合格，取得了内审员资格证书(另有1人参加市清洁生产培训，已取得了内审员资格)；酒店还专门举办了员工及临时工人员的清洁生产知识培训。通过培训工作，使酒店全体干部员工充分认识、掌握清洁生产的目的、意义以及在酒店各个服务环节中的作用，提高了全体员

30、工对清洁生产理念的认识，知道了清洁生产就是人们在生产活动中不断探索，从改变原料、改革工艺、更新设备、从源头控制污染物的产生、废物利用等方面着手，提高资源利用率，提高能源转化率，“减少消耗、降低成本、减少排污、保护环境”，最终达到节能、降耗、减污、增效的目的。增强了大家参与的积极性。2.4.3克服障碍 酒店在开展清洁生产审核工作初期，尽管进行了细致深入的宣传和动员，但在实施过程中还是碰到一些障碍，例如：在少数部门和员工中有不重视现象，认为我们已经做得不错了，没有进行此项工作的必要,个别员工认为很多表格繁琐难以填写,工作难以开展等。经过审核小组和XX咨询酒店专家的共同努力，克服了困难和障碍，使清洁

31、生产审核工作得以顺利进行。障碍清单和克服办法见表2-4。表2-4 障碍表现及克服方法障碍类型障碍表现解决办法思想观念障碍部分员工对本酒店清洁生产工作潜力无信心清洁生产审核小组利用国内外清洁生产审核实例证明绝大部分企业都存在着清洁生产机会并能从中取得效益，提高全体员工的重视和参与程度部分员对不更新设备就能产生效益持怀疑态度审核小组利用国内外实例说明无/低费方案产生的巨大而现实的经济与环境效益，阐明无/低费方案与设备更新的关系,通过宣传，消除顾虑对清洁生产审核是否会影响正常生产有疑虑审核小组向酒店领导宣讲审核工作的工作量及可能带来的影响、效益之间的关系，审核工作是在不影响正常经营的前提下进行的，不

32、会影响正常经营，使其消除顾虑技术障碍酒店对清洁生产审核工作不熟悉，工作中有畏难情绪采取“走出去,请进来”的学习办法，对员工进行清洁生产审核知识培训，了解审核工作的程序、内容和方法资金障碍实施中/高费清洁生产方案需要的资金量较大,酒店现状难以实施由实施无/低费方案产生的效益中积累资金；通过各种渠道筹措实施中/高费方案所需的费用世博花园酒店通过清洁生产审核知识培训，组建了清洁生产审核小组,制定了具体工作计划，开展了形式多样的宣传教育活动,克服了员工的思想障碍，使广大员工对清洁生产有了初步的认识和理解，为即将进行的清洁生产方案征集工作打下了良好的基础。3.预审核预审核是清洁生产审核的第二阶段，目的是

33、对企业的全貌进行调查分析，发现清洁生产的潜力和机会，从而确定本轮清洁生产审核的重点。本阶段工作重点是评价企业的产污、排污和能耗状况，确定审核重点，并针对审核重点设置清洁生产目标。3.1进行现场调查3.1.1酒店基本情况世博花园酒店有限公司店实行总经理负责制，公司下设财务部、人事部、销售部、前厅部、客房部、餐饮部、工程部、娱乐部和保安部等，各部门均有规范的管理制度，现有固定资产1.1亿、员工472人，酒店设施齐全，是理想的会议、休闲、渡假型酒店。2007年世博花园酒店的营业总收入为3847.05万元，利税393万元。世博花园酒店在世博会期间，先后接待了51个国家和国际组织在酒店举办的馆日活动。2

34、002年被昆明市政府授予“消防工作先进集体”光荣称号，2003年被世博地区防火委员会授予“消防工作二等奖”光荣称号；2004年被昆明市公安局授予“2004年度保安工作先进集体”光荣称号，同年还被世博地区防火委员会评为“2004年度消防工作先进单位”；2005年被昆明市公安局、政法委授予“优秀保安组织先进集体”荣誉称号，被昆明市政府授予“GMS会议安全保卫先进集体”荣誉称号，被世博地区防火委员会评为“消防工作一等奖”被世博公安分局授予“世博片区群防群治先进集体” 荣誉称号，被世博集团综合治理领导小组授予“社会治安综合治理先进单位”；2007年被世博地区防火委员会评为“消防工作先进单位”。2004

35、年被昆明市卫生局授予了“食品卫生A级单位”；2006年被盘龙区卫生局授予“盘龙区卫生红旗单位”；2007年被昆明市卫生局授予“公共场所卫生A级单位”，同年被昆明市爱卫会授予“昆明市卫生先进单位”。2005年世博花园酒店圆满完成了GMS会议接待，被云南省人民政府授予“GMS会议接待突出贡献奖”。2006年被昆明市园林局授予了“昆明市园林单位”。2007年被昆明市商务局授予“昆明市绿色酒店”，被云南省烹饪协会授予“云南餐饮名店”称号。2006年加入中国名酒店组织，同年进入中国名酒店组织理事单位。世博花园酒店区位图、平面布置图和组织机构图分别见图3-1、图3-2和图3-3。世博花园酒店世博花园酒店

36、北世博园大门北彩虹路世博路图3-1 世博花园酒店区位图45世博园世博路停车场网球馆羽毛球馆拳击馆员工卫生间污水处理站总套接待楼工程、采供垃圾房游泳馆酒店主楼世博路彩虹路北图3-2 世博花园酒店平面布置图董事长总经理副总经理副总经理副总经理人事部财务部销售部前厅部客房部娱乐部餐饮部工程部保安部图3-3 世博花园酒店组织机构图3.1.2 酒店主要服务单元简介世博花园酒店主要由前厅部、餐饮部、客房部、娱乐部、财务部、销售部、工程部与人事部、保安部等部门构成，现将各主要服务单元简介如下:(1)前厅部简介主要负责入住宾客的登记、分流，现有员工35人。(2)餐饮部简介餐饮部有员工168人，主要负责为酒店的

37、宾客提供餐饮及会议服务。它主要包括两部分：厨房与餐厅，它们都是酒店重要的污染源。厨房使用的燃料是管道煤气，炒菜时会产生油烟，具有一定的污染；厨房排放的污水更是高浓度有机废水，经隔油沉渣后流入污水处理站，集中处理后达标排放；食物残渣（泔水）高温处理后用于喂猪。厨房与餐厅的生产和服务流程见图3-5。 自来水 佐料 煤气（液化气）人工分检洗涤制作食品台布 餐巾纸垃圾就餐食物残渣喂猪自来水洗涤剂消毒液电力台布送洗集中消毒间餐具一次消毒餐具洗涤污水处理站图3-4 厨房与餐厅的生产和服务流程图(3)客房部情况简介客房部主要负责为入住宾客提供客房相关服务；负责酒店内部的绿化、花卉服务；负责酒店内部公共卫生；

38、负责客衣、布草、员工制服的收发管理。现有各类客房295间/套，共有513个床位，有员工94人。客房水耗较大，也是固体废弃物排放较多的地方。(4)娱乐部情况简介娱乐部有员工51人，主要负责提供网球、羽毛球、保龄球、台球、乒乓球、游泳、健体、茶室、扬州洗浴等服务。拥有4块进口红土网球场的网球馆一座，4块标准羽毛球场的羽毛球馆一座，4道标准球道的保龄球馆一座，设有台球室、乒乓球室，茶室，精品商场，扬州洗浴中心，拥有25m15m的游泳馆一座。游泳馆采用太阳能热水器加温。 (5)工程部工程部工作主要负责酒店的水、电、空调等动力供给，负责酒店设备设施、室内外装饰的日常维护、维修、制作、能源管理及酒店的改扩

39、建工程管理。工程部有员工37人。3.1.3酒店生产状况世博花园酒店服务流程图见图3-5。世博花园酒店输入物料与能源及主要设备情况见表3-1至表3-2。使用便器使用电器入住客人在客房的日常活动废水服务员整理房间更换布草清洁操作垃圾送洗衣房更换一次性用品未用完一次性用品及包装餐 饮食品采购厨房加工就餐餐具清洗废水食物残渣娱 乐洗浴球类运动游 泳茶 室冲淋冲淋废 水宾客入店洗浴废水会议室使用电器使用卫生间废水图3-5 世博花园酒店服务流程图表3-1 世博花园酒店输入物料与能源汇总表项目名称使用部位物料功能年消耗量是否回收可能的替代物单位价格年成本(万元)占成本比例能源水全酒店洗涤、洗浴、冲厕、绿化等

40、107647m3部分回收无4.23元/m345.5510.62%电全酒店动力、照明、(能源)3081269kW.h否无0.85元/kW.h261.0660.88%煤气厨房厨房燃料(能源)178615m3否无1.43元/m325.555.96%物料一次性用品客房顾客日常消耗是尽可能减少使用58.6413.68%餐饮物品厨房、餐厅服务过程中的一次性用品否尽可能减少使用37.998.86%合计428.79100%从输入物料与能源汇总表中可以看出，物料成本占总成本的22.54%，能源及水资源费用占总成本的77.46%，成本比例较大，有一定的节约空间，其中电力成本占60.88%，比例较大，应加强高耗电设

41、备的运行管理，有条件时对能耗较大的热水系统等进行技术改造；其次，在用水方面，用水成本占10.62%居第二位，由于酒店地处滇池流域，而废水又是酒店的主要排放物，为节约水资源，有效减少污水排放保护滇池，应加强用水管理，提高水资源利用率，做到持续降耗、减污。因此，我们要十分注意节约用电、用水，以降低成本。世博花园酒店主要设备情况见下表：表3-2酒店主要设备情况表序号设备名称型 号功 率数量产地一供 配 电 系 统1变压器SC8-1250/101250KVA2广东2高压开关柜SM653低压开关柜GCK216天水长城二供 水 系 统7恒压供水GDS1昆明自来水设备公司8水泵LDD30-16X411kw2

42、昆明迪波泵业制造有限公司三中 央 空 调 系 统9中央空调主机AWHC-L-100109kw2广州约克10风柜机YSM-3040-HVCGR4kw4广州约克11循环水泵KQLD100-315.115kw上海凯泉12电子除垢器MHW-6-1.6-B200w1多元电气四卫 生 热 水 系 统13电锅炉60634028.81014水泵ISG-40-4001.5kw6上海霸力15水泵ISG-80-1607.5kw2昆明凯泉16热泵机组YMAC030HE2100G10.6kw2广州约克五电 梯17韩国电梯11kw4韩国六弱 电 系 统18卫星接收机VDS-398CB+1九州19同声传译机LBB35001

43、飞利浦20投影仪PG-CN450X200W1南京夏普21投影仪XL5950C1日本三菱22程控交换机BD11C1通广北电七消 防 系 统23火灾报警控制器JB-QG-GST50001秦皇岛 海湾24火灾报警网络监控器JK-TX-GST20001秦皇岛 海湾分析酒店主要设备情况表并通过生产现场考察，我们发现酒店设备维护保养工作到位，完好率高；设备性能比较先进，完全可以满足经营的要求；但是，设备的能耗也高，特别是中央空调机组与电锅炉。因此，我们应当非常重视这个问题。对于中央空调机组，酒店通过加强管理，依据昆明的天气情况，严格按照中央空调运行规定开启中央空调；对于电锅炉，酒店根据天气情况及酒店接待情

44、况严格控制开机时间，以节约电能。3.1.4酒店历年接待情况世博花园酒店有客房295间，床位513个，2007年接待人次16.6万人，营业收入3847万元，客房入住率为55.78%。世博花园酒店历年接待情况见表3-3。表3-3 酒店历年接待情况统计表近三年入住率（%）近三年餐饮人次（人次/年）近三年年营业收入（万元）近三年利税总和（万元）20052006200720052006200720052006200720052006200739.7941.3555.783442563997166629178425203847-146.47-43.963933.1.5酒店主要原辅料、能源消耗情况酒店历年主

45、要原辅材料和能源消耗情况见表3-4，酒店水、电消耗与国际、国内水平对比见表3-5。表3-4 酒店历年主要原辅材料和能源消耗统计表主要物料与能源使用部位近三年年消耗量近三年单位消耗量2005年2006年2007年2005年2006年2007年一次性用品(万元)客房28.8241.9758.64561.79元/床.a818.13元/床.a1143.08元/床.a餐饮物品(万元)厨房、餐厅21.1721.2837.99412.67元/床.a414.81元/床.a740.55元/床.a水(m3)全酒店 8542991208107647166.53m3/床.a177.79m3/床.a209.84m3/床

46、.a电(kWh)全酒店201829823142693081269171.42 kWh/m2.a196.56 kWh/m2.a212.81 kWh/m2.a煤气(m3)厨房960326485617861553.81m3/万元营业额25.74m3/万元营业额46.43m3/万元营业额表3-5 酒店水、电消耗与国际、国内水平对比表 水平消耗指标一级（国际先进水平）二级（国内先进水平）三级（国内基本水平）本酒店所处水平耗水量（m3/床a）220260275209.84耗电量（kW.h/m2.a）200250280212.81由表3-4、表3-5分析得知：从表3-4中可以看出，随着酒店经营的稳步发展，酒

47、店的一次性用品消耗量也随之增加呈逐年上升的趋势。主要原因是2007年以前接待人数较少，一次性用品消耗量不大。随着酒店经营的发展接待人数的增加，近年来酒店一次性用品的消耗量也随之增加。酒店水、电年均单耗，即水的床年均消耗量、电的m2年均消耗量，近三年来均有不同程度的增加，主要原因是酒店为了提升品质，对服务质量及环境气氛提出了更高的要求，如增大绿化面积、增加卫生工作次数等，因此，随着酒店经营的发展，水、电消耗量逐年增高。万元营业额煤气的消耗量总体水平略有下降，主要原因是部门根据酒店下达的能耗指标，在日常经营中加强了管理。从对比表中可以看出，本酒店单位耗电量水平达到国内先进水平，略低于国际先进水平，

48、耗水量达到国际先进水平。其主要原因是用电设备配置合理，维护保养到位，设备运行状况良好，加之昆明良好的气候条件，使得中央空调运行时间相对较低等。虽然水、电消耗水平较低，但仍然有较大的节能空间，例如：卫生热水系统复热部分采用了热效率较低的电锅炉、游泳池池水加热系统也采用了热效率较低的电锅炉，水资源没有循环处理系统等。通过现场考察，我们也发现酒店在水、电、煤气与一次性消耗品方面还存在一定的节约空间，我们要从加强管理的力度、加强对旅客的宣传教育方面入手，实行定额管理，在节约水、电、煤气与消耗品方面下功夫。3.1.6酒店废弃物产生与处理状况世博花园酒店排放的主要污染物有废气、废水、固体废物和噪音。废气为炒菜时产生的油烟，固体废弃物为检菜产生的废渣、客人就餐时的剩菜剩饭、客房一次性用品，废水为生活废水、厨房废水等。在这些废弃物中，影响最大者当属废水，废水排入城市地下管网，将会对滇池水体造成不良影响。对废气、废水、固体废物和噪音，其排放及治理情况分别说明如下： （1）废气排放情况及治理酒店排放的废气主要是厨房油烟，根据环保及相关部门的规定，酒店安装了经环保部门认定的油烟净化设备，油烟经净化处理后外排，外排油烟符合GB18483-2001饮食业油烟排放标准。（2）固体废弃物产生情况及治理酒店的固体废弃物主要是生活垃圾，其中一次性用品、包装袋等约占20%，废