世界咖啡生产国.ppt

1、世界咖啡生产国,2010.11,中美洲及加勒比海地区生产国,牙买加Jamaica 牙买加产的蓝山咖啡因其十分昂贵,故成为咖啡的贵族.其之所以如此珍贵,是因为它全采用优质阿拉比卡种咖啡,高山自然栽培,人工采摘. 蓝山咖啡口感平衡,几乎集咖啡所有的优点于一身.馥郁的香气,圆润柔和的口感,具持久水果味和酸味,味道非常干净,甜,温和,颗粒大,品质佳,味道调和,浓郁香醇口感,浓度酸度风味香味平衡.咖啡因含量还不到其他咖啡的一半,符合现代人的健康观念.一般以黑咖啡的方式饮用. 产地：牙买加Jamaica 烘培方式：City Roast 等级或品种：BM（蓝山），HM（高山），PM（普莱姆水洗式） 市场上的

2、蓝山产品分类：蓝山NO.1 蓝山NO.2 国宝级蓝山 钻石级蓝山 极品蓝山 顶级蓝山 极品蓝 特级蓝山 拼配蓝山 蓝山风味等。 特性： 1.口感：微酸、柔顺、甘而滑口。 2.香味：清香。 3.视觉：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一点，表面光滑硬度高。,中美洲及加勒比海地区,多米尼加 约有8至10万农民生产咖啡和可可.但产品产量低,质量不稳定.产量和出口量受周期性飓风影响.,中美洲及加勒比海地区,海地Haiti 海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的,主要的咖啡种植区是该国北部. 海地咖啡颗粒饱满,风味浓郁,酸度由中到低,口感比较温和,尤其适用于冲调蒸馏咖啡.,中美洲及加勒比海地区,古巴Cuba

3、 古巴生产的咖啡豆质感丰厚,更具有浓郁的烟熏口味,最适合作混合使用. 古巴咖啡颗粒适中,酸味较低,风味特殊,富有醉人的烟草味.,中美洲及加勒比海地区,墨西哥Mexican 咖啡主要集中在恰巴斯,瓦哈卡,维拉克鲁斯,普埃布拉,格雷罗,伊达尔科,圣刘易斯,波多西州.年产量约500万袋. 墨西哥咖啡豆颗粒大,所产咖啡柔滑,醇厚,芳香诱人.咖啡颜色偏浅,酸度较大,口感酥脆,提神醒脑.,中美洲及加勒比海地区,危地马拉Guatemala 火山土壤孕育出风味独特的精品咖啡豆安提瓜咖啡.其迷人之处,在于其均衡爽口的果酸,浓郁的香料味,独树一帜的烟熏味,有复杂多变的味道,带有上等的酸味与甜味,润滑顺口,是混合咖

4、啡的最佳材料.,中美洲及加勒比海地区,宏都拉斯Honduras 宏都拉斯山岳地带的水洗豆较受好评,而低地的品质略逊一筹.知名产地有圣塔巴拉,格拉西阿斯,东方的科马亚格亚,邻近尼加拉瓜的乔尔提卡. 咖啡豆有中到大型,其特征是口感温和.酸而微甜.味道柔和没有偏倚.,中美洲及加勒比海地区,哥斯达黎加Costa Rica 中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家. 哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡种咖啡树.咖啡颗粒饱满,酸度理想,香味独特浓烈.向来以风味均衡,清亮,带浆果风味的水果酸著名.优质的咖啡被称为特硬豆.,南美洲地区,巴西Brazil 巴西是全球咖啡第一产销国.年产量超过3000万袋,占世界咖

5、啡出口的31%. 入口甘甜,纯净,余韵无任何不讨好的尖酸涩味,喝来颇具厚度.,南美洲地区,哥伦比亚Colombia 1808年,移民穆斯从法属安列斯经委内瑞拉首次将咖啡引入哥伦比亚.是全球最大的优质阿拉伯种水洗咖啡生产国. 哥伦比亚咖啡颗粒饱满,营养丰富,香味浓郁,酸度适中.,南美洲地区,厄瓜多尔Ecuador 世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植园.咖啡豆可分为加拉帕戈斯和希甘特两个品种. 咖啡豆颗粒大,份量重,酸度均衡,芳香浓郁.,非洲,埃塞俄比亚Ethiopia 生产地有哈拉尔,耶加雪飞,西达莫,利姆,吉玛,霍克姆普提,卡帕等. 哈拉尔咖啡时埃塞俄比亚的代表,它具有浓郁的阿拉伯风味,干香中略带

6、葡萄酒的酸香,醇度适宜,具有强烈的纯质感,并带有奇妙的黑巧克力余味.,非洲,肯尼亚Kenya 为与东非,是全球顶级咖啡豆生产国之一. 其颗粒匀称略带水果味和酒香,口感完美丰富.,非洲,坦桑尼亚Tanzania 把咖啡做进国徽的国家,乞力马扎罗地区因种植咖啡曾一度成为最具经济实力的地区之一. 坦桑尼亚咖啡具有干脆的特点,味道同香浓优雅的中美咖啡相接近,比肯尼亚咖啡酸性弱.,亚洲,中国China 我国在云南,海南,台湾等地有咖啡的栽培. 云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味. 咖啡师评价是全世界最好的咖啡.,亚洲,印度尼西亚Indonesia 爪哇

7、咖啡曾一度是咖啡的代名词.其味道混合了温和的酸味,巧克力味,泥土味和香料的辛香,口味醇厚,酸度温和,香味持久,被誉为富有甘美药草般的浓香口味. 第二大岛苏门答腊有著名的咖啡曼特宁和安科拉.颗粒饱满,口味较重,醇度高,馥郁而有活泼的动感,口感爽滑.此外还有一种淡淡的泥土芬芳,被人形容为草本植物芳香.,亚洲,日本Japan 炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。,其他生产国,澳大利亚Australia 咖啡质量很高,其味柔美,略带非同一般的咖啡因苦味. 通常干香颇干净且甜美,有时带点天然香料或是花果味,干净,粘稠,巧克力糖的甜感明显,坚果味也明显.,夏威夷可那Hawaii Kona,其他生产国,美国领土上的唯一咖啡种植地.生长于火山岩的土壤中,多产于夏威夷群岛的东南沿海边缘, 不过由于这里的产量并不高，种植成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到，平均年产量约为二万吨左右,售价颇高；纯正的夏威夷可纳，富有坚果味和诱人的