美国葡萄酒产区

1、,美国葡萄酒产区概论,美国著名的葡萄酒产区,加州 完全控制着美国的葡萄酒生产，在数年份，生产量超过总量的90%。该州拥有适宜的气候，良好选择的欧洲品种和生产者的国际声誉。,美国西北，主要是华盛顿、俄勒岗，是一个快速发展的葡萄酒产区，高质量的葡萄酒很快赢得了声誉。 美国南部和中西部虽然量不大，但是质量很好。,美国东北包括纽约，虽然其只占总量的3%，但是它使其它东部州的发展变热，并且开始转向用欧洲葡萄生产更传统的葡萄酒。其它生产葡萄酒的东部州包括新英格兰、新泽西、马里兰和宾西法尼亚洲。,加 州 产 区,加州地图,大量的葡萄园、大量的葡萄品种和大量有知识的酿酒师使该区域成为世界上最具活力的葡萄酒产区

2、。由于适宜的气候，加州的葡萄酒已经有近200年的历史。根瘤蚜危害及19201930年代禁酒运动解除之后，加州又一次兴起强大的和诱人的葡萄酒贸易，全州每年生产1.53亿箱葡萄酒，占全美国葡萄酒的90%。,今天，加州的葡萄酒丰富多样。750家酒厂中，大部分生产干白葡萄酒（主要用霞多丽）和干红葡萄酒（主要用赤霞珠和加州自己的增芳德），也有许多粉红和桃红葡萄酒，用灰霉菌感染的雷司令和琼瑶浆葡萄酿造的甜型葡萄酒，加强型葡萄酒和起泡葡萄酒等。,葡萄酒产区 加州葡萄酒产区丰富多样：在全州的58个县中，47个有葡萄种植。从西到东，加洲被分成了三个主要的气侯区： 海岸影响区（从北的Mendocino县几乎到位于

3、最南端的San Diego）；大的、热的中部山谷；Sierra Nevada 山脉的冷凉丘陵；,主要酿酒葡萄品种 红葡萄品种 增芳德、赤霞珠、歌害娜、黑比诺、梅露辄、神索、佳丽酿、佳美、西拉、巴贝拉、纳比奥罗、桑娇维塞 白葡萄品种 霞多丽、鸽白笼、白诗南、雷司令、琼瑶浆、赛美容、白玫瑰、长相思,纳帕山谷（Napa）,月牙状的纳帕山谷是美国著名的葡萄酒产区，葡萄种植面积达14000ha （大约等于波尔多的Medoc加上St-Emilion）。纳帕不到索诺玛县的一半，却拥有250家葡萄酒厂，几乎占到全州酒厂的三分之一。,葡萄品种与葡萄酒类型 纳帕主要用赤霞珠酿造红葡萄酒，用霞多丽酿造白葡萄酒，每个

4、品种约有4000ha，两者一起占纳帕整个葡萄园的一半。其它红品种有黑比诺（1130ha）、梅鹿辄（970ha）以及多样性品种增芳德（770ha）。白品种有长相思（1250ha），白诗南（522ha），它可用来酿造法国卢瓦尔（Loire）类型的干和甜白葡萄酒。,索诺玛（Sonoma）,西班牙牧师把它们的传教链从墨西哥延伸到州，最晚于1823年建立了索诺玛镇。今天，法国、英国、日本、西班牙、德国公司都在这里建立了自己的酒厂。 70年代随着葡萄酒的兴盛，新酒厂在全县开始出现，此后索诺玛葡萄酒由于其多样性和典型性而被广泛接受。 今天，索诺玛县拥有130家酒厂以及13950ha葡萄园，可以说，索诺玛酒已

5、经引起了世界的广泛兴趣。,气候和土壤,索诺玛的个性化是广泛的土壤结构、光照、降水量和海洋影响的反映。种植在沙砾土壤上的葡萄在晚上保持和反射着白天的热量，而数里之外，在绿谷的俄罗斯河谷的周围，冷的土壤和太平洋早雾的频繁出现则为黑比诺和霞多丽提供了完美的条件。在索诺玛县，通过栽培区域（葡萄栽培区）最容易了解葡萄酒，而对质量而言，更关键的是记住生产者的名字，而不是标签上出现的区域名字。,其他的沿岸区域,在纳帕和索诺玛之外，一些酒厂将欧洲主流与它们自己的酿酒独特性、区域特点、葡萄酒种类联系起来，采用加州的主要品种及其它一些品种。通常，它们生产红、白、桃红、起泡葡萄酒，甚至待散酒。,Lake and M

6、endocino县,位于旧金山的北部，优势是气候冷凉，尤其在Anderson山谷。Lake县位于太平洋的内陆，气候温暖，适宜于长相思和赤霞珠的生长，加上其它两个品种占全县葡萄种植面积（1200ha）的一半多。土壤主要是石灰岩，主要的葡萄园是纳帕的葡萄酒公司所有。 Mendocina县分成两个主要的区：温暖的内陆Ukiah山谷和冷凉的Anderson山谷。有30多家酒厂，葡萄园4900ha，霞多丽占四分之一，其它三个红品种依次是：具有胡椒、悬钩子特征的增芳德、赤霞珠和佳丽酿，黑比诺主要用于酿造起泡酒。,海湾区,在旧金山湾的周围区域，有大量的葡萄种植区，从Livemore山谷葡萄栽培区的砾质土壤盆

7、地到Santa Cruz山脉葡萄栽培区的雨林区，从历史悠久的石头酒窖到工业化的不锈钢发酵罐和橡木桶。Livermore山谷很象波尔多的Grave，红葡萄酒主要用赤霞珠，白葡萄酒用赛美蓉，冷凉山脉也种植霞多丽、雷司令，增芳德和黑比诺。,Monterey 和San Benito,该区生长季长、光照充足，降水量不到250mm。由于灌溉和松软的土壤刺激了根瘤蚜的生长，1970年代中期，Monterey的葡萄面积近16200ha，主要是赤霞珠。今天面积已经降到12100ha，近三分之一是霞多丽，赤霞珠排在第二，依次是白诗南、雷司令、长相思和白比诺。,其它的区域还有San Luis Obispo，该县最大

8、的葡萄栽培区域在Paso Robles，有40家酒厂，3650ha葡萄园。Santa Barbara县有近4000ha的葡萄园，一半以上是霞多丽，生产的白葡萄酒柔软、具奶油味及热带水果味。,内陆区域,两个内陆区域不受太平洋气候的影响，可以生产各种类型的葡萄酒。这里，除了加州常见的品种外，在中部山谷，也种植葡萄牙葡萄，酿造PORT型葡萄酒。,中部山谷,加州大的中部山谷从Bakersfield向北640km到Mount Shasta山丘。这个大区域的南部是San Joaquin 山谷，宽80km，是加州农业财富的来源，10个最富的农业县有6个在这里，深厚的、沙性松软的、肥沃的土壤，种植着棉花、小麦

9、和葡萄。提供了加州这个黄金州葡萄酒的十分之九。,Thompson Seedless，种植面积超过105000ha，用于生产白葡萄酒、白兰地基酒、鲜食葡萄和葡萄干。法国歌笼白（22300ha）、白玉霓（10000ha）、增芳德、歌海娜、Barbera 和Petite Sirah 用于生产大量的“傻瓜葡萄酒”（jug wine）。这些即饮葡萄酒通常在一年内消耗完，这里也生产一些优质的霞多丽、赤霞珠和起泡酒。,世界上最大的葡萄酒厂Gallo Modesto酒厂，每年生产6500万箱。 两个世界上顶级的葡萄酒学校也在中部区：Davis的加州大学和Fresno的加州州立大学。,Sierra Foothi

10、lls,加州的山丘县按照种植面积依次是：Amador（800ha），EI Dorado（200ha），Calaveras（80ha），Tehama（60ha）和Nevada（50ha），19世纪中后期大约有100个酒厂，由于根瘤蚜和禁酒运动，及其廉价运输的缺乏，半个世纪里，该山丘淡出了葡萄酒行业。 70年代，葡萄栽培业重新复苏，在海拔460910m山丘的葡萄，产量低香味浓，少雾减少了霉菌的问题，极低的土地费用降低了生产费用和葡萄酒价格。,中部山谷生产了加州葡萄酒的90%，但是，其中大多数是“傻瓜葡萄酒”，也有生产加强型葡萄酒和待散葡萄酒的传统。在Sierra Nevada 山丘，高海拔给予这里

11、生产的葡萄酒强烈的香味，虽然它们也来自于加州许多常见的品种。,西 北 产 区,虽然葡萄的种植历史很短，但是，美国西北的几个州，尤其是华盛顿、俄勒岗，已经出现了精彩的令人兴奋的优质葡萄酒。,华盛顿产区,华盛顿正在稳步追赶美国的第二大葡萄酒产区纽约。该州1992年产量340万箱，而纽约1988年是1100万箱（但最近已经降至一半），但他们不会威胁到加州。华盛顿的葡萄面积是13700ha，是加州葡萄面积的十分之一，几乎等于纳帕或索诺玛县的面积。并种植康克（Concord）葡萄，用于葡萄汁，而不是葡萄酒。,华盛顿和俄勒岗,气候 具大陆性气候，夏热冬寒，降水量少。在Columbia山谷干旱沙漠区，年降水

12、量仅为200mm，因此，欧洲葡萄需要灌溉。同时，对葡萄栽培非常重要的是高原区域的寒冬，在秋天第一次霜冻来临之前停止灌水和施肥可以确保葡萄提前休眠而免受冻害。与北欧一样，华盛顿的种植者喜欢寻找南坡，既充分利用夏天的光照又可以减轻冬天的寒冷，寒冷的夜意味着葡萄适宜的酸度。华盛顿的采收期晚于加洲，九月中旬开始常常要要持续到11月。,葡萄品种与葡萄酒类型 华盛顿广泛种植的品种是白色酿酒品种霞多丽与雷司令，其次是梅鹿辄和赤霞珠，长相思近，还有少量的赛美容。在华盛顿，有时也酿造单品种白葡萄酒及与长相思勾兑，除了雷司令外，其他品种也在增加。 华盛顿用霞多丽酿的酒，有自己的酒名。它的果实易碎、新鲜，雷司令具鲜

13、明的杏香和醇厚，梅鹿辄易碎，具黑加仑果味，低单宁的赤霞珠果味易于散发，浓烈。,俄勒冈,葡萄种植面积2400ha，不到加州酿酒葡萄面积的2%，1993年，该州有115个酒厂. 黑比诺几乎占该州葡萄种植面积的一半，其次是霞多丽（526ha），雷司令（283ha）和灰比诺（174ha）。 俄勒岗有3个葡萄栽培区，最大和最好的是Willamette 山谷，另外两个在Umpqua 山谷，Rogue山谷。,气候和土壤 大多数葡萄酒产区在积雪的Cascade区域的西部，约160km的内陆，南北走向，与太平洋平行。与勃艮地和北欧的葡萄园及加州和华盛顿相比，稍微冷和潮湿。Tillamook沿岸是俄勒冈葡萄种植区

14、的心脏。,Yamhill县,占全州葡萄种植面积的的3/4。Willamette山谷的最北部，Yamhill县的核心是McMinnville，人口1万。每年7月，要在这里的Linfield学院举办国际黑比诺庆典（IPNC）。,Willamette山谷 曾经是一内陆海，土壤来源于火山岩，富含铁氧化物，产量一般在3040hl/ha，它提供了俄勒冈酿酒葡萄的3/4。在这一冷凉的区域，采收通常从十月初持续到11月中旬。,俄勒岗的白葡萄酒，尤其是霞多丽，可以在瓶内陈酿34年，黑比诺红酒在酿酒师和年份之间变化更广，但多数在46年内易于饮用，虽然最好的酒，时间越长，质量越好。 1980年代，从加州、法国和澳大

15、利亚引进了优秀酿酒师，拓展了俄勒岗的酿酒经验。和华盛顿一样，这个州的酒厂多数开始于7080年代，和华盛顿不同，大多数是家庭经营的企业，采用自己的、当地种植的葡萄。和一般的美国产品一样，大多数以葡萄品种命名。,东北产区,东北部最早的酒厂是1839年建立在纽约州Hudson 河谷的Brotherhood酒厂，是美国最老的酒厂。到1860年，Finge lake区域的西部也酿造葡萄酒，并且成为美国东北葡萄酒生产的中心。,纽约是美国东北部葡萄栽培和酿酒的主要区域。其他州，甚至加拿大的葡萄种植者也常常将它们的果实卖给纽约的主要酒厂或果汁厂。该区域由于Welch葡萄汁、美洲加香葡萄酒，Kosher葡萄酒和

16、廉价的加强葡萄酒而著名。,纽约,是美国第二大葡萄酒生产州。长期以来，它已被许多严肃认真的葡萄酒爱好者所抛弃。多年来，大多数葡萄酒是采用康克（Concord）、卡它巴（Catawba）和其他的美洲葡萄生产的，葡萄酒主要是甜型的，以掩盖粗燥、不愉快的香味。,在纽约，康可是最广泛栽培的葡萄品种，虽然数量在下降，但仍占总量的75%。 主要的白葡萄品种是Auora、Seyval Blanc、Cayuga White和 Vidal Blanc，主要的红品种是Baco Noir和de Chaunac。最广泛种植的欧洲品种是霞多丽，面积排在第七位。另外，雷司令、琼瑶浆也在不断增加。,纽约有四个主要的葡萄酒产区

17、，在Buffalo的西南，95%的Lake Erie区域种植康可，大部分定向生产葡萄汁。在Fingers Lakes区域，有40个酒厂，生产的葡萄酒超过该州总量的85%，美洲葡萄、杂种、欧洲葡萄都有种植，这里有美国最大的葡萄酒厂之一的Canandaigua 厂。Hudson河流山谷是该州最古老的葡萄酒产区，主要是Seyval Blanc。在Long Island区赤霞珠和梅鹿辄的成功刺激了对其他欧洲葡萄的栽培。霞多丽和长相思是两个最广泛种植的葡萄品种。,东北部其它州,其他州包括新英格兰、新泽西、宾西法尼亚、马里兰，这些地方葡萄酒的发展类似于纽约。 所有新英格兰的6个洲在现代葡萄酒酿造业中都扮演

18、着重要的角色，最好的葡萄种植区在海岸附近和山丘，有3040个酒厂，根据葡萄园与海的距离及海拔高度，生产期变化在145210天，葡萄园面积400ha，有一半种植着欧洲品种，另一半是杂种。康涅帝格和马塞诸塞是主要的两个洲，各有10个酒厂。,新泽西有260ha葡萄园，75%是法国杂种，大多数是Seyval Blanc和Chambourcin。有19家酒厂。马里兰现有130ha葡萄园，分三个葡萄栽培区，欧洲葡萄和法国杂种各半，主要的欧洲品种是赤霞珠和霞多丽，主要的杂种是Seyval Blanc。大多数葡萄酒标签上标注“Maryland 葡萄酒.,南部和中部产区,美国东南部的原生葡萄属于园叶葡萄。多年来，南方广泛种植的品种是Scuppernong Muscadine，它在卡罗纳、佐治亚和密西西比的湿热气候条件下生长良好。葡萄酒历史学家Leon Adams认为在南美最早的葡萄酒可以被追溯到1565年Virginia Dare，是来自于佛罗里达的Scuppernong。禁酒运动之前，它是南美最普遍和最著名的葡萄酒，这种葡萄的果实与欧洲葡萄不同。它常常被描述成“上帝给阳光充足的南方的礼物”。,南部,共有1740ha葡萄园，在南方，弗吉尼亚具有丰富的葡萄栽培历史，但是，在现代葡萄栽培中，它的发展又很晚。传统的，这个洲栽培美洲葡萄，生产加强型葡萄酒。今天，葡萄