第九章养殖业生产管理

1、第九章,养殖业生产管理,第一节,养殖业生产管理的特点,养殖业生产，是指家畜、家禽饲养业和渔业生,产，主要提供肉、蛋、奶及水产品；为轻工业,提供毛、皮等原料；为外贸提供出口物。,?,根据生产对象的饲养特点和动物性产品的消费,特性，可将养殖企业划分为四大类型；,?,第一类，以牲畜为生产对象。,?,第二类，以禽类动物为生产对象。,?,第三类，以水中动物为生产对象。,?,第四类，以虫类动物为生产对象,?,一、养殖业的生产特点,?,（,一,）,养,殖,业,生,产,对,象,是,有,生,命,动物,?,（二）养殖业生产的转化性,?,（三）养殖业生产的周期长,?,（四）养殖业生产的双重性,?,（五）养殖业生产的

2、可移动性,的,二、养殖业的生产任务,?,（,一）确定生产结构,?,（二）建立饲料基地,?,（三）提供优质产品,三、养殖业的生产组织与管理,（一）饲料组织与利用,?,?,?,（,1,）广开饲料来源。充分利用饲料基地的资,源供给；二是，合理利用天然饲料资源，以利,于就地取材，提供部分饲料，降代饲料成本。,（,2,）做好饲料供需平衡,（,3,）合理利用饲料资源,（二）饲养管理与规范,（,1,）规范饲料管理制度。,饲养管理标准化制度喂养制度、饲料供,应制度、良种繁育和推广制度、防疫卫生制度,等,?,饲养管理责任制度，责权利制度，包括：,岗位责任制、定额计件责任制、喂养承包责任,制、综合承包责任制等。,

3、?,（,2,）重视引进和改品种,?,（,3,）实行标准化生产运作,?,（,4,）适度扩大饲养规模,?,第二节,我国的养殖业管理,一养殖业的发展趋势,(1),由于养殖成本及管理技术和出口要求等因素，以,散养为主将向规模化养殖转变。,(2),由于人们环境意识的提高和畜牧业微利时代的到,来，经济发达地区和人口密集区的养殖将逐渐向城郊和,边远地区转移。,(3),由于人食物结构的变化和生活水平的提高，特种,水产养殖、反刍动物,(,家养牲畜、野牛、水牛、骆驼、骆马、,长颈鹿、鹿、叉角羚、羚羊、绵羊和山羊,),养殖和宠物饲养,将成为未来养殖业发展的亮点。,(4),培育功能性保健畜禽，促进人类健康。韩国已培,

4、育出低胆固醇的优质肉猪，我国已生产出低胆固醇高碘,蛋、高锌蛋、高铁蛋，具有已定的防病功效，更多的功,能性食品还在培育研究中。,(5),发展快生长型畜禽，提高饲养经济效益。由于高,新技术的发展，快速育肥猪，育肥牛，快速养鸡技术已,取得较大发展,二畜牧业发展存在的问题及对策,（一）问题,1.,环境污染与药物残留情况严重,近年来，我国畜牧业发展迅速，但在快速发展的同,时，对环境造成的污染也越来越严重。工厂化的畜牧业,生产对环境的危害更为严重，家畜粪尿、畜牧场和畜产,品加工厂的污水及加工废弃物，畜牧场排放出的有害气,体及不良气味，饲料加工的粉尘，都对空气、水、土壤、,食品等各环境因素造成污染，并由此对

5、人畜健康、自然,环境及畜牧生产造成各种危害。,此外畜产品药物残留情况严重，这也成为畜牧业污染,的一个重要方面。,.,自然资源日渐匮乏,畜牧业与自然资源有着密切的关系。虽然畜牧业不,如种植业那样直接与土地、水等自然资源形成生产体系，,但是畜牧业是以种植业的第一性生产为基础的第二性生,产，没有第一性的生产为畜牧业提供饲草、饲料原粮，,就不可能有畜牧业的生产。,目前，我国的自然资源状况不容乐观，自然资源日,益紧缺，且利用率低，利用方式粗放落后，浪费严重，,破坏更是严重，竭泽而渔的现象普遍存在。,.,科学技术推广不力,目前，在科技方面，还存在着以下问题,(1),技术研究和,推广不力，,(2)“,高产、

6、优质、高效”的畜产品培育技术和,畜牧业资源的深度利用不足，,(3),生物技术、工程技术还,缺乏结合，,(4),我国传统畜牧业的精华与国外现代新科技,结合不够。,此外还存在着基础研究不足，已研究出的科技成果转,化率偏低。目前，我国科技成果的平均转化率只有,30%,40%,，获奖成果的平均转化率为,53.5%,。我国农牧业劳动,者素质普遍偏低，使一些新技术难以顺利推广。,4.,饲料原粮不足,进入,90,年代以来，我国畜牧业得到了飞速发展，饲料,用粮也大幅度上升，粮食用于人的直接口粮出现了下降,趋势，越来越多的新增粮食被用作了饲料，饲料用粮成,为目前我国主要的粮食消费领域,.,同时，又因为我国人口的

7、不断增长，人口用粮的不断,增加，这使得我国的粮食消费由,人畜共粮,转变为,人畜,争粮,，特别是饲料原粮如玉米、大豆等供应缺口较大。,.,畜产品结构不合理,目前我国依靠传统饲养方式进行一家一户分散经营的,畜牧业在许多地方仍普遍存在。,他们在项目的投资、产品的经营、市场的开发等方面,都是自我决策、各自为政，不能根据市场的需求情况来,安排生产，产品单一、缺乏特色，销售力量弱，市场竟,争力不强，致使无序无限的生产与有序有限的大市场的,矛盾无法协调解决，致使畜牧业发展艰难。,畜产品深加工发展滞后,近年来，随着我国畜牧业的快速发展，我国畜产品,加工业得到了长足的发展。,但以畜产品深加工为主的加工企业相对较

8、少而且发,展滞后，许多企业仍以生产、销售初级产品为主，对畜,产品缺乏深加工增值手段，产业链条短，产品附加值低，,企业经济效益差，一些企业基本上是在微利或亏本经营，,更无力改善生产条件，这不仅造成了农民增产不增收的,情况，而且影响了我国畜牧业的迸一步发展。,(,二,),对策与措施,积极发展生态畜牧业,生态畜牧业是运用生态系统的生态学原理、食物链原理、,物质循环再生原理和物质共生原理，采用系统工程方法，并,吸收现代科学技术成就，以发展畜牧业为主，农、林、草、,牧、副、渔因地制宜，合理搭配，以实现生态、经济、社会,效益三统一的牧业产业体系，它是技术畜牧业的高级阶段。,生态型畜牧业主要包括生态型动物养

9、殖业、生态型畜产,品加工业和废弃物,(,粪、尿、污水、污血、毛等,),的无污染处,理业等。,?,.,广辟饲料资源，加大饲料资源的开发力度,?,要改变我们传统的粮经“二元”结构的种植度，建,立粮经饲“三元”结构的种植制度，正式将饲料作物,纳入农田种植制度中去，提高它的地位和产量。,另外，要重视开发与利用糠鼓、饼粕等蛋白质饲料,资源，以开发利用植物性蛋白饲料,(,主要指豆科牧草、,豆类籽实和各种饼粕饲料,),为主，动物性蛋白饲料,(,主,要指鱼粉和畜禽加工废弃物的制品,),为辅，积极抓紧,氨基酸添加剂、非蛋白氮,(,主要指尿素,),和单细胞蛋白,等工业饲料的开发与利用。,?,3.,调整、优化畜牧业

10、结构,我们要从市场的需求出发，立足资源优势，积,极调整和优化我国的畜牧业结构，促进我国畜牧,业进一步发展。,特别是要提高肉、蛋、奶的产品品质，加快优,质畜产品的生产，转变,以量增效,的观念，树立,以质增效,的观念。,4.,推进畜牧业产业化经营,?,在畜牧业产业化的实施过程中，通过龙头企业衔接,生产、加工、流通，带动千万养殖户走进大市场，有利,合理配置资源，优化组合生产要素，形成最佳生产规模，,实现经济效益、生态效益和社会效益的均衡协调,.,同时提高农民生活质量，并使农村社会和经济结构,发生变化，使一系列社会目标得以实现，促进畜牧业的,可持续发展。,?,.,推广和应用先进的科学技术,?,?,?,

11、科学技术是第一生产力。没有科技的进步，就没有,畜牧业的持续发展。在实现传统畜牧业向现代畜牧业的,转变，发展“高产、优质、高效”畜牧业过程中，科学,技术将发挥巨大的作用。,大力依靠技术进步，走内涵式发展道路，有效利用,各种资源，增加畜禽存栏生产率，提高饲料转化率和经,济效益。,加强对科技的投入，力争多出成果,;,同时还要采取各,种措施来促进科技成果在生产中的应用和转化。推广和,应用先进的科学技术是进一步提高我国畜牧业的生产效,率，保持我国畜牧业持续发展的重要保证。,?,.,强化法规、法制建设，加大环境污染治,理的力度,?,工厂化畜牧业生产的迅速发展，一方面给市场提供了大量的畜产,品，为满足我国城

12、乡居民的蛋奶的需求做出了重大贡献,;,另一方面给环,境造成了严重污染，给人类生命健康也带来了危害。,?,近年来，我国制定了有关环境保护的各种法律法规，如可持续,发展战略和“九五”期间及,2010,年环境保护目标，关于环境保护,若干问题的决定、水污染防治法、大气污染防治法等，但,执行的力度尚不够大，污染的情况还在加重。我们要采取切实可行的,措施，加大执法的力度，走以法治牧的道路。,以法治牧不仅是保证我国畜牧业健康发展和保护人民身体健康的,需要，而且是参与国际竞争的需要，促进畜牧业持续发展的需要,。,?,第三节,工厂化养殖,工厂化养殖在水产业是一门新兴的产业，自从六,十年代初期日本在群马县开始进行

13、工厂化养鱼以来，世,界各国，特别是美国，加拿大，德国等纷纷设计工业化,养鱼装置，但形成高效规模化生产是近二十年的事。,?,工厂化水产养殖系统是取,代传统的池塘、流水、网,箱、大棚温室等养殖方式,的新型工业化生产方式。,?,它通过生物方法、物理方,法及化学方法的有机结合，,把水处理过程系统考虑，,使水产养殖过程达到理想,状态，形成不受自然条件,影响的循环式的高密度养,殖方式。,?,它是农业现代化的必然产,物，代表水产业的最高水,平。,在我国，,1979,年作为,科研攻关项目的,中国对,虾工厂化人工育苗技术的,研究,，开发了对虾养殖,的控温技术，充气与搅拌,技术，饵料的商业化与营,养供给技术，较为

14、全面地,形成我国工厂化养殖的基,础模式。,一、工厂化养殖特点,?,工厂化养殖的主要特点表现在生产的连续性，无季节性,和主动控制性，而主动控制环境和营养供给是工厂化生,产的核心。,其主要控制如下十个方面：水体循环，水体控温，水质,监测，生物过滤,，充气增氧，臭氧脱色，饵料投喂，死,鱼收集，污水处理，起捕分类。就监测项目而言，过去,一般有流量，水温和溶解氧三项，目前国外一些工厂有,七项，增加了,PH,，光照，无机物，有机物。就监测控制,范围从过去主要上下限到现在一些单项达到任意要求控,制，并从机械化进入自动化或半自动化控制。,按上述要求，我国的工厂化养殖水平还相当低。,?,?,二、工厂化水产养殖的

15、优点：,1,、工厂化养殖可以有效防止养殖疾病,的发生，提高养殖品种的成活率。,传统的养殖方式，导致疾病发生的主要原因是,：,?,第一，养殖水源的污染，很难防止各种污染和,病菌的侵害；,?,第二，随着养殖时间的加长，水中的鱼粪、残,饵等污染物累积越来越多，一旦超过鱼池（虾,池）的净化能力，,就导致水环境恶化，各类病,菌和有害物质大量增加；,?,?,第三，温度、,PH,、溶解氧等各项水质参数经长处于变,化之中，是水生物产生应急反应，抗病能力下降。例如，,对虾育苗和养成的病害依然流行，养殖成功率一直很低，,而且虾苗带毒严重。,而工厂化水产养殖系统，可以有效隔断外界病菌及有害,物质的传播途径，可以保持

16、水质参数衡定，有效防止虾,病的发生，提高成活率。减少用药量。因此，通过循环,水对虾工厂化育苗技术的开发，可为市场提供急需的无,病毒污染虾苗和解决对虾苗育苗成功率极低的难题。为,对虾养殖的可持续发展开辟一条道路。,2,、工厂化水产养殖模式使工厂可以进行,反季节生产，销售获得丰厚的反季节销售,利润。,?,?,目前，由于受自然条件和养殖成本的制约，采,用传统养殖方式的企业和养殖户只能在相对集,中的同一时间区段，将同一鲜活品种供应市场，,造成该品种集中上市，供过于求，价格下跌，,严重影响企业的经营效益。有利于解决春冬季,市场鲜活高档鱼虾缺乏问题。,工厂化水产养殖系统，能使企业根据市场需求,的变化，调整

17、生产销售计划，进行反季节生产、,销售，获得良好的经济效益。,3,、工厂化养殖还可以有效降低饵料,系数，节省饲料，降低养殖成本,?,工,厂化水产养殖系统养殖密度高，养殖对象活,动量小，饲料转化率高；单池鱼或虾的总重量,判断误差小，饲料投喂量准确，减少饲料浪费,.,同时养殖条环境优良、恒定，生长速度快，养,殖周期短。因此，可有效降低饵料系数，降低,养殖成本。,?,4,、工厂化水产养殖生产的水产品为“绿,色食品”，能保证消费着的饮食卫生要求，,符合消费时尚。,工厂化水产养殖系统的养殖用水为经过人工,净化、其饲料是严格按,绿色食品,的要求配制,的，养殖全过程在与外界的无菌（指无有害菌）,车间内进行，因

18、此生产出来的产品为绿色食品。,5,、工厂化养殖亦可节约大量水源，,而且符合环保要求没有污染,水产养殖业耗费大量的水资源，而排放的养,殖水有对环境造成污染。,而工厂化水产养殖系统养殖用水循环使用，,污水排放经过处理，符合环保要求。,因此，随着节水农业的大力推广，工厂化,水产养殖系统必将得到迅速发展。,三、工厂化养殖的发展,国外的工厂化养殖是以,高密度的网箱养鱼而开始的，,经过,60,、,70,年代的不断发,展，一些发达国家为了优化,环境、节约能源和水资源，,已不在大规模开挖养鱼池，,而是出台经济、财政、金融、,立法等相应政策来推动工厂,化养殖,美国的工厂,化养殖,60,、,70,年代已经迅速发,

19、展，主要以利用,冷流水养殖鳟和,大规模工厂化养,殖条纹鲈和,黑,斑石首鱼为主，,工厂化养鱼已被,美国政府列为,“十大最佳投资,项目之一”。,日本的工厂化养鱼业很,发达，尤其对真鲷、牙鲆等,品种的工厂化育苗和养殖技,术日益成熟、产量稳定、效,益显著。,日本从,60,年代初开始利,用发电厂温排水养鱼，现已,有,40,多家电场和养鱼场同步,建设。,日本有许多现代化养鱼工,厂既是生产厂，又是旅游点,和娱乐场，内设水族馆、观,鱼池、钓鱼池、游泳池等多,项功能齐全的娱乐设施，情,景别致独特，对游客有很大,的吸引力。,德国的工厂,化养鱼规模大,且技术设备十,分先进，而且,在亚、美、非,许多国家承建,了养鱼工

20、厂，,在我国就承建,了,3,个，现在已,出现无人养鱼,工厂。,丹麦、法国,都是工厂化养鱼,先进的国家，丹,麦水产研究所研,制的成套养鱼设,备已大批出口国,外，我国和台湾,均引进多套养鳗,设备。,我国的淡水工厂化,养鱼是从,70,年代开始起,步的，主要是热电厂温,排水养殖淡水鱼,冷流,水养虹鳟。,现在全国已有热电,厂温排水养鱼工厂,109,家，国家级罗非鱼良种,场,1,家。目前全国最大,的淡水封闭式养鱼工厂,要数中原油田的养鱼工,厂。,我国的海水工厂化育苗,起步于,20,世纪,50,年代末，,但大规模研究和生产还是,70,年代末至今进行的。经,过近,40,年的努力奋战，已,取得了瞩目的成绩。,全

21、国进行了,30,多种的鱼,类育苗，象真鲷、黑鲷、,牙鲆、河豚、大黄鱼等几,种主要经济鱼类的单位年,育苗产量超过百万尾，技,术已达到日本的先进水平。,五条先进的工,厂化育苗设备分,别在营口、北戴,河、青岛、东山、,大亚湾引进，推,动了我国海水养,殖现代化进程。,鲍鱼和海参的工,厂化育苗技术在,此期间也得到了,迅速的发展,.,我国的海水工厂化养鱼，尤其是,陆地的工厂化养殖起步较晚，,从,20,世纪,80,年代中期仅有少数,发电厂用温排水养过真鲷、牙鲆、,河豚等少数鱼类，从,80,年代末才开,始有一些地区由完全的海上捕捞作,业方式开始向陆上养殖过渡,建立陆,地养殖场，开始大规模养殖海水鱼，,这一热潮

22、很快在我国山东半岛的荣,成市沿海出现，并迅速发展。,我国目前北方现行的工厂化养鱼设施设备相,当简陋，只有一般的提水动力设备、充气泵、,沉淀池、重力式无伐过滤池、调温池、养鱼车,间、开放式流水管伐等。,前无严密的水处理设施，后无废水处理设备,而直接排放入海。养殖工艺也只有简单的调温、,饲料加工、人工投料、一般性的观察和检测，,大部分是靠人工手动操作，处于一种普通流水,和温流水养鱼的一种过渡形式，属于工厂化养,鱼的初级阶段。,这种养殖方式的产量,低（单位水体产量,10-15,公斤,/,平方米,.,年）、耗能,大、效率低，与先进国家,技术密集型的封闭式循环,流水养鱼相比，无论在设,备、工艺、产量（达

23、,40-,100,公斤,/,平方米,.,年）和,效益等方面都存在着相当,大的差距。,第四节,.,我国水产养殖与发展,养殖、捕捞、加工是水产业的三大支柱。,近年来，通过产业结构调整，我国水产养殖业得,到长足的发展，到,2010,年我国水产养殖品产量已达,2720,万吨，占我国水产总量的,62%,，养殖业的发展不,仅为国内提供了品种繁多、数量充盈的水产品，而且,水产养殖品进出口贸易额占了农业出口的,20%,，出口,创汇额在农业内部各产业中排第一位。,水产养殖在减轻农村贫困、改善生计和粮食安全、,维护自然和生物资源的和谐统一及保持环境的可持续,性方面起着重要的作用。,然而目前水产养殖业面临着多方面的

24、挑战，水环境,污染；养殖过程中滥用药物；养殖品种种质退化；水,产养殖品质量安全研究不到位等，使得我国水产养殖,品质量安全问题已成为制约和影响水产养殖业可持续,发展的重要因素。,它不仅影响我国消费者对水产养殖品的消费信心，,而且还严重影响了水产养殖品的对外贸易。,一、水产养殖业现状,（,一）环境污染日趋严重，导致水产养殖品不安全。,环境污染存在多方面因素，化肥、农药、兽药、,生产调节剂等农用化学品的大量使用，在我国农业的,可持续高速发展中起到非常重要的作用。,我国是世界上化肥、农药施用量最大的国家，单,单纯氮肥年使用量,2500,多万吨，农药超过,130,万吨。,目前我国每天排出的工业污水达,9

25、000,万吨，每年约,300,亿；现有集约化大中型奶牛、猪、鸡养殖场,6000,多,家，日排粪尿及冲污水,80,多万吨，年排近,3,亿吨，加之,人类的粪尿及生活废水每年也不下,10,亿吨，这其中,85%,以上未经过任何处理就直接流入江河和海洋，造成我国,1200,条河流中，,850,条江河受到不同程度的污染，,130,多,个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题。,遭受严重环境污染的生物大量死亡，而重金属、农,残、药残等有毒有害的物质则通过食物链进入人体，则,导致人体中毒，严重危及人民的身体健康。,（二）养殖过程中滥用药物，导致水产养殖品中,药物残留超标,?,在水产品养殖过程中，目前我国存

26、在的现状是高密度，,多品种，集约化的生产方式。这加剧了养殖产品疾病,的发生，养殖单位、养殖户为了减少损失，加大了用,药；,?,部分养殖单位、养殖户为了过分追求效果，追求低成,本，不惜使用一些低价高残留药物；,个别制药厂在产品名称上追求立新，一药多名和一名,多药，造成养殖品中重复用药，过量用药；,没有科学的指导盲目用药现象也加重了养殖中药物,残留问题。,?,?,（三）养殖种质退化，病害泛滥,?,?,自,1992,年中国对虾流行病爆发以来，水产养殖品病,害一直不断，并且蔓延到其它养殖虾类和贝类养殖生,物，使海水养殖业蒙受了重大的损失。不仅海水养殖,存在种质退化问题，就连我国几种大众化养殖品种,“青、草、鲢、鳙”四大家鱼”种质退化也十分严,重,性状表现如：成熟年龄提前，成熟个体体重变小；,生长速度减慢，使达到要求规格的商品鱼养殖周期延,长；抗逆性下降。造成水产养殖过程中突发事件经常,