县人大政协会议食品安全保障工作方案_第1页
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文档简介

1、县人大政协会议食品安全保障工作方案一、指导思想根据X县委县政府要求，认真履行X县食品安全监管职能，努力做好迎接X年县人大政协会议期间餐饮服务食品安全保障工作。二、工作目标坚持“预防为主、安全放行、有害禁止”原则，着力抓好X大酒店、政府招待所食品安全保障工作，积极排查、有效预防和控制食品安全隐患，全面完成迎接X年县人大政协会议期间餐饮服务食品安全监督保障任务，确保不发生重大食品安全事故。三、组织领导成立X县餐饮服务食品安全监督保障领导小组，统一组织领导迎接X年县人大政协会议期间X县餐饮服务食品安全监督保障工作。领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务监管科，同志兼任办公室主任，联系电话：X- X。

2、四、工作内容、方法与重点于X年X月X日至X日，分别加强对X大酒店、政府招待所餐饮服务经营单位的监督检查，重点检查X大酒店、政府招待所食堂卫生状况，会议期间对食堂实施驻点监督，全程监控食堂食品安全状况。检查主要内容：X、是否持有有效的餐饮服务许可证。X、从业人员是否全部持有健康证明、培训合格证上岗。X、是否严格执行食品原料采购索证票制度，物料索票索证情况及相关记录。X、是否存在采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品和劣质食用油违法行为。X、是否存在违法使用食品添加剂和不合格调味品。X、是否执行生熟分开切制的要求，生熟食品是否分开存放并做好标识，生熟食品是否存在交叉污染等。X、粗加工场所是否分别设

3、置动物性和植物性食品的清洗池，蔬菜和肉类清洗、加工是否分开，蔬菜是否按要求浸泡等。X、餐饮具的清洗、消毒和保洁是否符合要求。X、周围环境卫生是否符合要求。X、对会议期间供餐计划、采购菜单进行审查。主要检查X大酒店、政府招待所的供餐方案、计划，核对供餐人数对所购菜单的安全性进行评估，对可能存在安全隐患的品种予以删除更换或采用有效的防患措施。驻点保障方法：选派专职监督人员进驻接待宾馆，实行食品加工制作全程动态监督。审查供应食谱，检查食品采购、食品库房、从业人员健康及个人卫生状况、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度。监督食品留样，评估自带食品和赞助食品的安全性，并采取相应安全措施。督促接待单位落实相关措施，规避风险。五、工作要求（一）强化领导，精心组织。加强调度，强化督导，明确监管重点，确保保障工作要求落到实处。（二）明确分工，责任到人。明确岗位分工，增强责任心，划片分工，责任到人，落实到位，实行网格化监管，编织横到边，纵到底的食品安全监督保障网。（三）加强应急管理，应对突发事故。会议期间实施X小时应急值班，并根据应急预案要求，做好技术保障和物资保障，合理配备应急力量，畅通投诉举报渠道。做好重大

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