公共营养师（三级）技能：浙江公共营养师三级专业能力_第1页
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文档简介

1、浙江公共营养师三级专业能力2012年05月考核试卷及答案 一、膳食调查与评价（20分) 注 意 事 项1、考试时间120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食调查和评价共20分 一位家长带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己7岁的儿子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的食物摄取能否满足孩子的需要。营养师拟采用24小时回顾法进行调查。问题：1、请指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情

2、况包括调查内容、开展工作的步骤、注意事项等。 2、请列出必要的记录表、评价反馈表二、人体营养状况测定和评价共20分 某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一般时间发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊、畏光、流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食、酗酒的不良饮食习惯。请问：1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由。2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。 3、根据问题1中的结论请对该男子饮食提供指导性意见。三、营养咨询和教育20分 有一位营养师似在社区为居民进行一次有关预

3、防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄在60岁以上，文化程度高中毕业，且没有基本的营养知识，以前未接受过任何营养或健康教育。下面是这位营养师撰写的讲稿提纲: 1、题目 补铁要吃保健品 2、什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念 3、造成贫血的原因 主要是老年人的吸收不好4、贫血的预防，只有通过保健品问题： 请分析是否符合营养宣教的要求，如不符合，指出存在问题四、膳食指导和评估20分 某公共营养师拟为儿童青少年编制食谱，开展这项工作需要有丰富的公共营养知识和技能。 问题： 1、 应了解哪些基本信息？为什么？ 2、 需要具备哪些基本工具和基本知识？五、社区营养管理和干预共10分请比较在营养调查中开放式和封闭式问题的优缺点。并就食物与铁消化吸收率间的关系设计一封闭式问题。六、食品营养评价10分 案例分析：根据下面某饼干（净含量100克）的营养标签：营养成分表营养素每100克平均含量能量500kcal蛋白质9.2克脂肪23克碳水化合物64克钙250毫克问题：1、 请对能量及三大产能营养素供能比进行计算和评估 2、 根据该食品的营养成分含量，评估由该食品提供的营养成分点NRVs（见附表）的百分数，并判断食品的营

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