酒店菜单制作样本

1、凉菜类,香油海带丝 5元 丁香花生 5元 酱香瓜皮 5元 清凉梨丝 5元 糖醋三丝 5元 花果荠菜 5元 多味扁豆 5元 鲜辣松花蛋 5元 冰爽苦瓜 5元 金钩黄瓜条 5元 素拌什锦 5元,凉拌黄瓜 5元 凉拌海带丝 5元 桂香糯米藕 5元 皮蛋豆腐 5元 夫妻肺片 8元 叉烧肉 8元 盐水鸭 8元 口水鸡 8元 干切牛肉 8元 五香熏鱼 8元 凉爽肉片 8元,炒菜类,百合炒南瓜 12元 板栗白菜 12元 白灼时蔬 12元 葱香荷兰豆 12元 翠豆玉米粒 12元 冬菇扒菜心 12元 豆豉鲮鱼油麦菜 12元 海茸墨鱼花 12元 蚝油扒双蔬 12元 琥珀香芹炒藕粒 12元 黄金玉米 12元 火腿炒

2、蚕豆 12元 木耳炒山药 12元 酥皮牛柳 15元,子罗炒鸡片 15元 椒盐茄子丁 15元 腊八豆炒腊肉 15元 豉椒炒肉蟹 18元 豉汁炒三鲜 18元 四川炒鸡球 18元 菜远炒排骨 25元 什菌炒红烧肉 25元 白椒炒鸡胗 25元 时菜炒牛肉 30元 酱野菌炒胭脂蚌 30元 碧绿炒带子 30元 马拉盏炒鲜鱿 30元 腰果鸡丁 30元,烧菜类,红烧豆腐 12元 大煮干丝 30元 红烧石岐项鸽 45元 红烧羊肉 45元 豉椒焖排骨 45元 川味红汤鸡 45元 板栗焖仔鸡 45元 水煮牛肉 45元 百叶结烧肉 45元 潮式椒酱肉 45元,白菜豆腐焖酥肉 45元 碧绿叉烧肥肠 45元 方竹笋炖肉

3、45元 红烧狮子头 45元 酱烧排骨 45元 毛家红烧肉 45元 蜜汁火方 45元 蜜汁烧小肉排 45元 锅仔辣汁煮牛筋丸 45元 豉汁牛仔骨 45元,汤羹类,太极素菜羹 10元 豆腐菜汤 10元 素菜汤 10元 海鲜酸辣汤 10元 油豆腐粉丝汤 10元 榨菜肉丝汤 10元 清汤四宝 10元 醋椒三片汤 10元 白菜豆腐汤 10元 竹荪炖菜汤 10元 芋头排骨汤 36元 菠萝凉瓜炖鸡汤 36元,鸡茸粟米羮 25元 凤凰玉米羹 25元 九王瑶柱羹 25元 浓汤鱼肚羮 30元 西湖牛肉豆腐羹 36元 蟹肉粟米羹 36元 竹笙海皇羹 36元 酸辣鱿鱼羹 36元 台湾肉羹 36元 海鲜盅 36元 蟹肉

4、烩竹笙 36元 玉米鸡浓汤 36元,主食类,龙虾干烧伊面 40元 上汤龙虾捞面 40元 虾子姜葱捞面 40元 干烧伊面 40元 鸡丝上汤窝面 40元 鸳鸯馒头 24元/12个 上汤水饺 40元/40个 上汤云吞 40元,丝苗白饭 4元/碗 杂粮米饭 8元/碗 枣香板栗焖饭 15元/碗 黑香米椰浆水果饭15元/碗 扬州炒饭 12元/份 虾仁炒饭 15元/份 蕃茄牛肉炒饭 15元/份 生菜丝炒牛肉饭 15元/份,酒水类,茶水 薄荷茶 23元/壶 大吉岭茶 23 元/壶 绿茶 23元/壶 茉莉花茶 23元/壶 铁观音茶 23元/壶 冻柠檬茶 23元/壶 洋酒 百利甜 380元/瓶 皇冠伏特加 320元/瓶 （青萍味、香橙味） 卡门伏特加 260元/瓶 尼美诺夫 200元/瓶 圣堡威 240元/瓶 红酒 长城干红 258元/瓶 张裕拉菲庄园97 258元/瓶 长城解百纳 288元/瓶,白酒 圆桶紫砂蒙古王酒 106元/瓶 46度五年口子窖 120元/瓶 国宝五星招待酒 125元/瓶 52度35度五粮春 150元/瓶 精品小糊涂仙 172元/瓶 52度青花