房务部各级人员岗位职责

1、房务部各级人员岗位职责一）、房务部经理1. 房务部最高指挥员，对上向总经理负责。2. 负责计划、组织、指挥及控制房务部所有事宜。3. 参加部门主管例会并主持房务部部门大会，认真贯彻执行总经理指示4. 同其它部门主管联系并与之合作，以便使房务部工作顺 利进行 , 确保饭店处于最好的清洁状态和提供最佳的服务。5. 配合公关销售部门，积极开拓客源市场。6. 制订部门预算，控制房务支出，向总经理作部门季度、 年度总结汇报。7. 培训部门主管、领班。8. 巡视房务部所管区域，督导员工的操作程序。9. 评估部门员工的工作态度及表现。10. 察看贵宾房间，拜访病客及长住客人。11. 处理有关客人、员工投诉事

2、宜，督导失物处理。12. 留意市场最新酒店用品及技术，选择适当的酒店用品及清洁用具。13. 协同人事部做好本部门员工的招募、培训、提拔等工作。前台部经理1、2、直接对房务部负责，贯彻执行房务部经理下达的营养及管理指令。对所属各分部下达工作任务并指导、落实、检查、协调。3、4、制定本部未来的工作规划，向房务经理作部门季度、年度总结汇报。组织、主持每周部门例会。听取汇报，布置工作，解决工作难题。5、6、督导检查各分部的工作进度，纠正偏差。掌握房间预订情况，密切注意客情，控制超额预订。7、负责沟通本部与其它各部门的联系。8、协调平衡本部门工种之间所出现的工作矛盾。10、1、2、3、4、9、11、面试

3、新员工。处理客人、员工的有关投诉事宜，并向房务部经理汇报。负责本部门的安全及消防工作。房务部经理直接对房务经理负责，贯彻执行房务经理下达的营业及管理指令。对所属各部下达工作任务并指导、落实、检查、协调。制订本部门未来的工作规划，向房务经理作部门季度、年度总结汇报。组织、主持每周部门例会。听取汇报，布置工作，解决工作难题。5、巡视客房部所管区域，协调及督导属下各班组的工作。降低6、协助房务经理做好成本控制工作，在保证服务质量的前提下，各种用品的消耗。与各部联系合作，安排封闭房间，进行大清洁或保养维修。协调平衡本部各工种之间所出现的工作矛盾。督导客房内小酒吧的控制。11、12、10察看贵宾房、探访

4、患病客人及长住客。11处理住客及员工的有关投诉事宜，并向房务经理汇报。131、2、3、4、5、6、7、8、9、10、13、12、面试新员工。负责本部门安全及消防工作。工程部经理岗位职责在总经理的直接领导下，对饭店负责，保障饭店所有动力设备正常运作和工程部人员的安全生产。严格执行总经理指示，完成总经理交办的各项工作认务，教育工程部人员在工作中严格执行饭店有关规章制度，确保安全生产，加强动力的设备，加强设备资料的科学管理。主持工程部的日常工作，对工程部所有人员和设备的全权管辖和调配，挑选和配备下属各岗位管理人员，培养、巩固骨干队伍，切实保障动力设备的安全运行与装修设施的完好，尽最大的努力严格 控制

5、材料损耗，以最低的费用开支，维护饭店高水准的形象。制订各岗位规范制度，现场操作规程，设备检修制度，保养制度。经常督促检查严格执行。每月一次以上向总经理汇报工程部当月工作情况，编制工程部月度工作计划，每月底对工作计划落实作出总结汇报，并根据当月设备维护情况提出合理化建议。负责组织制定设备大修，维护保养更改计划，备件够进计划，饭店装饰，器具的更新改造计划并组织实施。经常到现场巡查巡视饭店设备运行状况， 发现隐患立即组织技术力量消除， 对影响营业的重大故障，立即组织力量尽快处理，迅速恢复饭店的正常营业，并向总经理汇报；当损失较大或影响营业时间 较长的事故都必须写出书面报告呈总经理。负责组织工程部人员

6、并联合各有关部门对饭店进行安全大检查，发现问题及时处理，把各种隐患消 失在萌芽状态中，确保饭店的正常营业。抓好安全工作及技术培训工作，每月组织二次安全学习及安全工作会议，每月一次技术交流培训并做好记录。每年五月组织安全月学习和进行有关安规考核，开展岗位练兵，并提高工程人员事故处理的能力和水平。经常征询各业务部门意见，协调工程部与各部门的工作关系，教育工程部人员同心同德搞好饭店工作，不断改进原设计缺陷，支持工程部员工对设备进行切实可行技术改造工作，使饭店的设施性能 日臻完善。抓好资料管理，工程部对饭店所属设备资料必须收集齐全并分档整理存放，以备查阅。 加强对消耗材料及备件的管理工作，做到材料进出

7、帐目清楚，材料去向明了，严格按照仓库管理制度管理材料。深入了解员工的思想状况，及时纠正不良倾向，经常对员工进行职业道德教育，培养员工企业责任感。保安部经理职责1、 对总经理负责，负责保安部的全面工作。2、对饭店治安、安全保卫工作负有重要的责任。3、贯彻执行总经理下达的各项工作任务，处理所管部门的日常事务。4、负责对部门领班的考勤、考绩。负责对饭店治安安全保卫工作进行督导、检查和落实。5、对部属的素质、工作态度、业务能力，负有培训提高的责任。负责对饭店员工进行治安宣传教育。6、熟悉掌握饭店内部治安情况， 了解和掌握社会治安情况及对饭店的影响， 对治安工作要有敏感性， 积极主动地做好治安保卫工作，

8、防患于未然。7、善于策划饭店的安全保卫工作。 在危急情况下能够沉着冷静， 善于指挥， 使危急事件能够得到迅速妥善的处理。8、检查消防设施，消防器材，如灭火器、烟感器、消防栓、防毒面具是否正常灵敏。9、检查危险部门、要害部门的消防工作是否落实、检查消防通道是否畅通。10、了解和掌握饭店内部员工的情况，与人事部一起做好违法人员的教育转化工作。11、注意防止因自然灾害而造成饭店和宾客、员工的生命财产的损失。注意积累饭店治安工作资料 12、亲自 策划重大节日、重大接待任务的安全保卫工作，届时一定要在饭店内值班，进行督导13、积极配合公安部门调查和侦破饭店内发生的各类案件。出品部行政总厨岗位职责一、制定

9、工作计划职责1、根据市场情况、厨房及各出品部的技术情况、库存情况作好特选菜和推销菜计划。2、严格控制厨房库存和剩余食品，根据销售和预测作好日常生产量的下达计划。3、制定厨房生产运行程序和工作规范。4、对大型宴会亲自制定菜单，亲自制定进货计划和生产安排。5、根据生产要求，制定厨房设备、用具的更换和添署计划。6、负责制定标准菜谱，产品规格和各流程的生产规格，制定厨师业务工作培训计划，制定菜单所需原料的质量规范，并对采购部门提出上述要求。二、严格组织管理职责1、组织和指挥厨房和各出品部的各项工作，要求生产部门按规定的成本生产优质产品，满足客人的一切合理 要求2、明确餐饮部的经营目标、方针，下达生产指

10、标。3、负责对厨师的考核、评估，并根据工作实绩进行奖惩。4、明确厨房各项规章制度和直接下属的岗位职责。5、熟悉每位厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。6、要求属下员工遵守饭店的员工守则，并对他们的行为负责。7、签署有关的报告与申请。8、参与厨房各出品的员工招聘工作。9、协调下属部门与其它部门的关系。三、检查、监督各项工作职责1、参与餐饮菜单的策划和更换工作。2、参与餐饮管理中各项检查工作和菜式推销的制定工作。3、检查厨房开餐前的各项准备工作。4、检查菜单的制作工艺和操作规范。5、检查出品菜肴的数量规格。6、检查装盘规格和盘饰要求。7、检查菜心制作速度和菜点温度。8、检查控

11、制菜点制作工艺的原料利用，储藏情况，保证菜肴符合成本核算要求。9、检查厨房环境和生产过程中安全情况。10、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合饭店的要求。11 、 检查下属出勤情况，核准加班费报单。检查指导大型宴会菜品的制作，保证获得信誉和盈利。 四、指导菜点开发、推销职责12、1、2、确立新产品的开发、试验和运用方面的计划，树立本店的饮食风格。 定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。3、4、对直接下属规定与餐厅之间的工作关系，并进行菜点销售方面的指导。重视客人的意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。5、6、及时了解客人口味和用餐方式的变化，从而更换菜谱，使之适合客人及

12、季节要求。了解不同季节市场供应情况，以便使菜单内容丰富，时令品种多，更能吸引客人。公关营销部岗位职责、经理岗位责任制1、 直接对总经理负责，认真执行总经理指示，正确理解并努力完成总经理布置的各项任务，全面主持公共关系及营销工作。2、根据总经理指示，统筹有关部门的经营推销活动作好市场拓展工作。3、协助总经理接待重要客人。7、4、制定部门工作计划、管理计划、工作流程，并督促落实执行。5、了解和收集旅游市场信息，沟通内部关系，为总经理决策当参谋。二、文员岗位职责1、直接对部门经理负责。2、接受部门经理指示，协助并参预各项接待活动或出访活动。3、协助经理接待重要客人。4、接待来访参观，积极宣传饭店的优良服务和完善设施，树立饭店良好形象，并注意了解客人对饭店的意见，及时上报经理。随时收集、整理旅游市场的信息，为经理制定工作计划提供参考资料和合理化建议。6、 认真仔细地处理订房的电话、电传、传真业务。7、 做好各种订房、订餐资料、合同、客人资料档案工作。三、美工岗位职责1、直接对部门经理负责，具体组织进行各项设