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文档简介

1、库管人员转正考核测试题一、填空（每题3分）：（每空1.5分，共60分）1、 从事仓储工作的人员每 至少一次健康查体，必要时做临时检查，严禁不合格人员上岗，新进厂人员必须经 后方可上岗。2、 库房在防鼠方面：冷库门须采用 门，防鼠虫进入。3、 库房防鼠应该放置 、 、 捕鼠设施来捕杀老鼠，不得用 。4、 冷冻库库温应保持在 度以下，速冻库库温应保持 度以下，冷藏库库温应保持在 度之间。在正常制冷条件下，储藏库温一昼夜升降幅度不超过 度。5、 货品堆放时，体积小、重量轻的商品应堆放 方；体积大、重量重、 不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆在 方并交叉叠放；渗水或有水的商品要放在 内。6、 货品堆放时

2、，相同品项且保质期长的存放在 部、 层；反之保质期短的商品存放在 部、 层，务必遵守“ ”的原则。不同时间入库或保质期不同的商品要分开存放，掌握进货时间、货量避免积压库存。7、 商品摆放以货架外边缘为准，按大小顺序摆放整齐。 货架不可紧贴 ，隔墙离地 cm，地面垫 。8、 出冷冻库时须随手 。9、 食品原料库房管理要求五防，分别为： 、 、 、 、 。10、 食品原料入库前须做好检查和验收工作，有 、 、 、 的食品和原料不得入库。11、 货架上应对每类每批食品严格标明 、 、 、 、 及最终保质时限，做到 、 、 相符，挂牌存放。二、多选单选题：（每题5分，共10分）1、凡是患有以下疾病之一

3、者，除非有证明已治愈外，应调离仓储岗位：（ ）A、活动性肺结核、传染性肝炎 B、伤寒、传染性肠炎等传染性疾病 C、高血压、高血糖、高血脂、高胆固醇病人D、带菌者，疾病、化浓性或渗出性皮肤病、脓疮、伤口感染、喉炎等有碍食品安全卫生的疾病2、下面关于冷库管理表达不正确的一项是（ ）A、贮存食品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是为了达到食品卫生标准的规定；三是为了堆放整齐。B、要注意仓储部的温度，保持通风良好，干燥、不潮湿；C、食品贮存货架应设置存货卡，食品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。D、货品包装箱如果破损，检查货物没污损后，也是可以签收入库的。3、 简述题（每题10分，共30分）1、 简单写下库管的岗位职责是什么？（10分）2、 你认为做好一名食品原料库管应具备什么样的职业素质和职业道德？（10分）3、 简述下你下一步的工作计划及你五年内的职业规划？（10分）答案：1、 填空：1、 年；体检合格；2、 密封3、 捕鼠器、粘鼠胶、鼠笼；灭鼠药4、 -18、-30、1-10、1；5、 上；下；无眼塑料筐，6、 内部、下层；外部、上层；先进先出7、 墙壁、1020cm、隔板；8、 关灯、关门；9、 防水、防盗、防潮、防霉、防污染；10、 发霉、变质、腐败、

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