中药知识文库：扁豆

1、中医药系列文库扁豆中医药是中华传统文化重要组成部分，在人类医学中有重要地位。本文提供中医药知识点“扁豆”的介绍，以供大家了解。扁豆【概况】： 异名 白扁豆(中药志)、(中国药典)，藊豆(唐本草)，南扁豆(滇南本草)，蛾眉豆，沿蓠豆(纲目)。基源 为豆科藊豆属植物扁豆的白色种子。藊豆属全世界约50种；中国8种，其中4种药用。原植物 扁豆 Dolichos lablab L，又名茶豆(江苏)，膨皮豆、南豆、小刀豆(广东、广西)。历史 本品始见于别录。图经本草载：“大叶细花，花有红白二色，荚生花下，其实有黑白二种，入药用白者。”纲目载：“藊本作扁，荚形扁也，叶大如杯，因而有尖，其花状如小蛾，有翘尾形

2、。”以上记载与当今之扁豆确是相同。形态 一年生缠绕草质藤本，茎呈淡紫色或绿色，无毛。3出羽状复叶；托叶披针形；顶生小叶菱状宽卵形，长59cm，宽610cm，两面被疏毛。侧生小叶长910cm，宽4511cm，先端短渐尖，叶脉被毛。总状花序腋生，长1525cm，花序轴粗壮；花2至多数；小苞片2，后脱落；萼钟状，萼齿5，上面2齿近合生；花冠紫红色或白色，长约2cm，旗瓣扁圆，基部二侧有耳；龙骨瓣狭窄；二体雄蕊(91)；子房被绢毛，基部具腺体，花柱近顶端有白髯毛。荚果扁，倒卵长圆形或镰刀形，长58cm，宽约2cm，微被柔毛，有喙。种子25，色白、黑、紫黑，扁长圆形，长约08cm。花果期711月。(图见

3、中国高等植物图鉴第2册516页图 2762) 生境与分布 中国各地广为栽培。日本、朝鲜、印度亦有。【生药】： 采集 秋末种子成熟时摘下荚果，晒干，取出种子，再晒至全干。药材主产于安徽合肥、阜阳、六安，陕西力荔，湖南临湘、湘乡，河南商丘、开封、武陵，浙江湖州、建德，山西榆次、长治。鉴别 性状 种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0813cm，宽69mm；表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，有时可见棕黑色斑点，一端有隆起的白色眉状种阜，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有短的种脊。质较硬。种皮薄而脆，子叶肥厚，黄白色，角质。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。显微 种子横切面

4、：表皮为1列栅状细胞，种脐部位则为2列，壁自内向外渐增厚。表皮下为1列支柱细胞，种脐部位为35列，哑铃状，多切向延长；内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，细胞类圆形或不规则长圆柱形，含淀粉粒；内侧有管胞岛，壁网状增厚，其二侧有星状细胞。(图见中药志第3册第2版301页图189) 粉末：黄白色。淀粉粒极多，单粒类圆形、卵圆形、广卵形、肾形、圆三角形或不规则形，直径339m，长约至46m，脐点少数明显，点状、十字状、裂缝状，有的开裂；复粒偶见，由2分粒组成。种皮栅状细胞横断面观较细长，长110213m，2列者(种脐处)长26102m，宽526m，外壁极厚，有纵沟纹

5、，侧壁上部增厚，中、下部稍厚，内壁薄，光辉带位于细胞近外缘；顶面观类多角形，壁极厚，孔沟细密，胞腔细窄。种皮支持细胞1列，或有多列，断面观哑铃形，长20125m，外壁及内壁薄，侧壁中部厚至14m。种阜细胞栅状、类长圆形或不规则形，长至280m，直径970m，壁稍厚，有的可见细小横向纹孔，胞腔内充满细小淀粉粒。星状细胞不规则形，分枝宽而短，细胞直径1343m，壁厚310m，胞腔内含棕色物。子叶细胞含淀粉粒。(图见中药材粉末显微鉴定519页图253) 理化取样品粉末05g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加热20分钟，放冷滤过，滤液浓缩至02ml，吸取20l点于硅胶G板上，以天冬酰胺、亮氨酸为对照，以

6、正丁醇醋酸水(311)和酚水(7525)为展开剂，双向展开，展距10cm，喷1%茚三酮丙酮液，于105C烤5分钟显色。(图见中药志第3册第2版301页图190) 加工炮制 炒扁豆 取原药材置锅内，用文火加热，炒至微黄色，有香气逸出，取出放凉。贮藏 置通风干燥处，防蛀。【化学】： 含蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、磷脂、豆甾醇、氰甙、泛酸、维生素B1、C、Ca、P、Fe、Zn、蔗糖、葡萄糖、水苏糖、棉子糖、麦芽糖、植酸钙镁、植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、酪氨酸酶等1，2，又含D氨基丁酸(DAmino-n-butyric acid)、扁豆素(Dolicholide)、扁豆甾酮(Dolic

7、hosterone)、高扁豆素(Homodolicholide)、高扁豆甾酮(Homodolichoste-rone)、菜油甾素(Brassinolide)、卡斯它甾酮(Castasterone)、6脱氧卡斯它甾酮(6Deoxocastasterone)、6脱氧扁豆甾酮(6Deoxodolichosterone)等3，4。参考文献 1 中草药学中册江苏人民出版社，1976469 2 CA 1983；98177767e 1983；99172817g 3 CA 1976；85119632c 4 CA 1985；10259305f【药理】： 参见“白扁豆”条。【药性】： 性味 甘，平。别录：“甘，微

8、温。”食疗本草：“微寒。”日华子本草：“平。”归经 入脾、胃经。纲目：“入太阴气分。”本草经疏：“入足太阴、阳明经气分。”功效 健脾和中，消暑化湿。主治 暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。别录：“主和中下气。”药性论：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”孟诜：“疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。”日华子本草：“补五脏”。本草图经：“主行气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”滇南本草：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳积。”本草品汇精要：“消暑和中。”纲目：“止泄泻，清暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”会约医镜：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”用法用量 内服：煎汤

9、，918g；或入丸、散。使用注意 陶弘景：“患寒热病者，不可食。”食疗本草：“患冷气人勿服。”随息居饮食谱：“患疟者忌服。”。【临床应用】： 配伍应用 配党参、白术，治脾虚食少，便溏。配白术、椿根皮，治妇女脾虚白带。配香薷、厚朴，治夏月感受暑湿，呕吐泄泻。配天花粉，治消渴饮 水。方选和验方 参苓白术丸(太平惠民和剂局方)治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆(姜汁浸，去皮，微炒)750g，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各1000g，莲子肉(去皮)、桔梗(炒，令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各500g。上为细末，每服6g，枣汤调下，小儿量岁数加减服。香薷饮(太平惠民和剂局方)治夏季感受

10、暑湿，身热头痛，恶寒无汗腹痛吐泻：香薷480g，白扁豆(微炒)、厚朴(姜制)各240g。上为粗末，每9g，水250ml，入酒03g，煎7分去滓，水中沉冷，连吃2服，随病不拘时。加味八珍糕(内蒙古中医药 1988；(4)治小儿营养不良，面色萎黄，形体羸瘦，毛发稀疏，皮肤干燥，神倦，目无光彩，反应迟钝，易哭易怒，夜寐不安，腹胀便溏，四肢欠温，指纹青露：人参15g，白术15g，茯苓10g，白扁豆10g，山药10g，莲子肉10g，芡实10g，陈皮10g，粳米10g，枳实10g，焦槟6g，麦芽10g。上药研极细末，每日39g，依年龄体重调整用量。参苓白术散(局方)治脾虚泄泻：人参、白术、茯苓、甘草各10

11、00g，山药1000g，白扁豆750g，莲子肉、薏苡仁、缩砂仁、桔梗各500g。上药研细末，每服6g，枣汤调下，小儿量岁数加减服。扁豆饮(中国食疗学)治各型胃炎，特别是萎缩性胃炎：炒扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等份，水煎至豆透熟时，加适量的糖饮用。中华食物疗法大全：“治夏季感冒：白扁豆30g，金银花20g，杭菊花15g，青蒿10g，滑石30g，生甘草10g，薄荷5g。将诸药入锅煎煮，每15分钟取液1次，连取3次。把药液合并，加适量白糖，每日饮23次。”单方应用 干金方：“治霍乱：扁豆30g，香薷30g。以水720ml煮取240ml，分服，单用亦得。”仁存堂经验方：“治消渴饮水：白扁豆浸去皮，

12、为末。以天花粉汁同蜜和丸，如梧桐子大，日2服，忌炙煿酒色。次服滋肾药。”本草汇言：“治水肿：扁豆90g，炒黄磨成粉。每早午晚各食前，大人用9g，小儿用3g，灯心汤调服。”永类钤方：“治赤白带下：白扁豆炒为末，用水饮服6g。”永类钤方：“治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。”补缺肘后方：“治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。”食物疗法：“治暑湿、醉酒、毒草、野菜、鱼、河豚中毒引起的吐泻、腹痛：鲜白扁豆30荚，捣汁，温开水冲服。”食物疗法：“治腹痛：扁豆50g(炒)，木瓜15g。水煎服。”食物疗法：“治百日咳：扁豆10g，红枣10枚。水煎服，连服35日。”食物与治疗：“治痘毒引起全身痒烂者：用扁豆粉

13、干搽患处，可解毒生肌。”食物与治疗：“治鸟肉、轻粉中毒：生扁豆15g，晒干研粉，凉开水冲服。”食物与治疗：“治妊娠恶阻：生扁豆45g，晒干研细末。每次9g，米汤送服。若呕吐重症，加黄连15g，饭前服下。”妇女病中医疗法：“治妊娠服药后，胎动欲坠：生白扁豆研细末，米汤调服30g，或煮浓汁服亦可。”饮食治疗指南：“治急性胃肠炎：白扁豆末，每服12g，温水送服，每日服34次。或以白扁豆3060g煮汁，分23次服。”随息居饮食谱：“治霍乱转筋：生扁豆末，冷水和少入醋服，或以藤叶捣汁服。”食疗 中国药粥谱：“治脾虚腹泻、妇女赤白带下及暑湿吐泻之症：白扁豆20g，用温水浸泡1宿(或鲜者30g)，晚粳米(或

14、白梗米)50g，红糖适量。加水500ml，同入砂锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧焖57分钟即可。每日23次，温服。若脾虚带下，配入芡粉20g同煮粥；暑湿吐泻，亦可配入鲜荷叶一角。”八宝饭(药膳食谱集锦)治体弱、少食、消渴、神衰、便溏、水肿等：白扁豆、薏米仁、莲子肉各50g，先以温水泡发，放普通铝锅或高压锅内煮熟备用。红枣20个(洗净以水发泡)，核桃肉50g(炒熟)，龙眼肉50g，糖青梅25g，备用。糯米500g，加水蒸熟备用。取大碗1个，内涂猪油，将青梅、龙眼、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、米仁置于碗底，最后放熟糯米，再蒸20分钟，扣在大碗中即成。再用白糖100g，加水熬汁，浇在饭上即可。中国食疗学

15、：“治疗血小板减少性紫癜：扁豆100g，红枣20枚，冰糖50g。共煮服，1天2次。”扁豆山药糯米汤(中国食疗学)治脾虚带下：扁豆15g，淮山药30g，糯米60g。洗净后下锅，加水700ml，煮熟后文火熬粥。每一料分服，7天为1疗程。中国食疗学：“治目翳内障：白扁豆、红枣煮服，当点心。”炒扁豆淮山粥(中华食物疗法大全)治脾虚泄泻，食积痞块和小儿疳积：炒扁豆60g，淮山药60g，大米50g，加水如常法煮粥服食。扁豆仁糕(中华食物疗法大全)治肾虚筋骨酸痛、腰膝酸痛，肝气不舒，脾虚运化水湿不畅，肺肾气虚而咳喘时发者：白扁豆500g，红小豆250g，白糖600g，金橘饼50g，桂花糖20g，冬瓜条100

16、g，核桃肉100g，蜜枣100g，葡萄干50g，芝麻50g，蜜饯红瓜100g，蜜饯绿瓜100g，熟猪油100g。先将白扁豆、红小豆制成豆沙，另将余料切细加入，制糕即得。肉片炒扁豆(中华食物疗法大全)治高血压、冠心病、肥胖症、贫血、肝炎、结核病及手术后恢复期：瘦猪肉50g，扁豆150g，食油、酱油、盐、葱、姜、团粉、料酒各适量，按常规烹调即得。中华食物疗法大全：“治妇女带下：白扁豆100g，纳入1个猪肚内。炖服，常食用。”中华食物疗法大全：“治妇女带下：白扁豆100g，淮山药100g，切成小片，经常炒食。”中华食物疗法大全：“治玫瑰糠疹：白扁豆、绿豆、大米各30g。加水煮粥，粥将熟时加冰糖适量调

17、服。”五白糕(中华食物疗法大全)治黄褐斑：白扁豆50g，白莲子50g，白茯苓50g，白菊花15g，山药50g，面粉200g，白糖100g。将扁豆、莲子、茯苓、菊花、山药研成细粉，与面粉调匀，加水和面，久食有效。中华食物疗法大全：“治气虚诸证：扁豆250g，瘦牛肉500g切块，加食盐少许，砂锅中煨炖熟烂即可。”素焖扁豆(中华食物疗法大全)治高血压、高脂血症、糖尿病、急性肾炎：扁豆200g，食油10g，甜面酱5g，盐、蒜片、姜各2g。按常规调即成。八宝粥(中华食物疗法大全)治咳嗽少痰、口渴：芡实、薏苡仁、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6g。加水适量，煎煮40分钟，再加入淘净大米150g，继

18、续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃数日。【医药家论述】： 姚能药性辨疑：“扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。”缪希雍本草经疏：“弘景云，扁豆患寒热者不可食，盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发热者，不忌。”黄宫绣本草求真：“扁豆如何补脾?盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消。安能复藏于脾，而有渴，泻之病乎?但多食壅滞，不可不知。”李时珍纲目：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”贾所学药品化