厨房中的物理

1、厨房中的物理教案教材分析“从生活走向物理，从物理走向社会”是新课标的基本理念。物理教学要让学生学到有价值的物理， 就必须联系学生的生活，激发学生参与活动的愿望，将教学的目标转化为学生内在的需要。 多年的教学实践证明，物理教学生活化是一条可行之路。本课重点研究厨房中的物理知识， 包含的内容多而杂，如何引导学生进行有序的探究尤为重要。本课通过简单的煮饭、做菜过程，运用图片引领学生进行了声、光、热、电、力等多角度、多层次的探究，拉近了物理学与生活的距离， 让学生深切感受到物理在身边， 感受到物理与社会、 物理与生活的紧密联系。学情分析距离中考还有两个月， 第一轮基础知识的复习已接近尾声。 在此阶段，

2、 学生已经掌握了各个重要的知识点， 但各个知识点还很零散， 没有形成一个有机的整体， 知识的迁移能力还很欠缺。本课利用这种拼盘式的知识大挪移，非常有助于提高学生的知识迁移能力。教学目的1、知识与技能能说出一些厨房中的物理知识，并能尝试解释；培养学生的知识迁移能力。2、过程与方法能通过交流与合作，体念学习的快乐；3、情感态度与价值观深切感受物理在身边，感受物理与社会、物理与生活的紧密联系。教育学生要懂得感恩。教学重难点如何引导学生提出问题，并尝试解答。教学方法将全班学生分成八个小组，以小组为单位提出问题并解答。教学注意1、学生提出的问题可能或多、或偏、或难，教师应把握重点，进行恰当的取舍；2、学

3、生的作答可能正确、错误或不全面，教师应进行总结，并作出评价。教学过程一、引入课题观看动态图片，引入课题。二、新课教学1、煮饭中的物理（ 1）要煮饭就要先淘米，（出示图片，提出问题：）淘米时要注意些什么呢？（要用凉水，不要用热水淘洗， 不要使劲搓， 次数最多两次） 为什么？学生讨论。 （因为温度越高、用力越大、次数越多，米里的维生素和无机盐就会更多地溶于水而丢失。）（ 2）淘米时会看到糠壳浮在水面而米沉在水底又是为什么呢？（因为糠壳的密度小于水的密度，而米的密度大于水的密度。）（ 3）淘完米的水要倒入水槽中，水槽下面的弯管（出示图片）应用了什么原理？有什么作用？（弯管应用了连通器的原理，可以避免

4、异味通过水槽窜出。）米淘好了就要用它来煮饭了（出示电饭锅图片），同学们认识它吗？电饭锅在煮饭时用到了哪些物理知识呢？各小组讨论提出问题， 并尝试解答。 （各小组代表发言，最后教师总结）参考答案：（ 1）电饭锅的工作原理是什么？工作时能量是如何转化的？（电流的热效应，电能转化为内能）（ 2）开始煮饭时开关“按下”，煮熟后开关“自动弹起”，这个开关相当于什么简单机械？（杠杆）（ 3）它的主要工作部分叫什么？其材料特点是什么？（发热体，电阻大，熔点高）（ 4）电饭锅工作前必须使用三脚插头插入三孔插座中，为什么？（防止因电饭锅外壳带电而造成触电事故）（ 5）仔细观察发现，三脚插头上有一个脚要长些，有何

5、作用？（让三脚插头插入三孔插座时先让电饭锅的外壳接通地线，而拔出时后断开地线，从而保证用电安全）当然，我们也可以用高压锅来尽快煮熟饭菜（出示图片）。关于高压锅，我想提出两个问题，大家思考：（ 1）高压锅的工作原理是什么？（高压锅是利用高压下水的沸点升高的原理尽快煮熟饭菜的）（ 2）当高压锅限压阀开始冒气后，我们应该怎么办？为什么？（应改用小火煮，只需使限压阀继续冒气就行了。因为水沸腾后吸收热量，温度不变。即使加大火力，也不能提高沸水的温度，缩短加热时间，反而浪费燃料）2、做菜中的物理在煮饭的同时， 我们可以准备菜了， 就做一个菜回锅肉（出示图片）首先准备好蒜苗、大葱、郫县豆瓣（出示图片），现在

6、我们用刀把肉切成薄片（出示图片），观察切菜的刀，你能提出哪些问题呢？（ 1）刀面为什么那样光滑？（为了减小摩擦）（ 2）锋刃为什么那样薄？（为了减小受力面积，增大压强）（ 3）刀把上为什么刻有花纹？（为了增大接触面的粗糙程度，增大摩擦）（ 4）如果刀不利了，可以用磨刀石磨（出示图片），磨刀时要往石上浇水，为什么？（因为刀与磨刀石摩擦做功产生的热，使刀的内能增加， 温度升高，导致刀口硬度变小，刀口不利。浇上水就能利用热传递使刀的内能减小，温度降低）好，一切准备就绪，开始炒回锅肉了。打开液化气（出示图片），接通抽油烟机（出示图片），请回答：（ 1）液化石油气是用什么方法液化的？（在常温下用压缩体积

7、的方法液化的）（ 2）打开液化石油气罐的开关时，罐内发生了什么物态变化？（汽化）（ 3）液化石油气在燃烧的过程中能量是如何转化的？（化学能转化为内能）（ 4）抽油烟机是利用什么原理把油烟抽走的？ （在气体中， 流速越大的位置压强越小）好了，我们回答了几个问题了，还是开始炒回锅肉吧。先在锅中放些油（出示图片）。待油八成热时，如果不小心溅了几滴水在油中，会发生什么现象呢？并尝试解释。 （溅入水滴时会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低， 水的密度比油大， 溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾， 产生的气泡上升到油面破裂而振动发声 ）油热后，把五花肉倒入锅中翻炒（出示图片），请回答

8、：（ 1）翻炒用的锅铲手握部分通常是用木头制成的，为什么？（因为木头是热的不良导体）（ 2）翻炒时，锅上方冒出的大量的“白气”是怎样形成的？（锅中水受热沸腾冒出的温度较高的水蒸气遇到冷空气液化而成的小水珠）焖煮五分钟后，加入大葱、青蒜、郫县豆瓣、食盐等再煸炒一会儿，请回答：（ 3）为什么煸炒一会儿， 肉就入味了呢？ （因为温度越高， 分子运动越剧烈， 扩散越快）（ 4）关火后，我们发现锅中的汤汁还在沸腾， 为什么？（因为灶具和锅的温度高于汤汁的沸点，汤汁能从锅底吸热而继续沸腾一会儿）终于出锅了，香喷喷的回锅肉端上桌，再盛上米饭，开吃，开吃！咦，还无法开吃，少了一样东西，少了什么？（筷子）（出示

9、图片），当我们用筷子夹肉时（出示图片），筷子相当于什么简单机械？有什么作用？（相当于两根费力杠杆，可以省距离）三、课堂小结三、课堂练习你能完成下面几题吗？1、包饺子时用手捏饺子可捏出漂亮的花纹，这说明。（力可改变物体的形状）2、炒菜时闻到香味是由于。（分子在不停地做无规则运动）3、厨房中的一些现象和做法都含有物理知识，下列说法中正确的是（）A 拧开醋瓶盖，醋味扑鼻是由于分子间存在斥力B 挂勺子用的塑料挂钩吸盘，是利用大气压的作用C 用高压锅煮饭，是利用增大气压来降低水的沸点D 用煤气灶烧水，是利用做功改变物体内能4、关于厨房中的物理现象，以下说法中正确的是（）A. 一小勺盐放入满杯的水中，水未溢出，说明分子间有引力B. 打开电冰箱时冒出的“白气”，是冰箱内蔬菜水果等蒸发产生的水蒸气C. 洗碗时“油花”漂在水面上，其原因是油的密度比水小D. 滚烫的肉汤却不冒“白气”，是因为厚厚的油层温度低四、课堂总结今天，我们探讨了许多厨房中的物理知识， 想到了许多令人垂涎欲滴的美食， 但我们更应该想到的是在厨房中忙碌的人我们的爸爸、妈妈、爷爷、