绿豆栽培技术

1、绿豆栽培技术第一节 概述一、概述绿豆起源于中国，在我国的栽培历史悠久，早在齐民要术一书中就有关于绿豆栽培的记载。我国绿豆资源非常丰富，分布也为极广泛，栽培面积仅次于印度，居世界第二位。在洮南市，绿豆种植面积常年在60万亩以上，全市各个乡镇都有种植，在洮南市农业种植结构中占有很重要的位置。绿豆是经济效益十分显著的作物之一，具有生育期短，好管理，抗干旱，耐瘠薄，适应性强的特点，也是决定我市种植业收入高低的主要作物，同时绿豆在工业、食品、医药等方面用途很广，也是对外贸易出口创汇的主要产品。随着市场经济的发展，种植面积逐年扩大。 绿豆生有大量根瘤，是主要的养地作物之一。实行用地养地作物按比例种植，对合

2、理使用土地，维持生态系统的良性循环具有重要意义。据南京土肥所所测，每收获50kg绿豆，根瘤释放在土壤中的N约4kg。按绿豆公顷产量10001500kg产量水平计算，种植绿豆公顷可获纯N88132kg。因此说发展绿豆生产有利于生产和生态的良性循环。二、洮南市发展绿豆生产的有利条件1、从土地资源条件看，我市耕地面积中盐、碱、风沙地占有很大比重。这些瘠薄地不适宜种植玉米、高粱等作物，而绿豆的适应性强，对土壤条件要求不高，在这类土地上发展绿豆生产，既保证了主要粮食作物的种植面积不受冲击，又可以利用绿豆肥田作用改良瘠薄地。2、从气候条件看，我市雨热同步，少雨干旱，阶段明显，多年平均降雨量为377，大多都

3、集中在58月份，且呈现少多少的规律，与绿豆的需水规律相似。绿豆与其他作物相比需水量较少，抗旱能力强，300的降水即能满足其生长发育的需要，水分过多反而不利于绿豆的生长。绿豆喜温喜光，我市光热资源丰富，有利于绿豆的生长发育。绿豆种子发芽的适宜温度是1518，我市5月下旬的气温、地温正适于绿豆种子发芽，7月份气温高达23.5，适合绿豆旺盛生长的要求，进入成熟时的气温又有所下降，有利于养分积累。我市日照时间长，日照强度大，明显高于中东部地区。3、从生产的优势看，我市栽培绿豆历史悠久，广大农民有种植绿豆的习惯，农民有栽培绿豆的经验，市场对绿豆的需求量大，绿豆产品的加工厂家多，出口外销已形成渠道，而且每

4、年都多家外地客商驻在洮南收购绿豆。因此，洮南市发展绿豆生产大有可为。第二节 绿豆的植物学特性一、根绿豆的根为直根系，由主根、侧根、次生根、根毛和根瘤几部分组成。主根粗，但不发达，由胚根发育而成，直立向下，入土较浅，粗壮部分入土810cm，侧根细长发达，入土深度超过主根，能深入到耕层30，吸收能力强，能充分利用土壤中的水分和养分，所以，绿豆表现为抗旱、耐瘠薄。主根和侧根上着生根瘤。在绿豆种子萌发后，根瘤也开始形成，根瘤菌的固氮能力与土壤的环境有关，根瘤菌为好气性细菌；要求有足够的空气，在土壤PH58范围内，能正常活动。根瘤的直径一般在45mm，初生时为绿色和淡褐色，逐渐变成淡红色，最后变成深褐色

5、。绿豆根系上的根瘤，不都是有效的根瘤。集中在主根上部的体形较大，数量多，根瘤内部呈粉红色的为有效型根瘤；着生在主、侧根较下部位的体形较小，数量不多，内部呈绿色或棕色为中间型根瘤；分散在下部支、须根上，内部呈灰白色为无效型根瘤。二、茎绿豆的茎分为直立型、半直立型和蔓生型三种类型。茎的形态决定了植株的高度。在生产上种植的多是直立型品种。绿豆的茎近圆形，幼茎分紫色和绿色两种，成熟茎多呈灰黄色、深褐色和暗褐色。茎有茸毛，分棕色、灰白色等。茎上有数条纵脉，并密布茸毛，茸毛有棕色、灰白色等。也有无茸毛品种。主茎上有节1015个，基部节间短，上部节间长。茎上有分枝510个。主茎节数与分枝多少，与品种和栽培条

6、件有关，是产量构成的重要因素。三、叶绿豆的叶是光合作用的重要器官。绿豆的叶有子叶和真叶两种。子叶共两枚，呈椭圆形或倒卵形，是由两个豆瓣直接发育而成的，靠下胚轴延伸出土，绿色，能进行光合作用，是真叶生出前幼苗生长发育所需养分的主要供应者。子叶出土后7天左右。初生真叶平展，子叶将枯萎脱落，保护子叶不损伤是绿豆壮苗的关键。真叶有两种。从子叶的上面第1节长出的两片对生的披针形真叶为单叶，单叶是幼苗生长时子叶上部茎节上长出来的两片对生的真叶，叶表面长有茸毛，是胚芽内的原始叶，无叶柄。复叶是在单叶上面节长出的三片单叶组成的真叶，又叫三出复叶，是由托叶、叶柄和三个小叶组成。叶柄细长，小叶形状因品种不同而有所

7、差异，以圆形和卵圆形为常见。叶的缘也有全缘、浅缘、深裂之分。叶片及叶柄布满硬毛。绿豆的叶具有向光性，叶片向光性强的品种，光合作用强产量也相应的高。四、花绿豆的花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊构成。绿豆的花较大，成簇着生在叶腋和顶端所生的花梗上，花梗长达1020cm，越往顶端越短，只有12cm长，带短花柄的花共同簇生在节瘤轴上，每一节瘤左右内侧各着生一朵小花，形成长总状花序。花蕾随节瘤轴伸长而不断出现，一般有1025朵。单株荚数因品种生长条件而异，少者为十几个，多者可达160个，一般80个左右。但成荚率不高，一般为15%，最高不超过25%。绿豆是自花授粉作物，天然异交率仅为0.1%左右。在花蕾开

8、放前，完成授粉过程，称为闭花授粉。五、豆荚绿豆的荚圆而细长，绿豆荚果细嫩时绿色，成熟时黑色、褐色、棕色，具棕褐色或灰白茸毛，也有无茸毛品种。荚长616cm，宽0.251.00cm。单株荚数80个以上者为多荚型；单株结荚少于50个，为大荚型；介于两者之间为中荚型。豆荚籽粒与品种及生长条件有关，通常为1214粒，少者8粒，多者24粒。豆荚在小花谢后15天左右开始成熟，因每朵小花开花时间不一致，荚果也陆续成熟，成熟的豆荚采收过迟，容易炸裂。绿豆的结荚习性分为有限结荚习性、无限结荚习性和亚有限结荚习性三种。六、种子绿豆的种子呈短圆柱形，是受精的胚珠发育而成的，种子由种皮、子叶和胚三部分组成，属双子叶植

9、物无胚乳种子，较小，一般百粒重在46克之间。第三节 绿豆对环境条件的要求绿豆的一生，与水分、养分、热量、空气和土壤等六大因子密切相关。任何一个因子的变化，都会对绿豆的生长发育产生影响；任何一个因子的变化都会引起其他因子的连带变化，对绿豆产生综合性的影响。一、水分绿豆为耐旱作物，农谚中有：“旱绿豆、涝小豆”的说法，绿豆生育期间对水分需求呈现少多少的变化。但是绿豆发芽时需水较多，子叶含蛋白质多，种子发芽时需吸收较多的水分，每粒种子发芽时大约需要相当于自身重量的水分。水分不足，发芽率低，发芽势弱。反之，水分过多，空气不足，也不利于发芽。绿豆苗期需水少，苗期的水分状况对植株的高度影响较大，水分过多，幼

10、苗徒长，节间伸长，不抗倒伏，成荚率也降低。而适度的干旱，能抑制地上部生长，促进根系发育，起到蹲苗促壮的作用，有利于提高产量。花荚期需水多。绿豆在开花前1015天需水量剧增，是需水的临界期。对产量影响最大的时期，此时期水分不足，轻则花、荚发育不良，重则大量花荚脱落，导致大幅度减产。生育后期需水少，籽粒趋于成熟，生长缓慢，需水量下降，此时水分过多，则贪青晚熟。绿豆耐涝性差，生育后期不耐雨雾天气，因此不宜在土壤过粘或低洼易涝地种植。绿豆根瘤菌适宜在土壤水分为最大持水量50%左右条件下生长，过于湿润，根瘤菌活动性差，形成根瘤少，因此在多雨季节要做好防涝排水工作。2、养分绿豆生育期短，所需养分少。一生中

11、需肥也是呈现少多少的规律，对微肥的需求量高于其他作物。苗期需肥少，但苗期根瘤初成，固氮肥力差，主要靠根系从土壤中吸收养分。所以种植绿豆，应以基肥为主，以有机肥为主，有机肥养分全面，不仅含有氮、磷、钾，还含有各种微量元素。出苗后3045天为需肥最活跃阶段，一生的需肥在这个阶段大部分完成，对钙的吸收延续到60天。绿豆根瘤固定的氮可供应绿豆一生需氮的40%左右，认为绿豆有根瘤，可以不施氮的观点是不对的。不施氮肥产量低，适量施用氮肥能增产，过量施用氮肥绿豆产量降低。绿豆需磷、钾、钙较多，磷、钾、钙既能促进地下根系发育，提高抗旱抗倒伏能力，增加根瘤数量；又能促进地上部分生长，促进分枝，提高成荚率，增加蛋

12、白质含量。钙还能调节土壤酸度，改善营养循环，促进土壤微生物活动。微量元素锌、镁、钼、硼等对绿豆生长发育也起着重要作用。3、温度绿豆为喜温耐热作物，发芽出苗期需温度较低，地温812即可发芽，但发芽慢，出苗率低，出现缺苗断条或生长不整齐现象，发芽出苗的最适温度为1518，温度过高，发芽快，但幼苗较弱，对生产不利。幼苗期最适温度为1820，温度过低生长缓慢，温度过高幼苗徒长，成荚率下降。分枝期最适温度为1825，高于30不利于生长，低于15影响根系发育和茎叶的生长，并延迟开花成熟。开花期最适温度为2226，低于20或高于28开花受影响。鼓粒期对温度反应敏感，温度高提早成熟，温度剧降或遇到早霜，则种子

13、不能完全成熟。绿豆的抗霜能力较弱，生育后期最怕霜害，当温度降至0以下时，植株就会冻死。绿豆整个生育期约需10活动积温22002800，早熟品种2200左右，中熟品种23002500，晚熟品种25002800。4、光照绿豆是短日照作物，具有光敏感性，品种间对光照敏感性的差别很大，早熟品种对光照反应较迟钝，晚熟品种对光照反应较敏感，但大部分品种对光照反应不敏感，这为在较大范围内引种，创造了条件。绿豆是喜光作物，生育期间充足的光照可使植株敦实健壮，分枝多，结荚密，光照不足，则花芽分化停止，只长枝叶不开花。在开花结荚期光照不足，绿豆会大量落花落荚，鼓粒期光照不足，会造成秕粒，百粒重减少，产量降低。绿豆

14、一生要求900小时日照，低于这个指数，生长发育不良，光照不足700小时，产量下降幅度大，光照时数高的年份产量高，反之则产量降低。生产上要求合理密植，则既有充足的光照，又不浪费光源。5、空气空气对绿豆的直接作用表现在供根、茎、叶的呼吸，空气不足对植株产生很大的负作用，使细胞壁变薄，根毛少，根系面积减少，缺氧呼吸产生有毒物质；空气不足植株体液PH下降，吸收养分的功能减弱；空气不足也抑制根瘤菌的活动。空气对绿豆的间接作用，表现在很大强度上决定着田间小气候，而气候的变化必然引起其他因子的连锁变化。因此，生产上要求通风透光好。6、土壤绿豆耐瘠薄能力强，对土壤要求不严，一般有机质含量在0.4%左右，有轻度

15、盐碱或酸性土壤都能生长。最适宜的土壤环境是中性或弱碱性（PH78），质地疏松，通透性良好，养分含量较高的土壤。不宜选在土壤粘重，通气透水性差的土壤。绿豆忌重茬和迎茬，一般与禾本科作物实行三年以上的轮作。第四节 选用良种1、选用品种：在我市生产上优先选用的品种有：大鹦哥绿522、公绿1号、吉绿9346、白绿6、白绿8号等。近年来市场上又出现了绿洲1号、绿丰收、密荚王等许多新的品种。2、选种：播种前要精选种子、筛除小粒、秕粒和杂质，挑出病粒和石豆。 品种介绍：洮绿208 特征特性：属中晚熟品种，生育期为100-105天。需有效积温2200度以上，株高75-85厘米，分枝4-6个，单株结荚24-40

16、个，多者达150个以上，荚长14-17厘米，百粒重8.5克以上。主要特点是晚熟、大粒、高产、抗病性强、经济性状好；成熟后田间不炸荚。只是该品种需要适时早播才能获得更高产量。产量表现：产量公顷达2000公斤左右，最高可达2500公斤。种植密度 公顷保苗1418万株该品种可以比一般稀一些也同样获的高产。在当今种植的品种中该品种在荚长粒大方面最突出。吉绿9346生育期109天左右，半直立，亚有限结荚习性，百粒重6.8克，株高86。公顷产量最高可达3000公斤。天山明绿2号生育期70100天左右，需10积温20003200，株高80。百粒重6.7克。公顷最高产量2250公斤。522生育期85115天，

17、株高90，百粒重6.6克。粒型圆柱型，色泽鲜艳，且有光泽。耐旱抗病，产量最高可达2200公斤/公顷。9160生育期105天，单株结荚3080个，最高产量可达2300公斤/公顷。白绿8号生育期100天左右，需10积温2156，植株半直立型，株高81.6左右，单株产量18克左右，豆荚成熟后呈黑褐色。色泽明亮，抗叶斑病和菌核病等主要病害。抗旱耐瘠、适应性强。一般公顷产量3250公斤。洮绿218 特征特性：属早熟品种，生育期为80-85天。需有效积温2000度以上，株高60-75厘米，分枝3-5个，单株结荚20-30个，多者达100个以上，荚长12-14厘米，百粒重7.5克以上.主要特点是花叶、早熟、

18、大粒、高产、适播期长经济形状好。但不易早播怕低温多湿易得根腐病。产量表现：产量公顷可达1500公斤。种植密度 每公顷用种20公斤，公顷保苗1418万株白绿6生育期102天，株高90左右，百粒重6.6克，亚有限结荚习性，最高产量可达3000公斤/公顷。第五节 绿豆高产栽培技术一、选地、整地1、选地。绿豆对土壤要求不太严格，在各类土壤上都可以种植，正因如此，农民往往把它种在薄地上、旱地上。为了改变绿豆生产落后的状况，最好选择土壤肥力好、耕层疏松活土层深、透气性好、蓄水保肥能力强的地块，同时避开盐碱过大，低洼易涝地块。2、整地。最好是三犁穿打垄，在原垄沟深趟一犁，把农肥和化肥一并施入沟内，然后合垄，

19、这样有利于抓全苗和小苗的根系早生快长。3、轮作，绿豆忌重茬和迎茬，不宜与其它豆科作物连作，那样会加重病虫害，也不宜与葵花连作或迎茬，以免发生菌核病（小苗烂根），要实行三年以上轮作制。 二、施肥和播种1、施肥。绿豆是需肥较多的作物，一般中等肥力的地块每公顷施腐熟好的农家肥20-30立方米，磷酸二铵100公斤，混尿素50公斤；硫酸钾5075公斤。或每公顷施农肥20-30立方米，混高效复合肥（N15P15K15）300公斤。提倡在绿豆上增施鸡粪精，能够促进绿豆生根，提高绿豆的品质和产量。增加抗逆性。一般每公顷施10袋。化肥用量可适当减少。2、播种。绿豆发芽的最适温度为15-18，不宜过低，这样种子芽

20、势弱、出土慢、易感根腐和茎腐病，造成减产，最佳的播种期为5月中、下旬。播种方法一般采取先施肥打垄，再豁沟种，旱地要坐水种。播种量为每公顷15-20公斤，覆土要均匀，一般3-4cm厚，播种覆土后要轻度镇压，不宜压得过实，以免小苗顶盖。三、田间管理1、间苗。农颜说：“绿豆一棵小豆一窝”。合理密度是绿豆增产的重要条件，在绿豆三叶期，肥水条件好的地块每米留6-9棵，公顷保苗10-15万株，瘠薄地每米留9-12株，公顷保苗15-20万株，要间小留大，间杂留纯，间弱留壮。 2、中耕：绿豆一般需要两铲两趟，最好三铲三趟，第一次铲趟结合间苗进行；第二次结合定苗进行，第三次结合封垅拔大草进行。3、除草：绿豆大多

21、数是雨后抢种，草苗齐发，而且草比苗长得快，所以要及时除草。当禾本科杂草2-3叶期用5%精禾草克每公顷1.5公斤，兑水400公斤茎叶喷雾。当阔叶杂草2-4叶期每公顷用克阔乐0.45-0.60公斤兑水400公斤喷雾。四、病虫害防治1、绿豆病毒病 症状： 该病发生非常普遍，以苗期发病较多。在田间主要表现为花叶斑驳、皱缩花叶等。发病轻时，幼苗期出现花叶和斑驳症状的植株。发病重时，幼苗出现皱缩花叶和皱缩小叶丛生的花叶植株，叶片畸形、皱缩、叶肉隆起，形成疱斑，有明显的黄绿相间皱缩花叶。 发病条件： 1、播种带病种子，引起直接发病。 2、绿豆田间蚜虫数量多，发病重。 3、风雨交加的天气，造成株间磨擦，加重传

22、染。防治方法：1、选用无病或耐病品种。 及时用40%氧化乐果1000倍液，喷雾防治蚜虫。2、发病初期选用20%病毒毙或20%病毒A500倍液喷雾防治，间隔7-10天喷一次，一般喷2-3次。2、绿豆叶斑病 症状： 绿豆发病时，最初在叶片上出现水渍状小斑点，以后扩大为圆形或不规则的褐色斑枯斑，后期成为大的坏死斑，造成干枯或落叶。 发病条件： 该病的发生与温度、湿度密切相关。在相对湿度85-90%的条件下，温度25-28时，病原菌分生孢子萌发最快，温度达到32时，菌丝体生长最旺盛，病情发展最快。在我市一般是绿豆花期、雨后高温时发病较重。防治方法：1、选用抗病品种，合理密植，保证田间通风良好。 2、加

23、强田间管理，注意大雨后排涝或散墒。3、发病初期选用70%代森锰锌500倍液，或41%特效杀菌王2000倍液，20%蓝迪500倍液喷雾防治。隔7-10天喷一次，连喷2-3次，可有效控制病害流行。3、绿豆根腐病 症状： 发病初期心叶变黄，若拔出根系观察，可见茎下部及主根上部呈黑褐色，稍凹陷。剖开茎看，维管束变为暗褐色。当根大部分腐烂时，植株便枯萎死亡。 发病条件： 地势低洼，土壤水分大，地温低，根系发育不良易发病。风雨交加的天气有助于病菌的传播蔓延。防治方法：1、选择抗病品种，与非豆科作物实行3年以上轮作。 2、及时中耕，雨后排水，提高地温。 3、发病初期选用75%百菌清600倍液，或15%腐烂灵

24、600倍液，70%甲基托布津1000倍液喷雾，隔7-10天喷一次，连喷2-3次。如用以上药剂灌溉效果更好。虫害：绿豆发生较多的虫害主要是蚜虫，可用40%氧化乐果1000倍液喷雾。第六节 绿豆的适时收获及安全贮藏一、收获。绿豆边开花边结荚陆续成熟，成熟期拖的较长，往往出现先熟的荚已经炸裂，后形成的荚刚刚长出的现象。所以，收获期的确定很重要，面积小，劳动力充足的可以分批收获，先熟先收，后熟后收，产量不受损失；面积大，劳动力不足，要一次收获时，应以绿豆全部、荚果的2/3变为黑褐色，为适时收获标志。一般在9月中旬收获，应选择早晨露水未干或傍晚时收获，以免裂荚。收获后晒2-3天脱粒、晾晒。收获季节，要注

25、意防止雨淋、捂垛、出芽。脱粒晾干后，抓住市场行情，及时出售，不能长时间积压，陈年绿豆色泽差，商品质量降低，影响经济效益。二、贮藏。种子是有生命的，在贮藏过程中也要进行新陈代谢活动。温度和湿度是决定新陈代谢活动强弱的两个主要因素。绿豆种子的寿命很长，自然状态下能保存310年，是豆类作物中种子最长寿的。种子含水量每减少1%，温度每下降5，种子寿命延长1倍。因此，绿豆在仓贮前，要充分晾晒，含水量不超过14%，仓库的相对温度不能太高，要保持干燥、通风。贮藏时要注意防治绿豆象等仓贮害虫。第七节 绿豆的综合利用一、营养成分绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质2

26、225，脂肪1.22，碳水化合物5860，粗纤维4.2，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2，粗脂肪1.9，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料。绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的24倍；钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍；铁是鸡肉的4倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆芽中含有丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素。每100克豆芽干物质中含有蛋白质2735克

27、，人体所必需的氨基酸0.32.1克，钾981.71228.1毫克，磷450毫克，铁5.56.4毫克，锌5.9毫克，锰1.28毫克，硒0.04毫克；维生素C1823毫克。二、保健功能绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。绿豆皮中含有0.05%的单宁物质，能凝固微生物原生质，故有抗菌、保护创面和局部止血作用。另外，单宁具有收敛性，能与重金属结合生成沉淀，进而起到解毒的作用。绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆种子性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消肿

28、、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。绿豆芽性味甘平，利三焦、解酒毒。现代医学认为绿豆及其芽菜中含有丰富的维生素B17等抗癌物质及一些具有特殊医疗保健作用的营养成分，常吃绿豆芽能有效防止直肠癌和其他一些癌症。绿豆的防病治病作用在本草纲目随息居饮食谱等古今医学书籍和许多杂志上都有记载。在民间历来就有用绿豆治病的习惯，如用绿豆汤防止中暑；用开水冲服绿豆粉，解煤气中毒；用绿豆加红糖煎汤催乳；把绿豆皮炒黄加冰片研末，治烫伤；用绿豆马齿苋汤治痢疾、肠炎；用猪苦胆汁加绿豆粉，治高血压；绿豆还经常用于肝炎、胃炎、尿毒症及酒精、药物和重

29、金属中毒病人的临床治疗。绿豆对农药中毒、腮腺炎、烧伤、麻疹合并肠炎等症疗效尤为明显。绿豆皮能清风热、去目翳、化斑疹。绿豆荚可治赤痢经年不愈。绿豆叶能治霍乱。绿豆皮作枕头解热明目，治痰喘等。三、风味食品绿豆含高蛋白、中淀粉、低脂肪，并含有多种维生素和矿质元素。且医食同源，口感好，易消化，加工技术简便，是人类理想的营养保健食品和饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”。 长期以为，人们一直把它作为防暑、健身佳品，在环保、航空、航海、高温及有毒作业场所被广泛应用。在炎热的盛夏，绿豆汤是家庭必备的清凉饮料。绿豆除作为主食直接食用外，还可制成多种副食、糕点，食用范围十分广泛。1、绿豆粥 先将绿豆、大米洗净，一