饮食与营养教学设计

1、饮食与营养的教学设计设计思想本节课在设计时，以新课程理念为指导，倡导探究性学习方式，充分体现学生在“做中学”的教学理念,通过“鉴定食物的主要成分”的实验和“选购三餐食物” 的活动，让学生动起来。重视创设真实的问题情境，重视学生的生活经验和体验,引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和发现现象，并能学以致用。引导学生在学习的过程中相互支持、配合共同完成活动和实验。 增强中心概念的教学。教学分析1教材分析本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第三章第一节，隶属生物课程标准第五个一级主题“生物圈中的人”中的二级主题“人的食物来源于环境”第一部分内容，课标要求：说出人体需要的主要营养物质。其目

2、的是让学生在学习了“生物与环境”的知识后，进一步理解到：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要；并为后面知识的学习打下了基础。教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等活动的安排来指导学生解决问题。在知识表现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”等，为学生自主学习、反思提供了资料。2学情分析学生在理解了生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且他们已具备了初步的实验、资料分析、合作探究的水平。所以，本节内容既符合学生的认知发展规律，又

3、与他们的日常生活紧密联系，力求从人与生物圈的角度去探讨相关营养的话题。但因为七年级学生缺乏相关物理化学知识，所以，教师需在学生实行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予协助。3教学条件分析我校绝大部分班具有多媒体设备，随时能够播放视频,实验设备比较齐全,课本实验基本能够实行。教学目标1说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物；2通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法，培养实验探究、分析问题的水平；3通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提升小组合作、交流表达的水平；4认同人类生活所需食物

4、来自生物圈中的其他生物；注重饮食营养。教学重点及难点重点：说出人体需要的主要营养物质。难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象实行分析。教学策略、手段教学策略：本节课是活动实验课，主要是“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验，课堂上主要通过资料分析、交流表达等活动，让学生自己找出食物中主要的营养物质，来突出重点；通过实验探究、交流表达等引导学生分析实验现象，突破难点。 教学手段：使用观察、实验、讨论、资料分析的方法以及由多媒体配合完成。教学准备：1实验材料：面粉、鸡蛋、熟鸡蛋、花生、小麦；烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴；碘酒、冷水、开水等。2多媒体课件。学法指导1采用生活实例，

5、引发学生同感，激发学生学习兴趣。2指导学生自主学习，主动思考；小组讨论，培养他们分析问题和解决问题的水平。3通过度组实验和交流，使其体验科学的探究方法，体会团队合作。教学流程图合作讨论创设情境，引入课题自主学习，设计方案进行探究，完成实验学以致用，生活体验观察图片感悟释疑设计实验以境激趣视频图片以境激趣能动创新，课外延伸汇总展示分组实验设计食谱开拓思维设计实验以境激趣视频图片提高升华设计实验以境激趣视频图片思考生疑设计实验以境激趣视频图片分析交流阅读设计 教学过程 教师的组织和引导学生活动教学意图【创设情境，引入课题】课件出示：各种各样中国菜的图片，吸引学生。提问：俗语说“人是铁，饭是钢，一顿

6、不吃饿得慌。”为什么会这样呢？引导学生展开进一步的学习。观看图片；产生疑问，思考，引起进一步学习的兴趣。联系生活，创设真实的问题情境，重视学生的生活经验和体验，引入课题。【引导自主学习，设计探究方案】谈话：大家想知道食物中含有哪些营养物质吗？那就让我们通过探究实验来得出结论。1设置探究任务：常见食物中主要含有哪些营养成分呢?2.引导学生阅读课本P47提示和小资料。教师注意培养学生良好的阅读学习的习惯。引导学生确定小组探究方案阅读课本P47页提示和小资料。根据书中介绍的方法。讨论，确定小组探究实验的方法、思路。引导学生自主学习激起学生的探究兴趣。【指导分组实验，实行探究】指导学生理解各自桌上的实

7、验器材；强调实验注意事项。引导学生参考教材上的“方法”和“提示”，根据桌上提供的器材，以小组为单位实行探究，鼓励学生积极思考有无其他方法完成实验。教师巡视、指导、答疑。组织学生总结、汇报本组的实验方案和实验现象。师生共同分析实验现象，作出判断。进一步引导学生思考：1、我们为什么要用馒头检验淀粉、蛋清检验蛋白质？花生检验脂肪？2、一种食物中只含有一种营养物质吗？3、食物中到底含有哪些营养物质呢？提出新问题：怎么来鉴定食物中含有水、无机盐、维生素呢？ 引导学生阅读课本P65页信息库“常见食物主要营养物质和能量”。找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物，看谁找的多。能否将食物实行分类？引导学生尝试

8、将选择的食物实行分类、归纳。反馈重点：引导学生完成本课概念图。分组探究实验。鉴定食物中的主要成分。观察并作记录。汇报本组的实验方案和实验现象。填写表格。对实验现象实行分析。明白为什么可证明某种食物中含有的主要营养物质；明确有机物和无机物的辨别方法。讨论、理解：每种食物都含有多种营养成分，不同食物含有的营养成分的数量不一定相同，不同方法可观察到不同现象。进一步设计探究方法：水、无机盐、维生素C的鉴定。参考“信息库”中的内容找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。尝试将食物实行分类。食物能够简单地归纳为：五谷杂粮类、鱼肉蛋奶类、蔬菜类、水果类、油脂类。完成本课概念图。指导学生掌握实验鉴定蛋白质、

9、脂肪、糖类的常用方法，通过实验探究、交流表达等引导学生分析实验现象，突破难点。培养学生实验探究、分析问题的水平。通过度析、交流表达等活动，让学生自己找出食物中主要的营养物质，突出重点。增强了中心概念的教学。进一步突出重点。【学以致用，生活体验】谈话：通过探究实验，我们已知食物中含有多种营养物质。如果让你当家，你怎样安排全家的三餐食物？组织活动：选购三餐食物。交流选择食物及搭配的理由。在全班交流各小组讨论结果。小组合作填写书中P45表格。设计三餐食谱。分组交流：谈一谈自己选择食物及搭配的理由。全班交流。使所学内容能应用于生活实际，为自己的家人设计合理食谱。提升学生小组合作、交流表达的水平。【超级

10、链接，课外延伸】引导学生分析人类食物的来源。DIY：在家里，可将面粉、鸡蛋、动物油等分别加入冷水和热水搅拌，看看这些物质在同的水温下会发生什么变化？指导通过查阅资料，思考不同年龄阶段的家人，应如何注意饮食与健康的问题。总结：常见食品总的能够分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物 。 尝试DIY。通过查阅资料，对不同家庭成员提出饮食与健康的建议。引导学生理解作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物。引导学生注重饮食营养，关爱家人。作业设计练习：完成本课概念图食物中的营养物质有机物维生素糖类如米饭、馒头等板书设计 第一节 饮食与营养 蛋白质 脂肪 糖类

11、有机物饮食中的营养物质 维生素 水 无机盐 无机物说课反思“饮食与营养”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为他们都知道人每天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成分，他们却并不全面、准确地了解，而且缺乏对糖类、脂肪、蛋白质常见理化性质的理解；对实验器材不熟悉，对探究实验的各个环节和实质理解并不很透彻。在设计和上课时注意了以下几点：1这节课在设计时，以新课程理念为指导，充分体现学生在“做中学”的教学理念,通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验，让学生动起来。2重视创设真实的问题情境，重视学生的生活经验和体验,引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和

12、发现现象，实行探究，再使用知识去解决生活中的问题，学以致用。体现生物学科源于生活，归于生活的特点。3课堂上充分留给学生自主学习的时间与空间，让学生自主构建知识，真正发挥学生的主体地位，引导学生充分利用课本资源，组织学生讨论，明确实验目的，重点放在体验过程和交流过程，让学生积极参与实验，体现探究性学习的精髓。整个探究学习的过程充满了学生之间，师生之间的互动和交流，形成真正的学习共同体，形成共进的氛围，促动学生的发展。 4注意培养学生规范的实验操作和严谨的科学态度，初一的学生年纪小，好奇心很强，但他们刚接触较规范的探究实验，缺乏理化知识，对实验器材不熟悉，对探究实验的各个环节和实质理解并不很透彻。所以在实验中我很注意对学生的指导。5教学主要体现老师用教材教，而不是教教材的理念，所以没有按照教材的顺序实行，考虑到学情，采取先让学生通过鉴定食物中的营养