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文档简介

1、这几道开胃菜端上桌，家人能比平时多吃一碗饭哦！菠萝古老肉【食材】里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒【做法】1、里脊肉切丁，加料酒，盐，黑胡椒腌制2、腌好的肉丁裹上面粉，筛去肉丁表面多余的面粉，油烧热，下肉丁炸至金黄3、炸好的肉丁沥油，生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和水调汁4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀酸菜白肉【食材】五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。【做法】1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥

2、干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。辣炒蛤蜊【食材】蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉【做法】1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉

3、米淀粉，翻炒均匀即可。酸菜炒肉丝【食材】酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。【做法】1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)6.最后倒入红椒丝炒匀。葱爆牛肉【食材】牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉【做法】1.牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，

4、盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时2.炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面3.把牛肉盛出，油留在锅中4.油热时加入切好的生姜和辣椒5.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。放入红糖，搅拌至溶解6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。泡菜虾【食材】泡萝卜、肉末、姜、蒜【做法】1.泡萝卜切丁，姜、蒜切末；2.虾剪去虾须备用；3.虾下锅煸炒，稍稍煸透后捞出；4.锅中留底油，姜、蒜、泡萝卜炒香，并将肉末下锅煸香；5.下炒香的虾，并加入甜辣酱，水、食盐稍稍焖煮即可。酱烧蘑菇牛肉【食材】蘑菇、牛里脊【做法】1.牛里脊切薄片，加生抽、白糖、料酒研制；2.蘑菇切厚片；3.碗中加入生抽、适量辣

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