人类对细菌和真菌的利用

1、西安高新第三中学导学案学科 生物 主备人 胡红梅 备课组长 朱莎 评价 使用时间 年级 八年级 班 级 学 生 小组 编 号 课题第 五 单元 第 1 课时 课题：人类对细菌和真菌的利用学习目标学生可以举例说明发酵技术在食品制作中的作用，说明食品腐败的原因食品保存的一般方法。通过学习和应用食品保存方法，提高分析解决问题的能力。通过实践与活动，体现知识与技能在生产和生活中的作用。重点难点细菌和真菌在食品制作和保存方面的作用生活中不同食品保存方法的选择四步学习内容及流程设计师生活动设计自主学习明确目标，一。认真阅读课本p84-87的内容，勾画重点并回答下列问题。1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，

2、它含有的酶能将 转化为 。2.制作馒头和面包需要的微生物是 ，它能将 转化为 和 ，产生的 气体，是面食变得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是 。4. 食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是 。5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌 中提炼出来的。6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于 、 、 等，7. 曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？8.在制作

3、米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？我的困惑与疑问：课前：播放MV污水净化和沼气两个视频师：导入生：展示每组的5号或6号展示3或4号补充引领探究探究一：细菌 真菌的生活条件1.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？2.你知道食品保存有那些方法？（从细菌、真菌的生活条件上分析，它需要什么，就控制什么）3.各种不同的方便面味道美极了，深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用？主要是食品合格率低吗？探究二：细菌和真菌的繁殖特点4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物胰岛素。为什么要选择大肠杆菌？我的思考与感悟：生：各组独立完

4、成，小组成员内相互交流，师：点拨难题训练检测1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛 D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( )A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）来源:学,科,网Z,X,X,KA、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质来源:Z_xx_k.Com5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到 菌，它是把 转化为醋酸。我的成功与失