黑木耳[知识材料]

1、黑木耳种植技术简介一、教学目标：1. 懂得种植黑木耳的方法，引导学生热爱劳动，培养劳动技能。2. 识别黑木耳，了解其生长习性及其特点；掌握种植技术及管理要点等。3. 通过实践，培养学生动手种植黑木耳的能力。二、教学重难点：了解其生长习性及其特点，种植黑木耳的方法。三、教学内容：黑木耳市场前景广阔现将黑木耳栽培的主要技术介绍如下： 1品种选择 要选子实体片大、肉厚,腹面黑亮、背面灰色绒毛状,口感脆而不硬,适宜袋料栽培的品种适合南方袋料栽培的品种有888、139、沪耳3号、Au5等 2 栽培期确定 黑木耳耐寒怕热,属中温型真菌遇高温易流耳是南方栽培黑木耳的一大难题黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温

2、为1520,在这一温度范围内子实体生长速度适中,每潮生长期40天左右,且产量高质量好因此,适宜推广秋季栽培黑木耳秋栽既可确保各潮子实体有足够的生长时间,又可防止高温流耳具体栽培期：海拔500米以上地区,9月中旬至10月上旬制作生产菌筒,10月下旬开始出耳,至来年4月底采收结束；海拔300500米地区,亦可栽培,但子实体生长时间相对较短,潮次减少,单产相对降低春栽子实体生长期太短,潮数少,单产低,且子实体生长后期常遇高温,易流耳. 3配方 选择目前栽培成功的配方有：木屑8386,麸皮1215,碳酸钙2,含水量55,pH55；木屑8083,麸皮1518,碳酸钙2,含水量55,pH55气温相对高时可

3、选择配方,反之选择配方 4 菌筒制作 选用规格为1560厘米的聚乙烯塑料袋装袋、灭菌、接种、消毒按常规方法秋栽黑木耳接种时间大概在9月中下旬,此时气温仍然较高,接种时易受杂菌污染因此,防止污染是黑木耳栽培的重要环节首先要选择全瓶（袋）菌丝洁白、均匀,有木屑清香味,没有或少有原基,生长健壮的栽培种；其次接种时一定要做好菌种瓶（袋）表面以及接种室的消毒接种量要相对多一些 接种后7天内室温控制在2728,菌丝迅速成活定植,然后,室温控制在2425为减少二次感染,前期尽量不要翻袋大概4045天菌丝发满袋由于黑木耳菌丝体见光刺激后易形成原基,因此菌丝培养期间要求培养室黑暗 5 出耳管理 先要选水源充足、

4、通风向阳的地块建棚,棚内搭培养架当菌丝发满袋后,将菌袋搬入棚内,排上培养架,让菌丝恢复23天后开穴穴间距56厘米开穴时用锋利刀片将薄膜割约1厘米“v”型刀口大概每袋开20-24穴,开穴后喷水盖薄膜保湿催蕾应避免高温时开穴催蕾 黑木耳是好氧、喜湿、耐寒性菌类开穴后空间相对湿度保持90以上经15天,大量耳芽即可形成耳芽形成后要加大通风量,每天34次,每次1小时,在保证相对湿度90以上条件下,可全天通风通风时结合喷水,喷水要均匀周到通风不良以及湿度不均匀均会不展片,形成鸡爪耳而失去商品价值阴雨天可掀开薄膜淋雨在适宜温度下,连续淋雨水,耳片会快速长大,开片好碰上10以下阴冷天气要盖膜保温保湿高温高湿易

5、引起流耳,因此,日平均气温超过21时更要加强通风,早晚喷少量水 6采收与加工 耳片充分展开,变软,腹面出现白粉层（孢子粉）时停水12天后采收采收时要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮采收后要将耳基杂质清理干净,掰成小朵,晒干或烘干四、小结 通过本课的学习，我们了解了种植黑木耳的技术以及管理方法。5、 课后作业希望学生们能按照这节课学习的黑木耳的种植技术及管理方法，回家后进行尝试。黑木耳的功效与作用1、 教学目标：1、 了解黑木耳的功效与作用。2、引导学生会用黑木耳的功效，并通过实践懂得黑木耳的作用。二、教学重难点：了解黑木耳的功效与作用。三、教学内容：1.黑木耳的功效：黑木耳又叫木耳，

6、云耳，黑木耳的功效与作用是补气血，润肺，止血，黑木耳有气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽的作用，食用黑木耳有令白头发变黑的作用。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌和延缓衰老都有良好的效果。黑木耳性味甘，平，黑木耳有补气血，润肺，止血。黑木耳用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血

7、，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。2、黑木耳的作用：（1）黑木耳有令白头发变黑的作用：人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。（2）黑木耳有减肥防癌治便秘的作用：黑木耳中含有丰

8、富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。（3）黑木耳是优质天然补血品：黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以

9、及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。（4）黑木耳有预防心脑血管疾病的作用：黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。正常人每天食用1015g。（5）耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用：黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，

10、经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。四、小结通过本课的学习，我们了解黑木耳的功效与作用。五、课后作业 同学们知道了黑木耳的功效与作用，回到家后，希望同学们能够尝试一下。如何提高黑木耳的产量一、教学目标：1、了解种植黑木耳常得的杂菌及虫害。2、知道应该如何预防虫病害。3、如何提高黑木耳的产量。二、教学重难点：了解并知道如何预防黑木耳的虫病害。三、教学内容：在黑木耳栽培过程中，常有杂菌和虫害发生，而造成生产上的损失。特别是在管理粗放和高温高湿下，往往病虫害发生严重，甚至无收。 常见的黑木耳害虫有鱼儿虫、壳子虫、米象、蛞蝓、小马陆、弹尾虫、蓑衣虫；危害黑木耳的常见杂菌有碳困、革耳、云芝、木霉、青霉、

11、裂褶菌、朱红菌等。 防治黑木耳病虫害应采取预防为主，综合防治的方法，从而提高黑木耳本身的抗病虫害能力，减少病虫孽生条件和药剂防治三方面入手。主要措施如下：（一） 提高黑木耳本身搞病虫能力；1、选育优质高产，抗逆力强的菌种。 2、创造适宜黑木耳生长的温度、湿度条件和营养条件，使黑木耳本身具有较强的与杂菌竞争的能力。（二） 减少病虫害生长条件：1、清理好耳场。耳棚周围及走道应每周一次用多菌灵或菇霉灵液喷雾保持栽培环境清洁卫生，减少杂菌污染的机会。 2、耳房、耳场必须通风良好，排水便利。 3、必需严格搞好耳场内和栽培房及灭菌、接种等各环节的消毒工作。 灭菌。 装完袋需经过灭菌后才能接种黑木耳。目前常

12、用土蒸锅灭菌，一次可灭菌500800袋。灭菌时锅内材料不能排列过密，以便蒸汽流动畅通，灭菌彻底。灭菌时间为812小时。灭菌时要防止漏气；否则锅内达不到需要的温度影响灭菌效果。 接种。 接种室大小可根据接种量而定，一般每56平方米可接种1万袋。有条件可设置一个冷却间，灭菌后的料袋在冷却间冷却到30左右时即可接种。 接种前12天要对接种室消毒，具体方法： 将白灰在接种室内四处扬撒。 放置56堆硫磺和锯未混合物点燃熏24小时。 用甲醛510毫升和5克高锰酸钾混合熏24小时。 接种前，对镊子、接种钳等接种工具应用75酒精擦拭后点燃消毒，操作人员要用肥皂洗手，并用医用酒精擦拭。接种时将菌种弄成玉米粒大小

13、，用镊了夹出，一手打开培养袋棉塞，一手将菌种放人袋内。一般在培养孔放45块，在袋上部周围放45块，然后用手在外面按一按，使茵种和培养料充分接触。便于萌发。最后塞上棉塞。 4、对感染性强的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌砖应隔离和烧毁。（三）、药剂防治：1、用2%生石灰涂刷被杂菌危害部位可抑制杂菌蔓延。 2、若绿霉菌发生在培养料的表面，尚未深入料内时，用PH10的石灰水擦洗患处，可控制绿霉菌的生长。 3、若发现袋内有黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌、较轻的可用福尔马林液注射患处，移到另室单独培养，仍有一定产量。四、小结通过本课的学习，我们了解并知道如何预防黑木耳的虫病害及提高黑木耳的产量。5、 课后作

14、业认识干木耳和湿木耳1、 教学目标 1、比较干木耳和湿木耳的不同，了解木耳的生长环境。 2、能够大胆表述自己对观察的发现。 3、乐意品尝木耳做的食品。 二、教学重难点比较干木耳和湿木耳的不同三、教学内容1、教师出示干木耳。 师：谁知道这是什么？ 讨论：你以前见过吗？你知道它长在哪里的？（已经死去的树枝和树干上） 师：它的名字是什么？（木耳） 2、简单小结。 原来啊，木耳就像大树的耳朵，很漂亮也很有用哦！ 二、比较干木耳和湿木耳的不同。 1、感受干木耳与湿木耳 老师这里有一些干木耳和湿木耳。 教师出示干木耳，（请配班老师每组发几个木耳），现在每组的桌上都放着几个干木耳，我现在请你们摸一摸干木耳，

15、说说看给我们什么感觉？ 那再请你闻一闻，什么味道？ 说说看它是什么颜色的，（黑褐色）那形状是什么样的（圆盘形，耳形不规则形） 现在把干木耳放到盘子中，（请配班老师给每组发湿木耳）请幼儿来摸一摸，（软软的）闻一闻，说一说它的颜色（黑色的但是有些透明了）、形状（耳朵，喇叭） 2、比较干木耳与湿木耳。 同学们你们觉得干木耳与湿木耳之间有什么不同吗？ 学生讨论，教师引导。 3、教师小结。 颜色上干木耳看上去很黑，湿木耳则有些透明。 形状上干木耳一遇到水就会膨胀，会变大，手感上干木耳摸上去怎么样（硬硬的）湿木耳软软的； 4、追问： 为什么我们要把湿木耳晒成干木耳呢？（便于保存，湿的比较容易变质，晒成干的就可以放在罐子里放的久了） 三、泡木耳。 1、讨论泡木耳的方法。 同学们你们想不想把我们的干木耳变成湿木耳呢？你觉得可以用什么办法？（先放木耳还是先放水，是加冷水泡的快还是热水，）那我们下面就自己