敬老院食堂管理制度_第1页
敬老院食堂管理制度_第2页
敬老院食堂管理制度_第3页
敬老院食堂管理制度_第4页
敬老院食堂管理制度_第5页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、敬老院食堂管理制度1、建立有职工和院民代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取院民意见，不断改进工作，提高服务质量。2、每周制定食谱并公示，做到饮食科学，营养食疗，荤素搭配，粗粮细做。保证院民饮食营养搭配合理，伙食标准到位。3、严格财务制度和成本核算，购买各种食品均由炊事班长和院民代表验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，日清月结，杜绝一切漏账现象的发生。4、凡院内工作人员均不得单独在食堂做饭，不得将食堂物品私自带出，一经发现，严肃处理。5、保持食堂厨房、库房等环境卫生清洁，搞好防蝇、防蟑、防鼠。餐具每月消毒一次，垃圾及时处理，确保食堂卫生符合标准。6、按医嘱做病号饭，并照顾

2、少数民族的生活习惯及患特殊疾病院民的饮食禁忌。7、食堂工作人员须持有健康证，非食堂工作人员不得进入食堂操作间。8、食堂工作人员要准确掌握用餐人数，规范制作饭菜，防止过剩或过少。敬老院食堂卫生工作制度1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。2、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉污染。3、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。4、仓库、储备库整洁通风，无鼠。食品、调料分类存放，防止受潮霉变。5、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病。6、开饭前要洗手，不面对食品

3、咳嗽、打喷嚏，一律使用食品夹。7、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周大清扫。敬老院用餐制度1、院民应严格遵守开饭时间。2、用餐时，院民要自觉到食堂，按先后次序用餐。老弱病残老人优先，不经允许不准回房就餐。3、用餐以吃饱、吃好为原则，反对暴饮暴食，少吃多盛，倒饭倒菜，铺张浪费。4、用餐后，餐具要放在原桌，不得把餐具或饭菜带回房间。5、严禁把变质食品带入食堂。未经批准，不得饮酒。安排饮酒亦应有度。6、凡患有传染病的院民一律隔离，单独就餐，餐具单独消毒，传染患者的餐具，不准带入食堂。敬老院食品留样制度1、每餐必须进行48小时留样并有专人负责。2、留样食品要专人留样、专人保管并填写好制作人。3、留样食品要写明时间、制作人、名称、留样人、保管人并做记录。4、留样食品要使用专用容器、专人保管，并在保鲜柜内保存。

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论