第一节　合理选择饮食

1、高中化学选修1,化学与生活,漳县第一中学 张永强,他俩的身体很不好，总生病。,能请你们帮他们分析一下吗？ 小小医生们,合 理 选择饮食,第一节合理选择饮食,学习目标： 1.认识水在人体中的重要作用； 2.识别食物的酸碱性； 3.知道合理选择饮食的重要性。,重点：认识水在人体中的作用和食物的酸碱性。,难点：了解合理选择饮食的重要意义，认 识营养均衡与人体健康的关系。,什么样的食谱才比较合理呢？,我国一些营养学家，生物学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐出符合我国居民膳食结构的绿色食谱 -膳食宝塔,根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题: (1) 从科学角度讲, 我们一日三餐应以什么为主食?

2、 理由是什么?(2) 试着制订你的一天的食谱.,思考与交流,一日三餐不可少合理饮食好重要,温馨提醒,谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？,食物中的营养物质： 糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐和水。,但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。,机体水的分布,1.人体的重要组成部分,27%,67%,胞内液,细胞间液,血浆,7%,2.参与养分代谢,理想的溶剂,化学反应的介质及反应物,3.调节体温,4.其他功能：,（1）润滑作用,（2）稀释毒物,思考与交流,.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ .天然水为人体提供了哪些营养成分？ .天然水都可以直接饮用吗?为什么? .自来水、矿泉水、纯净水

3、等,选择哪一 种饮用好呢?,据世界卫生组织（WHO）统计表明： 85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。 由此可见身体健康与饮用水息息相关。,餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。,问题到底出在哪里？,餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常

4、常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。,问题到底出在哪里？,二、食物的酸碱性,食物的 酸碱性,这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物 酸性体质、碱性体质,占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。,2.为什么要关注食物的酸碱性,我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。,温馨提醒！,自测你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不

5、振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。,“橘子不是酸酸的为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”,2.怎样判断食物的酸碱性？,一般来说含有碳、氮、硫磷等矿物质较多的食物是酸性食物； 而含钾、钠钙镁等矿物质较多的食物是碱性食物。,食物的酸碱并不是凭

6、口感而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。,动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品； 植物性食品中，除五谷杂粮豆类外，多半为碱性食品；而盐油糖咖啡等，都是中性食品。,选择食物时为什么注意它们的酸碱性,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸 碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常 的范围（PH值在7.35-7.45之间），达到生理平衡。 但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性 食物或碱性食物来加以控制。,另外，人体细胞内存在着一些重要的酸碱 平衡，这些平衡需要选择不同的食物来平衡。,把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知。 少吃些肉多吃些菜是对的 注意不要矫枉过

7、正，只要遵循着均衡饮食的原则注意天然新鲜食物的充分摄取就能得到良好的平衡。,温馨提醒！,课堂训练,1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ） A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有水污染的水就是纯净水,AB,2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ） A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素 C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益 D.用催化剂可将它转化为汽油,C,3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( ) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸硫酸尿酸等，故它属于酸性食物 B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C、食物的酸