5-1酶的特（第三课时）.ppt

1、酶的特性,第五章第一节 降低化学反应活化能的酶 （第三课时）,一、探究影响酶活性的条件,(一)提出问题,(二)作出假设,(三)设计实验,(四)进行实验,(五)分析结果,(六)表达与交流,（温度/pH 对酶的活性有何影响？）,（温度/pH过高或过低会降低酶活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结并适当交流）,课题1、探究温度对酶活性的影响,(三)设计实验,试管1,试管2,试管3,试管1,试管2,试管3,各加入1mL淀粉酶,各加入2mL淀粉溶液,0,60,100,0,60,100,保温5分钟后，将1试管淀粉溶液倒入1号管，2试管的倒入2号管，3试

2、管的倒入3号管，振荡摇匀。,0,60,100,保温5分钟后，各滴入两滴碘液，振荡摇匀。,变蓝,不变蓝,变蓝,达到预设的温度,使反应充分进行,1滴,1滴,1滴,滴入碘液,观察颜色变化,变蓝,不变蓝,变蓝,0 ,60,100,保温,（五）分析实验结果，得出结论,温度会影响酶的活性,温度偏高或偏低，酶活性都会降低。,课题2、探究pH对酶活性的影响,(三)设计实验,1号试管,2号试管,3号试管,加入2mL过氧化氢溶液，振荡混匀,试管各加入1mL过氧化氢酶,蒸馏水1mL(pH=7),NaOH1mL(pH=13),HCL1mL(pH=1),将带火星的卫生香分别放入试管中，观察是否复燃。,不复燃,复燃,不复

3、燃,(四)进行实验,卫生香复燃情况,酸性,中性,碱性,pH,实验结果能否得出过氧化氢酶的最适pH？ 若不能，怎样完善实验设计？,思考：,(五)分析结果,在pH214之间，以2为差值设计梯度，找到活性最强的两个或三个pH，在这两个或三个pH间，再以1为差值设计梯度，就可以找到酶的最适pH。,(六)表达与交流,pH偏高或偏低，酶活性都会降低。,结论：,不复燃,复燃,不复燃,某小组研究了温度对某种生物体内淀粉酶活性的影响，测得如下数据：,(七)进一步探究,“定性”,“定量”,分析曲线：,一、探究影响酶活性的条件,在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。,结论：,1、比较两条曲线的变化趋势，有什么不

4、同之处？ 2、低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？ 3、如果条件恢复正常，酶活性是否恢复？,分析曲线：,一、探究影响酶活性的条件,在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。,结论：,过酸、过碱或温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。温度过低会抑制酶的活性，但酶的空间结构仍然稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。,一、探究影响酶活性的条件,酶的特性：,酶的作用条件 。,较温和,成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 注意：适用于棉、麻等衣物，切勿用于丝质及羊毛衣料。 洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间。切勿用60 以上的热水。,2、酶具有高效性,3、酶具有专一性,想一想：

5、酶还有哪些特性？,二、酶的特性,1、酶的作用条件较温和,资料3：,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,3、酶具有专一性,二、酶的特性,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,50-65水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,实验：验证酶具有专一性,1.温度、pH影响酶活性的曲线,（1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 （2）酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的活性逐渐降低；高于

6、最适pH时，随着pH的升高，酶的活性也逐渐下降。 （3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。,三、与酶有关的曲线分析,2.底物浓度与反应速率,酶量一定的条件下，在一定范 围内随着底物浓度的增加，反 应速率也增加，但达到一定浓 度后不再增加，原因是受到酶 浓度的限制。,三、与酶有关的曲线分析,其他环境条件适宜且不变：,3.酶浓度与反应速率,底物一定的条件下，在一定范围内随着酶浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到底物浓度的限制。,在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。,酶浓度,三、与酶有关的曲线分析,其他环境条件适宜且不变,4.表示酶高效性的曲线,三、与酶有关的曲线分析,（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不 改变化学反应的平衡点。,5、表示酶专一性的曲线,加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相 同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明 显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步 说明酶具有专一性。,三、与酶有关的曲线分析,6.综合,（1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少，反应速率越慢。 （2）当pH改变时，最适温度保持不变。,三、与酶有关的曲线分析,酶的应用