饮料与调酒师考试练习题（6）

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 饮料与调酒师考试练习题（6）考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。为助考生掌握调酒师考试相关理论知识，提高自身业务水平和应试能力，调酒师整理收集了以下试题，供大家参考练习。希望这套2016年饮料与调酒练习题能对您有所帮助！【单选题】?下列鸡尾酒中，何者是使用highball杯子装盛?（a）martini（b）tom collins（c）rusty nail（d）scotch soda。解答 d?下列鸡尾酒中，何者是用shake法调制的?（a）pink lady（b）

2、martini（c）gin tonic（d）bb。解答 a?下列哪一种鸡尾酒，以兰姆酒（rum）为基酒?（a）alexander（b）margarita（c）old fashioned（d）mai tai。解答 d?下列何者不是调制血腥玛莉（bloody mary）的材料?（a）石榴糖浆（grenadine）（b）西红柿汁（c）伏特加（vodka）（d）柠檬汁。解答 a?下列何种鸡尾酒不需要装饰物（garnish）?（a）manhattan（b）whisky sour（c）daiquiri（d）margarita。解答 c?热带性饮料大部分采用的基酒为（a）vodka（b）brandy（c）r

3、um（d）gin。解答 c?哪一类型的鸡尾酒，供应时应附加一支搅酒棒（stirrer）?（a）sour（b）highball（c）frapp?（d）collins。解答 b?下列何种饮料必须使用corkscrew来开瓶?（甲）champagne（乙）red wine（丙）rose wine（丁）vodka（戊）tequila（a）（甲）（乙）（b）（乙）（c）（丙）（丁）（d）（乙）（戊）。解答 b?下列哪一种鸡尾酒不是以琴酒（gin）调制而成的?（a）manhattan（b）pink lady（c）singapore sling（d）tom collins。解答 a?“black russi

4、an”是以何种方法调制而成的鸡尾酒?（a）shake（b）stir（c）build（d）blend。解答 c?下列哪一杯鸡尾酒不适合餐后饮用?（a）martini（b）alexander（c）black russian（d）grasshopper。解答 a?威士忌（whisky）加蜂蜜香甜酒（drambuie）调制而成的鸡尾酒称之为（a）americano（b）black russian（c）rusty nail（d）new york。解答 c?鸡尾酒martini和gibson的不同之处在（a）基酒（b）调法（c）杯子（d）装饰物。解答 d?若以”stir”法调制鸡尾酒，下列哪一种器具是不需

5、要的?（a）jigger（b）bar spoon（c）strainer（d）shaker。解答 d?调制鸡尾酒时，基酒多为不甜的酒，再加上想表现的味道的配料，下列何者正确?（a）甜味：bitters（b）苦味：sugar syrup（c）酸味：lemon juice（d）咸味：jinger ale。解答 c?shaker的组成及分类，何者为非?（a）由壶盖、隔冰器、壶身组成（b）特大容量为750cc（c）最小容器为500cc（d）除boston shaker外大多采用不锈钢制品。解答 c?下列各相关调酒方法，不须先有放入冰块的动作为（a）shaking（b）floating（c）buildin

6、g（d）chill the glass。解答 b?bar spoon w/fork的相关叙述何者错误?（a）在mixing glass中搅拌酒（b）长柄的中央制成螺旋状是为了美观（c）匙的部位是为了stirring（d）叉的部位是便于取用cherry等。解答 b?于调酒检定考试时，下列消耗品，何者不得回收?（a）stirrer（b）coaster（c）cocktail stick（d）straw（真实情况，均不得回收）。解答 d?鸡尾酒服务时，纸巾大小通常是（a）9”9”（b）99公分（c）5555公分（d）55”55”。解答 a?调酒时制作盐口杯，不可以使用何物使沾上盐?（a）柠檬（b）橙子

7、（c）莱姆（d）金桔。解答 d?调酒时，使用其它饮料以增加风味，下列何者不属于碳酸饮料（carbonatedbeverage）?（a）soda water（b）tonic water（c）grapefruit juice（d）ginger ale。解答 c?鸡尾酒调制完成前，cocktail glass要冰凉，其英文为（a）ice the glass（b）frozen the glass（c）cool the glass（d）chill the glass。解答 d?鸡尾酒调制前，如orange blossom必须制作成frosting drink（霜酒）状，其杯口装饰成（a）orange s

8、lice（b）chill the glass（c）salty rim（d）sugary rim。解答 d?下列装饰物中，何者不属于garnishes?（a）cherry（b）swizzle sticks（c）lemon wedge（d）nut meg。解答 b?调酒时利用加色、加味溶液以改变或增加酒之色彩，何者正确?（a）soda water（b）sugar syrup（c）cocktail onion（d）grenadine syrup。解答 d?圣诞节喝蛋酒的传说于美国南方相当盛行，其英文为（a）punch（b）poussecaf（c）floating（d）eggnog。解答 d?酒类度量

9、标准换算，下列何者正确?（a）1/6dash1 tea spoon（b）1 bar spoon6 table spoon（c）2 ounce1 table spoon（d）1 jigger1 1/2 ounce。解答 d?调制orange blossom必须先（a）chill the glass（b）sugary rim（c）frapp（d）fill up soda water。解答 b?一般标准的烈酒，一瓶的容量为（a）750ml（b）1000cc（c）1/2 pint（d）05?。解答 a?new york cocktail的基酒是（a）whisky（b）rum（c）vodka（d）bra

10、ndy。解答 a?margarita cocktail的基酒是（a）whisky（b）brandy（c）tequila（d）rum。解答 c?下列哪一杯cocktail没有加红石榴糖浆?（a）pink lady（b）new york（c）bacardi（d）margarita。解答 d?下列哪一杯cocktail属于long drink?（a）pink lady（b）whisky sour（c）singapore sling（d）orange blossom。解答 c?下列哪一杯cocktail不需要shake?（a）grasshopper（b）daiquiri（c）martini（d）ale

11、xander。解答 c?下列何种鸡尾酒的基酒与其它的不同?（a）tom collins（b）martini（c）daiquiri（d）orange blossom。解答 c?下列何种鸡尾酒的杯子不是使用cocktail glass?（a）pink lady（b）rob roy（c）screw driver（d）grass hopper。解答 c?下列何种材料不是调制bloody mary所需?（a）tabasco sauce（b）worceshine sauce（c）bitter（d）celery salt。解答 c?下列何种鸡尾酒中，有加bitters?（a）martil解答 d?下列何种鸡

12、尾酒需要shake?（a）manhattan（b）whisky sour（c）old fashioned（d）screw driver。解答 b?下列何种鸡尾酒中没有lemon juice?（a）gin tonic（b）tom collins（c）whisky sour（d）pink lady。解答 a?下列何种鸡尾酒不适合饭前饮用?（a）martini（b）grass hopper（c）bloody mary（d）manhattan。解答 b?下列何种鸡尾酒酒精度最高?（a）martini（b）screw driver（c）bacardi（d）sun rise。解答 a?下列哪种鸡尾酒杯中有

13、冰块?（a）daiquiri（b）old fashioned（c）whisky sour（d）new york。解答 b?下列何种鸡尾酒颜色最深?（a）martini（b）manhattan（c）whisky sour（d）margarita。解答 b?下列哪种鸡尾酒通常加有柠檬汁、糖、苏打水及柠檬片?（a）collins（b）fizzs（c）cocktails（d）sours。解答 a?下列何者不是以摇荡法调制鸡尾酒所需之器具?（a）搅拌杯（b）隔冰器（c）吧台匙（d）摇酒器。解答 d?“corkscrew”的意思是（a）倒酒器（b）隔冰器（c）杯垫（d）软木塞起子。解答 d?下列何者不是h

14、ighball系列的酒?（a）whiskysoda（b）77（c）gintonic（d）john collins。解答 d?马丁尼（martini）鸡尾酒的装饰物为（a）cherry（b）onion（c）olive（d）lemon peel。解答 c?下列何者的基酒是琴酒?（a）gibson（b）manhattan（c）screw driver（d）cuba libre。解答 a?鸡尾酒”margarita”的基酒是（a）gin（b）rum（c）vodka（d）tequila。解答 d?鸡尾酒”brandy alexander”，其酒液上所洒的调味兼装饰粉末为（a）肉桂（b）荳蔻（c）丁香（d

15、）胡椒。解答 b?下列何者是属于伏特加鸡尾酒?（a）pink lady（b）new york（c）bloody mary（d）mai tai。解答 c?下列哪一种鸡尾酒，其中所含的酒的种类最多?（a）black russian（b）daiquiri（c）long island iced tea（d）singapore sling。解答 c?鸡尾酒?rusty nail?的基酒是（a）gin（b）vodka（c）brandy（d）whisky。解答 d?鸡尾酒?screwdriver?的调法是（a）shake（b）stir（c）buildin（d）mix。解答 c?下列哪一种鸡尾酒应做盐口杯?（

16、a）daiquiri（b）alexander（c）margarita（d）screwdriver。解答 c?鸡尾酒马丁尼（martini）和吉普生（gibson）有何不同?（a）基酒不同（b）调法不同（c）装饰物不同（d）杯子不同。解答 c?鸡尾酒bb及angels kiss是用何种方法调制?（a）shake（b）stir（c）build（d）float。解答 d?鸡尾酒?planters punch?的基酒是（a）gin（b）rum（c）vodka（d）whisky。解答 b?鸡尾酒?side car?的基酒是（a）brandy（b）rum（c）gin（d）vodka。解答 a?下列何种鸡尾

17、酒必须以摇荡法调制?（a）cuba libre（b）martini（c）pink lady（d）screwdriver。解答 c?下列哪一种鸡尾酒的基酒为vodka?（a）salty dog（b）rusty nail（c）daiquiri（d）side car。解答 a?下列何种鸡尾酒是用old fashioned glass装盛?（a）whisky sour（b）gin fizz（c）gibson（d）black russian。解答 d?将苏格兰威士忌加上蜂蜜酒调配而成的是（a）rusty nail（b）black russian（c）stinger（d）americano。解答 a?eg

18、g nog的基酒是（a）brandy（b）whisky（c）gin（d）vodka。解答 a?下列哪种混合酒不属于long drinks?（a）fizz（b）collins（c）sour（d）cooler。解答 c?下列哪一杯cocktail不适合饭后饮用?（a）martini（b）black russian（c）grasshopper（d）bb。解答 a?1 dash等于多少barspoon?（a）1/3（b）1/6（c）1/8（d）1/2。解答 b?鸡尾酒angels kiss应使用何种杯子装盛?（a）cocktail glass（b）sour glass（c）liqueur glass（

19、d）champagne saucer。解答 c?下列哪一杯cocktail的基酒是tequila?（a）side car（b）margarita（c）daiquiri（d）mai tai。解答 b?pina colada的基酒是（a）tequila（b）rum（c）gin（d）vodka。解答 b?下列何种cocktail的基酒不是vodka?（a）bloody mary（b）black russian（c）manhattan（d）salty dog。解答 c?在香槟杯中加满碎冰，再倒入烈酒或香甜酒称之为（a）floats（b）frappes（c）slings（d）fizzs。解答 b?下列哪

20、一杯cocktail必须使用电动搅拌机调制?（a）grasshopper（b）daiquiri（c）eggnog（d）frozen daiquiri。解答 d?以烈酒（gin， rum， whisky， brandy， vodka）加soft drinks（soda， cola， 7up， gingerale， tonicwater）即成何种混合酒?（a）slings（b）highballs（c）fizzs（d）collins。解答 b?一种不锈钢制成的状物，套在调酒杯上，用以隔离冰块的器具称之为（a）jigger（b）strainer（c）corkscrew（d）pourer。解答 b?置于

21、highball酒杯中，作为搅酒之用的棒子，称之为（a）stick（b）stirrer（c）squeezer（d）coaster。解答 b?下列何者属于高脚杯?（a）古典酒杯（b）高飞球杯（c）可林杯（d）酸酒杯。解答 d?关于酒类度量的标准，下列何者是错误的?（a）1 dash1/6 teaspoon（b）1 cup8 ounce（c）1 pint32 ounce（d）1 shot1 ounce。解答 c?关于poussecaf（彩虹酒）的叙述，下列何者是错误的?（a）比重大的酒先倒（b）酒精度高的酒先倒（c）最好用吧匙靠着杯缘慢慢倒入（d）供应时，应附一杯冰水。解答 b?有关鸡尾酒giml

22、et的叙述，下列何者有误?（a）是琴酒加柠檬汁（b）以搅拌法调制（c）以鸡尾酒杯装盛（d）以柠檬片做为装饰。解答 a?下列何者不是调制鸡尾酒pink lady所需之配料?（a）牛奶（b）石榴糖浆（c）柠檬汁（d）蛋白。解答 a?关于鸡尾酒singapore sling，下列叙述何者有误?（a）以gin为l?鸡尾酒martini的基酒是（a）gin（b）rum（c）vodka（d）whisky。解答 a?鸡尾酒margarita的基酒是（a）rum（b）tequila（c）brandy（d）vodka。解答 b?鸡尾酒side car的基酒是（a）whisky（b）vodka（c）gin（d）b

23、randy。解答 d?鸡尾酒daiqniri的基酒是（a）vadka（b）rum（c）tequila（d）gin。解答 b?鸡尾酒martini的装饰物是（a）cherry（b）onion（c）olive（d）lemon slice。解答 c?下列哪一杯鸡尾酒须做盐口杯?（a）orange blossom（橘花）（b）alexander（亚历山大）（c）manhattan（曼哈顿）（d）margrita（玛格丽特）。解答 d?下列哪一杯鸡尾酒必须用shake（摇荡）法主调制?（a）martini（马丁尼）（b）screw driver（螺丝起子）（c）whisky sour（威士忌酸酒）（d）salty dog（咸狗）。解答 c?下列哪一杯鸡尾酒必须附搅棒?（a）gin tonic（琴奎宁）（b）old f