蔬菜学必考题

1、蔬菜学必考题一、对蔬菜的种类或品种以及稀特蔬菜的认识？蔬菜按产品器官分类分成5种。(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。块根类菜：豆薯和葛等。2茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。鳞茎菜类：洋葱、大

2、蒜和百合等。(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。(5)果菜类。茄果类：茄子、番茄和辣椒等。荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 稀特蔬菜是指在一定地区、一定时期内生产面积较小，人们不大认识，消费不多的蔬菜种类。由于具有风味独特、外形新奇、营养丰富以及特殊的药用保健功效等特点，一时成为消费时尚，很多菜农也通稀特蔬菜获得了较好的经济效益。然而在实际生产中，有的地方由于不顾销路，盲目发展稀特蔬菜种植，过种植导致效

3、益不佳，甚至亏损。二、以一种蔬菜为例，结合当前生长中的问题论述如何获得优质种苗？铁皮石斛优质种苗快速繁殖方法。其方法为：（）取铁皮石斛未展叶新芽，经灭菌将茎尖接种到固体培养基，建立无菌体系；（）切取无菌体系幼苗的茎段或基部小组织块，在适宜的激素组合和培养基上，诱导出原球茎；（）原球茎在液体和固体继代增殖培养基上交替培养，快速增殖形成原球茎团；（）将原球茎团切开，转接到固体成苗培养基上分化植株，形成小苗；（）将小苗转接到固体壮苗培养基上壮苗、生根，培育出完整的植株；（）将无菌壮苗定植至适宜的炼苗基质中，获得优质种苗。本发明可用于大规模工厂化生产，具有外植体去污率高、增殖率高、变异率低、种苗粗壮、

4、品质好、移栽后成活率高、生长势强等优势。三、以一种蔬菜为类例，结合蔬菜的生物学特性论述其栽培技术？形态特性 黄瓜起源于温暖潮湿地带。根系分布浅，在525厘米的土层中。对氧气要求严格，栽培时要选择土壤疏松，通透性好的肥沃湿润土壤，移苗时避免伤根，要多带土。对环境条件的要求 (1)温度：生长发育适温1530，最适温为2530。耐寒性差，10以下生长缓慢，5以下有受冻害的可能，0以下植株会冻死。35以上植株生长不良，38以上时，黄瓜根系停止生长。 (2)光照：黄瓜的光饱和点为55万lx，补偿点为0.150.2万lx，最适光照，强度为4万-5万lx。(3)水分：黄瓜根系浅，叶片大，耗水量大，所以喜湿，

5、但又怕涝。适宜的土壤相对湿度为85-95，空气相对湿度为白天80，夜间90。 (4)土壤肥料：由于根系不发达，吸肥能力弱，所以应选用富含有机质、疏松通气、排灌良好的微酸性或弱碱性土壤，pH值65为宜。黄瓜在整个生育过程中以吸收钾最多，氮次之，再次是钙、磷、镁等元素。 (5)气体：空气中二氧化碳含量为003，远不能满足黄瓜光合作用的需要。因此，可通过增施农肥增加二氧化碳浓度。四、蔬菜淡旺季成因，及解决方法？从我国南北各地淡旺季特点来说，气候条件是造成淡旺季差别的主要原因。当然其他因素，如，栽培制度，蔬菜种类及品种，生产条件和技术水平，贮藏加工及经营管理等，对淡旺季的形成和程度也有影响。如冬春淡季

6、的形成主要是气候条件所致，而秋季则除气候外茬口交替也是一个重要因素。贮藏加工和交通运输的发达程度，直接影响到淡旺季的调节。解决淡季矛盾，实现周年均衡供应途径：1、加强引导，落实惠农政策，调动菜农的积极性。2、建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。3、建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。4、大力发展蔬菜的贮藏加工业。5、因地制宜的发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。6、抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。7、主攻单产，提高科学种菜水平。8、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。五、新产品、新技术在蔬菜生产中的应用？1、推广全膜覆盖及

7、滴灌、渗灌技术2、推广二氧化碳施肥技术3、推行测土配方施肥技术4、推广嫁接技术5、推广无公害病虫害防治技术6、推广多层覆盖技术7、推广昆虫传粉技术8、推广节水灌溉技术9、推广采暖供热技术10、推广补光技术11.保温覆盖技术12、推广无土栽培技术13、推广立体栽培技术14、推广蔬菜营养泥炭块育苗技术15、推广可移动大棚应用技术16、植物生长调节剂的应用。六、对蔬菜育种的了解和看法？我国蔬菜栽培历史悠久，种质资源丰富，在品种选育和良种繁殖方面积累了丰富的经验。研究现状：1、杂交利用已成为蔬菜育种的主要方法和途径。2、抗病育种取得了初步进展。3、生物技术在蔬菜种苗快速繁殖和育种应用上取得了一定的成绩

8、。4、利用基因工程进行蔬菜育种取得了实质性进展。5、在蔬菜品种育种和生态育种方面有了良好的开端。思考：1、育种的应用基础仍然很薄弱。2、生物技术与常规结合不够。3、对蔬菜良种繁育技术未引起重视。建议：1、深入研究中质资源。2、多学科结合3、加强生物技术与常规育种结合。4、重视良种繁殖。七、如何看待转基因蔬菜？转基因技术是现代生物技术的核心，运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种，能够降低农药、肥料投入，对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用。目前，世界许多国家把转基因生物技术作为支撑发展、引领未来的战略选择，转基因技术已成为各国抢占科技制高点和增强农业

9、国际竞争力的战略重点。推进转基因技术研究与应用，是着眼于未来国际竞争和产业分工的重大发展战略，是确保国家粮食安全的必然要求和重要途径。经过多年努力，我国在重要基因发掘、转基因新品种培育及产业化应用等方面都取得了重大成果。当前我们必须认真实施好国家转基因生物新品种培育重大专项，努力抢占未来经济科技竞争制高点，加速转基因生物技术研究与应用健康发展，为我国农业可持续发展提供强有力的科技支撑。农业部高度重视农业转基因生物安全管理工作，本着对广大人民群众高度负责任的态度，进一步加大执法监管力度，加强对品种审定、生产、加工、经营等环节的监管，确保产品有标识、能溯源、可控制，切实保障广大人民群众的知情权和选

10、择权，保障转基因生物产业健康持续发展。八、对种子生产、经营的了解和看法？中国蔬菜生产的地位十分重要，各级政府对蔬菜生产和科学技术非常重视，特别是城市蔬菜的保障供给问题。80年代以前，城市蔬菜的保障是实行“统购统销”。80年代之后，实施“菜篮子工程”，由企业和农民按市场的需求组织生产和销售，成为中国有计划经济向市场经济过渡中最早放开的行业。由于蔬菜生产的产值高，经济效益好，种植蔬菜已成为广大农村重要的致富门路。又因蔬菜生产多以手工操作为主，中国劳动力便宜，因此，蔬菜还成为重要的出口产品，蔬菜的总产值仅次于粮食居第二位。蔬菜产业发展带动力蔬菜种业科技进步，在蔬菜品种选育、种子生产、贮藏、检验及营销

11、网路建设和名牌的创立等各方面均取得重大进展种子生产优势：1.地价便宜。2.劳动力便宜3.适种蔬菜范围广4.农民极力丰富的生产管理经验5.各级政府从政策上扶植蔬菜种子生产。十、对无公害蔬菜、有机蔬菜的了解和看法？无公害蔬菜就是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。何谓有机蔬菜？有机蔬菜的生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。二：有机蔬菜 绿色蔬菜 无公害蔬菜上市价太高一：概念混乱让人看不懂，大多数市民对“有机蔬菜”概

12、念认识模糊，大都认为“无公害的”、“绿色的”或者“不用化肥的”就是有机的。没有人能说出什么是有机蔬菜，绿色蔬菜、无公害蔬菜，普通蔬菜相比，究竟好在哪里。二：成本高所以售价。有机、绿色和无公害蔬菜在价格上相差很大，其中有机蔬菜价格最高。九、对当前一些蔬菜的热点问题的看法？为什么菜农种菜不挣钱，市民吃菜价格高？菜农出售的菜价低，为什么消费者菜篮子里的蔬菜价格那样高？第一，油品价上涨导致运输成本上涨。第二，销售商垄断流通环节，一头压低收购价格，一头抬高销售价格。第三，城市的市容管理阻断了菜农和消费者直接交易。由于各个城市要整治市容，建卫生城市，取缔了街边菜市场，阻断了农民和市民的直接交易，加大了农副产品的交易成本，既伤害了农民，也伤害了市民。第四，市场生产的盲目性让菜农受伤。菜农种植什么，种植多少，完全根据蔬菜市场价格的变化和以往的种植经验，可是蔬菜的生长具有一定的时间性。现在某种蔬菜的价格高，不一定收获蔬菜时保持高价格。价格跌了，菜农就会赔本。我国的菜农都是小农，市场风险承受能力小，菜价稍有波动，就会造成巨大损失。第五，城市管理者移情别恋。各地都抓GDP指标，房地产是各地发展所重视的头等筹码。菜篮子工程被遗忘了，菜农就会出事，市民就会不满意。第六，蔬菜种植地点和蔬菜消费地点之间的距离扩大了。随着城市规模的扩张，原来的菜地都被开