公共营养师：三级考试模拟题

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 公共营养师：三级考试模拟题考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。1各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。（a）低于，高于（b）高于，低于（c）高于，高于（d）低于，低于2成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）a 5%b 10%c 15%d 20%3下下面哪些食物属于黑色食品的真正含义？黑木耳黑豆黑桑椹黑米4下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？植物油胡萝卜南瓜黄酒5清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去

2、世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说：”钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某：”我父亲留下字据了吗?他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。”蔡某说：”没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。”通过上述的事例，可以推断（ ）。a、在社会生活中，有比金子更可贵的东西b、不是社会中的每一个人都需要钱c、在社会生活中，只有少数人讲信用d、钱对人们的生活并不重要6为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：红肉红葡萄酒西红柿辣椒7俗话说，“一双筷子容易折，十双筷子断就难”，你认为这说明了（ ）。a、“梅花

3、香自苦寒来，宝剑锋自磨砺出”b、“小胜靠智，大胜靠德”c、“天时不如地利，地利不如人和”d、“成由勤俭败由奢”8下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是（ ）。a、依法治国就是不讲道德或少讲道德b、倡导以德治国要淡化法律的强制性c、德治是目的，法治是手段d、以德治国与依法治国相辅相成，相互促进9、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外?（a）b1（b）b2（c）b6（d）b1210、维生素中需要量最多的是：（a）e（b）c（c）b6（d）烟碱酸。11细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。（a）细菌的分布（b）细菌的结构特征（c）细菌种类（d）细菌的大小12非致病性微生物包

4、括（ ）、不产毒霉菌和酵母。（a）沙门氏菌（b）非致病菌（c）低致病菌（d）混合杂菌13黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？黑木耳多糖膳食纤维钙钾14评价食物蛋白质营养价值的公式100表示的是（ ）a蛋白质的消化率b蛋白质的功效比值c蛋白质的净利用率d蛋白质的生物价15、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（ ）a不能直接食用可作为加工食品的原料b用合格大米稀释至合格后出售食用c经用物理方法去毒后作为加工食品原料d禁止生产经营16、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为（ ）a不干涉b由证明人员负责后果c由作广告厂商负责后果d属于违法行为应由广告监督部门查处17与纤维蛋白酶元（fibrinogen）形成有关的矿物质为：（a）钠（b）镁（c）钙（d）铜18大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。a维生素a b维生素b c维生素c d维生素d答案：d19纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。a满月b23c46d1220在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（ ）a硒b碘c锰d铬e