12-1第十二单元课题1 人类重要的营养物质巽寮中心学校

1、教学设计第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质巽寮中心学校 叶周文一、教学目标1、知识与技能（1）了解六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、过程与方法（1）通过阅读自学，获取相关信息，从化学角度认识营养物质。（2）根据所学知识，学习合理安排膳食、均衡营养方法。3、情感态度与价值观（1）认识化学与生物、生活的密切关系，发展学习化学的兴趣。（2）增进学生关注健康的意识，培养良好的饮食习惯。二、教学重点、难点1、重点蛋白质的生理功能2、难点营养物质在人的生活中所起的作用三、教学过程教学内容与步骤设计意图情景问题在生活

2、中，我们都有一日三餐这样的习惯，大家知道我们三餐中所进食的有哪些物质呢？这些物质具有哪些成分呢？一餐膳食中应如何搭配才合理？学生活动思考、讨论、交流导入新课人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类，通常称为营养素。这些知识，大家在生物课中已有所了解，是比较熟悉的。今天，我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。板书人类重要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。问题你知道这些物质在人体中有什么功能吗？学生活动阅读课本内容，讨论、交流学生归纳（一）蛋白质的功能1、 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长

3、及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。2、 蛋白质具有多种功能。3、 蛋白质也会变质。拓展阅读资料或观看视频（吸烟危害健康）展示一些常见食物图片问题你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？通过阅读信息，培养学生处理信息的能力；认识人体所需的营养物质与化学的密切关系，增进学生学习化学的兴趣。学生归纳（二）糖类1、 常见的糖类淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）。2、 糖类组成糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物3、糖类的作用为机体提供能量，食物供给的能量中，60%70%来自糖类。C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O展示一些常见食物图片问题你知道

4、哪些食物中含有丰富的糖类吗？拓展糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。讨论糖尿病病人应如何注意膳食？学生归纳（三）油脂油脂是油和脂肪的合称；油是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出能量比糖类多一倍。思考你认为素食是一种健康的饮食方式吗？展示油脂食物图片问题为了健康，人体除了需要摄取上述的物质外，还需要其他物质吗？学生归纳（四）维生素的功能调节新陈代谢，预防疾病，维持健康。讨论人体缺乏维生素，对健康有哪些影响？展示维生素食品图片拓展维生素种类见附表认识缺乏营养，对身体的影响。根据所学知识，培养学生合理安排膳食，促使身体健康成长的习惯。小结学完本节课内容，你有什么收获？板书设计课题1 人类重要的营养物质1、 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。2、蛋白质具有多种功能。3、糖和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4、维生素在人体内需要量很少，但非常重要。它可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。附表：维生素的功能名 称来 源缺 乏 症维生素A肝、玉米、萝卜、鱼肝油皮肤粗糙、夜盲症维生素C水果、蔬菜等坏血病、抵抗力下降维生素D肝、蛋黄、乳类佝偻病、骨质疏松症维生素B1谷类、瘦肉、肝、豆神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素B2酵母、蛋、绿叶