餐厅全套管理手册-最新解读

XXXXX餐厅人事管理规章人事行政部编制第一版2016年5月（保密文件，禁绝外泄）XXXXXX餐厅1当你翻开这页的时候你已是我们中的一员了，欢迎你的加入公司简介企业文化战略目标企业精神文化理念管理理念服务理念口号XXXXXX餐厅2目录第一章总则1第二章组织架构2第三章人事制度3第四章考勤制度13第五章薪资福利19第六章仪容仪表23第七章制服管理25第八章宿舍管理27第九章奖惩制度32第十章保密制度35员工签字页36XXXXXXX餐厅0第一章总则一、宗旨本总公司为健全人员管理，发挥人力资源，以谋经营、机能之有效运作，特订本规章。二、规章修订本规章由总管理部讨论通过后公布实施，修增补时亦同。本规章内所有规范，总公司拥有最终解释权。XXXXXXX餐厅0第2章组织架构餐厅总经理前厅经理餐厅副总经理吧台主管厨师长迎宾员服务主管PA主管炒锅主管烧烤、日料主管砧板主管蒸煮主管点心主管勤杂主管收银主管仓库采购安保主管吧员安保员采购、仓管员演艺人员演艺组收银员保洁员切配员蒸煮厨师点心厨师勤杂工服务员炒锅厨师烧烤、日料厨师XXXXXXX餐厅1第三章人事制度第一节人员的配置一、人员配置原则餐厅人员配置秉持定岗定编、精干高效、合理适用三项原则，以建立一支管理、技术、营销、服务为一体的高素质、专业化的员工队伍。二人员配置方式餐厅人员配置采取计划方式。总公司结合餐厅实际经营情况及业务发展需要，制定人员岗位编制表人力资源配置计划报总公司人事行政部审核后经总经理批准。三、人员配置调整1、餐厅经营情况发生变化，致使分店工作量有所增减，工作量发生增减的分店以书面形式向总公司人事行政部提交本餐厅岗位设置及人员编制调整申请，经人事行政部审核并报总经理审定后下发执行。2、未经申报，餐厅不得擅自调整各部门岗位及编制。第二节人员的招聘、入职一、人员招聘1、餐厅人员招聘根据总公司人力资源配置计划，按照德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、择优录取的原则对外招聘。2、人事行政部及餐厅根据人员招聘需求，定期或不定期地通过专业招聘网站、大专院校、职业学校、人才市场、职业介绍所、广告（报纸、电视、杂志、INTERNET等）、猎头总公司及推荐、自荐等方式招聘符合条件的人员。2、凡应聘餐厅岗位的员工，必须填写员工信息登记表，按照总公司要求办理应聘手续，通过总公司面试确定是否被录用，总公司采用择优录取、公平公开的原则。3、录用员工均实行试用制，试用期为一到三个月，最少为一个月；如试用3个月后未能达到要求的应予以解职或调整岗位重新试用；试用期内双方随时都可以提出解除劳动关系。XXXXXX餐厅24、新进人员应遵从上级指挥分配工作，倘若衍生冲突，按情节轻重予以处分，严重者予以解雇。二、报到新进员工应于指定时间与地点准时报到，逾期视同放弃。并于规定时间内缴交下列各项资料至人力资源部或餐厅管理组办理入职手续。1、入职资料（一周内缴交）、身份证正反面复印件1张（员工必须提供本人身份证，由餐厅使用A4纸复印）。、近期1寸免冠近照3张（黑白、彩色均可）。、员工履历表1份（由总公司提供统一表格，也可另附自带简历）。、最高学历证明复印件1份。、华夏银行卡号及开户行信息（作为工资发放户头）、健康证等相关上岗证。2、健康证办理（上岗一周内办理）、未办理健康证的员工应于入职后一周内办理健康证，餐厅管理组监督执行。领取健康证后将原件留至餐厅备查，复印件提交人力资源部留档。、员工入职超过一周后仍然未去办理健康证的，给予当事员工每超过一天依20元/天的处罚，如占用工作时间（未经餐厅总经理同意）办理健康的，依旷工一天处罚。出现超期未办理健康证情形的，同时给予直属上级记小过一次，并处罚100元。、员工入职后首次办理的健康证，总公司凭其本人健康证办理票据根据员工服务期限给以报销健康证办理费用A、凡在总公司里任职满6个月的员工，费用全额报销。B、任职满3个月未满6个月的员工，费用报销一半。C、任职未满3个月的员工，费用自理。、员工办理健康证时，健康体检未能通过的餐厅不予录用，体检费用自理。、因员工未办理健康证，而造成餐厅损失的，涉事员工全额承担损失。XXXXXX餐厅3三、制服领用1、员工入职后依照制服管理制度三日内须制服，制服领用应填制劳保用品申领单，由各餐厅负责人（如总经理、副总、厨师长）审批确认签字后方可从领取；3、新入职员工到仓库登记领取制服，领用当事人必须将身份证原件暂押仓库3天，3天后继续工作的领回身份证，3天后离职的应退回制服方后可退回身份证，制服退回仓库前必须干净、整洁。四、员工入职流程1、公开招聘填写员工信息登记表并提供相应的资料、证件总经理批准试用填写劳保用品审批单领用相应制服、工具餐厅按相关程序安排宿舍、办理暂住证五日内办理健康证；2、三日内提交员工信息登记表、劳保用品审批表、员工宿舍审批表提交人事行政部审核、备案；3、十日内提交暂住证、健康证至人事行政部备案。第三节员工试用、转正工作办理程序一、员工试用1、新入职人员须经过13个月的试用期，入职起始时间为入岗第一天；2、提前转正根据新入职员工的表现，餐厅可予以提前转正，但试用期最少不得小于一个月（主管级以上管理人员经总公司人事行政部审核后，经总公司总经理及董事长特批除外，餐厅领班级以下人员经餐厅总经理及总公司总经理特批除外）；3、如无须试用之员工必须经餐厅总经理及总经理特批（主管以上人员须经总公司董事长批准）；4、新入职员工经试用不合格的，部门可随时出具人事异动表做试用期不合格处理，不需要再延长试用期；5、如新入职员工在试用期内违反总公司规章制度或不符合岗位任职要求，餐厅总经理有权随时与其解除试用关系，主管以上由餐厅总经理上报总公司总经理批准。二、员工转正1、转正条件1）按期转正试用期内表现良好，符合岗位任职要求者；2）提前转正试用期内表现优秀，业绩突出者；XXXXXX餐厅42、转正手续的办理1）按期转正A、主管级以上管理人员、员工试用期满，由所属餐厅填写员工试用期考核表及人事异动表，经所属餐厅总经理、人事行政部、总公司总经理签名确认后提交人事行政部备案；、转正考评及审批程序总公司人事行政部每月20日前统计当月转正到期人员名单至餐厅，拟转正人员撰写工作述职报告所属餐厅总经理对其进行考核并填写试用期员工转正考核表、人事异动表（附本人述职报告）至总公司人事行政部人事行政部总经理面谈考核总经理审评董事长审批B、领班级以下人员（含领班）餐厅每月20日前统计当月转正到期人员名单至相关部门部门审核通过填写人事异动表、试用期员工转正考核表餐厅总经理审批提交人事行政部（每月25日前）考核评估人事行政部备案。2）提前转正提前转正路线按按期转正路线审批。3、转正生效期限所有转正生效审批通过之日开始执行。第四节员工调动工作程序与标准一、总公司基于业务需要或内部出现岗位空缺时，可在总公司各餐厅及所属部门内部调出、调入员工。二、领班级以下员工（含领班）工作调动可由餐厅安排，也可由员工个人申请，主管级以上员工的工作调动只能由总公司安排，个人不得申请。三、个人申请的，员工须在原工作岗位连续工作满三个月、工作表现良好，并符合新岗位任职要求。提出申请时，个人须填写人事异动表。四、员工工作调动一经总公司决定或批准，被调员工须给予配合，服从总公司调动安排。五、调动手续的办理1、由调入餐厅或部门与调出餐厅或部门共同填写人事异动表报总公司人事行政部（领班级以XXXXXX餐厅5下人员报餐厅总经理）；2、员工级的调动由餐厅总经理审定，领班级以上人员调动由总公司人事行政部审核、总经理批准；3、各餐厅之间的调动，由总公司人事行政部开具工作调令通知书，被调令人须办理相关离职交接手续，凭工作调令通知书到新餐厅报到。新餐厅为其办理相关接收手续及制服发放，总公司人事行政部将其个人档案重新归档；4、餐厅内部的调动，由餐厅总经理将被调员工的调动资料报总公司人事行政部存档即可，如需换领服装则开具制服换（发）通知书到仓库换取制服。六、调动的相关事项1、被调动员工的工资级别按调动后岗位的相应工资级别执行；2、如调动前岗位与调动后岗位的工作性质不同，不论是否涉及晋职的情况，均须经过13月的见习期。3、如调动涉及晋职情况的，参照本制度晋职的有关规定执行。第五节员工的晋职与降职晋职、降职范围主管及以下员工适用；经理以上级别晋职、降职由餐厅总经理会同人事行政部报总公司总经理审核，经董事长审批后执行。一、晋职1、晋职是指员工的行政职务从低一级晋升到高一级；2、餐厅每位员工均有晋职的机会，当餐厅出现管理职位空缺时，餐厅员工可优先予以晋职。3、晋职的条件1）需晋职的员工在晋职前三个月内凡有以下情形之一者，均无晋职资格（1）迟到、早退、旷工一次者（含部门例会、加班、培训及其它被要求到岗时）；（2）工作缺乏责任心未履行岗位职责，违反餐厅规章制度，被餐厅依例开具处罚单者；（3）因服务不周、岗位技能差等原因被客人投诉一次者。XXXXXX餐厅62、拟晋职的员工，须在同一部门原岗位原职级上连续工作三个月以上时间（不含试用期）。3、晋职的程序1）晋职员工填写人事异动表申请餐厅总经理批准报人事行政部；2）总公司人事行政部会同餐厅总经理对拟晋职的员工进行晋升考核面谈；3）考核合格者，由总公司行政人事部将人事异动表和考核材料报总公司总经理审定；4）经审定后，总公司人事行政部将原件存入员工人事档案，复印件一份交财务部，一份交餐厅；5）考核不合格者，由总公司人事行政部或委派餐厅通知拟晋职的员工，并说明详细理由；6）总公司人事行政部及餐厅将考核不合格者的人事异动表和考核材料存入其人事档案。4、晋职的相关事项1）原则上规定晋职应逐级进行；2）晋职的员工，晋职后按实习晋职级别薪资一至三个月，实习期满经餐厅和人事行政部考核合格者按晋职后岗位的薪级标准执行；3）晋级的员工，两次晋级的间隔时间不得少于6个月，特殊情况由餐厅总经理报总公司总经理批准可适当调整时间；4）晋职后的薪资按新晋岗位工资发放。二、降职降职是指从高一职务降到低一职务或最低级职务。1、降职的条件1）员工因工作能力和业务水平不能胜任本职工作，但适合低一职位要求时，可作降职处理；2）因总公司餐厅调整，原有职位须精简，其它餐厅又无同职岗位空缺但可留用时，可作降职处理；3）员工严重违反总公司的规章制度，并造成一定后果但仍可留用时，可视具体情况作降职处理。2、降职的程序1）主管级以下员工（含主管）的降职，由餐厅填报人事异动表和工作表现评估表，经所属餐厅总经理签署意见后报总公司人事行政部审定；XXXXXX餐厅72）总公司人事行政部及餐厅在收到同意批复后，将降职审批表原件存入员工个人档案，复印件交财务部具体执行。3、降职、降级的相关事项1）属降职的，其薪级按降职后岗位的工资级别执行。2）员工降职后，如需晋职的须符合晋职的条件，须经餐厅总经理会同总公司人事行政部考核合格后，并按晋职的程序办理。第六节辞职、劝退、解雇、自动离职一、辞职1、提出辞职申请1）员工辞职无论岗位及工作年限，统一采用离职申请书，以书面形式提出。员工辞职应当提前三十天提出申请；待餐厅找到合适人选或允许离职时，员工可自提出之日起三十日内随时离岗，离岗时间由餐厅确定。2）提交申请员工向所属部门分管领导提交辞职申请，填写离职申请单。3）负责受理员工辞职申请的人员，在收到员工辞职申请后，需与员工进行积极的沟通，对绩效好的员工应当努力挽留，探讨继续留任的可能性。2、辞职申请的审批1）主管以下人员的的辞职申请路线员工提出申请直线上级部门经理餐厅总经理批准总公司人力资源部审批及备案。2）主管以上的管理人员的辞职申请路线管理人员提出申请分管领导签署意见餐厅总经理批准总公司人力资源部审批及备案。3、办理离职手续。1）辞职申请经批准后，于获批离职日办理离职手续，并提交离职交接单。2）办理离职移交手续。离职移交主要包括工具移交（各类钥匙、劳保用品、办公用品及电脑设备、移动存储设备、餐厅生产设备和工具等）、资料移交（即客户资料、餐厅调理手册、餐厅人事规规XXXXXX餐厅8章、销售数据及销售计划、方案等）、财务移交（营业款、备用金、个人账务、各类财务单据等）和工作移交等。以上所有移交手续应当经上一级领导、关联部门、指定的交接人或经手人签字，并经人力资源部审核签字确认后，方可认定交接手续完成。4、离职结算。1）结算条件当交接事项全部完成，并经相关人员签字确认后，方可对离职人员进行相关结算。对未按照正规手续办理辞职擅自离开超过三日（含三日）的员工，按照旷工擅自离职处理，薪资不予发放。2）结算离职人员的工资、未接款项、违约金等款项的结算由财务部和人力资源部共同进行。二、劝退1、员工有下列情形之一者，餐厅有权劝退。1）在试用期间被证明不符合录用条件的；2）多次违反规章制度及操作规程的，经提出，拒不改正的；3）不服从管理人员工作安排的4）消极怠工的；5）失职，给餐厅造成损失、损害的；6）同时在其他单位兼职，对完成本单位的工作任务造成影响的；7）患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事餐厅另行安排的工作的；8）工作不能胜任，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；9）餐厅因经营发生变化，需进行人事变更的。2、审批程序（与辞职手续相同）3、办理离职手续。（与辞职手续相同）4、离职结算。XXXXXX餐厅9在辞职员工结算的基础上，劝退员工的工资在当月发放。三、解雇员工有下列情形之一者，经查证属实者，餐厅可不经预告直接解雇。1、违反国家法律、法规的各种违法行为者。2、伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者。3、仿效上级主管人员签字，盗用印信者或擅用总公司名誉者。4、在工作场所聚赌者。5、与同事或顾客发生打斗等暴力事件者。6、利用工作时间,擅自在外兼职者。7、严重失职、营私舞弊或收贿，使总公司蒙受重大损失者。8、有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者。9、蓄意破坏、损失机器设备者。10、严重违反劳动纪律或总公司规章制度者。11、患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者。12、向顾客索要小费者。13、谎报价格，从中谋利者。14、泄露餐厅机密，捏造谣言有损总公司声誉造成重大损失者。15其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，予以解雇。被解雇的员工，必须缴回所领公物，并办妥离职手续始得领取薪资，离职手续必须在三日内办理，超过期限未予办理的将视为自动离职，总公司将不予计发工资。四、自动离职员工有以下行为的视为自动离职1、当月旷工三日（包含三日）以上或者全年累计旷工5天（包含5天）以上视为自动离职。2、员工未按规定办理离职手续而擅自未上班视为自动离职。3、员工辞职申请未经批准擅自不上班者视为自动离职。XXXXXX餐厅104、自动离职的员工总公司将不负责工资发放。5、自动离职的员工在离职前对总公司财产有重大的，总公司有权通过司法部门解决。第八节附则一、本制度经批准后，自公布之日起生效执行。二、本制度的修改、解释权归总公司。XXXXXX餐厅11第四章考勤管理一、工作时间餐厅员工每日工作时间依设店地点分别订定，并视总公司排班实际需求做调整。1、适用人员正常班员工2、在餐厅装修期间考勤时间按累计89小时工作时长临时排班。3、恢复营业后工作时间前厅白班1000140016002100夜班2000500后厨白班9000133016002030夜班20005004、以上特殊特殊岗位、值班人员按排班论定，并报人事行政部备案。5、个别员工因无法录入指纹打卡的，须本人向总公司总经理申请免于指纹打卡的书面报告，经批准后即可执行。二、排班管理1、前厅（除后厨外）正职员工月休4天，必须配合轮班（白、夜班）、二段班、轮休制（均须按照排班表休），正职员工每天上班89小时。2、后厨正职员工月休2天，必须配合轮班（白、夜班）、二段班、轮休制（均须按照排班表休），正职员工每天上班89小时。3、无特殊情况不得存假，当月假当月休，未休的天数无法安排休息的，可根据营业的淡旺季进行调休执行。4、班表一经排定应及时公布，员工及时确认自身班次，有特殊需要更改的报排班者协调安排。排班表提交人力资源部备查。5、若排休有不符排休规范，则以抽签决定休假人员。6、连续休假2日以上，需经值班干部（餐厅总经理、厨师长、副总经理）同意，不影响营运及排XXXXXX餐厅12班方可准假。7、因餐厅所在商圈各异，若属住办混合区，遇节假日人流明显变少，因此节假日应视实际营运状况排班，其它人力则由值班干部作出人员排休。8、特殊情况员工必须配合总公司执行弹性排班。9、对已排定的班表因特殊状况需变更，必须经值班干部同意，并在班表上签核。餐厅管理干部有权对班表作临时性调整，要求员工延长工作时间以配合餐厅营运的需要，但必须事先告知员工。10、对所发布的休假表及其它公告若有疑问者应于三日内提出，如三日内未提出的日后不得再有异议。三、打卡管理员工一经报到入职，即可登记指纹，按规定打卡。人员离职确定无未结算考勤后清除指纹登记。须着制服后方可打卡，打卡应提前10分钟内完成，无者酌情不发给全勤奖。1、员工应依规定工作时间出勤，上、下班时间各打卡一次，若上两段班，则应分别打上、下班的纪录。2、所有人员均应按轮值表上所排定时间打卡上下班，不得代打卡。四、满勤奖（一）出现以下任意情形之一的，员工不享有当月满勤奖1、忘记打卡30分钟以内（不含）依照10元/次扣罚，第一次忘记打卡扣当月满勤奖100元，第二次扣除当月满勤奖200元；2、当月正常上班时间出现缺勤、事假、病假的取消满勤奖；3、当月迟到、早退累计超过30分钟（不含）的取消满勤奖；4、当月出现旷工的取消满勤奖；5、员工无论何种原因从餐厅离岗，未达标准出勤日的。（二）若因为餐厅一些无法避免的因素导致员工无法满勤的（停电、新开业）不扣除或折算满勤。折算满勤奖的情况包括1、新入职员工当月未违反总公司满勤奖规定的情况下可根据实际上班天数，折算满勤奖给予新员XXXXXX餐厅13工，例如张三本月新入职，无违法满勤奖的规定，共上班10天，折可得满勤奖200/261077元，具体计算工资表体现。2、餐厅人员富足超编情况下，因人力充足，排休天数超过4天的，同时在当月未违反总公司满勤奖规定的情况下，满勤奖可根据实际上班天数进行折算。（三）不扣除或折算满勤奖的情况，需报人力资源部批准，人力资源部核实情况属实，给予全额或折算满勤奖。五、加班1、凡因营运所需，必须延长工作时间须加班的，应遵循先申请后加班原则，填写加班单后经餐厅值班干部签字后，才可执行加班。2、排班负责人在班表上签注需延长工时人员及延长时数，或于实际当班时因应营运状况需要而指定人员临时加班者，员工应全力配合。3、每次加班行为最少以半小时为计算单位。4、总公司对员工加班之配合列为平时考核的重点项目。5、加班核薪，当班日加班的以10元/小时计算加班费，加班须填制加班申请单经值班经理签名核准生效。若加班后安排调休的，则不计算加班工资。6、在实际当班时，有无加班必要，由当班干部负责确认，若无则不列入计薪；另因个人效率低下而造成下班时间延后者亦不予计算。六、迟到、早退1、超过上班时间打卡的即为迟到，提前于下班时间打卡的即为早退，迟到或早退30分钟以内（不含）扣10元/次。2、迟到或早退超过30分钟的按照半天工资扣罚；如有因迟到故意不来上班的按照旷工1天处理，即以3天工资扣罚。3、迟到扣款与全勤扣款互不抵触。4、兼职员工迟到、忘记打卡扣款依照正职人员计算方式处理。七、旷工XXXXXX餐厅141、未经请假获准及假满未办理续假而擅未出勤者，或未经核准而擅离职守者，概以旷工论处。2、旷工半天扣罚当日全天工资及满勤奖200元。3、旷工1天扣罚3天工资、满勤奖200元、停止加薪一次。4、旷工2天扣罚6天工资、满勤奖200元、停止加薪两次。5、当月旷工三日（包含三日）以上或者全年累计旷工5天（包含5天）以上视为自动离职。6、连接周休日或法定假日前后旷工，以连续旷工论。7、凡遇特殊情况需提供相关证明，并经餐厅总经理审核通过，即可按事假处理不以旷工论处。八、请假办法除公休假外，各类请假需提前申请（填写请假单，特殊情况得于事后补填，根据请假时长依照管理权限签核），否则以旷工论处；1、员工请假，应事先填写请假单，并视需要缴付有关证件及找到相应的职务代理人；代理人须在请假单上签名，核准后生效。具体请假审批权限如下（1）一般员工（含储干、领班）请假部门请假天数审批人审批人审批人核查与备案1天（含）以内直线上级/人力资源部1天以上3天（含）以内直线上级前厅经理/人力资源部前厅3天以上直线上级前厅经理餐厅总经理人力资源部厨房所有天数厨师长人力资源部（2）餐厅经理以上级别请假部门职务审批人审批人核查与备案前厅经理餐厅总经理/人力资源部餐厅副总经理餐厅总经理总公司总经理人力资源部前厅餐厅总经理餐厅总经理总公司总经理人力资源部厨房厨师长餐厅总经理总公司总经理人力资源部2、上班前发生疾病或紧急事故，应在其当日应上班时间前开始一小时以电话或托人通知请假（不XXXXXX餐厅15得以短信、微信、QQ及邮件方式请假），并得委托同事代办或于次日补办请假手续。3、连续请假一个月（含）以上者，必须办理留职停薪。4、员工请假时，若有下列情况之一者，其主管得不予准假（1）证件缴交不齐全或未有合适职务代理人。（2）因工作上需要人力，而员工所请假理由并无急迫时效性。5、凡请假手续不全、逾期未补请假、请假日数逾期限、未经请假或请假未准而擅离职守者，均以旷工论处。九、事假1、事假因事必须本人处理者，必须提前一天以上请假，事假不计薪资；2、请事假者，扣除请假天数、时数工资。3、请事假以一小时为单位计算，未满一小时以一小时计。十、病假1、因普通伤害、疾病、生理原因必须治疗或休养者。2、申请病假必须提供县以上医院的诊断证明，如无医院证明视同事假。3、员工患有传染性疾病，如重感冒或传染性肝炎等，餐厅干部有权要求员工暂不上班，待恢复后返回工作岗位。4、病假期间，薪资以基本工资发放，发放天数以30天为上限，并扣除当月满勤奖。十一、工伤假员工因执行公务受伤，或于上下班途中发生事故，其伤势必须休息疗养的，必须县以上医院诊断证明中建议请工伤假的，工伤假期间薪资照发。工伤假的定义范围1、员工在工作时间和工作场所内因工作原因或因公出外勤受到事故伤害的视为工伤；2、上下班途中，以居住处至总公司往返的常规路线及合理时间内，途中发生事故而受伤者。3、工伤假必须县以上医院诊断证明，由餐厅总经理核准，如能调整合适岗位的可暂时予以安排，无法正常上班的给予适当休假天数，期限不得超过30天。4、因故意犯罪、醉酒或者吸毒、自残或者自杀的，及其它法律所规定的不记工伤；XXXXXX餐厅165、凡属违反交通规则，例如无证驾驶，或搭乘无证驾驶人的车辆或骑机车未戴安全帽等等，而发生事故者，即不给予工伤假，须以事假办理。6、因工伤伤势严重者，假满后未能销假上班工作，得申请留职停薪，最长不得超过六个月。十二、公休假1本餐厅前厅员工每月公休假天数为4天，后厨每月休假天数为2天。2休假视总公司运作之排班需求。3为维护餐厅之营运正常，总公司有权调整休假日，原则上由高阶人员优先调整。4未满全月者，依入职时间后剩余月份天数比率给假，给假天数以0、5的整数倍为准，超过可休天数的依事假处理。可休天数（以0、5整数倍计）剩余月份天数304例如小王3月15日入职，剩余月份天数为17天，则当月可休天数为，以0、5倍217304整数计后，则当月可休2天。十三、调休1、加班依规章产生后，放弃加班工资的，根据实际加班时长，调整等额休息时间。2、调休需填制调休单值班经理签名核准生效，调休审批依事假权限执行。3、原则上不允许非因加班而要求的调休，员工因个人原因申请的经餐厅总负责人核准后可执行。十四、考勤流程1、月末餐厅核对员工出勤状况时，导出考勤机考勤记录电子档，核对排班表、请假单、加班单、调休单等各类考勤单据后，用显著颜色在原始考勤记录上标注员工出勤异常状况。2、每月3日前将考勤记录电子档及各类考勤单据提交人力资源部，作为考勤审核的依据。XXXXXX餐厅17第五章薪资福利第一节薪资一、目的为规范餐厅的薪酬管理，建立具有竞争性、公平性的薪酬体系，不断激励员工提高服务水平，促进员工作与餐厅的共同发展，特制定本制度。二、适用范围1、适用人员基础正职员工、管理层，兼职人员薪资标准另订。但司龄工资只适合于管理层。2、员工对个人薪资存疑时，向直属上级申请察明；若发现薪资作业错误时，于次月薪资作业时进行补发或扣补调整。三、薪酬结构及说明1、基本工资不低于本市最低工资标准水平。2、岗位工资根据职位及职责不同区分。A、不同岗位以不同比例将岗位工资一分为二，分为固定岗位工资和绩效工资；B、其中绩效工资以员工日常工作表现评价为基础，计算实际所得；评价标准以实际餐厅拟定为准。3、满勤奖无迟到、早退、请假、旷工等符合满勤标准的，当月获得200元奖励金；具体依据打卡记录餐厅排班表及点名记录来统计考勤。4、司龄奖基本工资岗位工资绩效工资满勤奖司龄奖（管理层以上享受此项福利）其他XXXXXX餐厅18A、司龄奖只有领班以上管理层享有，根据在总公司的工作年限给予奖励，计算起始自入职日起算。如有二次入职人员，以最新入职时间为准。办理留职停薪者，停职期间司龄不计，但之前司龄予以保留；B、司龄奖每半年调整一次，由餐厅统计后报人事行政部审核，审核通过后计入工资与期满当月发放；C、司龄奖工资累加封顶1000元；D、司龄奖的发放标准领班主管经理餐厅高管25元/半年50元/半年75元/半年100元/半年5新到职的员工，第一个月（与不满一个月期间）工资以实际上班天数/26天月薪计算。四、薪资调整1、按照餐厅相关薪资规定，根据员工绩效考核情况及工作态度进行绩效工资调整，并从调薪生效日期的下一计薪月份开始计算。2、薪酬等级一览表工资总额部门职务试用期正职基本工资岗位工资绩效工资满勤奖备注餐厅总经理厨师长餐厅副总经理高层管理副厨师长前厅经理经理前厅主管服务员前厅前厅服务迎宾员后收银收银主管XXXXXX餐厅19收银员吧台主管吧台吧员仓管主管仓管仓管员安保主管安保安保员PA主管PA保洁员勤保障维修水电工炒锅主管炒锅炒锅厨师烧烤日料主管烧烤日料烧烤日料厨师砧板主管砧板砧板厨师蒸煮主管蒸煮蒸煮厨师点心主管点心点心主管勤杂主管勤杂工后厨勤杂勤杂工五、试用期1、工作未满3日，不核发薪资。2、新进全职员工试用期为三个月，表现优秀者，最低不少于一个月试用期，转正的员工必须本人填写申请，经各管理层审核通过后，方可转正。3、试用期员工转正后的工资，按所属岗位正式员工薪酬标准发放，并从转正生效日期开始计算。4、工资发放于每月20号，直接汇入指定银行个人账号自行领取，发薪日如遇法定假日延后办理。6、试用期员工转正后的工资，按所属岗位正式员工薪酬标准发放，并从转正生效日期的下一计薪XXXXXX餐厅20月份开始计算4、员工转岗后的工资，按新岗位的薪酬标准发放，并从转岗生效日期的下一计薪月份开始计算6、附则1、薪资保密总公司及个人需对个人薪资收入严格保密，以保证个人隐私权力。2、本制度由人事行政部负责制定，经总公司总经理审批后执行3、本制度自颁布之日起实施第二节福利一、目的福利制度是薪酬体系的有益补充，为了加强员工的归属感，体现总公司的人文关怀，形成良好的企业向心力和凝聚力及赢得市场竟争力的优势，结合总公司实际情况和现有福利，制定及规范本制度。二、福利的对象主要针对于转正后的所有正式全职员工，部份福利针对于全体人员，包括兼职、临时工。三、总公司福利的种类法定节假日、丧假、婚假、产假、员工宿舍、员工餐、员工消费折扣优待等。四、各种福利的相关规定1、法定节假日A、法定节假日具体安排XXXXXX餐厅21B、因工作需要，经部门领导安排于法定节假日上班的员工，可根据当地餐厅经营的实际情况可作淡旺季调休。2、丧假A、直系亲属父母、配偶、子女及其配偶、祖父母、外祖父母、配偶父母可享受丧假3天。B、丧假超期的经批准后按事假办理。3、婚假A、合法结婚可享受婚假3天。B、再婚亦可享受法定婚假3天。C、结婚证在入职前已办理的不享受婚假。D、婚假期间不包括调休假。4、其它说明A、员工个人休假，均须事先办理请假手续（餐厅统一安排集体休假除外）。如来不及办理请假手续，须要休假当天通过电话向部门负责人报告，经批准，可在事后补办请假手续。B、各种休假均不能超期，经过总公司批准的超期休假时间按事假处理，对无故超期或弄虚作假的，超期时间按旷工处理。C、员工若以欺骗方式获得假期，一经发现，所休假期按旷工处理，并给予相应处罚。法定节日享受对象天数日期元旦全职员工11月1日春节全职员工3正月初一、正月初二、正月初三清明节全职员工1农历清明当天国际劳动节全职员工15月1日端午节全职员工1农历端午当天中秋节全职员工1农历中秋当天国庆节全职员工310月1日、2日、3日XXXXXX餐厅22第六章员工仪容仪表1、服务员仪容仪表总体要求容貌端正，举止大方；端正稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺拔；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。二、容貌1、表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2、头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬂角，胡须；女服务员如留长发，应把头发盘起，发型美观大方。3、按餐厅要求，上班不佩戴项链、手镯、戒指等饰品。4、不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。5、男服务员坚持每天刮胡子。三、着装要求着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，佩戴工号牌（戴在左胸前）。四、个人卫生XXXXXX餐厅231、做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤洗衣，勤修剪指甲。2、班前不吃生葱，生蒜等有浓烈异味的食物。五、仪容自检服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表，不要在有客人的地方照镜子，化妆和梳头，整理仪表要到指定的地方。六、站立服务站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双眼平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间，抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。七、行走步子要轻而稳，脚步不能过大，要潇洒自然，舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须迢越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”，“您好”等礼貌用语。在餐厅内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进，遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。八、手势要做到正规、得体、适度、手掌向上。打请姿势时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。九、服务员应做到三轻即说话轻，走路轻，操作轻。上菜，撤菜时要轻拿轻放，动作困有条不紊。十、服务员的举止应做到在宾客面前不可交头接耳，指手画脚，也不可有抓头，搔痒，挖耳朵等一些小动作，要举止得体。十二、顾客交流服务员为客服务时应做到面带微笑，和颜悦色，坦诚待客，不卑不亢，沉着稳重，神色坦然，轻松自信。十三、服务中递交物品XXXXXX餐厅24应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。第七章劳保用品管理为切实加强总公司对员工劳保用品的管理，规范员工劳保用品的发放、领用制度，结合总公司工作具体情况制定本规定。1、适用范围本规定适用本餐厅所有工作人员。二、劳保用品领用说明1、餐厅仓库负责劳保用品的发放和登记工作，仓管员汇总统计后报备人力资源部备案；2、员工劳保用品领用应填制劳保用品申领单，由各部门负责人（如总经理、副总、厨师长等）审批确认签字后方可领取；3、新入职员工到仓库填单领取劳保用品，在第2条基础上，领用当事人必须将身份证原件暂押仓库3天，3天后继续工作的领回身份证，3天后离职的应退回劳保用品方后可退回身份证，劳保用品退回仓库前必须干净、整洁、完好。三、工服费用1、工服发放后归员工个人所有，工服价值为300元，费用由领用人承担，工服发放后总公司从领用人当月工资中一次性扣除，当月不够扣除的在次月补扣余额。2、总公司规定工服的使用期限为12个月。XXXXXX餐厅253、工服费用返还方式员工自领用后满使用期限12个月的，总公司返还所领工服全额费用；6个月以内的不返还工服费用，6个月以上的按实际服务时间折算返还，费用返还均以工资形式；4、工服在达到规定的使用期限后员工继续在总公司服务的，总公司将免费提供工服；5、领用人应妥善保管工服，工服在使用期限内凡属于个人保管不当，造成损坏而无法穿着或者丢失的，员工应自费补领，再次领用的按原价领购，该对应的劳保用品费用不再返还；6、员工领到工服后发现劳保用品存在质量问题无法穿着或尺码不对的，应于领到工服后三个工作日内到仓库更换，工服退回仓库前必须干净、整洁，若工服问题超过规定时间反馈的，仓库不予受理，视工服无问题；7、兼职人员使用餐厅备用工服，无需扣费，但必须做好登记。如若兼职人员恶意损坏、丢失或离职未归还工服的，则全额赔偿；兼职员工服按服务的时间相应配发，离职后退回仓库；8、仓库按一定数量备用工服，并且限定一定的预警量，低于预警量时需申购补齐；9、仓库备用工服超过使用期限或自然损坏无法使用而更换的，应遵循以旧换新原则。四、对讲机1、对讲机配置人员为前厅主管以上及后厨厨师长配置；2、对讲机配置价格为每台450元；3、所有配置人员应爱护对讲机，发现有损坏情况，及时报修；严禁扔、摔、碰到其它硬物或投水等损坏对讲机，如因使用不当而造成对讲机损坏的应照价赔偿；4、对讲机应责任到人，工作交接时，需对对讲机进行检查、交接并在交接本上做记录，注明是否有损坏情况，如在交接班时没有对讲机的交接及损坏记录的，则追究当班使用人员及负责人的责任。五、规定生效本规定自2015年9月1日起，如与旧制度有冲突，按照新规定执行。XXXXXX餐厅26第八章宿舍管理制度一、宿舍长1、宿舍长的任用1）餐厅管理组成员有住宿的，原则上由餐厅管理组成员担任宿舍长；2）餐厅管理组成员无住宿的，则由有住宿且在餐厅任高阶职位的员工担任宿舍长；3）如餐厅管理者都无住宿，则由餐厅管理组协助住宿人员选举宿舍长；4）各宿舍长名单报餐厅、人事行政部备案。2、宿舍长职责宿舍长总理宿舍一切内务，协调处理宿舍卫生清洁、安全、人员入住与搬离、费用缴纳等事务，具体如下1）每月排定轮值表，安排及轮流参与清洁公共卫生区域，轮流负责公共区域门窗关闭检查，并进行检查督导。2）负责审查入住人员资格，向入住人员宣导宿舍管理制度，签订入住协议，安排床位，帮带熟悉宿舍及周边生活环境。3）监督离职人员按规定时间搬离宿舍，并交接宿舍钥匙、公共财物及水电费用相关事项。XXXXXX餐厅274）与总公司人事行政部对接协调处理宿舍水、电、物业费等缴纳事项，统筹住宿人员分摊或预缴纳，做好账务登记。5）保管和分配、跟踪宿舍进出用具（钥匙、磁扣、磁卡等）的使用与领用情况，统筹安排宿舍设施设备的维护与报修跟踪工作。3、宿舍长更换宿舍长因变更、休假、调动、离职等原因无法履行宿舍长职责的，应由餐厅主管指定他人担任（暂任）宿舍长，担任（暂任）方式仍以“宿舍长的任用”条款为准。遇无法继续担任宿舍长情形的，应以第三人为见证人，做好与继任者的职责和所保管宿舍公共财物的交接工作；同时继任者信息报餐厅、人事行政部备案。二、宿舍入住1、所有人员入住必须经过餐厅总经理（或总经理指定人员）批准方可入住，严禁员工私自安排他人入住宿舍；宿舍长负有监督职责和权力，如遇私自安排行为应当拒绝并及时上报餐厅总经理。2、严禁住宿人员私自更换宿舍，有更换需求的必须提出申请报告经餐厅总经理批准后更换；宿舍长负有监督义务和权力，拒接接收未经批准的宿舍更换人员并及时上报餐厅总经理。3、原则上要求新员工工作满3天后方可安排宿舍，如有特殊情况需安排宿舍的必须由餐厅员工作出担保，提交担保书经过餐厅领导审批方可入住，在入住期间发生状况的担保人负连带责任。4、人员入住后宿舍长负责向其宣导总公司宿舍管理制度，要求入住员工知晓相关事宜后在制度上签字，同时与入住人员签订员工宿舍入住协议书，员工宿舍入住协议书签订后提交人事行政部部归档。5、宿舍执行入宿登记制，根据住宿登记表登记入住人员的所属部门、姓名、联系方式、所管财务、入住与搬离时间等，搬离后归还所有公共物品。三、钥匙的管控1、宿舍钥匙由各宿舍长管控。2、宿舍成员领取钥匙需到宿舍长处备案登记，新成员入住时由宿舍长配置后将钥匙交于新进人员。XXXXXX餐厅283、宿舍成员不得将钥匙转借宿舍以外的人，需转借的由宿舍长安排。4、宿舍成员不慎将钥匙丢失后必须向宿舍长报告，由遗失人员自行配锁。5、宿舍成员搬离宿舍时必须将钥匙归还宿舍长。四、卫生管理1、值日制度宿舍卫生清洁施行值日制度，由宿舍长统一安排轮值人员，填写卫生值日表粘贴在宿舍公共区域显著位置。值日人员应按照卫生值日表排定按宿舍卫生标准轮流执行，宿舍长同样参与宿舍卫生值日。2、卫生区域划分宿舍一般分为卧室、大厅、厨房、卫生间、阳台等区域。根据私密性，将宿舍分为卧室和公共区域。1）卧室卫生由相应入住人员自行安排清洁，值日人员负责督查，未按标准清洁的可要求内住人员整改。2）大厅、厨房、卫生间、阳台为宿舍公共区域，由值日人员负责清洁和保养，并要求全体住宿人员共同遵守宿舍卫生标准。3、区域卫生标准区域卫生标准责任人监督人卧室1、各床位整齐无杂物放置，需叠被；2、地板无随手垃圾，无明显灰渍，整洁；3、整体无异味，室内物品摆放整齐。内住人员宿舍长大厅1、无随手垃圾，垃圾放入指定堆放区域的垃圾袋，垃圾做到日清；2、地板无随手垃圾，无明显灰渍，整洁，无异味；3、室内室内物品摆放整齐。值日生宿舍长XXXXXX餐厅29卫生间1、洗手台物品归类摆放整齐，无明显污、水渍；2、坐便器/便池干净整洁，无尿渍；3、室内整洁，无随手垃圾，垃圾定点容器堆置，无明显溢出。值日生宿舍长厨房1、各操作台物品归类摆放整齐，无明显污，无油渍、水渍；2、室内整洁，无随手垃圾，垃圾定点容器堆置，无明显溢出；3、整体无异味，室内物品摆放整齐。值日生宿舍长阳台1、物品分类摆放整齐；2、地板无随手垃圾，无明显灰渍，物品摆放整齐。值日生宿舍长4、为了保持宿舍的卫生状况，宿舍长主持每半个月进行一次大扫除，大扫除时间定在餐厅大扫除的次日进行。四、离职手续住宿人员离职的，办理离职手续时必须与宿舍长交接宿舍物品，清算水电费用，交接完毕后由宿舍长签字确认，方可进入下一步离职手续办理，详见离职交接单，离职后3天内搬离宿舍，搬离后结清工资。五、暂住证办理1、宿舍新住人员必须办理暂住证。已持有暂住证的新住人员需将有效暂住证原件交于餐厅保管。2、暂住证办理由餐厅统一组织和安排。3、各宿舍长负责收集未办暂住人员的身份原件，统一交于餐厅指定人员处进行暂住证办理。4、指定人员将暂住证办理情况直接反馈于餐厅总经理，同时将暂住证原件交由总公司人事行政部。5、未申办暂住的不得安排住宿。六、宿舍纪律1、严格履行员工宿舍入住协议书，认真执行各项条款；2、不许在宿舍内随意乱接乱拉电线和插头，不得私自修理宿舍已有电器设备，不得私自使用电炉、电饭煲、电热器及大功率电器等，不得使用煤气厨具，违者后果自负，同时违纪扣款100元，并承担宿舍当月水电费；XXXXXX餐厅303、宿舍内应注意各项安全，杜绝“长明灯”、“长流水”的浪费现象，水、电不用时应随时关闭，拔掉电器插头；如若发生事故造成后果的应追究当事人的责任，并作出相应的赔偿；最后离开宿舍的员工应关闭门窗；4、宿舍内不得大声喧哗、吵闹，不得妨碍他人休息，不听劝阻的，每人每次违纪扣款100元；5、宿舍内不得携带黄色、淫秽音像书籍等，一经发现每人每次违纪扣款100元，并立即解雇处理；6、宿舍内不得赌博，不得酗酒，一经发现，每人每次违纪扣款100元，严重违反的，同时做出解雇处理；7、未经他人许可拿取他人物品，一经查出按偷窃论处，造成损失的应作出相应赔偿，并作违纪扣款200元，情节严重者应予以解雇，并扭送公安机关处理；8、不得携带易燃易爆物品、腐蚀品、危险品、毒品进入宿舍，违者违纪扣款300元，不听劝阻的应予以解雇，情节严重者扭送公安机关处理；9、住宿人员未经宿舍长同意不得随意带他人进入宿舍，更不能留宿，违者违纪扣款100元；10、住宿人员应注意个人人身财产安全，贵重物品及现金不要存放在宿舍内，谨防丢失七、制度落实1、以上制度由宿舍长负责监督，所有住宿人员必须服从宿舍长的安排；2、人事行政部和餐厅主管人员将不定期检查，发现不符合要求的宿舍，应及时要求予以改正；3、对违反制度的住宿人员，餐厅主管有权进行处罚或要求搬离，情节严重的可予以解雇。XXXXXX餐厅31第九章奖惩制度为加强餐厅的工作管理，维持正常的工作秩序，提高员工的自觉性和积极性，确保各项工作的顺利进行，特制定以下工作纪律一、处罚1、上班时间不按规定穿戴的，仪容仪表不整齐的，违者扣款10元。2、工作态度不认真，如在工作时间内开玩笑，大声喧哗，抽烟，看书，看报纸等与工作无关的，违者扣款20元。3、上班时间玩手机的，违者扣款50元。4、在工作时间内未经许可私自会客或接私人电话的，违者扣款20元。XXXXXX餐厅325、非吧台收银人员不得进入吧台，违者扣款20元。6、未经许可私自调班调休的，违者扣款20元。7、上班时间擅离职守的，违者扣款30元。8、上班时间睡觉的，违者扣款20元。9、无正当理由拒绝管理人员工作分配或故意顶撞上司的，违者扣款50元。10、餐厅为无烟餐厅，凡在餐厅、后厨及其它工作区域内吸烟的违者罚款50元。11、无故不参加每月15日、30日卫生大