餐饮投标书2009

徐州工业职业技术学院后勤服务总公司招标文件招标编号HQFW004徐州工业职业技术学院后勤服务总公司招标小组2009年1月5日第一部分招标邀请函为进一步推进我校食堂经营服务的社会化、市场化运作，以便更好地为全校师生提供卫生安全优质服务，现决定对徐州工业职业技术学院的食堂承包经营进行公开招标。一、项目名称徐州工业职业技术学院食堂承包经营服务二、招标编号HQFW004三、报名及购买标书时间2009年1月8日至9日下午1700时四、报名地点后勤服务总公司办公室（4号办公楼346室）五、标书售价100元（无论是否中标均不退还）六、投标地点后勤服务总公司办公室（4号办公楼346室）七、投标时间2009年1月11日下午1700时止八、开标时间2009年1月中旬九、联系办法地址徐州工业职业技术学院后勤服务总公司（九里区襄王路1号）联系人吴明义杜庆甲联系电话8277639582776371第二部分项目要求为坚持公开、公平、公正原则，徐州工业职业技术学院后勤服务总公司就食堂承包经营采取公开招标方式进行，请有意参加且符合条件的单位认真阅读招标文件，精心做好相应的准备工作。1、定义11招标人系指组织本次招标的招标机构，即徐州工业职业技术学院后勤服务总公司。12投标人系指向招标方提交投标文件的承包者。2、投标者须具备的基本条件21投标人必须是具有独立法人资格，依法纳税并按照中华人民共和国公司法运作的餐饮管理企业。22投标人必须具有卫生行政部门颁发的卫生许可证、工商行政管理部门颁发的营业执照及其它资质证明。23投标人在以往管理中没有负面记录，不良社会报道及法律纠纷。24投标人具有从事专业餐饮管理2年以上经验。3、投标文件的编写31投标方应仔细阅读招标文件中的所有内容，按照招标文件的要求提供投标文件，并保证所提供的全部资料真实性，以使其投标对招标文件做出实质性响应，否则，其投标将被拒绝。32投标文件的组成（1）投标人资质情况卫生行政部门颁发的卫生许可证；工商行政管理部门核发的营业执照（经年审合格）正/副本复印件、组织机构代码证书（经年审合格）复印件；税务登记证复印件；法人代表证明书及法人代表身份证复印件；法人代表授权委托书原件及受权代理人身份证复印件；餐饮管理资质等级证书复印件等与本招标项目相关的资质证明。（2）投标单位人员、设备状况等反映其实力的证明材料。（3）投标人近几年的业绩（在管项目的合同复印件）。（4）详细的餐饮经营管理服务方案，包括服务定位及承诺；岗位人员设置及具体情况；管理组织机构，工作职能运行图，日常管理及考核办法；经营服务方案等。33资质证明文件的说明投标人提供的一切资质证明文件必须真实有效，否则应承担相关责任。一经发现文件内容不真实，招标人有权取消其中标资格或终止相应的合作。34标的范围及报价表（见附件1）4、投标要求41投标文件的递交投标人应根据本招标文件要求编制投标书，并加盖投标单位公章，于2009年1月11日1700时前送达后勤服务总公司办公室。逾期，视做放弃投标。42投标者应缴纳100元报名费购买标书，并缴纳投标保证金两万元。中标者保证金转为管理基金（非承包费）不予退还，合同结束后无息退还；非中标者保证金三日内无息退还。43本次招标为竞价招标，投标者须考虑成熟后方可报价，一旦中标，所报出竞标价将作为合同成交价。44如中标者原因造成此次招标废标，招标方将不返还其投标保证金。第三部分评标及签订合同1、评标11评标委员会招标方将根据招标内容组建评标委员会，其成员由招标领导小组及相关部门人员组成，评标委员对投标文件进行审查、质疑、评估、比较。12定标原则招标方将严格按照招标文件要求对投标人资质、内部管理、制度建设、所提供服务内容、服务标准、信誉及综合实力进行考察，择优定标。2、确定中标2009年1月中旬进行议标，届时将当场评出中标者（届时通知）。3、合同的签订中标方按照招标方要求的时间、地点签订承包协议，逾期未签订合同者视为自动放弃，次中标者中标。第四部分附件附件1标的范围及报价附件2饮食服务规范要求附件3餐饮中心监督量化分级管理考核细则附件4食堂承包合同书附件1标的范围及报价序号标的范围经营范围标的报价1黄河校区蓝房子各种特色小吃2九里一期一楼小炒餐厅各式特色炒菜3九里一期一楼小吃餐厅特色/风味小吃4九里一期一楼快餐厅米饭、馒头、快餐等花色品种、5九里一期面包房各式面包、糕点6九里二期小吃1菜卷饼、烧卖、蒸饺、蒸包等小吃7九里二期小吃2冷热饮料、百事饮料8九里二期小吃3米线、面条等品种9九里二期小吃4各式饼类品种10九里二期小吃5汉堡等花色品种11九里二期面包房各式面包、糕点12九里二期二楼餐厅主食、副食、小吃等花色品种附件2饮食服务规范要求一、基本要求1统一着装，挂牌上岗2文明礼貌服务，有良好的职业道德3定期进行业务培训和考核；先培训，后上岗4上岗时必须有餐饮从业人员健康合格证二、卫生工作规范1炊事员个人卫生规范要求三勤勤洗手、勤剪甲、勤理发四不不在工作场所吸烟、不戴戒指项链、不穿拖鞋、不穿背心操作三白售饭时白衣、白帽、白口罩上岗2环境卫生规范要求操作间、备餐间、饭厅实行定置管理，整齐有序地面一天清扫2次，做到无杂物、无积水、无食物残渣、无油垢灭四害措施到位垃圾桶、泔水桶加盖就餐时餐桌随时清、食物加工落手清、销售窗口及时清3操作卫生切实做到生熟分开、荤素分开、加工容器与餐具分开出售食品时不用手直接接触食物，不将手指勾在汤碗、盘内外带食品使用一次性可降解饭盒（环保型饭盒）4食品卫生规范要求主、副食品采购要把好五关确保进货单位资质可靠；确保购进食品质量（无“三无”伪劣食品）；必须做到进库验收；必须经专业人员验收后使用；加工前操作人员必须要先验收，后使用冰箱、冷库置放合理，清洁卫生隔顿菜按规定必须回锅加热处理5消毒工作规范要求消毒设施运行正常盛放食品的容器、容具每日清洁消毒餐具每餐后清洁消毒餐盘及其他不直接盛放食品的容器、容具每周消毒2次6调味品仓库及粮库卫生三、服务质量要求1文明礼貌、热情服务2在规定的就餐时间内，保证热饭、热菜、热汤3合理调度,确保销售窗口开窗数量,就餐人员等候时间不超过5分钟4设置投诉（服务）热线，保持投诉渠道畅通，整改反馈意见及时5在6302100时间内,热情接待、主动解决误餐人员的就餐问题四、饭菜质量1价格合理，不随意扩大间接成本比例。主副食品，包括桌菜，明码标价、标明品种（或主料）数量2主食、副食色、香、味达到一定要求，质量较好3各食堂早餐主食品种确保在6种以上，中餐、晚餐副食品种确保在20种以上，1元以下特价菜每餐不得少于35个，且保证不脱销。五、重大事项报告制度1食堂的大、中维修项目，及自控范围外的设备设施购置，必须事先报告。擅自运作，其费用纳入食堂管理成本支出。严重违规时，应追究责任人。2发生安全、治安、消防重大事故苗子应及时报告并及时调查处理。重大事故应及时报告校部或有关部门，不得瞒报。3发生5人以上进食同品种食品后发病，应及时报告，并保护好留样样品。4扩大间接成本的核算比例，必须经学院分管领导核准。5更改营业地点、单位、面积、方式必须书面报校产处审议。附件3徐州工业技术学院餐饮中心监督量化分级管理考核细则年月日总分项目序号检查考核内容与评分标准单项得分1健康证是否在有效期内32员工是否留长指甲，双手是否清洁，是否佩戴首饰23男生是否留长胡须，长头发或染发；女生是否涂指甲油24工作服是否干净整洁，着装是否统一25所有员工进入生产区域内是否穿戴工作衣帽26熟食间是否按规定要求戴一次性口罩2个人卫生16分7是否有人在厨房内吸烟吐痰，对着食物咳嗽或打喷嚏31采购的食品原料是否符合卫生要求，是否新鲜无变质22采购的食品原料是否索取卫生合格证及卫生许可证等23米/面/油/禽肉类食品是否定点采购，并索取票证24库房是否保持清洁干燥25库房是否存放有毒有害物品，且是否与食品分开存放26库房是否存放过期或腐败变质的食品或原料27库房物品是否分类分架，隔墙离地，遵循先进先出原则28冰箱冷柜是否专人管理定期除霜，是否内外清洁无腥味29冰箱冷柜是否生熟荤素分开，成品与半成品是否分开2食品采购验收与储存20分10冰箱冷柜等冷藏设施霜冻厚度是否超过1厘米21各类食品，蔬菜是否捡清洗净，毛骨残渣是否清洁干净22生产加工时，原料，半成品及成品是否有落地堆放现象23粗加工过程中动物食品与植物食品是否分开存放24切配间食品容器是否保持清洁，工具是否干净，消毒2项目序号检查考核内容与评分标准单项得分5用于原料，半成品，成品的容器或工具是否明显区分26食品原料，半成品，成品存放是否存在交叉污染27隔夜隔餐的熟制品，食用前是否充分加热38加工的成品菜肴有无未烧透情况，中心温度是否70度39是否有利用腐败变质及不符卫生要求的原料加工食品310是否有出售感官异常或变质的食物311开餐前是否提前30分钟打开紫外线灯进行灭菌消毒3食品加工与出售30分12是否按要求每餐进行食品采样留样24小时31地面是否保持干净，无积水无油污，下水道畅通无异味22墙面及角落是否保持干净，无积灰，无油污23门窗玻璃是否保持干净，无油污，无杂物24水池是否保持干净，无油污，无破损25操作台及料车料碗等物品是否放置有序干净26厨房机器设备是否保持干净，无油垢，无污物27生产区域内及电器设备是否保持干净，无积灰无油污28操作场所及餐厅有无蚊蝇老鼠蟑螂，防鼠设施有无到位39刀具是否清洁，无锈迹，摆放整齐，刀板干净，不混用310垃圾箱桶是否保持干净，无污物，无异味2环境卫生24分11餐厅桌椅是否保持干净，无油迹21水/电/油/汽等方面操作是否有安全隐患32是否有把公用餐具私自带出餐厅现象33员工是否有节能降耗意识，工作完毕是否及时关灯关水2其它10分4更衣室内是否整齐，无杂物2备注以上为日常检查考核，每扣1分罚款10元检查人签名被检查人签名附件4徐州工业职业技术学院校区食堂/餐厅承包经营合同书甲方徐州工业职业技术学院后勤服务总公司乙方为明确双方的权利和义务,经过甲乙双方共同协商，本着平等互利的原则，特订立本合同。一、双方权利义务（一）甲方权利义务1、甲方负责提供经营场所。2、甲方负责提供经营设备详见设备物品交接清单。3甲方负责按市场采购价提供米、面、油、盐、鸡精、味精、禽肉、调味品等大宗食品原料，并按照市场采价收取3的管理费。4甲方对乙方的用工，生产经营运作有监督管理权利，甲方对乙方的违纪违章行为具有经济处罚，停业整顿，取消其承包权力。（二）乙方权利义务1、乙方必须具备注册资本50万人民币的企业法人或公司，或者具有工商行政管理部门核发的有效营业执照的自然人，并提供相关的资质证明复印件。对于伪造或涂改资质证明骗取标的承包资格的，一经发现，甲方有权取消其标的承包资格；涉嫌违法行为的，移交司法部门处理。2、乙方在签定协议时必须先全面阅读了解甲方学院/后勤服务总公司/饮食服务中心的各项规章制度，并能遵纪守法，严格执行国家的卫生、工商、税务、物价政策，严格遵守行业的基本要求，服从学院有关部门的监督、检查，接受甲方的常规管理，每月定期公布市场副食品价格。3、乙方自主经营、自负盈亏，不得以学院名义对外发生经济往来；承包期内水电费按实际用量每月结算，所发生水、电、汽、设备维修等一切费用自理。4、乙方所聘人员的工资福利等均由乙方支付；在聘用期内出现人身事故等一切责任由乙方承担。5、乙方自行采购食品，要按卫生防疫部门的要求，必需三证齐全（营业执照、卫生许可证、产品合格证或检验报告单）方能进货。6、乙方必须按照甲方给出的编制名额聘用临时工作人员，并以合同签订次日起持健康证，身份证原件及复印件，报经甲方同意后到学院相关部门办理出入证方可上岗。7、乙方经营范围（全部自制），严禁超合同范围经营烟酒以及预包装类饮用水、果汁、牛奶等饮料/食品或卫生许可证范围外的品种。8、乙方应坚持为师生服务的宗旨,切实考虑就餐者的经济利益。毛利率主副食应严格控制在25以内，做到明码标价，质价相符。9、乙方所聘工作人员必须统一着装，文明服务，不与学生争吵，否则视情节轻重予以经济处罚，直至关闭窗口，停止合同。10、承包期内，乙方应建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，切实做好防火、防盗、防中毒及饭菜食品的卫生安全工作；乙方要严格按照有关规定对食品进行采样留样保鲜储存至少24小时，对公用餐具进行消毒并记录准确完整，备案存档。若发生任何食品卫生与安全事故，乙方承担全部责任。11、未经甲方许可，乙方不得擅自对房屋、设施做改动；机器设备及水电维修费用由乙方自行承担。12、结算方式每十天结算一次。二、违约责任1、承包期间，由甲方原因造成中途终止协议的，甲方按乙方实交租赁费的月份，按未完成的月份退还租金。2、由于乙方原因造成中途终止协议的，一切后果由乙方自负，甲方不予退还租赁费，并解除合同。三、合同的解除1、合同到期自动解除。2、合同因国家法律政策修订指导或自然灾害以及其它不可抗力事件而解除，双方互不承担责任。3、合同因双方不履行义务而解除，违约方应承担全部责任。4、若乙方不服从管理，违反学校管理规定而终止协议，甲方有权不退任何费用，不承担任何责任。5、自双方解除协议或甲方通知乙方停业之日起，贰日内清理自己的物品离开本院，逾期甲方有权处理剩余物品，并按每天200元收取保管费。四、奖惩条款（一）奖励条款1、对在承包期内未出现一次事故、师生满意度较高者，将给予1000元奖励。2、对维护集体利益，检举揭发或当场捉拿偷盗物资者，经核实无误后，奖励其罚款收入的50。3、对保护公共财产，防止重大事故发生，而做出贡献者，根据实际情况给予重奖。（二）惩罚条款1、乙方在承包期内，出现一次卫生安全事故处以10005000元罚款，并责令停业整顿或取消其承包资格。2、乙方所聘人员均须取得健康证后方可上岗，逾期不办者，每人次处以500元罚款。3、乙方在取得承包资格后不得私自转包，一经发现取消承包资格，并给予1000元的罚款。4、乙方在食堂/餐厅售饭厅内严禁使用或存放煤球/煤炭等易污染能源及设备，违者每次罚款500元，并责令停业整顿。5、乙方严禁收取现金，或超合同约定范围经营，违者每次每超出一个品牌或品种除罚款500元外，令须缴纳违约金1000元；乙方未经甲方批准，不得私自在售饭窗口之外摆放售饭台或其他桌面进行销售食品，违者每次处以100元罚款。6、乙方所采购食品或其他物资原料，凡未经甲方验收私自领用或入库的，每次处以100元罚款。7、乙方服务要主动热情周到，在不违反规章制度的前提下尽量满足师生要求，做到打不还手，骂不还口；凡与师生员工发生争执的，处以50元罚款，并立即辞退；情节严重者将关闭窗口，停止合同。8、承包期内，因乙方责任造成机器设备，餐具炊事用具损失，按等同物品价值赔偿。9、生产过程中发生质量问题,必须向上级汇报,不得隐瞒处理,凡被师生投诉，经查属实，每次处以50元罚款。10、未经批准严禁使用或破坏消防设施，私拉乱接电源线造成安全隐患的，每次处以1001000元罚款。私自拆动电表/水表，偷水窃电的，按照其每月最高用电/用水量收取，并按其5倍处罚。11、冰箱内生/熟/荤/素/成品/半成品未分开存放，杂乱叠压混放的，每次处以50元罚款。12、卫生区域（包括宿舍/食堂外围环境卫生，垃圾处理，下水道疏通及就餐大厅等公共卫生）实行划片或轮流包干负责制，外围卫生每日早上8时之前必须打扫，不按时清理打扫，每次处以50元罚款。13、垃圾使用带盖的容器盛装，并保持外观干净，摆放整齐，实行班产班清，并按时倒在指定地点，违者每次处以50100元罚款；直接从操作间各窗口向外扔或倒垃圾的，每次罚款100元。14、操作间内物品摆放凌乱，存放杂物，衣物及其它私人物品的，每人次处以20元罚款。15、机器设备，餐具炊事用具用后未及时清洗，检查脏乱不干净的，每次处以20元罚款。16、上班时间以及售饭时严禁坐卧，嬉闹，串岗或擅离职守，违者每人次处以20元罚款。17、上班时间不穿工作服帽，不戴工号牌的，售饭时不戴口罩的，每人次处以20元罚款；工作衣帽不整洁，有油污，不干净的每次罚款20元（工作服帽由饮食服务中心统一标准，统一配给）。18、甲过长，戴戒指或涂指甲油加工食品的，每人次处以20元罚款。19、进出洗手间不更换工作衣帽的，在操作间或售饭厅内抽烟吐痰的，每人次处以20元罚款。20、用手或个人餐具在菜盆内捡饭菜吃的，或洗脸洗手或洗衣物的，每人次处以50元罚款。21、未到就餐时间，在售饭窗口或面对师生随意乱吃乱拿，偷吃偷拿的，每人次处以50元罚款。22、确实做好“四害”防治措施，下水道保持畅通干净无异味，有防鼠网防鼠皮垫，对擅自打开纱窗或破坏防治措施的，每次处以50元罚款。23、食堂外围及墙面，门窗玻璃，就餐大厅，售饭窗口严禁乱贴乱挂不规范,不文明广告标语宣传标牌等，违者予以没收并每次罚款50元。24、乙方严格按照食品卫生监督部门的要求，采购食品原料时索取卫生许可证复印件并加盖供应商公章，产品合格证及其他检验检疫证等，并汇总整理存档，否则一经查处每次罚款100元。25、乙方要严格按要求对公用餐具进行消毒，并详细完整填写卫生防疫部门提供的有关公共场所及餐具消毒记录，违者每次罚款100元。26、乙方要严格按要求对所出售的全部饭菜进行采样留样至少48小时，并详细填写卫生防疫部门提供的食品采样留样记录，违者每次罚款100元。27、乙方要严格按要求填写卫生防疫部门提供的其他记录，如食品原料采购/验收/索证/进出库等记录，违者每项每次罚款100元。28、因乙方原因不能自行解决处理的，由甲方予以协调处理，由此产生相关费用全部由乙方自行承担。29、乙方违反其它有关卫生安全的事项，按有关规定进行处理。30、乙方不服从甲方工作管理，直接或间接操纵支持或怂恿他人谩骂/侮辱/威胁/殴打有关工作人员，每次罚款100500元并承担一切后果，情节恶劣或构成刑事责任的，移交司法部门处理。五、承包费每年元；另每月按照每台打卡机或每两个窗格收取卫生管理费15元。六、合同在履行过程中发生纠纷，由双方协商解决，协商不成的由劳动仲裁部门裁定。七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自签定之日起生效。八、合同期限自年月日起至年月日止。九、特别附加条款本学院食堂实行优胜劣汰制，凡食堂承包人在承包期内发生任何食品卫生安全事故，被卫生行政部门或上级有关部门查处，或严重违纪违章违法行为的，或者经学院伙管会等执法部门检查连续三次不合格或倒数第一者，或者月营业额连续三次达不到目标要求的，合同自行终止，责任由乙方全部承担，以后永远不得参与我院食堂投标竞标承包活动。甲方（签字/盖章）乙方（签字/盖章）年月日年月日徐州工业职业技术学院校区饮料店承包经营合同书甲方徐州工业职业技术学院后勤服务总公司乙方为明确双方的权利和义务,经过甲乙双方共同协商，本着平等互利的原则，特订立本合同。一、双方权利义务（一）甲方权利义务1、甲方负责提供经营场所。2、甲方负责提供经营设备详见设备物品交接清单。3、甲方对乙方的用工，生产经营运作有监督管理权利，甲方对乙方的违纪违章行为具有经济处罚，停业整顿，取消其承包权力。（二）乙方权利义务1、乙方必须具备注册资本50万人民币的企业法人或公司，或者具有工商行政管理部门核发的有效营业执照的自然人，并提供相关的资质证明复印件。对于伪造或涂改资质证明骗取标的承包资格的，一经发现，甲方有权取消其标的承包资格；涉嫌违法行为的，移交司法部门处理。2、乙方在签定协议时必须先全面阅读了解甲方学院/后勤服务总公司/饮食服务中心的各项规章制度，并能遵纪守法，严格执行国家的卫生、工商、税务、物价政策，严格遵守行业的基本要求，服从学院有关部门的监督、检查，接受甲方的常规管理，每月定期公布市场副食品价格。3、乙方自主经营自负盈亏，不得以学院名义对外发生经济往来；承包期内水电费按实际用量每月结算，所发生水、电、汽、设备维修等一切费用自理。4、乙方所聘人员的工资福利等均由乙方支付；在聘用期内出现人身事故等一切责任由乙方承担。5、乙方自行采购，要按卫生防疫部门的要求，必需三证齐全（营业执照、卫生许可证、产品合格证或检验报告单）方能进货。6、乙方必须按照甲方给出的编制名额聘用临时工作人员，并以合同签订次日起持健康证，身份证原件及复印件，报经甲方同意后到学院相关部门办理出入证方可上岗。7、乙方经营范围，严禁超合同范围经营烟酒以及卫生许可证范围外的品种。销售定型包装饮料必须符合国家食品卫生法和食品标签通用标准，标识清楚易辨齐全，销售进口产品必须有中文标识；配制销售散装饮料的器皿要定期消毒，水质必须符合国家生活饮用水卫生标准，包装材料或盛装杯子应无毒、清洁环保。8、乙方应坚持为师生服务的宗旨,切实考虑就餐者的经济利益。毛利率严格控制在25以内，做到明码标价，质价相符。9、乙方所聘工作人员必须统一着装，文明服务，不与学生争吵，否则视情节轻重予以经济处罚，直至关闭窗口，停止合同。10、承包期内，乙方应建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，切实做好防火、防盗、防中毒及卫生安全工作；若发生任何卫生与安全事故，乙方承担全部责任。11、未经甲方许可，乙方不得擅自对房屋、设施做改动；机器设备及水电维修费用由乙方自行承担。12、结算方式每十天结算一次。二、违约责任承包期间，由甲方原因造成中途终止协议的，甲方按乙方实交租赁费的月份，按未完成的月份退还租金。由于乙方原因造成中途终止协议的，一切后果由乙方自负，甲方不予退还租赁费，并解除合同。三、合同的解除1、合同到期自动解除。2、合同因国家法律政策修订指导或自然灾害以及其它不可抗力事件而解除，双方互不承担责任。3、合同因双方不履行义务而解除，违约方应承担全部责任。4、若乙方不服从管理，违反学校管理规定而终止协议，甲方有权不退任何费用，不承担任何责任。5、自双方解除协议或甲方通知乙方停业之日起，贰日内清理自己的物品离开本院，逾期甲方有权处理剩余物品，并按每天200元收取保管费。四、奖惩条款（二）奖励条款1、对在承包期内未出现一次事故、师生满意度较高者，将给予1000元奖励。2、对维护集体利益，检举揭发或当场捉拿偷盗物资者，经核实无误后，奖励其罚款收入的50。3、对保护公共财产，防止重大事故发生，而做出贡献者，根据实际情况给予重奖。（二）惩罚条款1、乙方在承包期内，出现一次卫生安全事故处以10005000元罚款，并责令停业整顿或取消其承包资格。2、乙方所聘人员均须取得健康证后方可上岗，逾期不办者，每人次处以1000元罚款。3、乙方在取得承包资格后不得私自转包，一经发现取消承包资格，并给予500元的罚款。4、乙方在食堂/餐厅售饭厅内严禁使用或存放煤球/煤炭等易污染能源及设备，违者每次罚款500元，并责令停业整顿。5、乙方严禁收取现金，或超合同约定范围经营，违者每次每超出一个品牌或品种除罚款500元外，另须缴纳违约金1000元；6、乙方未经甲方批准，不得私自在售饭窗口之外摆放售饭台或其他桌面进行销售食品，违者每次处以100元罚款。7、乙方所采购物资原料，凡未经甲方验收私自领用或入库的，每次处以100元罚款。8、乙方服务要主动热情周到，在不违反规章制度的前提下尽量满足师生的要求，做到打不还手，骂不还口；凡与师生员工发生争执的，处以50元罚款，并立即辞退；情节严重者将关闭窗口，停止合同。9、承包期内，因乙方责任造成机器设备，餐具用具损失，按等同物品价值赔偿。10、生产过程中发生质量问题,必须向上级汇报,不得隐瞒处理,凡被师生投诉，经查属实，每次处以50元罚款。11、未经批准严禁使用或破坏消防设施，私拉乱接电源线造成安全隐患的，每次处以1001000元罚款。私自拆动电表/水表，偷水窃电的，按照其每月最高用电/用水量收取，并按其5倍处罚。12、卫生区域（包括宿舍/食堂外围环境卫生，垃圾处理，下水道疏通及就餐大厅等公共卫生）实行划片或轮流包干负责制，外围卫生每日早上8时之前必须打扫，不按时清理打扫，每次处以50元罚款。13、垃圾使用带盖的容器盛装，并保持外观干净，摆放整齐，实行班产班清，并按时倒在指定地点，违者每次处以50100元罚款；直接从操作间各窗口向外扔或倒垃圾的，每次罚款100元。14、操作间内物品摆放凌乱，存放杂物，衣物及其它私人物品的，每人次处以20元罚款。15、机器设备，餐具用具用后未及时清洗，检查脏乱不干净的，每次处以20元罚款。16、上班时间以及售饭时严禁坐卧，嬉闹，串岗或擅离职守，违者每人次处以20元罚款。17、上班时间不穿工作服帽，不戴工号牌的，售饭时不戴口罩的，每人次处以20元罚款；工作衣帽不整洁，有油污，不干净的每次罚款20元（工作服帽由饮食服务中心统一标准，统一配给）。18、指甲过长，戴戒指或涂指甲油加工食品的，每人次处以20元罚款。19、进出洗手间不更换工作衣帽的，在操作间或售饭厅内抽烟吐痰的，每人次处以20元罚款。20、用手或个人餐具在菜盆内捡饭菜吃的，或洗脸洗手或洗衣物的，每人次处以50元罚款。21、未到就餐时间，在售饭窗口或面对师生随意乱吃乱拿，违者每人次处以50元罚款。22、确实做好“四害”防治措施，下水道保持畅通干净无异味，有防鼠网防鼠皮垫，对擅自打开纱窗或破坏防治措施的，每次处以50元罚款。23、食堂外围及墙面，门窗玻璃，就餐大厅，售饭窗口严禁乱贴乱挂不规范,不文明广告标语宣传标牌等，违者予以没收并每次罚款50元。24、乙方严格按照食品卫生监督部门的要求，采购物资原料时索取卫生许可证复印件并加盖供应商公章，产品合格证及其他检验检疫证等，并汇总整理存档，否则一经查处每次罚款100元。25、乙方要严格按要求对公用餐具进行消毒，并详细完整填写卫生防疫部门提供的有关公共场所及餐具消毒记录，违者每次罚款100元。26、因乙方原因不能自行解决处理的，由甲方予以协调处理，由此产生相关费用全部由乙方自行承担。27、乙方违反其它有关卫生安全的事项，按有关规定进行处理。28、乙方不服从甲方工作管理，直接或间接操纵支持或怂恿他人谩骂/侮辱/威胁/殴打有关工作人员，每次罚款100500元并承担一切后果，情节恶劣或构成刑事责任的，移交司法部门处理。五、承包费每年元；另每月按照每台打卡机或每两个窗格收取卫生管理费15元。六、合同在履行过程中发生纠纷，由双方协商解决，协商不成的由劳动仲裁部门裁定。七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自签定之日起生效。八、合同期限自年月日起至年月日止。九、特别附加条款本学院食堂实行末位淘汰制，凡承包人在承包期内发生任何食品卫生安全事故，被卫生行政部门或上级有关部门查处，或严重违纪违章违法行为的，或者经学院伙食管理委员会等执法部门检查连续三次不合格或倒数第一者，或者月营业额连续三次达不到目标要求的，合同自行终止，责任由乙方全部承担，以后永远不得参与我院食堂投标竞标承包活动。甲方（签字/盖章）乙方（签字/盖章）年月日年月日徐州工业职业技术学院校区面包房承包经营合同书甲方徐州工业职业技术学院后勤服务总公司乙方为明确双方的权利和义务,经过甲乙双方共同协商，本着平等互利的原则，特订立本合同。一、双方权利义务（一）甲方权利义务1甲方负责提供经营场所。2甲方负责提供经营设备详见设备物品交接清单。3甲方负责按市场采购价提供面粉、油、盐、酵母、奶油等大宗食品原料或调味品，并按照市场采购价收取3的管理费。4甲方对乙方的用工，生产经营运作有监督管理权利，甲方对乙方的违纪违章行为具有经济处罚，停业整顿，取消其承包权力。（二）乙方权利义务1、乙方必须具备企业法人，或者具有工商行政管理部门核发的有效营业执照的自然人，并提供相关的资质证明复印件。对于伪造或涂改资质证明骗取标的承包资格的，一经发现，甲方有权取消其标的承包资格；涉嫌违法行为的，移交司法部门处理。2、乙方在签定协议时必须先全面阅读了解甲方学院/后勤服务总公司/饮食服务中心的各项规章制度，并能遵纪守法，严格执行国家的卫生、工商、税务、物价政策，严格遵守行业的基本要求，服从学院有关部门的监督、检查，接受甲方的常规管理，每月定期公布市场原料价格。3、乙方自主经营、自负盈亏，不得以学院名义对外发生经济往来；承包期内水电费按实际用量每月结算，所发生水、电、汽、设备维修等一切费用自理。4、乙方所聘人员的工资福利等均由乙方支付；在聘用期内出现人身事故等一切责任由乙方承担。5、乙方自行采购食品，要按卫生防疫部门的要求，必需三证齐全（营业执照、卫生许可证、产品合格证或检验报告单）方能进货。6、乙方必须按照甲方给出的编制名额聘用临时工作人员，并于合同签订次日起持健康证，身份证原件及复印件，报经甲方同意后到学院相关部门办理出入证方可上岗。7、乙方经营范围（全部自制）花样面包、糕点等烘焙烤食品，严禁超合同范围经营烟酒以及预包装类饮用水、果汁、牛奶等饮料/食品或卫生许可证范围外的品种。8、裱花蛋糕操作间必须有紫外线消毒灯或空气消毒装置以及符合要求的更衣室、洗手消毒水池等。9、制售夹心面包用的馅心用多少加工多少，剩余馅心应放入冰箱妥善储存；奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10以下60以上的温度条件下储存。10、乙方应坚持为师生服务的宗旨,切实考虑就餐者的经济利益。毛利率严格控制在25以内，做到明码标价，质价相符。11、乙方所聘工作人员必须统一着装，文明服务，不与学生争吵，否则视情节轻重予以经济处罚，直至关闭窗口，停止合同。12、承包期内，乙方应建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，切实做好防火、防盗、防中毒及饭菜食品的卫生安全工作；乙方要严格按照有关规定对食品进行采样留样保鲜储存至少24小时，对公用餐具进行消毒并记录准确完整，备案存档。若发生任何食品卫生与安全事故，乙方承担全部责任。13、未经甲方许可，乙方不得擅自对房屋、设施做改动；机器设备及水电维修费用由乙方自行承担。14、结算方式每十天结算一次。二、违约责任1、承包期间，由甲方原因造成中途终止协议的，甲方按乙方实交租赁费的月份，按未完成的月份退还租金。2、由于乙方原因造成中途终止协议的，一切后果由乙方自负，甲方不予退还租赁费，并解除合同。三、合同的解除1、合同到期自动解除。2、合同因国家法律政策修订指导或自然灾害以及其它不可抗力事件而解除，双方互不承担责任。3、合同因双方不履行义务而解除，违约方应承担全部责任。4、若乙方不服从管理，违反学校管理规定而终止协议，甲方有权不退任何费用，不承担任何责任。5、自双方解除协议或甲方通知乙方停业之日起，贰日内清理自己的物品离开本院，逾期甲方有权处理剩余物品，并按每天200元收取保管费。四、奖惩条款（三）奖励条款1、对在承包期内未出现一次事故、师生满意度较高者，将给予1000元奖励。2、对维护集体利益，检举揭发或当场捉拿偷盗物资者，经核实无误后，奖励其罚款收入的50。3、对保护公共财产，防止重大事故发生，而做出贡献者，根据实际情况给予重奖。（二）惩罚条款1、乙方在承包期内，出现一次卫生安全事故处以10005000元罚款，并责令停业整顿或取消其承包资格。2、乙方所聘人员均须取得健康证后方可上岗，逾期不办者，每人次处以1000元罚款。3、乙方在取得承包资格后不得私自转包，一经发现取消承包资格，并给予500元的罚款。4、乙方在食堂/餐厅售饭厅内严禁使用或存放煤球/煤炭等易污染能源及设备（除大锅菜使用白煤外），违者每次罚款500元，并责令停业整顿。5、乙方严禁收取现金，或超合同约定范围经营，违者每次每超出一个品牌或品种除罚款500元外，令须缴纳违约金1000元；乙方未经甲方批准，不得私自在售饭窗口之外摆放售饭台或其他桌面进行销售食品，违者每次处以100元罚款。6、乙方所采购食品或其他物资原料，凡未经甲方验收私自领用或入库的，每次处以100元罚款。7、乙方服务要主动热情周到，在不违反规章制度的前提下尽量满足师生的要求，做到打不还手，骂不还口；凡与师生员工发生争执的，处以50元罚款，并立即辞退；情节严重者直至关闭窗口，停止合同。8、承包期内，因乙方责任造成机器设备，餐具炊事用具损失，按等同物品价值赔偿。9、生产过程中发生质量问题,必须向上级汇报,不得隐瞒处理,凡被师生投诉，经查属实，每次处以50元罚款。10、未经批准严禁使用或破坏消防设施，私拉乱接电源线造成安全隐患的，每次处以1001000元罚款。私自拆动电表/水表，偷水窃电的，按照其每月最高用