糖尿病饮食营养指南

糖尿病饮食营养指南饮食营养原则合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。通常碳水化物占热能5565，脂肪2030，蛋白质成人按每天1015克/千克，孕妇、乳母营养不良及存在感染时，如肝肾功能良好，可按每天1520克/千克供给。儿童糖尿病患者，则按每天2030克/千克。动物蛋白应大于蛋白质总量33，同时补充豆类蛋白。适当限制钠盐，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。饮食纤维可治疗糖尿病，并有降低血糖和改善糖耐量的作用，每天宜摄入1228克。酒精代谢不需要胰岛素，但以不饮为好，因酒精对肝脏、心血管刺激较大，长期饮酒可增加或提前发生并发症。血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低。通常认为，当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在5575之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。因此，了解食物的血糖生成指数，合理安排饮食，对于调节和控制人体血糖水平发挥着重要作用。常见食物的血糖指数（GI）食物名称GI食物名称GI食物名称GI食物名称GI麦芽糖1050馒头黄油680黄荞麦540肉馅馄饨390葡萄糖1000米饭蒜苗鸡蛋680红薯（生）540扁豆380棍子面包900荞麦面馒头667芭蕉530西红柿汤380牛肉面886黄豆挂面666荞麦方便面523米饭鱼370馒头881大麦粉660猕猴桃520苹果360白面包879菠萝660香蕉520梨360糯米饭870大麦粉面包660山药510酸乳酪360绵白糖838大米糯米粥653玉米面粥509苕粉345大米饭832蔗糖650黑麦粉面包500绿豆挂面334米饼820黑豆汤640馒头酱牛肉494藕粉326烙饼796甜菜640巧克力490脱脂牛奶320玉米片785葡萄干640馒头芹菜炒鸡蛋486炖豆腐319煮红薯767土豆620饼鸡蛋炒木耳484杏干310华夫饼干760小米粥615酸奶480桃280南瓜750汉堡包610蒸芋头477饺子280油条749冰激凌610达能闲趣香脆471绿豆272米饭猪肉733油炸土豆片603燕麦麸面包470四季豆270蜂蜜730比萨饼600大麦粒面包460牛奶270土豆泥730荞麦面条593罗马诺豆460降糖奶粉260西瓜720酥皮糕点590通心粉450柚250梳打饼干720米饭蒜苗579混合谷物面包450李子240煮小米710黑五类粉579葡萄430豆腐干237胡萝卜710米饭芹菜猪肉571柑430樱桃220大米粥694小麦粉面条550黑米粥423煮黄豆180小麦片690煮玉米550老年奶粉408雪魔芋170全麦粉面包690燕麦麸550可乐饮料403五香豆169玉米面680芒果550达能牛奶香脆393猪肉炖粉条167芬达软饮料680爆玉米花550菜肉包391花生140糖尿病饮食食品交换法食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病饮食简便计算法。该法将糖尿病病人常用食品分成6大类。第1类富含碳水化物的谷类。包括谷类、点心类、薯类及粉条、粉丝等含淀粉食品。每交换单位谷类供热能377千焦90千卡，蛋白质2克，脂肪05克，碳水化物19克；根茎类均以净食部计算。表1等值谷类交换表克生挂面25小米25玉米面25咸面包375生面条30银耳25籼米25大米25绿豆25干粉条25凉粉400藕粉25土豆125馒头35茨菇75山药125荸荠150粳米25饼干25银耳25赤豆25第2类富含矿物质、维生素和饮食纤维蔬菜类。每交换单位蔬菜类可供热能335千焦80千卡，蛋白质5克，碳水化物15克。每份量为净食部，按规定可互换任1种食品。表2等值蔬菜交换表克白菜500芹菜500菠菜500油菜500韭菜500圆白菜500龙须菜500苦瓜500海带75冬瓜500黄瓜500西葫芦500绿豆芽500菜花500鲜蘑菇500甜椒350莴笋500鲜豌豆00豇豆250扁豆250四季豆250平菇500萝卜350胡萝卜200苤蓝500蒜苗200茄子500番茄500南瓜350丝瓜300第3类含矿物质、维生素和果糖的水果类。每交换单位水果可供热能377千焦90千卡，蛋白质1克，碳水化物21克；每份重量为市品部，按规定量可互换任何1种食品。表3等值水果交换表克鸭梨250葡萄200苹果200桃子175李子200鲜枣100西瓜750鲜荔枝225香蕉100桔子275甜橙350第4类富含蛋白质的瘦肉类，包括畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、蛋类及部分豆制品类。每交换单位瘦肉类可提供热能335千焦80千卡，蛋白质7克，脂肪5克；除鸭蛋为市品重量，其余均为净食部，按规定量可互换任何1种食品。表4等值瘦肉类交换表克瘦猪肉25猪舌25香肠20青鱼75酱肉25大排骨25鸡肉50蛤蜊肉100鲳鱼50虾仁75猪心70鸭肉50牛瘦肉50猪肝70豆腐脑200鸡蛋55南豆腐125鲢鱼50鲫鱼50羊瘦肉50鸭蛋55北豆腐100南豆腐125豆腐干50肉松20黄豆20豆腐丝50南豆腐125第5类含有蛋白质、脂肪、和碳水化物等豆乳类。包括奶类和豆浆等。每交换单位豆乳类可提供热能335千焦80千卡，蛋白质4克，脂肪5克，碳水化物为6克；按规定量可互换任何1种食品。豆浆指黄豆重量1份加水8份浸泡、磨浆、过滤，及煮沸。表5等值豆乳类交换表克淡牛奶110豆浆200奶粉15酸牛奶110豆汁500豆浆粉20第6类提供脂肪的油脂类。包括烹调用油和一些含脂肪丰富的硬果类食物。每交换单位油脂类可提供热能335千焦80千卡，脂肪9克；按规定量可互换任何1种食品。表6等值油脂类交换表克豆油9菜油9花生油9麻油9花生米15杏仁15芝麻酱15核桃仁125葵花子30南瓜子30中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康1食物要多样、谷类为主；5食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；2多吃蔬菜、水果和薯类；6吃清淡少盐的膳食；3每天吃奶类、豆类或其制品；7如饮酒应限量；4经常以适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；8吃清洁卫生、不变质的食物1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过营养医师咨询意见请参照中国居民膳食指南，选用低糖类低脂适量蛋白质高食物纤维饮食，胆固醇每天不超过300毫克，食物纤维20克以上；多吃含糖量较低的绿叶蔬菜和大豆制品，选低胆固醇并有降脂作用的食物，忌刺激性食物及强烈调味品，忌烟酒，多饮茶。如合并肾功能不全则应限制豆类蛋白摄入。以上咨询意见供您参考。如果对营养咨询另有特殊要求，请与我们祝您早日康复中医院营养室糖尿病饮食营养指南饮食营养原则合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。通常碳水化物占热能5565，脂肪2030，蛋白质成人按每天1015克/千克，孕妇、乳母营养不良及存在感染时，如肝肾功能良好，可按每天1520克/千克供给。儿童糖尿病患者，则按每天2030克/千克。动物蛋白应大于蛋白质总量33，同时补充豆类蛋白。适当限制钠盐，增加钾、镁、钙、铬、锌等元素。饮食纤维可治疗糖尿病，并有降低血糖和改善糖耐量的作用，每天宜摄入1228克。酒精代谢不需要胰岛素，但以不饮为好，因酒精对肝脏、心血管刺激较大，长期饮酒可增加或提前发生并发症。饮食计算步骤糖尿病饮食是称重饮食。确定总热能按标准体重计算；计算重量确定生热营养素所占热能比例，计算其重量；确定比例确定餐次分配比，并计算每餐营养素量；配膳步骤先配主食，后配蔬菜，再配荤菜，包括豆制品，最后算烹调油及调味品；制订食谱根据计算食物品种和数量，按烹调要求定出具体食谱供烹调用。注意事项禁止加糖烹调不加糖、不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。禁食葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡含淀粉高的食物，如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等，原则上不用，如需食用，应减部分主食取代之。不得随意加量，终身控制饮食。如需添加水果，如梨、苹果、甘蔗等，应减少主食的供给量。选用食物建议可食烤麸血糯米小米燕麦片薏米仁豆腐香干芡实豆浆豆腐脑绿豆百页素鸡赤豆扁豆四季豆黄豆芽豌豆苗荸荠胡萝卜白萝卜山药竹笋大白菜菠菜花菜绿叶菜类枸杞茭白金针菜韭菜紫角叶芦笋马兰头荠菜芹菜青菜生菜茼蒿空心菜莴笋鸡毛菜冬瓜黄瓜苦瓜南瓜丝瓜青椒番茄茄子海带蘑菇木耳平菇香菇银耳紫菜干果类白果核桃牛瘦肉脱脂奶粉鸡肉兔肉羊肉猪大排猪瘦肉肉松鸽肉鲫鱼河鳗鸡蛋蛋清河鲜类鲳鱼黄鱼带鱼魔芋青鱼海参海蛰皮甲鱼荞麦猴头菇猕猴桃菊花红茶绿茶花茶少食粳米油面筋糯米标准粉富强粉鲜藕藕粉西瓜榨菜广柑桔子荔枝葡萄香肠咸肉类全脂奶粉咸蛋咸鱼咸饼干蜂蜜玉米淀粉粉丝麦淀粉动物内脏动物脑髓酱菜罐头食品油条红薯土豆哈密瓜辣椒猪油甜饼干冰淇琳冰砖麦乳精啤酒黄酒巧克力猪肥肉白酒葡萄酒油炸食品熏烤食品甜点心油腻食品辛辣食品烟卷如合并肾功能不全忌食豆制品和含钠高的食物。各种蔬菜水果中糖含量各种蔬菜水果中糖含量含糖量名称含糖量名称1水生菜；6白萝卜、青萝卜、大葱、香菜、香椿芽、杨梅、黄金瓜、老南瓜；7毛豆、黄豆芽、枇杷8胡萝卜、洋葱头、樱桃、柠檬、桃子；2菜瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、生菜、菠菜、田菜、鸡毛菜、油菜、小白菜、茼蒿菜、西红柿；9蒜苗、紫菜头、菠萝、李子；10葡萄、梨；3夜开花、鲜蘑菇、空心菜、太古菜、马兰头、苦瓜、大白菜、茄子、韭菜；11柿子、沙果；12鲜黄花、桔子、柚子；13鲜豌豆、鲜蚕豆、鲜荔枝、苹果；14山药、芒果；4花菜、甘菜、茭白、四季豆、卷心菜、苋菜、金花菜、春笋、豇豆、青蒜、柿子椒、丝瓜、荠菜、毛笋、芥菜、西瓜、青南瓜；16洋山芋、芋头、香蕉；5辣椒、冬笋、白扁豆荚、青扁豆荚；20藕。糖尿病饮食食品交换法食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病饮食简便计算法。该法将糖尿病病人常用食品分成6大类。第1类富含碳水化物的谷类。包括谷类、点心类、薯类及粉条、粉丝等含淀粉食品。每交换单位谷类供热能377千焦90千卡，蛋白质2克，脂肪05克，碳水化物19克；根茎类均以净食部计算。表1等值谷类交换表克生挂面25小米25玉米面25咸面包375生面条30银耳25籼米25大米25绿豆或赤豆25干粉条25凉粉400藕粉25土豆125馒头35茨菇75山药125荸荠150粳米25苏打饼干25银耳25第2类富含矿物质、维生素和饮食纤维蔬菜类。每交换单位蔬菜类可供热能335千焦80千卡，蛋白质5克，碳水化物15克。每份量为净食部，按规定可互换任1种食品。表2等值蔬菜交换表克白菜500圆白菜500菠菜500油菜500韭菜500芹菜500苤蓝500蒜苗200莴笋500西葫芦500水浸海带75冬瓜500黄瓜500苦瓜500茄子500番茄500绿豆芽500菜花500鲜蘑菇500甜椒350龙须菜500平菇500南瓜350丝瓜300豇豆250扁豆250四季豆250鲜豌豆100萝卜350胡萝卜200第3类含矿物质、维生素和果糖的水果类。每交换单位水果可供热能377千焦90千卡，蛋白质1克，碳水化物21克；每份重量为市品部，按规定量可互换任何1种食品。表3等值水果交换表克鸭梨250葡萄200苹果200桃子175李子200鲜枣100西瓜750鲜荔枝225香蕉100桔子275甜橙350第4类富含蛋白质的瘦肉类，包括畜肉类、禽肉类、水产类、鱼类、蛋类及部分豆制品类。每交换单位瘦肉类可提供热能335千焦80千卡，蛋白质7克，脂肪5克；除鸭蛋为市品重量，其余均为净食部，按规定量可互换任何1种食品。表4等值瘦肉类交换表克瘦猪肉25猪舌25香肠20青鱼75酱肉25大排骨25鸡肉50鸭肉50鲳鱼50虾仁75猪心70蛤蜊肉100牛瘦肉50猪肝70肉松20羊瘦肉50兔肉20鲢鱼50鲫鱼50鸡蛋55鸭蛋55北豆腐100南豆腐125豆腐干50豆腐脑200黄豆20豆腐丝50第5类含有蛋白质、脂肪、和碳水化物等豆乳类。包括奶类和豆浆等。每交换单位豆乳类可提供热能335千焦80千卡，蛋白质4克，脂肪5克，碳水化物为6克；按规定量可互换任何1种食品。豆浆指黄豆重量1份加水8份浸泡、磨浆、过滤，及煮沸。表5等值豆乳类交换表克淡牛奶110豆浆200奶粉15酸牛奶110豆汁500豆浆粉20第6类提供脂肪的油脂类。包括烹调用油和一些含脂肪丰富的硬果类食物。每交换单位油脂类可提供热能335千焦80千卡，脂肪9克；按规定量可互换任何1种食品。表6等值油脂类交换表克豆油9菜油9花生油9麻油9花生米15杏仁15芝麻酱15核桃仁125葵花子30南瓜子30中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康1食物要多样、谷类为主；5食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；2多吃蔬菜、水果和薯类；6吃清淡少盐的膳食；3每天吃奶类、豆类或其制品；7如饮酒应限量；4经常以适量鱼、禽、蛋、瘦