新型微生物多糖

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/4新型微生物多糖摘要结冷胶类微生物多糖结冷胶、韦兰胶和S88是近年来继黄原胶之后发展起来的第二代和第三代生物胶。本文对这一类新型微生物多糖的结构、性质、生产工艺、应用及市场前景做了简要的介绍。关键词结冷胶，韦兰胶，S88，结构性质，生产，应用前言微生物多糖是由微生物在生长代谢的过程中，在不同的外部条件下代谢产生的一种多糖物质。微生物多糖安全无毒，有独特的理化性质，生产周期短，受地理环境、气候、自然灾害等因素的影响较小，产量及质量都很稳定，可以在人工控制条件下大量工业化生产。它所产生的各种废渣、废液可以进行控制，减轻了环保压力，因此拥有比动植物多糖更为广阔市场前景1。世界上微生物多糖的年产量增长率均在10以上，而黄原胶、结冷胶等一些新型微生物代谢多糖年增长量更是高达30，全世界微生物多糖年工业产值可达50100亿美元。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/420世纪80年代，继黄原胶之后，美国KELCO公司陆续发现了一组新的微生物多糖即结冷胶类多糖，其中包括结冷胶、韦兰胶和S88，它们是三种结构类似的微生物多糖，具有相同的四糖重复单元主链结构2。在此对这三种极具发展前景的微生物多糖的性质、应用及生产作简单的介绍。3）BDGLCPBDGLCPABDGLCPALSUGP。天然结冷胶含有46葡萄糖、30鼠李糖、21葡萄糖醛酸、3乙酸和甘油酯，乙酰基和甘油酰基通常连接在葡萄糖残基的C2和C6位上。将天然结冷胶在PH10的条件下加热处理，便可以除去分子上的乙酰基和甘油基因而获得低酰基结冷胶5，工业上生产的一般是低酰基的结冷胶。005，即可形成澄清透明的凝胶6，025的使用量就可以达到琼脂15的使用量和卡拉胶1的使用量所产生的凝胶强度7。结冷胶所形成的凝胶热稳定性高、在PH4080之间几乎不受PH的影响，且对酶稳定，淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶、褐藻胶酶等均不会对结冷胶溶液的粘度和凝胶强度造成影响8。具有优越的呈味性能和良好的配伍性。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/41212结冷胶的市场与应用结冷胶于1978年首次由美国科学家发现，1992年得到美国FDA的许可应用于食品、饮料，是继黄原胶之后又一广泛应用于食品工业的微生物代谢胶。目前美国卖到日本的结冷胶每年约2000吨，中国约有近百吨的进口，价格高达580元/公斤。预测中国近年需求量能达到2000吨以上。结冷胶作为一种新型的微生物胞外多糖，其用途非常广泛，在食品领域主要用作增稠剂、凝结剂、悬浮剂和成膜剂等。作为一种新型的食品添加剂与其他同类产品相比具有用量少、性能更稳定、凝结度高、凝胶清亮和优越的呈味性能等优点，广泛应用于饮料、面包、乳制品、肉制品、面条、蛋糕、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰激凌、果冻、软糖等食品中910。结冷胶除在食品上广泛应用外，还可应用于其他领域。如在医药上可用作眼药水，软、硬胶囊，包衣剂及新型制剂用药水；在化工上可用做涂膜，胶粘剂，牙膏；农业上可用作叶肥、缓释肥料等11。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/413生产工艺结冷胶的生产工艺流程图如下611试管菌种茄瓶菌种三角振荡300L种子罐3000L发酵罐50T发酵罐脱已酰过滤混合乙醇絮凝沉淀分离洗涤稀乙醇乙醇回收塔回收乙醇贮藏半成品真空干燥粉碎成品。结冷胶的产生菌伊乐假单胞菌是一种好氧革兰氏阴性杆菌，能在以葡萄糖、淀粉、蔗糖等作碳源，硝酸铵、酵母膏、蛋白胨等为氮源以及其他微量元素的培养基中生长并产胶