【教学设计】食物的营养成分_生物_初中_王丽丽

.第一节 食物的营养成分教学目标：1知识目标举例说明各种维生素的来源及缺乏症。（重点）知道水和无机盐的作用。2能力目标通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C含量。通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，以提高学生的归纳、总结能力和逻辑思维能力。3情感、态度与价值观目标认同人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。课前准备：教师：新鲜的水果蔬菜提取液；试管、量筒、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液。学生：学生分组收集几种常见的果蔬，课前查阅相关的资料学生按每四人一小组划分学习小组。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图预习提问（5分钟）教师展示两幅图片问：为什么要每天进食？引出本节课题“食物的营养成分”教师展示本节课要解决的主要问题一、食物的营养成分有哪些？二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？四、水和无机盐的作用是什么？五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？学生通过查阅课本获得答案，集体纠正。通过自学、小组讨论解决主要问题，把握重要的知识点。创设情景激发兴趣（2分钟）1、你知道食物中的营养成分吗？引出六大类营养物质及第七营养素2、掌握三大营养物质的 来源： 作用： 快速阅读教材P4 找答案。3、配以练习题进行巩固。1、学生集体回答：2、点名提问，并配以图片讲解。通过引申，进一步激起学生的兴趣及好奇心。自主学习（10分钟）探究提高畅谈收获 知识拓展课外探究迁移应用（8分钟）你知道常见的维生素有哪些吗？你想知道缺少它们时会引起哪些不适吗？知识点一：维生素维生素的种类缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D知识点二：比较不同果蔬中维生素C的含量我们现在来验证一下谁的猜想是正确的，哪种水果vc含量高。实验原理：维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液的浓度越高，使等量的高锰酸钾溶液褪色的用量越少。1、 提出问题： 。2、 做出假设： 。（假设相同的在一个组分为橙子组、西瓜组、苹果组等）3、 制定计划：材料器具：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧杯 。操作方案：将新鲜的蔬菜或水果分别放入 中研磨，挤压出汁液。在 中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的 ，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边 ，直至 完全 ，记录所用提取液的 。4、各小组根据所作的假设，选择一种新鲜的水果或蔬菜，用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。注意事项：滴管竖直滴加，不能触碰试管壁。一定要逐渐滴加入，边滴加振荡边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。试管黄瓜西红柿高锰酸钾溶液（毫升）22滴加果蔬提取液（滴）得出结论：哪种果蔬的维生素C含量较多？ 说明：所需汁液的滴数越 ，维生素C的含量越高。知识点三：水和无机盐1、水：人体内非常重要的 ，人体的各项 都离不开水，在 、 等方面都有重要作用。水占人体体重的 ，如果一个人的失水量达到体内总水量的 ，以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入 左右的水。2、无机盐：(1)特点：在人体的含量 ，但对人体的作用非常 。（2）举例： 是构成牙齿和骨骼的重要成分；儿童缺钙容易患 ，中老年缺钙容易患 。 是血红蛋白的组成成分饮食中长期缺铁容易导致 。1、本节课学到了哪些知识；2、学习过程中有什么收获和感受；3、本节课的学习对自己的生活有什么影响。 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？1一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？2家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，你赞同这种做法吗？为什么？学习阅读课本找出相应的答案：“请你来当医生”诊断各种症状的原因。阅读课本1、哪种蔬菜或水果中含有较多的维生素C？2、黄瓜（西红柿）中含有较多的维生素C。量筒的使用：先倒后滴，先快后慢，接近2毫升处改用胶头滴管。读数时平视凹液面最低处。课前准备一种你认为维生素C含量最多的水果或蔬菜（可以上网查阅或查阅资料）1、 物质、生理活动、物质运输、体温调节、60%-70%、20%、2升。2、(1)不多、重要（2）钙、佝偻病、骨质疏松、铁、贫血。讨论脚气和脚气病的区别学生通过自学课本完成知识点，锻炼自学的能力。通过自学学习的形式完成书本上的知识，对本节课的知识有个初步的把握。教师在实验操作上要注意仪器使用的规范性，使学生养成科学严谨的学习态度。通过自己动手实验验证自己做出的结论，让学生在有兴趣的前提下，主动的进行学习。延伸知识当堂训练巩固达标（5分钟）A类：1、构成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（ ）A、糖类、蛋白质 B、蛋白质、脂肪C、蛋白质、水 D、蛋白质、无机盐2、某人在阑尾炎手术后得康复期间，为了促进其伤口的愈合，你建议他应该多吃一些（ ）A、蔬菜 B、水果C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉3、以下哪种物质可以用于比较不同果蔬中维生素C含量的多少（ ）A、生理盐水 B、澄清石灰水C、碘液 D、紫色高锰酸钾溶液B类：4、某男同学不喜欢吃粗粮、皮肤干燥，另一同学患上脚气病。他们分别缺乏（ ）A、维生素C、维生素AB、维生素A、维生素B1C、维生素B1、维生素AD、维生素B1、维生素C5、以下疾病与病因不相符的一项是（ ）A、佝偻病与缺乏钙和维生素D有关 B、牙龈易出血与缺乏维生素C有关C、地方性甲状腺肿与缺乏碘有关D、夜盲症与缺乏症维生素B16、甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止，所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（ ）果汁甲乙丙丁滴数125817A、甲 B、乙 C、丙 D、丁C类：7、下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回到：无机盐的种类食物来源含钙的无机盐奶类、绿叶、蔬菜、豆类、虾皮（A类）含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（B类）（1）某人患骨质疏松，应多吃 类食物。（2）贫血患者除了多吃蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。（3）奶类食物营养丰富，除富含多无机盐外还含有 三类能供能的有机物营养物质。“大头娃娃”所吃的劣质奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育。学生独立自主完成，课堂检测要及时互纠。1、 C2、 D3、 D4、 B5、 D6、 B7、（1）A（2）B（3）糖类、蛋白质和脂肪 、 蛋白质保持课堂安静，让学生静下心来，进行自主学习，锻炼自学能力，独立解决学习目标。针对不同层次的学生提出明确的完成目标板书设计: 蛋白质食物中的营养物质脂肪糖类维生素水构成组织细胞的基本物质无机盐备用能源主要的供能物质维持人体正常的生理活动构成人体组织的重要材料物质运输、调节体温教学反思: 学生是学习发展的主体，把 学生放在生动活泼的主动发展的位置上，充分发挥他们的主观能动性，使他们成为学习的主人，让学生通过自己动手实验验证自己做出的结论，让学生在有兴趣的前提下，主动的进行学习。在课堂教学过程中，有目的的设置疑问，展开讨论，于讨论中明晰知识，准确把握生物学概念，培养了科学严谨性。知识点通过讲练结合，重点内容知识点拨，将知识点落实到位，能从书本获得的要由学生去