XX镇群宴管理办法

关于印发“XX镇农村家庭自办群体性筵席管理办法”的通知各村（社区）、机关各办：为加强我镇农村家庭自办群体性筵席（以下简称农村家庭群宴）的管理工作，预防和控制群体性食物中毒和其他急性肠道传染病的发生，保护广大群众的身体健康，现将XX镇农村家庭自办群体性筵席管理办法印发你们，请认真贯彻执行。特此通知。 二一一年十月三十一日XX镇农村家庭自办群体性筵席管理办法 为进一步规范我镇农村家庭自办群体性筵席的行为，加强对农村家庭群宴食品安全的监管,预防和减少因自办宴席引起群体性食物中毒和其他急性肠道传染病的发生,确保农村广大群众饮食安全和身体健康,根据成都市农村家庭自办群体性筵席卫生管理暂行规范（成卫发200818号）要求，结合XX实际，制定本管理办法。一、实行属地化管理，纳入目标考核农村家庭群宴按属地化原则实施管理，将农村家庭群宴管理纳入镇政府与各村（社区）签定的食品卫生安全目标责任书，要求各村（社区）要结合自身实际，利用各种形式加强群宴申报及相关卫生知识的宣传，开展巡查，掌握本辖区内群宴举办的动态和状况，对未申报的农村家庭群宴进行劝阻。对于工作不负责，造成严重后果的有关人员，按规定追究责任，构成犯罪的，依法追究刑事责任。二、实行群宴举办者和流动厨师分别申报制度农村家庭群宴应进行申报。就餐人数在50人以上的，由群宴举办者提前2天向村委会（社区）申报，丧宴可即日申报，填写农村家庭自办群体性筵席申报信息表(见附件2)，签订农村家庭自办群体性筵席卫生防病承诺书(见附件3)，上报群宴菜单和流动厨师及帮厨人员的健康体检和培训合格证明；承办流动厨师提前2天向镇公卫所申报，填写流动厨师承办农村家庭群体性筵席申报信息表(见附件4)，签订流动厨师承办农村家庭群体性筵席卫生防病承诺书(见附件5)，各村（社区）将群宴申报资料报镇政府，由镇政府指派公卫所有关人员到现场进行指导。对于流动厨师已申报而群宴举办者未申报的，镇公卫所应及时通知镇社事办工作人员，由社事办工作人员通知村（社区）相关人员督促群宴举办者补签农村家庭自办群体性筵席卫生防病承诺书。对于群宴举办者已申报而流动厨师未申报的，镇公卫所在现场指导时要督促流动厨师补签流动厨师承办农村家庭群体性筵席卫生防病承诺书。三、对流动厨师实行备案登记和考核制度1.备案登记制度在我镇范围内承办农村家庭群宴的流动厨师须每年到镇公卫所进行备案登记，填写“流动厨师备案登记表”（附件1），并上报流动厨师的身份证、流动厨师及帮厨人员的健康体检和培训合格证明材料，镇公卫所要建立流动厨师的档案。2.考核制度镇公卫所在对农村家庭群宴现场进行指导时，对流动厨师每次承办群宴情况，重点对申报情况、人员管理、原料管理、环境卫生和现场操作等重点环节进行现场考核，现场填写“流动厨师承办群宴考核表” （附件6）。镇政府定期将流动厨师的备案情况和考核情况向社会进行公示。附件1. 流动厨师备案登记表2. 农村家庭自办群体性筵席申报信息表3. 农村家庭自办群体性宴席卫生防病承诺书 4. 流厨承办农村家庭群体性筵席申报表5. 流厨承办农村家庭群体性筵席卫生防病承诺书6.XX镇流动厨师承办群宴考核表 二一一年十月三十一日附件1流动厨师备案登记表姓 名性别年龄照片联系电话身份证号码家庭住址 人员情况姓名类别健康证号体检培训合格时间 填表时间： 年 月 日备注：类别分为厨师、帮厨和帮工三类。附件2农村家庭自办群体性筵席申报信息表申报人姓 名性 别年 龄联 系电 话身份证号 码家 庭住 址申 报人 数申 报桌 数申 办时 间年 月 日 餐申 报事 由筵席举办地址厨 师姓 名厨 师住 址村委会（社区）意见： 年 月 日乡镇意见： 年 月 日申报人签名： 申报时间： 年 月 日附件3农村家庭自办群体性筵席卫生防病承诺书为了保障农村家庭自办群体性筵席食品卫生安全，农村家庭户主申办群体性筵席时，与乡镇政府（街道办事处）、村委会（或社区）签订卫生防病承诺书，自觉遵守下列规定：1自觉接受县食药局、县疾病预防控制中心、镇政府、镇公卫所的指导服务，不聘请未取得健康合格证和培训合格证的流动厨师和帮厨人员承办农村家庭自办群体性筵席。2积极创造条件，配备足够数量的餐（饮）工用具（容器）和必需的设备。自觉遵守国家法律、法规，不用腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准的食品原（辅）材料制作食品。3加工制作食品时，注意洗手、消毒，生熟分开，食物煮熟煮透，超过4小时的食品食用前必须充分加热。4慎用食品添加剂，不具备必要加工条件的不得制作凉拌菜，不用皮蛋、四季豆、发芽土豆、野生菌、甲鱼、海水产品等危险性较高的原料加工食品。5餐（用）具使用前必须清洗、消毒，注意保洁。 群宴户主 村委会（或社区）负责人签章： 签章：年 月 日 年 月 日附件4流动厨师承办农村家庭群体性筵席申报信息表厨 师姓 名性 别联 系电 话身 份 证号 码申 办事 由筵席举办地址举 办 人姓名申 报桌 数承 办时 间年 月 日 餐镇公卫所意见： 年 月 日申报人签名： 申报时间： 年 月 日附件5流动厨师承办农村家庭群体性筵席卫生防病承诺书为了保障农村家庭自办群体性筵席食品卫生安全，流动厨师在承办群体性筵席时，与乡镇政府（街道办事处）、村委会（或社区）签订卫生防病承诺书，自觉遵守下列规定：1流动厨师及帮厨（工）人员每年参加两次以上由辖区内卫生执法监督机构或疾病预防控制机构举办的法律、法规及食品卫生知识培训，并取得培训合格证。2流动厨师及帮厨人员每年参加健康体检，并取得健康合格证。3自觉接受县食药局、县疾病预防控制中心、镇政府、镇公卫所的指导服务，未取得健康合格证和培训合格证，不承接农村家庭自办群体性筵席。4积极创造条件，配备足够数量的餐（饮）工用具（容器）和必需的设备。自觉遵守国家法律、法规，不用腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准的食品原（辅）材料制作食品。5加工制作食品时，注意洗手、消毒，生熟分开，食物煮熟煮透，超过4小时的食品食用前必须充分加热。6慎用食品添加剂，不具备必要加工条件的不得制作凉拌菜，不用皮蛋、四季豆、发芽土豆、野生菌、甲鱼、海水产品等危险性较高的原料加工食品。7餐（用）具使用前必须清洗、消毒，注意保洁。 流动厨师 公卫所负责人签章： 签章：年 月 日 年 月 日附件6XX镇流动厨师承办群宴考核表申办人姓名： 联系电话：厨师姓名： 群宴举办地址：项目考核内容分值扣分原因得分遵守规定按规定申办群宴10人员管理厨师和帮工体检和培训合格（分），持证上岗（分），健康状况良好（2分）7洗手更衣（分），衣帽整洁（2分），严禁吸烟及其他有碍食品卫生的行为（2分）5环境卫生环境整洁（1分），地面便于冲洗（5分），远离污染源（3分），无蚊蝇、老鼠、蟑螂（1分）10垃圾及时清理（2分），远离操作区（3分）原料管理调料、酒水和食用油有标志（5分）：有购货凭证（3分），标签完整（2分），感官良好（5分）：肉类有购物凭证（分），有检疫合格证明（3分）水质符合要求现场操作粗加工、