精酿啤酒馆-酒香不怕巷子深

精酿啤酒馆 酒香不怕巷子深 开一家啤酒馆，自己做老板，这个主意听起来是不是很酷？但啤酒馆的女老板可不是好当的，既要有开朗直爽的个性，又要有精明清醒的头脑，还要健康有活力，才能承受工作的辛苦。“酒香不怕巷子深”这句老话说了很多年，但究竟要怎样才能做到让酒更香呢？ 只为分享自然的昧道 2014年8月底，花花和朋友开起了野猫私酿啤酒馆，主打产品是本地手工精酿啤酒。“所谓精酿啤酒，就是有别于工业啤酒，以传统工艺酿造的啤酒。精酿啤酒产量较小，以其醇厚的口感受到喜爱原汁原味的顾客的推崇。”花花介绍起精酿啤酒时神情专注，她是个性格直爽的姑娘，18岁时就开始尝试创业了。给啤酒馆起名“野猫”，灵感源自非正式自行车比赛“野猫赛”，花花很喜欢这种冒险意味十足的比赛。 店里主打的精酿啤酒由花花和朋友亲手酿制而成，他们的理念就是将这种自然的味道分享给客人。开业后，由于精酿啤酒概念新鲜，口味颇具特色，加上店铺选址在高层建筑内，窗外夜景迷人，吸引了不少客人，甚至有许多外地游客慕名而来。 虽然是一家啤酒馆，但花花和朋友的原则性很强，他们从不提倡客人过量饮酒。“我们只会卖适量的啤酒给客人，如果观察到客人出现醉意，我们就不会再给他提供啤酒了。”花花还告诉记者，如果遇到有女性客人单独来消费，他们还会在客人离店时将客人送上出租车，以确保她们的安全。 花花表示：“我们开啤酒馆的初衷就是想让更多人品尝到精酿啤酒自然的味道，将啤酒馆打造成一个让客人能轻松交流的平台，所以并没想过卖得越多越好。” 更专业，走得更远 为了把啤酒馆经营得更有声有色，花花和朋友在开店之余也不忘进行调研，“我们经常去别家啤酒馆取经，通过对比找到自身的优势与不足”。 开业近一年，花花和朋友基本能够掌握成都本地精酿啤酒行业的行情，也看到了自身的短处。“把握客人的需求并不容易，我们的店铺不临街，这就很难保证每天的生意都很好”，花花对啤酒馆存在的问题直言不讳。针对这些问题，她和朋友认为目前能做的就是提升产品品质，从根本上保证自身的品牌优势。 他们还考虑过寻找更好的铺面，开一家更大的啤酒馆。不过在此之前需要筹备更多资金，“目前我们还处于积累阶段，技术不够成熟，资金也不足以支撑开新店，一切都得慢慢来”。 创业账单 创业年龄：25岁 创业项目：野猫私酿啤酒馆 创业资金：8万元 店铺租金：4万元 其它费用：近4万元 地址：朗御1-1503 点评： 8万元算是小成本投资，适合初创项目。但该店铺面租金较高，店主本人也意识到了这一问题，所以应该综合考虑该销面的区位条件是否符合店铺发展的需求。 诊断 【店铺地理位置欠佳】 虽然坐落于高层建筑内，但花花的啤酒馆处于15层，有些“高不成低不就”。啤酒馆这样的大众消费场所，营业高峰多出现在晚间和周末，店铺位置不临街势必会影响客流量，加之店铺租金不菲，给小店增加了负担。 【文艺有余亮点不足】 野猫私酿啤酒馆的名字很有特色，但店铺的装修陈设较为文艺，似乎没有突出“野猫”这个名字的冒险精神。另外，店铺主推的手工精酿啤酒产品有很多亮点，但店主针对这特点做的推广还不够，导致品牌建设不够完整。 【突出特色】 一定要利用好主打产品的特色，在宣传推广时突出“精酿”“手工”“原汁原味”等亮点，与一般啤酒馆形成对比。 【积累资金和口碑，考虑重新选址】 重新选址开一家更大更专业的店，这样的想法很好。店主现在就可以开始考察，不过建议在新店筹备工作中还是注意保留“野猫”这一个性元素。 【做好发展规划】 创业并不只是单纯为了盈利，能够将事业长远地发展下去才是重点。既然选择了开精酿啤酒馆，就应该尽早进行品牌文化的建设，并做好发展规划，为未来做准备。 【联合本地同行，推广精酿啤酒文化】 许多时候，1+1往往能得到大于2的效果。精酿啤酒属于比较新颖的概念，目前的客群可能较为小众，因此与同行合作推广精酿啤酒文化，对于店铺未来的发展来说很有好处，同时也能对行业起到一定的引领和推动作用。 TIPS 大女人创帅建议 1.女性开啤酒馆很辛