第二周课件合理安排膳食.ppt

比较胖喜欢多吃油炸食品的小朋友,只喜欢喝饮料，不喜欢吃饭有点瘦的小朋友,看了以上的图片同学们对我们日常生活吃的方面有什么样的感想啊？,今天我们就来怎么样安排我们的膳食进行一下讨论。,我们日常生活中要合理安排膳食，其实很多的问题跟我们的平时吃的东西，吃多少，什么时候吃，怎么吃都有关系，例如不长个啊，瘦小，经常感冒，贫血，有时候没有一点力气等,合理安排膳食,首先我们来认识一下，我们人体生命活动需要哪些营养素？,一、人体生命活动需要的营养素,1、蛋白质蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，约占细胞内固体成分的80%以上。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.612kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。,?,蛋白质对我们有什么样的作用，哪些食物富含蛋白质啊？(分组展现),含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。,七嘴八舌,1、小明经过学习之后知道了蛋白质对我们身体很重要，他也知道了鸡蛋含有大量的蛋白质，所以他决定以后每天吃十个鸡蛋，大家觉得对吗？,吃东西不要过量，适量就好,脂肪对人体的作用主要有四个方面：供给人体热量作用。构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。,2、脂肪,脂类是油、脂肪、类脂的总称。,讨论,很多同学喜欢吃肯德基和麦当劳的食物，我也看到这些店子里的食物大部分是油炸类食物，那么吃多了油炸类食物对我们有什么样的影响呢？,洋快餐问题近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压(血压食品)、糖尿病(糖尿病食品)、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。,1.营养损失经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。2.难以消化食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。3.损害健康食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。4.热量大增食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。总之，油炸食物虽好吃，但贪食对健康有害无益。,3、糖类(又称碳水化合物)糖是人体最经济的热量来源，富含糖类营养素的食物主要有：谷类，薯类豆类、蔬菜和水果,4、维生素维生素是维持人体生命生长和发育所必需的物质，每日要求量很少，但是非常重要。维生素大多不能由人体合成，必须由食物供给。,?,同学们知道维生素有哪一些啊，缺乏的话会导致人体有不适？,维生素A缺乏可导致夜盲或失明,缺乏维生素B1脚气、神经失调富含维生素B1的食品肉类、酵母、带荚的果实、谷类。,缺乏维生素C坏血病,缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。,各种蔬菜水果里面都含有不同的维生素,5、无机盐,无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、目前人体已经发现20余种，其中常量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。人体96%是有机物和水分，无机元素只占人体4%，但是无机盐的作用却非常重要。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。,?,同学们知道无机盐有哪一些啊，有什么样的作用缺乏的话会导致人体有不适？,缺锌：免疫能力与抗氧化能力降低、致病几率升高，易患老人痴呆症、高血压、糖尿病，影响小儿味觉及智力发育。缺锌易患流感，易使伤口愈合缓慢与淋巴系统病变。缺硒：抗氧化力与抗癌力降低、心肌衰退、精于活动力降低、容易老化，胆固醇升高，动脉硬化。缺硒导致肝脏排毒能力受阻，身体免疫能力下降。我国作为肝炎高发国，普遍缺硒是重要原因之一。缺铁：贫血、女性生理现象失常、细胞迅速老化，外表憔悴、肌肉活力差、易疲劳、精神不集中。缺钙：容易生气与紧张，骨质疏松、佝偻、肌肉抽筋、痉挛。缺钾：骨肌麻痹、心脏病、贤上腺机能不足、细胞内水肿。缺锰：小儿生长发育停滞、智力呆滞、贫血。缺碘：影响智力发育。缺锗：体内严重缺氧，容易患癌与心脏病。缺钼：精神异常，智力不足，严重代谢失常。,6、水,水被称为生命的源泉，人是水的生物体，人体有70%左右是由水构成的，水对人体的重要性是不言而喻的，而当今水的污染是十分严重的，特别是生物污染和化学污染。世界卫生组织（WHO）的调查表明：全球80%的病症是由于饮用水被污染造成的；全球50%的癌症与饮用水不洁有关。,人体生命活动需要的六大类营养物质,讨论,小明同学通过学习之后感觉维生素和无机盐自己缺乏了，所以买了很多补充维生素的A、B、C、D、E和补锌、铁、钠、硒、碘等的保健品天天吃，这样对吗？为什么？我们应该怎么做？,一般的人只要合理膳食就不会缺乏必要的维生素和无机盐，所以我们不要学习了知识却带来了恐慌，我们以后饮食注意一些就行了。,二、合理饮食,1、吃得全面-不挑食，不偏食，样样吃，吃得越杂越好。2、吃得均衡-不能爱吃得东西吃得多，不喜欢吃得东西少吃或不吃，营养素搭配要均衡、3、吃得适量-一般吃个八分饱，不暴饮暴食，提倡不吃零食,科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。,三、合理安排中学生的一日三餐,1、早餐怎么吃，食谱安排2、中餐怎么吃，食谱安排3、晚餐怎么吃，食谱安排,俗话说：皇帝的早餐大臣的中餐平民的晚餐这是很有道理的,讨论,小明同学每天想睡懒觉，所以每天早晨起得晚点，但是又怕迟到，所以每天早餐没时间吃他就在课间吃点零食当早餐。同学们，你们也是这样的吗？评论一下有什么不好.,一天的营养最重要的也是早餐所吸收的，早餐是必须品不能用零食来代替的，即使是正在减肥的人也不行，早餐不吃或是用零食代替不仅会发胖还会影响身体，影响大脑正常运转。每个人经过漫长的一夜后要摄取适量的能量来补充。长时间用零食来代替早餐的话还可能让自己变的憔悴，面色暗淡皮肤无光泽度。即使是减肥也必须吃早餐，这事不能剩的！,早餐很重要，要营养均衡。不能用零食代替,科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。,质疑:“我们青少年正值快速生长发育的阶段，我们的膳食会有哪些独特的要求呢？”,“通过这节课的学习我有了哪些收获？”,全体阅读倡议内容：“为了我们能更健康的成长，让我们从现在开始做到：不暴饮暴食，不挑食偏食，合理摄取营养