餐饮集团2016年工作计划.doc

餐饮集团2016年工作计划 餐饮集团2016年工作计划十年磨一剑!跨进崭新的2016年，正是老根山庄踏踏实实完成了9年的奠基，根深蒂固，枝繁叶茂蓬勃发展的绝妙时机!围绕集团公司核心理念、依托关东黑土文化，秉承服务百姓的思想，制订了年度战略计划，具体内容如下：一、整体部署：通过9年经验积累和实战淬炼，年度里10项任务为重点，形成中餐加盟、特产推广、文化传媒三大格局齐头并进的产业势态。1、精品中餐定项推进：老根山庄精品中餐项目，是企业的根基，一脉相传关东餐饮文化。新的一年里，推行加盟中餐精品大店的方向不可动摇。根据中餐店分布情况，将在全国各大区域统筹选择新的店址。包括加盟位置、投资额度，以及加盟意向商对老根山庄品牌的认知程度等内容，都是考核的内容。切实保证精品店的质量，宁缺毋滥。2、文化传媒项目启动：从老根山庄起步之初，承办文化传媒业务公司就已经在计划之中，并多年来不断为此积极积累经验和沉淀素材。从今年起，以东北现实乡土生活为背景，采撷寻常人家的生活画面，推出系列老百姓喜闻乐见的视频剧作，并以东北传统菜品做辅料，将乡土人情、娱乐生活、美食文化融为一体，展现大关东的魅力。3、深化分店经营服务：由运营部牵头，紧抓全国分店的运营管理服务工作，长年派驻专职行政总厨，保障菜品质量，维护分店的经济利润。同时，不断加大品牌宣传，制度影响力度，并适时组织系列促销活动，带领分店持续繁荣稳定。4、设直营店垂直管理：在铁岭直营店、北京总店的基础上，综合分析国内各区域情况，选择地理位置优越、消费集中、美食需求强烈的地段，以北京总店为楷模，建立垂直管理的大型中餐店，普及东北美食，建立老根山庄新的根据地。5、采购物流节支高效：坚持并深化源头集中采购工作，真正做到节省中间环节人力资金的消耗，切实保障物品质量，将最大的实惠让利给分店、让利给消费者。同步完善现代化物流配送业务，缩短物品旅途时间，保障物品安全、如期抵达，避免不必要的浪费。6、生产设计以人为本：从山庄桌椅、壁画、餐具等，以及大小分店、直营店的装修设计工作，本着以人为本的原则，在注重实效、精美耐用、文化元素清晰、主题突出的基础上，将费用降低、将工期缩短，以切实服务于我们的分店。7、企宣企划立足民生：老根山庄的公司网站、公众号微平台等媒介，在宣传、企划工作中，要立足民生，为消费者着想，以满足需求、超越期待的工作态度，把我们企业企宣、企划工作做好。8、成立北京中央厨房：以北京前门的老根山庄总店为核心，建立大型中央厨房，实行统一规范化、标准化生产，辐射周边丰台区新发地等新老分店，达到批量生产节支高效的目的。9、加大旅游合作力度：以北京总店为样板，带动全国各分店与旅游公司鉴定协作合同，利用落场时段提升营业额、提高知名度，创造新的收益和价值，传播老根山庄文化，促进特产的销售。10、全面启动送餐业务：2015年以北京总店为首的全国各店面，逐步展开了送餐业务。这是新时代餐饮消费模式的一种，老根山庄必然与时俱进。到今年，希望进一步加大送餐力度，让老根山庄的绿色美食服务更多的消费者。二、重点细节1、升华亲情服务：亲情服务是老根山庄的优势，是解决宾侍矛盾的法宝，是当今社会最温暖的服务形式。亲情服务的最高境界是无服务，既亲人间的互动。这就要求我们每一位老根人，在血液中注入一个观念，把每一位顾客都要当成亲人，想顾客所想，急顾客所急，无微不至、恰到好处。这是我们的核心竞争力，并为促进社会和谐做出了贡献。2、发掘菜品文化：在保持关东美食文化的基础上，继续不断深入发掘地域美食，集中梳理、科学检验，凝聚先人的智慧，服务今年的百姓生活，并形成音像文字资料，承担起我们这一代人的责任和义务。3、坚持关东主题：老根山庄的根就扎在黑土地上，关东主题是我们的灵魂所在。要永远坚持、坚守这条主线，以最纯朴、最简单、最真实、最神圣的态度，做文化传媒、中餐推广和相关服务工作。4、美食娱乐一体：老根山庄的美食文化，打造了美食与娱乐相结合的新形式。既在最愉悦的状态下，进食生态食品，人们身体吸收才能达到最佳，也就是最健康的餐饮方式。老根人要以呈现快乐美食为荣，我们所做的是最有意义的工作。5、注重社会价值：企业是社会的细胞，企业发展终极目的就是服务社会。老根山庄所坚持的绿色生态快乐美食、解决部分就业难题、倡导返朴归真的思想，就是服务社会的一种方式，未来工作依然坚守这一原则，利国利民，着眼大局。三、团队塑造：1、优胜劣汰，保持团队高效运转：人才是发展的根本，团队是决胜的保障。在老根山庄集团里，无论管理层面还是普通员工，都平等面对择优而上的权利，给猴一棵树，给虎一座山。2、良性循环，完善用人进退机制：完善建全优越的用人管理制度，以制度管理，用人性处事，从而保障企业发展的良性循环。3、按劳报酬，肯定员工存在价值：对于贡献巨大的领导干部或普通员工，根据公司的奖惩制度予以表彰和奖励，让超值的劳动付出有所回报。4、待遇优厚，广开方便招贤纳士：老根山庄为有识之士广开方便之门，为企业所需要的专业人士铺就成长、成才、成功的坦途。5、严密考核，剔除杂质绝不手软：依托公司管理制度，完善层层考核机制，定期进行岗位工作