巴里岛营销策划书.doc

巴里岛营销策划方案（草案）14前言餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？目前，贵阳餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们应该全力打造自己的品牌，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及方式进行促销，以塑造巴里岛整体的品牌形象，并引起潜在客户的广泛关注，使金阳乃至整个贵阳人都知道最地道巴里岛，我们不仅要客人来吃我们的菜、来吃我们的服务、更来吃我们的特色我们的与众不同。餐饮营销是一门研究竞争和不断变化的市场环境的科学，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益，达到预期效果。 巴里岛营销策划方案一、 巴里岛前期准备工作无论是哪一家餐饮店在开业前期都需要做准备工作，选址、定位、装修就不必说，怎样给酒店定位，确定菜品以及价格都是马虎不得的，而怎样进行有效的营销策划则是关键，在开业前期我们应该加大宣传，通过海报、宣传单、LED以及网络进行宣传，引起别人的注意，让别人知道有这么一个店的存在，我们可以在饭店的门口附近放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式），街道横幅和报纸广告相结合，可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是酒楼周围的大的潜在客户，注意要使用适当的语言，主要介绍酒楼的开业消息以及菜的系别和经营项目。 采用传单广告时一定要目标明确，传单的质量必须要高。作为新开业的餐厅，怎样让客人知道自己的名号，怎样吸引更多的客人来就餐，单凭菜品和服务质量是远远不够的，所以哪一个店都得有适合自己的宣传方式，无论哪一家店开业大酬宾是很常见的，或是打折、或是返劵、或是赠送酒水等等，虽然这些方法比较老套，但都是很实用的，目的就是为了吸引回头客，经过开业后一段时间的熟悉和了解，餐厅渐渐步入正轨，已经有了相对稳定的顾客，就可以慢慢的降低优惠政策以及程度，从而增加酒楼的收入。二、 目标市场分析 SWOT分析Strengths（优势）Weaknesses（劣势）1. 顶级厨师，绝对正宗的味道2. 地段，位于金阳商业中心旁，单位集中，停车位充足3. 新装修、风格独特、新颖1. 知名度不够，酒香也怕巷子深2. 独立饭店，餐饮实店多竞争力大，吸引顾客是难点3. 周围餐饮多、竞争压力大Opportunities(机会)Threats（威胁）1. 后起的商业中心市场大环境好，餐饮市场开发力巨大2. 金阳餐饮市场粤菜、湘菜、杭菜以及海鲜还比较少、发展空间大1. 目前市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟2. 巴里岛在金阳是一个新的餐饮业，是否能够广泛认可，是一个大的挑战一个空白的市场，是机会也是挑战，如何将这一新的菜系，做成主流菜系，或者一部分顾客钟爱的菜系，是目前酒楼要考虑的重点。所以顾客定位很重要，把顾客定位在企业老板、工薪阶层和在周围的工作人员，但其中也有不少高消费者，这要求我们在提高档次的基础上必须兼顾那些工薪阶层的消费水平，合理适时的推销。 三、定价策略 1、饭菜基本上可以保持中高档餐饮的定价，但要考虑当地的餐饮市场情况、同行之间定价水平以及当地居民的消费水平和爱好，定价目标，成本，市场需求和竞争状况我们都是需要考虑的。对于节日可以调动相关的一些菜的价格，可采用打折或者赠送菜肴和啤酒的办法来引导顾客消费。对于各节日可以推出套餐，但价格不要太高，人均消费控制在100元左右。其他的酒水价格和其它服务的价格可根据市场的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。 2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法，酒楼一定要确立自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。，我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。经营人员要认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。四、 营销策略 1、品牌策略许多餐厅都实行多品牌策略，无论是哪一家餐饮店都应该有自己的特色，有自己的主打，自己的特色菜，从而形成核心竞争力。2、促销策略建立电子数据库和网站。我们可以通过收集顾客名片，并在他们生日的时候进行短信问候并且对当天前来消费的顾客给予一定的折扣和赠送小礼品。这样可以帮助收集名片以便制作顾客的电子数据库，然后充分利用。此手段可以帮助我们联系顾客，并保持好这一很好的促销资源，并且成本低、效用高。提高了管理的水平和效率，形成竞争的优势。在互连网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网上扩大我们的影响力。广告媒体是我们主推的促销策略。我们选用的广告媒体为地区性的报纸、美食杂志和广播。当然，我们更要利用我们的网络优势，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，吸引想要前来的商务客人。我们还可以通过办理会员卡，消费积分的形式进行促销。当客人在酒店的餐厅消费时可以进行积分，当积分到一定金额的时候可以在房费上打折，或者在酒店的商店内换取礼品的，或者在年底的时候送一些礼物，以这样一种积分返利的形式来刺激客人在酒店的餐厅内消费。3、人员策略对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能技巧，尽管有大部分的人愿意来尝试我们的菜品，但是如果没有好的服务人员，大多数客人并不知道怎样才能点好菜，感受不到我们的服务，这样的话会导致顾客回头的几率减少。在整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面来对员工的进行培训，不仅要营销而且要实现全员营销。4、产品策略餐厅的菜肴是多元化的，但更应该有自己的菜肴特色，针对不同的需求顾客群体设计，并根据顾客的不同需求，创新菜肴，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉，不论哪一个企业只有创新才能求得发展，也只有创新菜品才能立于不败之地。5、节假日策略1、制作专门针对节日的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现热闹气氛，可赠送啤酒（价格不需要太高）。节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人；、活动的时间定于节日前后两到三天。2、如果一家人里有一个人过生日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受8-9折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐节日套餐。 3、在饭后赠送一些相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址）。广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气；4、短信打折券；进店凭短信可以享受一杯饮料或者水果盘一份。在价格基础上增加价值的促销方法，包括打折与降价、返还现金（如累计进货返利）、改善付款条件等。5、应打造绿色营销的理念，绿色营销的理念在餐饮行业已经开始广泛应用，那么在餐饮应该怎样做好绿色营销呢，我们应该规范餐饮部的服务流程，用餐质量和用餐标准，提升绿色的理念，减少浪费等，提升酒楼在社会影响力，也进一步提高整个餐饮店的形象，进而增加饭店的整体营业利润六、客户关系管理 客户关系管理,就是通过与客户之间建立长期的、满意的战略伙伴关系,通过互利交换及共同履行承诺,使双方实现各自目的,从而谋求共同发展。近年来,我国经济保持高速发展, 餐饮市场也高速增长,全国餐饮企业的规范不完善,面对政治格局的改变、拒绝公款消费对餐饮也形成了一定的冲击力，所以所以餐饮界正在面临着新的挑战新和洗牌。因此改变原来的服务理念,增强市场意识,注重企业文化,重视客户服务,从而建立良好的客户关系氛围,与社会公众保持良好的沟通渠道,我们应该对客户进行跟踪管理，为用户提供便捷、可靠的自然能源,我们可以根据市场的行情创办金卡和钻石卡，可以创造条件引导客人消费和方便客人消费，为客户提供更多更好的服务，树立起巴里岛良好社会形象及品牌效益。七、网络营销方案以下六种推广方法：A、SEO(Search Engine Optimization，搜索引擎优化)搜索引擎优化是中小企业最常见的一种推广方式之一，主要是通过搜索引擎的排名来提高网站的最大程度曝光率，从而提升网站的流量，来实现互联网的销售。当然对于中小企业来说更倾向于用户的体验化，也就是常规说到的UEO。B、 PPC(Pay Per Click点击付费广告)点击付费广告对于现在的企业来说很大一部分采用了这种按照实际点击来付费的广告形式，最主要的目的是得到最核心客户的点击，常规网站比较常见的有百度、谷歌、搜狐、腾讯、雅虎等等，居多一些当然现在也有一些电子商务网站采用了该推广模式，最大的优势就是把每一分都花在了刀刃之中。C、 博客营销博客营销也同样是一种很不错的推广营销方式，最主要的目的是对公司以及产品信息进行一个有效的传递，对于一个企业来说，最主要的问题在于博客的选择以及博客的合理应用，在博客推广中不在于多，在于的是精，提供和传递有价值的信息才是大家所喜欢的信息。掌握有效的方式方法。D、B2B平台推广B2B电子商务平台在现在对于中小企业来说也是属于比较火的一种推广方式，因为能够很直接的对产品实现传递和销售，典型的B2B平台有阿里巴巴、慧聪网、生意宝、环球资源网等等，B2B推广特别是针对于现在全国B2B数量急速的增加，我们需要做的就是采用2/8原则，把大量有效的时间花费在有价值的B2B上，而其他的网站就仅仅是属于信息发布平台。E、 电子邮件营销电子邮件营销在中国市场来说对于企业还没有做到能够合理的有效运用，在这一点上面做电子邮件营销中国还是处于发展中，但是不过现在电子邮件被大量的一些虚假广告信息和垃圾信息所采用，一个邮箱每天轻松就能够收到几十条垃圾邮件，当然其实对于电子营销营销来说也同样是一种很有效的推广方式，主要是将公司信息经过制作之后，对产品、促销、荣誉、刊物和相关资讯进行点对点的有效传播，当然最主要的就是内容和资源，这个在企业中应该多注意一些，就是掌握大量有效的资源对推广是能够达到很好的效果的，特别是现在行业之间的差异化一定要注意，可以通过一些付费的方式获取目标客户群体的邮件库资源，当然一定是有价值的。F、 新闻软文营销这一种方式在现在来说采用的是越来越多，大部分的企业开始了采用了软文营销进行推广，然后在大型行业门户或者是大型网站进行传播，不过最主要的是注意几个方面，内容的真实性，内容的价值性，内容的推广方向，这几点一定要明确，最主要的是有效的信息，当然公关类的先抛一边，因为那个技巧性太高，而且需要投入大量的人力和物力。八、微信营销 微信营销比较常用的就是以活动的方式吸引目标消费者参与，从而达到预期的推广目的。餐饮行业面临的问题主要是展示和预定的需求，随着时代的改变，餐饮也要紧跟科技信息时代的脚步，微信营销将作为一个新的营销手段新的方式入驻餐饮行业，因此企业可以通过微信在微信公众平台进行全面的展示，达到吸引客户。通过预约和预定，实现客户的直接消费行为。民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，在餐饮行业这个大蛋糕中，每个商家的竞争也日益激烈。餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，越来越多的运营和推广费用的增加似乎并未换来消费者的大量流入。这到底是为什么呢？消费者能否快速找到你？你对消费者是否有足够的重视和互动？消费者对餐厅和用餐过程是否满意这些看似微不足道的细节都影响着消费者对商家的印象。但是对于商家来说，如何更好的平衡繁忙的餐厅工作和消费者管理呢？微信公众平台拥有微网站、微活动、微应用、微会员、微客服，实现餐厅及菜品全面展示、用户互动、消费者便捷服务、消费者信息管理、客户服务全方位服务与功能，彻底解决商家面临的消费者忠诚度低、回头率低、消费者流失严重等一系列问题，有效提升商家客流量、消费者到店率、回头率等指标，实现营业额的大幅提升。1、微网站餐饮行业门户针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。2、微活动餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的发展机会，然而餐饮行业消费者忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰。微信海云平台针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时，定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度，最终将客流量转化为客留量。3、微应用预约订座功能，针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，微信能够进行有效的预约，消费者在微信端提前预约，操作便捷，同时能省去大量等待排队的时间，也给商家提前