食品添加剂 迷迭香提取物 标准编制说明（征求意见稿）.doc

食品安全国家标准 食品添加剂 迷迭香提取物（征求意见稿）编制说明一、 工作简况(一) 任务来源、起草单位、起草人根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准整合项目委托协议书（2014年）”（项目编号为ZHENGHE-2014-065，食品添加剂迷迭香提取物被列入2014年食品安全国家标准整合项目。项目承担单位为中国食品发酵工业研究院。中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会共同组织该标准的修订工作。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、华东理工大学、建明工业（珠海）有限公司、海南舒普生物科技有限公司、凯斯克（上海）贸易有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、Naturex商贸（上海）有限公司和Intertek天祥集团。本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会针对修订食品安全国家标准食品添加剂迷迭香提取物的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2015年1月29日召开了迷迭香提取物标准修订工作启动会，组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。2起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。二、 与我国有关法律法规和其他标准的关系食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）中规定，迷迭香提取物作为抗氧化剂，可在多种食品中使用，并规定了最大使用量。本标准在行业标准食品添加剂 迷迭香提取物（QB/T 2817-2006）和卫计委2014第17告（指定标准）基础上，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合食品安全法、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下：GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.75 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定GB 5009.76 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法三、 国外相关法律、法规和标准情况的说明经查阅，美国食品化学品法典（FCC VIII）、欧盟委员会法规（EU）No.231/2012均公布了迷迭香提取物的质量规格标准。本标准主要参考美国食品化学品法典（FCC VIII），同时结合国内产品实际情况进行修订。表1是国内外迷迭香提取物质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外迷迭香提取物质量标准中试验方法的对比情况。表1：国内外迷迭香提取物标准技术指标对比表项目本标准QB/T 2817-2006迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）-卫计委2014年第17号公告FCC欧盟委员会法规（EU）No. 231/20122012年3月9日脂溶性水溶性丙酮提取超临界二氧化碳萃取法乙醇提取正己烷和乙醇两步提取感官粉末或液体淡黄色至黄褐色粉末，具有迷迭香特有气味褐色粉末，具有迷迭香特有气味油状液体，深棕色，具有迷迭香特有的草本气味，无肉眼可见外来杂质粉末或液体鼠尾草酚，%8.0总抗氧化成分（以鼠尾草酸和鼠尾草酚计），%10.0（脂溶性）13.0符合声称（标识值95105）10.013.05.05.0迷迭香酸，%5.0（水溶性）2.0乙酸乙酯溶解度，g/100g3.03.0水溶解度，g/100g4.0水分，%5.0（水溶性粉末）8.05.08.05.05.05.05.0灰分，%3.03.03.0铅（Pb），mg/kg21.01.022222砷（As），mg/kg31.01.033333残留溶剂25mg/kg(正己烷)50mg/kg(甲醇)-500mg/kg(正己烷)500mg/kg(乙醇)500 mg/kg(丙酮)2%（乙醇）500 mg/kg(乙醇)25mg/kg(正己烷)500mg/kg(乙醇)表2：国内外迷迭香提取物标准试验方法对比表项目本标准QB/T 2817-2006迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）-卫计委2014年第17号公告FCC脂溶性水溶性鉴别1. 液相色谱法2. 薄层色谱法（极性化合物）3. 薄层色谱法（非极性化合物）总抗氧化成分（以鼠尾草酸和鼠尾草酚计）反相高效液相色谱法检测波长：280nm（鼠尾草酸）鼠尾草酚峰面积为鼠尾草酸1.36倍反相高效液相色谱法检测波长：280nm（鼠尾草酸）鼠尾草酚峰面积为鼠尾草酸1.36倍高效液相色谱法检测波长：230nm（鼠尾草酸）迷迭香酸反相高效液相色谱法检测波长：283nm反相高效液相色谱法检测波长：283nm水分GB 5009.3蒸馏法或卡尔费休法GB/T 5009.3GB 5009.3第四法（卡尔费休法）称重（0.8-1.0）g样品放入薄层铝碟中，将样品放在红外水分分析仪中，设定仪器温度为105。记录最终结果，计算干燥失重 灰分GB 5009.4GB/T 500