【毕业学位论文】（Word原稿）我国农产品加工业技术创新对策研究农业经济管理硕士论文

密级： 论文编号 ： 中国农业科学院 学位论文 我国农产品加工业技术创新对策研究 要 随着农业进入新的发展阶段，我国主要农产品产量不断增加，出现了供求基本平衡，甚至某些农产品暂时性过剩的局面。大力发展农产品加工业，实现农产品转化增值，成为当前解决“三农”问题的有效途径，是提高农业国际竞争力的关键举措和 提高食物安全的有效手段 。然而 目前我国农产品加工业能力低下，与发达国家之间的差距甚远。因此，只有全面提升我国农产品加工业技术创新能力，才能加快我国农产品加工业快速发展。 本文首先根据国内外技术创新理论代表人物的观点，结合农产品加工业发展的特殊性，提出了农产品加工业技术创新的含义。在对当前我国农产品加工业现状、问题，以及落后的根本原因深刻剖析的基础上，提出了我国农产品加工业技术创新的总体模式和发展策略。 即政府引导，市场主导，技术供给和技术需求双向互动，官产学研相结合，采取引进、消化、吸收和自主开发并举的方式，走 相对跨越和绝对跨越相结合的农产品加工业技术创新模式。实 现技术跨越模式主要包括全新技术跨越、改进技术跨越、嫁接技术跨越和整合技术跨越。发展策略主要有整体追赶与局部跨越策略、引进吸收与自主开发相结合策略和绝对跨越与相对跨越并行策略，同时从区域发展的角度提出了东、中、西部的发展模式和策略。本文最后以 农产品深加工技术与设备研究开发专项技术创新的成效为案例进行分析，提出了提高农产品加工业技术创新能力，要建设政府与政策支持体系，投资融资体系，研究开发体系，质量保证和监督体系，以及人才培养体系等五个支撑体系。 关键词：农 产品加工业，技术创新，对策，中国 a of of of a to of of to it is a to of to of is of of of of to of of it of of of of is to to to a to At of to of of 1 目 录 第一章 绪论 . 1 究背景 . 1 关研究综述 . 1 究的思路及创新 . 3 第二章 技术创新理论 . 4 术创新概述 . 4 产品加工业技术创新含义 . 7 第三章 我国农产品加工业现状与问题 . 10 国农产品加工业发展现状 . 10 国农产品加工业存在的问题 . 15 国农产品加工业落后的原因 . 18 第四章 我国农产品加工业技术创新的模式与策略 . 23 产品加工业技术创新模式 . 23 产品加工业技术创新策略 . 24 要地域的技术创新模式与策略 . 25 第五章 案例分析：从国家 “十五 ”科技攻关计划 “农产品深加工技术与设备研究开发 ”专项的成效分析农产品加工业技术创新 . 28 2 产品深加工技术与设备研究开发专项背景 . 28 产品深加工技术与设备研究开发专项技术创新成效 . 28 河南双汇为例分析农产品加工企业的技术创新 . 31 论 . 33 第六章 我国农产品加工业技术创新的支撑体系建设 . 35 府与政策支持体系 . 36 资融资体系 . 39 究开发体系 . 41 量保证和监督体系 . 44 才培养体系 . 45 主要参考文献 . 48 致 谢 . 52 作者简历 . 53 3 图 表 表 3001 年全部国有及规模以上非国有农产品加工企业主要指标 . 11 表 3国农业与食品工业产值比 . 12 表 3002 年地区间食品工业与农产品总产值比 . 17 表 3001 年全国乡镇企业农产品加工业地区分布 . 18 表 3要年份的主要农产品产量 . 19 表 3要年份的主要农产品人均占有量 . 20 表 3要农产品和人均占有量增加率 . 21 表 5费投入和产出表 . 31 图 2术创新主体关系图 . 9 图 3产品加工业总产值及农业总产值、工业总产值和 均增长趋势图 . 11 图 3要年份的主要农产品产量变化曲线图 . 20 图 3要农产品人均占有量变化曲线图 . 21 图 4种跨越模式关系图 . 23 图 5同部门经费投入比例图 . 29 图 5费投入和产出比图 . 31 图 6国农产品工业技术创新支撑体系图 . 35 图 6府与政策支撑体系 . 36 图 6产品加工业投融资体系 . 39 图 6术创新研究开发体系图 . 42 图 6产品加工业质量标准体系图 . 44 图 6产品加工业人才培养体系图 . 46 中国农业科学院硕士论文 第一章 绪论 1 第一章 绪论 究背景 20 世纪 90 年代中后期，我国农业进入了一个新的发展阶段，主要农产品产量不断增加，出现了供求基本平衡、丰年有余，甚至阶段性过剩局面。大力发展农产品加工业，实现农产品转化增值，成为当前解决“三农”问题的有效途径，是提高农业国际竞争力和提高食物安全的有效手段 。 中国农产品加工业历史源远流长 ，在两千多年的发展过程中， 农产 品加工一直附属于农业，直到 新中国成立以后，农产品加工业 才 有了长足的发展并逐步形成了农产品加工业工业体系。但长期以来，由于实行重工业优先发展的国民经济发展战略，农业以及包括农产品加工业在内的轻工业在一定程度上受到抑制，发展速度相对缓慢。 直到改革开放以后，我国主要农产品才得到了一定程度的发展， 2002 年，我国粮食总产量达到 吨，油料产量达到 2897 万吨，肉类产量达到 6586 万吨，水果总量达到 6952 万吨，其中，肉类和水果总量已连续十几年位居世界首位。2002 年，全国国有及规模以上非国有农产品加工企业工业总 产值达 27141 亿元，占整个农业总产值的 99%，占国有及限额以上非国有工业企业总 产值 的 农产品加工业在国民经济中 占有举足轻重的地位。 目前，发达国家对农产品加工业予以高度重视，其发展趋势主要表现为产业化经营的水平越来越高、加工技术与设备越来越高新化、科技投入比例越来越大、资源利用越来越合理、标准体系与质量控制体系越来越完善。然而，我国农产品加工业由于加工专用品种缺乏、企业规模小、加工转化率低、加工技术和设备落后、标准和质量控制体系不完善以及农产品副产品综合利用率低等多种因素的影响，农产品加工业发展 发展缓慢。发达国家农产品产后加工能力在 90%以上，我国农产品产后加工能力仅为 25%左右 。 也就是说，我国农产品加工业技术创新能力低，要想实现农产品加工业跨越式发展必须实现农产品加工业技术创新。因此，开展相应的农产品加工业技术创新对策研究成为一种必然。 关研究综述 90 年代中后期，有关部门、专家和学者开始关注农产品加工业发展，并着手进行研究工作，提出一些主要观点，综述如下： 1999 年 9 月，为贯彻全国技术创新大会精神，科技部召开了“农产品加工业技术创新及产业化发展研讨会”。科技部韩德乾研究员在题为“提 高农产品技术创新能力，实现农业大国向农业强国的转变”的报告中，提出了农产品加工业要承担起调整农业产业结构、增加农民收入的重担；提升技术创新能力，增强产品竞争力，是农产品加工业发展的不竭动力，从而明确指出了技术创新能力对农产品加工业发展至关重要。科技部农村中心杜彦坤副研究员在“ 关于加快我国农产品加工技术创新及产业化发展的建议 ”的报告中， 指出 了 我国农产品加工主要面临的问题是加工品种缺乏 、 技术创新能力低，科技储备不足 、 综合利用水平低，产品单一，科技含量不高 、 加工企中国农业科学院硕士论文 第一章 绪论 2 业设备水平低，加工能力小，布局不合理 、 标准不健全， 产品质量过程控制体系不完善。提出加快我国农产品加工技术创新及产业化发展， 要 实行联合攻关，取得一批突破成果；要制定有效政策与措施，扶持一批农产品加工技术创新及产业化发展示范名牌企业；要以农产品加工技术创新及产业化发展为突破口，探索新型的科技管理运行机制，推进农业科技改革。通过技术的推广、基地的建立，企业的扶持，实现产学研、产加销一体化经营，促进农户、科研单位、企业的紧密合作，探索出以科技为先导，以企业为龙头，以农户为依托的规模化新型 农产品加工业 产业化运行机制和模式 。 1999 年 10 月，农业部组织召开了“农产品 加工业与农业：发展与政策国际研讨会”，并将会议论文结集出版，题为农产品加工业的发展与政策（万宝瑞主编）。其中，农业部软科学委员会课题组开展了“中国农产品加工业的发展与政策选择”软课题研究，分析了我国农产品加工业发展现状，提出了农产品加工业发展的意义与潜力，找出了农产品加工业发展中存在的主要问题，提出了促进农产品加工业发展的思路及政策措施。农业部农村经济研究中心唐仁健高级经济师做了“农产品加工业的区域布局与区域政策”研究，分析了各省区市农产品加工发展水平，各省区市农产品加工业产值与农业产值之比，找出了我国 农产品加工业区域发展存在的问题主要是东、中、西农产品加工业产值与农业产值之比相差悬殊，分布不均匀。提出了农产品加工业发展的区域布局定位及农产品加工业发展的区域政策。中国食品工业协会黄圣明秘书长做了“中国食品工业发展现状、政策与展望”研究，总结了 20 世纪中国食品工业的辉煌成就，提出制订产业政策，推动食品工业持续稳定发展。 1999 年底，为编制国家农业科技发展纲要 2001需要，由中国农业科学院、中国农业大学等多家单位共同参与，形成了“十五”农产品贮运加工科技发展计划的调研报告，提出了农产品加工业 产业与科技发展目标、产业与科技政策，产业技术需求，提出了技术方向、优先发展领域和关键技术。 2000 年，科技部农村中心组织调研，编制了中国农产品加工业技术创新现状与发展战略研究报告，分析了我国农产品加工业发展的背景与现状，找出了我国农产品加工业发展面临的“瓶颈”制约与问题，提出了我国农产品加工业技术创新及产业化发展的战略与对策建议。 2001 年，科技部组织编写了“农产品深加工技术与设备研究开发”科技攻关项目可行性研究报告，分析了国内外农产品加工业发展的现状，找出了我国农产品加工业与国外存在的差距，提出了 当前要重点开展大宗粮油（玉米、大豆、小麦、双低油菜、水稻、马铃薯）、果蔬（苹果、柑橘、特色果品保鲜、净菜）、畜产品（肉制品、乳制品）、林产品（松香松节油、五倍子）等主要农产品加工技术与设备研究开发，并开展共性技术，即农产品加工标准体系和质量检测技术研究，农产品加工业技术创新与发展战略研究，以全面提高我国农产品加工业整体水平。 2002 年 8 月，国家计委组织了“ 中国国际农产品深加工 ，科技部 李学勇副部长 作了题为“ 依靠科技创新 推动我国农产品加工业的跨越式发展 ”的报告。 李学勇副 部长指出，要缩小与发达国家的差距，发挥潜力，尽快提升我国农产品加工业整体水平和技术创新能力， 必须 要不断提高我国农产品加工业的科技创新能力，促进科技与产业的紧密结合。为尽快提高我国农产品加工业的科技创新能力，要遵从几项要点：一是从促进经济结构调整、持续增加农民收入和切实强化我国农业综合竞争力的战略高度，把强化农产品加工的科技创新能力建设摆在农业和农村科技工作的突出位置。二是农产品加工创新能力建设要立足于产业中国农业科学院硕士论文 第一章 绪论 3 进步的实际需要，以企业为主体进行。推动产、学、研结合，促进科技与产业的有机衔接。鼓励农产品加工企业，尤其 是已经具有较大规模和实力的集团企业建立研发机构，或与相应的大学、院所以及各种具有研发能力的科技组织合作共同开发农产品加工技术。重点培育一批具有较强科技创新实力的农产品深加工企业集团，以带动农产品加工业竞争力的较快提升。三是加强优势技术的集成，以技术的集成带动与农产品加工产业成长相关的各类资源的集成。四是加快以企业投入为主体的多渠道、多层次的投融资体系和机制，大幅度增加农产品加工领域的科技投入。 本人通过查阅有关文献后发现，相关专家学者对我国农产品加工业发展现状、问题及对策研究比较多，但从农产品加工业技术创新 角度提出的研究观点较少，因此本人从农产品加工业技术创新的角度提出开展相应的对策研究。 究的思路及创新 要研究思路 本文研究在内容设置上主要分六部分：第一部分绪论，提出农产品加工业技术创新对策研究的背景及有关研究综述；第二部分技术创新理论研究，即在国内外代表人物关于技术创新理论的基础上，结合农产品加工业的特殊性，提出农产品加工业技术创新的含义；第三部分通过资料查阅、专家座谈和实地调研等方式提出我国农产品加工业发展现状、问题及落后的根本原因；第四部分构建了我国农产品加工业实现跨越式发展 的总体模式和策略；第五部分以国家“十五”科技攻关计划中“农产品深加工技术与设备研究开发”重大科技专项三年来取得的成效为案例，分析了农产品技术创新可有效地解决了制约农产品加工业发展的瓶颈。第六部分提出了实现我国农产品加工业技术创新，必须从政府与政策支持、投资融资、研究开发、质量保证和监督、人才培养等几个方面进行农产品加工业技术创新的支撑体系。 本文主要基于比较优势理论，采用统计资料收集与调查相结合方法、案例分析方法等，对我国农产品加工业发展现状、问题及农产品加工业技术创新对策等进行分析和研究，力求客观、适用。 新 及不足 创新之处： 1、结合农产品加工业具有的特殊性，提出了农产品加工业技术创新含义。 2、以“十五”科技攻关计划中“农产品深加工技术与设备研究开发”专项三年科技攻关取得的成效为案例，分析了农产品加工业技术创新对农产品加工业发展的重要推动作用。 不足： 受查阅资料的限制，数据的不可得性，以及本人经验不足等原因，实证部分有待细化和不断完善。中国农业科学院硕士论文 第二章 技术创新理论 4 第二章 技术创新理论 术创新概述 内外关于技术创新的内涵界定 技术创新理论源于美籍奥地利经济学家熊彼特在经济发展理论（ 1912 年）中提出的创新理论。按照熊彼特的观点，创新是建立一种新的生产函数，即把一种从来没有过的生产要素和生产条件的新组合引入生产体系。熊彼特认为，创新是 “企业家对生产要素的新组合 ”，它不仅是指科学技术的发明创造，而更是把已发明的科学技术引入企业中，形成一种新的生产力，其目的在于获取潜在的利润。具体包括五种形式： （ 1） 开辟新市场（市场创新） ，（ 2） 引进新产品或提供一种产品的新质量（产品创新） ，（ 3） 采用新技术、新生产方法（工艺创新） ，（ 4） 获得原材料的新供给来源（资源开发创新） ，（ 5） 实现企业组织的新形式（组织管理 创新）。 尽管熊彼特首次提出了创新的概念和技术创新观点，但没有明确技术创新的范围。现代技术创新理论是在熊彼特创新理论的基础上衍生和发展起来的 。 直到 20 世纪 80 年代，人们对技术创新的概念表述仍然莫衷一是。国外较有代表性的观点有： 1951 年索 洛 在 “ 在资本化过程中的创新 ：对熊彼特理论的评价 ” 一文中提出技术创新的两个基本前提 ： 新的思想来源和新思想的变现过程和发展 ， 这是判断技术创新研究中的一个里程碑。 1962 年伊诺思从行为集合市场角度来判定技术创新，认为技术创新是制定计划、组织建立、发明选择、资本投入、开辟市场等行为 的集合结果 。林恩则从创新时间顺序来定义 ， 认为技术创新 “ 始于对技术的商品潜力的认知而终于将其完全转化为商业化的产品的整个实践过程 ” 。 美国学者曼斯菲尔德从新产品创新的角度研究技术创新，认为产品创新是指从新产品的构思开始到新产品的销售为终结的探索过程。美国学者厄特巴克在1974 年发表的产业创新与技术扩散中认为 ： 与发明或技术样品相区别，创新就是技术的实际采用或首次应用。英国学者莫尔认为技术创新是技术制品的创造、演进和开发的过程。澳大利亚学者唐为德 瓦茨认为技术创新是企业对发明或研究成果进行开发，并通过销售而创 造利润的过程。 20 世纪 80 年代中期 ， 缪尔赛对技术创新作了较系统的分析，在搜集了 300 余篇相关论文中 ，约有四分之三的论文在技术创新界定上接近于以下表述 ： 当一种新思想和非连续性的技术活动 ，经过一段时间后 ， 发展到实际和成功应用的程序 ， 就是技术创新。在此基础上 ， 缪尔赛将技术创新重新定义为 ： 技术创新是以其构思新颖性和成功实现为特征的有意义的非连续性事件。英国学者弗里曼是技术创新领域的著名学者 ， 在工业创新经济学中指出 ： 技术创新是指新产品、新过程和新服务的首次商业性转化。美国国家科学基金会提出技术创新是将新的或改进的 产品、过程和服务引入市场，实际上将模仿和不需要引入新技术知识的改进作为最低层的创新引入到技术创新范畴中 。 后人在熊彼特创新理论的基础上将其发展分化成为两个独立的分支 ： 技术创新经济学和制度创新经济学。 中国学者傅家骥在技术创新学中采用了下述定义：技术创新是企业家抓住市场潜在盈利机会， 以获取商业利润为目标 ， 重新组织生产条件和要素 ， 建立起效能更强、效率更高和费用更中国农业科学院硕士论文 第二章 技术创新理论 5 低的生产经营系统 ， 从而推动新的产品、新的生产 (工艺 )方法 ， 开辟新的市场 ， 获得新的原材料或半成品供给来源或建立企业间新的组织 ， 它是包括科技、组织、商业和 金融等一系列活动的综合过程。 中共中央国务院在“关于加强技术创新、发展高科技、实现产业化的决定”中指出，技术创新是指企业应用创新的知识和新技术、新工艺，采用新的生产方式和经营管理模式，提高产品质量，开发生产新的产品，提供新的服务，占据市场并实现市场价值；企业是技术创新的主体，技术创新是发展高科技、实现产业化的重要前提。 术创新基本特征 术创新具有创造性 创造性是技术创新最重要的特征，技术创新就是一种创造活动，技术创新的效益很大程度上取决于其创造性。无论新概念的提出、新理论的创 立、新技术的研发、新工艺的采用、新市场的开拓、新产品的问世，都具有创造性。因此，技术创新的每一个环节都必须具有创造性。 术创新具有连续和跳跃性 由于技术创新是一个涉及不同内容、经过若干阶段的过程，且各阶段各环节有着内在联系，任何技术创新活动都是以前面的创新成果为基础，呈现出创新的连续性。一旦技术创新的连续受阻，技术创新的风险就增大，甚至导致技术创新活动的失败。同时由于当新技术代替旧技术时其原理发生了本质的变化，从而使技术创新具有跳跃性，导致了技术的演替升级。 术创新具有风 险性 由于技术创新活动具有外部环境的不确定性、信息的不完全性等许多不确定性因素，使技术创新的成功率小于失败的概率，使技术创新投资呈现高风险性。因此，必须加强技术创新的风险管理。通过加强信息网络建设、建立风险监控机制，采用风险规避、风险转移、风险分摊等手段降低技术风险损失、提高技术创新成功率。 术创新具有市场性 技术创新最终以技术的商业化为目标，因此技术创新要以市场需求为导向，不断运用新技术新工艺开发出适应市场需求的创新产品，实现技术创新的价值。 术创新具有高效性 技术创新是 科技经济一体化的过程，强调的是创新技术的商业化和创新产品的市场价值。每次成功的技术创新，必然伴随着一定的人力物力财力的投入，而较大数额的技术创新投资都有较高的预期报酬。技术创新的高效性是技术创新的归宿。 术 创新动力及模式 所谓技术创新动力，是指推动技术创新的某种力量或各种力量的集合。 中国农业科学院硕士论文 第二章 技术创新理论 6 术创新动力构成 根据动力来源的不同， 将技术创新动力分为来自企业内部的内生动力 ， 与来自企业外部环境的外生动力。 企业技术创新的内生动力，主要源于新技术创新与应用所带来的超额利润，即技术创新的预期报酬 最大化。企业技术创新的外在动力，主要源于市场竞争、市场需求变化与政府制度安排的外在压力。这两者相辅相成，推动了技术创新的演进。 术创新的动力模式 （ 1）技术推动模式 研究开发 (R&D)或科学发现是创新的主要来源，技术创新是由技术成果引进的一种线性过程。这一过程起始于科学研究与开发，经过商业化进入市场，市场是研究开发成果的被动接受者。在20 世纪 60 年代之前许多重大的创新来源于技术推动，特别是出现某种重大科技创新与技术突破时，随之而来的就会出现大量符合这种类型的创新，如无线电和电子计算机的发明导 致的大量创新。技术推动模型如下所示： （ 2）需求拉动模型 在 20 世纪 60 年代中期，通过大量技术创新的实证研究，发现多数技术创新属于渐进性创新，并且多数技术创新并不主要是由技术推动而引发的，而是需求拉动起到了更为重要的作用，这种需求包括消费性需求和生产性需求。因此，需求拉动型技术创新更为重要。需求拉动模型如下所示： （ 3）技术与市场推拉双动交互模型 20 世纪 70 年代和 80 年代初期，人们在前两种模型的基础上又提出了技术与市场推拉双动交互模型，该模型强调创新过程中技术和市场这两 大创新要素的有机结合，认为技术创新是由技术推动和需求拉动共同作用的结果，技术推动和市场拉动在产品生命周期及不同创新过程起着不同的作用，单纯的技术推动和需求拉动创新过程模型只是交互作用创新过程的某种特例，一般新产品的开发侧重于技术推动，而产品工艺改进侧重于需求拉动。技术与市场推拉双动交互模型如下所示： 技术发明 与科学发现 创 新 组 织 商品化 创 造 需 求 市场 需求 研究与 开发 创新 组织 中国农业科学院硕士论文 第二章 技术创新理论 7 （ 4）集成创新网络模型 20 世纪 90 年代以来，出现了新的创新模型即系统集成网络模型，集成是从系统角度相对于各个独立的部分进行汇总组合而形成的整体，由此产生规模效应、群集效 应。集成创新网络模型强调合作企业间的战略联盟，实现多主体交叉形成集成网络连接，如美国政府组织的最新半导体芯片开发。 产品加工业技术创新含义 产品加工业的界定 产品加工概念 农产品加工是把农产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为初加工和深加工。加工程度浅、层次少、产品与原料相比，理化性质、营养成分变化小的加工过程可称为初加工；加工程度深、层次多，经过若干道加工工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配，这 种多层次的加工过程称为深加工。深加工是在应用现代科学技术的基础上所进行的现代化加工方式。它与传统的加工方式存在三个方面的显著区别。 （ 1） 传统的农产品加工是建立在自然经济为主的基础上，而现代的农产品加工是建立在社会化生产的基础上。 （ 2） 传统的农产品加工是建立在手工操作的基础上，而现代的农产品加工则是建立在机器工业的基础上，大都是进行批量生产。 （ 3） 传统的农产品加工是凭借经验的积累进行生产，而现代的农产品加工则是随着现代科学技术的发展而发展起来的。它不断地运用现代生物学、物理学、化学、营养学、卫生学等知识以及新的技术革命成果来改进农产品加工工艺。特别是深加工，还需掌握机械加工、食品加工工艺、食品微生物、食品包装、食品贮藏及运输等各种专门技术及一系列的现代管理等。 产品加工业的界定 农产品加工业，是指以农业产品为原料的直接加工和再加工的产业。它是农业生产与市场连接的纽带，是农业商品化不可缺少的重要环节；它与种植业、养殖业有机地结合在一起，形成“种 养 加”一体化的“龙”型经济格局。与初级农产品相比，农产品加工产业关联效应强，社会效益高，受有限资源的限制相对较小，能体现技术进步的发展方向，对相 关产业的波及带动作用技术发明 与科学发现 创 新 组 织 商品化 创新组织 中国农业科学院硕士论文 第二章 技术创新理论 8 强，具有较强的国际竞争性，有利于带动农业生产的区域化、专业化、特色化，实现农业产业结构的战略调整，是带动农村经济发展的主导产业。 农产品加工业是国民经济工业体系中重要的组成部分，大部分行业归属于轻工业，但其他行业中也有不少是以农产品为原料进行加工的。 根据国家统计局分类，主要包括以下 12 个行业：即食品工业（含粮食及饲料加工业、植物油加工业、制糖业、屠宰及肉蛋类加工业、水产品加工业、盐加工业及其他食品加工业）；食品制造业（含糕点糖果制造业、乳品制造业、罐头食品制造业、发酵制品业、调味品制造 业及其他食品制造业）；饮料制造业（含酒精及饮料酒、软饮料制造业、制茶业等）；烟草加工业；纺织业；服装及其他纤维制品制造业；皮革毛皮羽绒及其制品业；木材加工及竹藤棕草制品业；家具制造业；造纸及纸制品业；印刷业记录媒介的复制；橡胶制品业。 国际上通常将农产品加工业划分为五类：食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品包括家具加工制造；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶产品加工。 本文以农产品加工业中的食品工业、饮料制造业、食品制造业为研究对象。 产品加工业技术创新含义 农产品加工业 技术创新是充分考虑农产品加工原料（专用品种和基地建设、采后贮藏保鲜）、加工过程（加工工艺、加工技术和设备）和加工产品（包装、流通）等环节动态发展变化，应用创新的知识和新技术、新工艺 ， 采用新的生产方式和经营管理模式 ， 提高产品质量 ， 开发生产新的产品 ， 提供新的服务 ， 占据市场并实现市场价值。其特征表现为：农产品加工业技术创新是宏观产业层面上的技术创新；农产品加工业技术创新的主体包括企业，科研院所、大专院校，政府、农民。 产品加工业技术创新主体的复杂性 农产品加工业技术创新主体主要包括政府、企 业、科研院所、大专院校、农户，在农产品加工业技术创新体系当中，各自具有不同的功能，形成了复杂的关系，具体如下： （ 1）政府 政府在农产品加工业技术创新中发挥着特殊的作用，体现在加强