2019《旅游服务类专业知识》春季高考一摸试题.doc

青岛市2019年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。第卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1. 中餐厅迎宾员引领客人时走在客人（ ） A.左前方一米左右 B.右前方一米左右 C.左前方1.5米左右 D.右前方1.5米左右2. 客人入座后，服务员要打开菜单的第一页，递给（ ） A.主宾 B.副主人 C.主人 D.主方翻译3服务员小夏折制花型“芭蕉叶”和“蝴蝶”运用的手法是（ ） A.折叠、推折、卷 B.推折、翻拉、卷 C.折叠、捏、卷 D.推折、穿、卷4. 中餐宴会服务时，服务员应将刚上的菜肴用转盘转至（ ） A.主人位 B.主宾位 C.副主人位 D.翻译位5. 某公司在酒店举办大型中餐宴会，值台服务员摆放冷盘的时机是（ ） A.宴会开始前15分钟左右 B.宴会开始前10分钟 C.宴会开始前5分钟 D.宴会开始6. 中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（ ） A.从主人位开始斟倒酒水 B.冷盘用到一半时，开始上热菜 C.从主人和主宾之间上菜 D.主人致辞时，为其他客人续茶7. 对美式服务上菜服务表述正确的是（ ） A. 用右手从客人的左侧送上 B. 用左手从客人的右侧送上 C. 用右手从客人的右侧送上 D. 用左手从客人的左侧送上8. 自助餐的食品台上，摆放食物一般是（ ） A. 以开胃菜、色拉、汤、烤肉、热菜、甜点和水果等顺序摆放 B. 以开胃菜、汤、色拉、热菜、烤肉、甜点和水果等顺序摆放 C. 以开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等顺序摆放 D. 以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等顺序摆放9. 西餐摆台黄油刀在面包盘的（ ） A. 左侧 B. 右侧 C. 上侧 D. 下侧10. 杰克先生点了一份爱尔兰炖肉，服务员应提前准备好的餐具包括（ ） A. 鱼刀、鱼叉 B. 汤勺 C. 餐刀、餐叉和汤勺 D. 餐刀和餐叉11. 大型的西餐宴会，冷头盆可在宴前事先上好,一般提前上好的时间是( )A.5分钟 B.15分钟 C.10分钟 D.30分钟12. 西餐用餐时，如果席间暂时离席，刀叉应摆放的状态是（ ） A.并排放在盘中 B.呈八字形搭放在盘边 C.并排放在盘外 D.随意摆放13. 客人客房用餐时订餐员通常联系收餐具的时间为送餐后（ ）。 A.早餐20分钟、午晚餐30分钟 B.早餐30分钟、午晚餐1小时 C.早餐1小时、午晚餐1小时 D.早餐1小时、午晚餐2小时14. 下列导游人员不属于按照业务范围划分的导游是（ ） 。A.小王在青岛啤酒博物馆负责讲解工作 B.青岛某旅行社导游员小赵带一旅游团到桂林旅游 C.小李是一名教师，利用假期带一旅游团到北京旅游 D.小林受某国际旅行社委派带旅游团赴欧洲旅游15. 以导游为主要职业，但不是某家旅游公司的正式雇员，而是通过签订合同为多家旅游公司服务，是西方大部分国家导游队伍的主体，这类导游员属于（ ） 。 A.兼职导游员 B.专职导游人员 C.自由职业导游人员 D.全程陪同导游员16. 当地陪发现接待计划与领队手中的接待计划有部分出入时，首先应该做的事情是（ ）。A.马上向领队赔礼道歉 B.马上报告给旅行社 C.马上向旅游者赔礼道歉 D.马上想办法分清责任17. 在游客入住饭店后，全陪应和领队一起核对、商定日程，对于行程的出入，如全陪不能定夺的，应及时反馈给（ ）。A.团长 B.地接社 C.地陪 D.组团社18. 领队应当至少比规定时间早（ ）赶到出境口岸集合地点。 A.10分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.40分钟19. 以下关于中国公民出国旅游团队名单表说法正确的是（ ）。A.由各省市旅游行政主管部门印制 B.由国家旅游局统一印制C.由各旅行社自己印制 D.组团社审验后，加盖审验章20. 下列关于游客个别要求的处理正确的是（ ）。A.导游人员在帮助外国旅游者联系会见同行时，应承担翻译任务。B.旅游团中某为旅游者希望带其在华亲友的孩子随团活动，导游员应该首先向领导汇报C.外国旅游者要求会见驻华使领馆人员，导游员不应干预D.海外游客提出想为希望工程捐款，导游应表示欢迎，并带客人到民政部门办理相关手续21. 导游员在介绍景观来历、宗教、古建筑、文物等旅游者比较陌生的知识点时多采用的讲解方法是（ ）。A.虚实结合法 B.解释说明法 C.引用法 D. 突出重点法22. 可以直接向中国公安部授权的口岸签证机关申请“特区旅游签证”的是（ ）。A.去深圳、珠海、厦门经济特区的外国人B.到海南省洽谈业务、旅游、探亲，停留不超过15天的的外国人C.在香港的外国人组团到深圳特区旅游72小时D.到海南省洽谈业务、旅游、探亲，停留超过15天的的外国人23. 关于入境有效证件说法正确的是（ ）。A.台湾同胞旅行证明由广东省公安厅签发，一次性有效，出境时由口岸边防检查站收回B.港澳居民来往内地通行证有效期分为3年和10年两种，持证人年满16周岁的为10年有效，未满16周岁的为3年有效C.旅游签证属于普通签证，我国为外国旅游者颁发L类签证。D.我国给国有企事业单位因公出国人员颁发的是公务护照24. 海外旅游者要携带中药材前往澳门特别行政区，中药材的总值应限于（ ）。A.人民币100元 B.人民币150元 C.人民币200元 D.人民币300元25. 旅行社进行虚假宣传，误导旅游者，由旅游主管部门责令改正，没收违法所得，并（ ）。A. 处二千元以上二万元以下罚款 B. 处三千元以上三万元以下罚款C. 处二千元以上五万元以下罚款 D. 处五千元以上五万元以下罚款26. 现代旅游业是旅游者和旅游设施之间构成一个相互依赖和影响的统一体，说明现代旅游与旅游业具有（ ）A.运作的综合性 B. 影响的双重性 C.增长的持续性 D.发展的不平衡性27. 旅游者购买、接受旅游服务时，应当向旅游经营者如实告知与旅游活动相关的个人健康信息，遵守旅游活动中规定的内容是（ ）A.旅游合同 B.安全警示 C.旅游服务 D.其他相关28. 违反安全警示规定，或者对国家应对重大突发事件暂时限制旅游活动的措施、安全防范和应急处置措施不予配合的，依法承担相应责任的主体是（ ）A.旅行社 B.酒店 C.旅游者 D.景区29. 旅行社对交通、食住、游览、购物和娱乐等旅游业组成部分的可行条件进行设计、组合，制定出整体的旅游计划，落实旅游路线、交通工具、食宿、游览项目等一系列服务是（ ）A.生产职能 B. 销售职能 C.组织协调职能 D.提供信息职能30. 多建于风景名胜地，交通便利，近些年来与商务型饭店相结合的旅游饭店类型是（ ） A.观光型 B. 度假型 C.会议型 D.长住型31. 旅游区必须由相关部门和人员对旅游者的出入进行有效管理，因此旅游区具有（ ） A.专用性 B. 可控性 C.长久性 D.可进入性32.人们喜欢利用节假日举家团聚，聚亲情、叙友谊、谈展望，齐出游或共商消费等，这属于假日旅游存在和发展的（ ）A.充足的闲暇时间 B.消费观念的转变C.坚实的社会心理基础 D.交通条件的改善摇33. 一些有经验的餐厅服务员，在为顾客服务时，既能够同时照顾四五席客人的就餐情况，又能够对客人细小的手势、细微的表情迅速做出服务反应。这体现出他注意的（ ）A.有较大范围 B.能够合理分配 C.有较高稳定性 D.能够不断集中34. 小李在记忆英语导游词时，他使用多种感官帮助记忆帮助记忆，这表明在记忆时应该（ ）A.树立信心，增强记忆 B.掌握正确的识记方法 C.合理的进行复习 D.利用联想35. 刘丽在导游讲解技能大赛中失利，自我安慰，重在参与，贵在提高，他受挫后这种理性行为方式属于（ ）A.调整目标或途径在尝试 B.坚持 C.合理化作用 D.升华36. 前厅接待员小王正在为客人办理入住手续，忽然被外面响雷打断了思路，这是一种（ ）A.有意识记 B. 有意注意 C.无意识记 D.无意注意37. 服务员小王对遇到的问题，能够随机应变、当机立断，根据情况的变化与发展迅速做出新的决定，找出解决问题的新方法，这属于（ ）A.思维的广度 B.思维的独立性 C.思维的灵活性和敏捷性 D.思维的批判性38. 一个旅游服务人员具有较强的意志果断性，在处理各种突发矛盾时，能够反应敏捷，当机立断，全面考虑，及时化解矛盾，反之，如果缺乏意志的果断性，会表现为（ ）A.优柔寡断或草率鲁莽 B.易受暗示性或独断性C.放任性或随波逐流 D.执拗或易动摇39. 某外国旅游团希望在中国云南旅游期间能够了解少数民族的生活习惯，民俗特点等，他们的旅游动机是（ ）A.康乐动机 B. 文化动机 C.购物动机 D.交际动机40. 许多业务繁忙的商务旅行者，为了保持旺盛的精力，每天都会抽出时间从事新奇的康乐活动，以适应紧张和快节奏的生活。这体现了他们的（ ）A.求健康心理 B. 求趣味心理 C.求消闲心理 D.求指导心理41. 刚在蓝天饭店实习的小李，第一天上班，她打扮的非常时尚，穿着超短紧身的蓬蓬裙，染着红色的头发，带着大耳环，脚上蹬着一双十公分的高跟鞋，她的服装穿着不符合（ ）A.同类配色法 B.四协调原则 C.对比配色法 D.与年龄性别相协调原则42. 李红是餐厅的迎宾员，她在引导来宾时，符合礼仪的要求（ ）A.尽量走在客人的左前方，保持一步的距离 B.上身向左转体，右肩稍前，左肩稍后C.上身向右转体，右肩稍前，左肩稍后 D.尽量走在客人的左前方，保持两三步的距离43. 几位客人从远处不同方向同时走来并出现在服务员小明面前时，小明的目光应采用 （ ）A.正视 B.环视 C.仰视 D.直视44. 每个的少数民族都有着体现自己特色的节庆习俗，下列那种节日不是壮族的节日（ ）A.歌圩节 B.牛魂节 C.敬桥节 D.鱼花节45. 到蒙古人家里做客，应该（ ）A.客人进帐应从右边走 B. 主人请客人入座时应坐在西侧，表示对客人的尊重C.主人敬献奶茶和美酒，客人应一饮而尽 D.接送礼品时、茶酒时不能用左手，要用右手46. 张先生去台湾旅游，可以送给朋友的礼物是（ ）A.甜果、糕点 B.蜡染手帕 C.苏州折扇 D.西湖龙井47. 客房应定期消毒。在以下常用的消毒方法中，属于物理消毒的是（ ）A.干热消毒法 B.浸泡消毒法 C.擦拭消毒法 D.喷洒消毒法48. 饭店服务员对团队住店客人的迷你酒吧的查核时间应该在（ ）。A.上午换茶具时 B.晚间做夜床 C.结账时 D.离店前30min49. 饭店楼层停电，如果提供蜡烛，下面错误的做法是（ ）。A.稳定客人情绪，任由客人取用蜡烛 B.嘱咐客人，要求客人小心使用C.来电后立刻回收蜡烛 D.使用时加强楼道巡视，注意有无异味50. 客房的卫生间清扫后，一般应将浴帘放入浴缸内并拉出（ ）。A. 1/2 B. 1/3 C. 2/3 D. 全部第卷（非选择题，共100分）二、简答题（本大题共8个小题，每小题5分，共40分）1. 中餐服务时为客人撤换餐具的方法是怎样的？2. 西餐午、晚餐服务中如何做好客人点菜服务？3. 地陪小江要带领旅游团游览崂山。在从饭店出发去景点的途中，小江都要做好哪些服务工作？ 4. 小王带旅游团到南京苏州杭州上海游览，他在旅游团入住饭店时应做好哪些工作？ 5. 随着人们生活水平的提高，旅游观念的改变，入住饭店除了舒适的住宿条件外，往往要求饭店具有各种娱乐和健身的康乐服务。请写出饭店根据客人的心理做好康乐服务的内容。6. 随着我国休假制度的改革，人们生活水平的提高，假日旅游已成为人们生活消费的时尚，假日旅游的特点有哪些？7. 握手是绝大多数国家人们在见面和道别时最为通用和有效的礼节，那么握手的顺序有哪些？8. 对客人刚结帐退房的房间进行清扫，称为走客房的清扫，其基本要求有哪些？三、案例分析题（本大题共4个小题，每题10分，共40分）1. 海尔集团在某酒店举办西餐宴会，招待公司的外国客户。宴会中，值台员小张为客人送上“西冷牛排”后马上斟倒红葡萄酒，他先请主人品评了酒质，然后为每位客人斟倒了3/4杯；宾主致辞后，他马上给客人斟上香槟酒。请分析：（1）小张服务的不当之处并予以改正。（2）西餐宴会中值台员应怎样为客人提供肉类菜肴服务？2. 某旅行社导游小王带领一湖北旅游团在青岛游览。小王热情的带领大家游览了栈桥、八大关、崂山等著名景点，并品尝了青岛的特产海鲜和啤酒，客人们赞不绝口，纷纷对小王表示称赞。小王借此表示，导游工作很辛苦，收入也少，自己热忱的为大家服务，希望每人收取50元的小费。游客虽有不愿，但也纷纷交费。在小王送旅游团去机场时，小王比航班起飞时间提前1小时出发，路上遇到严重堵车，致使该团没有赶上预订航班。请分析：（1）小王的做法有何不当之处？（2）旅游团没有赶上预订航班，小王应该如何处理？（3）根据中华人民共和国旅游法的规定，小王应承担怎样的法律责任？3. 小李带领一旅游团去法国旅游，当地导游带领他们顺利圆满的完成了游览行程，小李和当地导游合作非常愉快，旅游团成员也都非常高兴。旅游团回国前，当地的导游邀请小李和旅游团去家里做客，由于是初次见面，为了表示礼貌和诚意，小李特意为女主人准备了一束红玫瑰，一条黑桃图案的丝巾，一套化妆品。为了表示对女主人尊重和热情，实施吻手礼亲吻女主人的手。请分析：（1）小李的