《合理营养与食品安全》练习题1

精品文档 1 欢迎下载 合理营养与食品安全练习题合理营养与食品安全练习题 一 选择题 1 营养学专家建议我国青少年要多吃奶 蛋 鱼 肉等含蛋白质丰富的食品 因为蛋白 质是 A 体生长发育必需的物质 B 主要供能物质 C 容易消化的物质 D 有机物 2 某人一到黄昏就看不清东西 应注意多吃下列一组食物 A 豆类 糙米 全粒谷物 B 胡萝卜 黄玉米 C 肉 蛋 奶 D 新鲜的蔬菜 水果 3 有关合理营养的叙述中 下列错误的是 A 食物多样 谷类为主 B 吃清淡少盐的食物 C 喜欢吃的多吃点 不喜欢的就省吃点 D 合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养 物质需要的饮食 4 为了使儿子健康成长 一位母亲对其提出了合理膳食的要求 其中不科学的是 A 少吃油炸的食物 B 多吃蔬菜和水果 C 每天早餐喝一袋牛奶 D 多吃精制面粉 大米 5 小红为自己设计了四份早餐 其中营养搭配最合理的是 A 牛奶 鸡蛋 馒头 B 饼干 饮料 方便面 C 肉丝面 水果 蔬菜 D 稀饭 鸡腿 油条 6 从食品安全的角度出发 下列哪种食品不应在市场上出售 A 有虫眼的青菜 B 未洗净的土豆 C 未包装的大米 D 未经检疫的猪肉 7 某人经常牙龈出血 他应多吃下列哪种食物最好 A 牛奶 豆浆 B 鱼和瘦肉 C 新鲜的水果和蔬菜 D 鸡蛋牛奶 8 牛奶中含钙丰富 但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病 其原因可能是体内缺乏 A 蛋白质 B 含铁的无机盐 C 维生素 D D 维生素 A 9 你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是 A 饮食不卫生 B 食品不安全 C 营养不合理 D 遗传因素 10 为解决食品安全问题 我国正在加快发展绿色食品 绿色食品要求 产品的原料必须是绿色植物 产品原料的生产过程符合生产技术标准 产品原料的产地 符合环境质量标准 产品的加工 包装和储运符合国家相关标准 A B C D 11 常食 五谷杂粮 有利于健康 是因为 A 能治百病 B 容易消化 吸收 C 营养丰富 为人体提供全面营养 D 色香味美 12 膳食中不搭配蔬菜 水果会造成身体缺乏 A 淀粉和蛋白质 B 蛋白质和脂肪 C 脂肪和维生素 D 维生素和无机盐 13 关于营养和饮食卫生 不正确的是 A 合理膳食 按时用餐 B 不挑食 不偏食 不暴饮暴食 C 预防食物中毒 D 饭后立即进行剧烈运动 以助消化 14 既患夜盲症 又患佝偻病的儿童应多吃 A 胡萝卜和番茄 B 新鲜的水果和蔬菜 精品文档 2 欢迎下载 食物种类 油脂类 奶制品 肉类 果蔬类 谷类 每日摄取相对量 食物种类 IIIIIIIVV C 粗粮和牛肉 D 肝脏和鱼肝油 15 由于偏食 小王的上皮组织发生角化 皮肤粗糙 同时皮下血管出血 这是由于他体 内缺乏 维生素 A 维生素 B 维生素 C 维生素 D A B C D 二 非选择题 16 合理膳食是指能够满足人体对 和 需要的膳食 17 很多同学不吃早饭就上学 这些同学往往会出现头晕 心慌 乏力注意力不集中等现 象 原因是 18 在六大营养物质中 能为生命活动提供能量的是 19 科学家所说的 第七类营养素 是 20 如果你去商店购买食品 应当关注食品包装上的哪些内容 厂家地址等 21 2005 年 5 月 25 日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长 3 奶 粉中碘含量为 191 微克 要求下架回收 这不仅使人们联想到 2004 年安徽阜阳市的震惊全 国的劣质奶粉事件 几百名婴儿因食用劣质奶粉成为 大头娃娃 有的甚至死亡 经国务 院调查组调查表明 劣质奶粉蛋白质含量为 1 优质的婴儿奶粉成分 每 100 克含量 如 下表 蛋白质亚油酸脂肪乳糖水分矿物质维生素碘 18 0g 1 6g 17 5g 58 0g 5 0g 6 5g 1 0g30ug 150ug 请你根据给出的材料回答 1 这两件奶粉事件都是关于 质量问题 2 雀巢金牌成长 3 奶粉被要求下架回收的主要原因是什么 3 长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为 大头娃娃 甚至死亡 4 如果你亲戚家里买到一包奶粉 担心是否掺有面粉的劣质奶粉 从包装上很难辨别 你有什么办法帮忙鉴别 22 为帮助人们设计健康的饮食方案 营养家将食物分为五类 并提倡合理膳食 下图是 我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例 请根据图回答问题 1 我们每天摄取的食物中 V 所占的比例最大 这是因为 是人体最重要的供能物 质 2 1913 年 俄罗斯 圣虎克号 的船员们在航行途中患了一种疾病 他们牙龈肿胀 容易出血 图中 填标号 类食物能防治这种病 3 处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质 钙 磷和维生素丰富的食物 请你 精品文档 3 欢迎下载 从图中选取合适的食物 填标号 23 2005 淄博 随着生活水平的提高 人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿 肠包装上的部分说明 请分析解答下列问题 品名 XX 火腿肠 生产日期 2005 05 22 配料 精肉 大豆蛋白 鸡蛋 淀粉 保质期 25 以下 6 个月 白砂糖 食盐 食用香精 磷 储存指南 避免日晒 置阴凉干燥处 酸盐酸 山莉酸钾 亚硝酸钠 生产厂家 XX 食品有限公司 净含量 150g 地址 XX 市 XX 路 XX 号 1 在购买该火腿肠时 从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 2 为了防止食品腐败 火腿肠一般都采用真空包装 原因是 3 从配料中看出 火腿肠含有比较丰富的 它是构成人体细胞的基本物质 4 为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素 可以预防一些群体性疾病的发生 如 在食盐中加碘可以有效地预防 的发生 铁强化酱油的推广使儿童 发病 率明显下降 24 中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为 0 8 克 天 处于生长发育旺盛阶段的青少 年对钙的需求量更高 但我国绝大多数人远未达到这个标准 据调查显示 我国有 95 的 儿童存在不同程度的缺钙 北京 上海 内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的 33 55 69 可见 我国儿童缺钙的现象比较普遍 也比较严重 1 如果少年儿童长期缺钙易导致 2 下表为王刚同学某日的食谱 王刚同学这天摄入钙的总量为 克 根据下表分析 造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量 为 0 8 克 天计算 他每天至少应在饮食上增加 克牛奶 食物种类食物重量 克 含钙量 克 100 克 馒头 10000 03 青菜 5000 03 豆腐 1000 16 牛奶 00 10 猪肉 1000 006 3 有的孩子吃了很多药物钙制品 但还有明显的缺钙症状 最可能的原因是 4 教育部号召大力开展 豆奶工程 从营养学的角度分析 这项工程的意义是 参考答案 参考答案 一 选择题 1 A 2 B 3 C 4 D 5 C 6 D 7 C 8 C 9 C 10 D 11 C 12 D 13 D 14 D 15 B 二 非选择题 16 营养物质 能量 17 供能不足 18 糖类 脂肪 蛋白质 19 膳食纤维 20 营养成分 是否含有添加剂 生产日期 保质期 生产厂家 21 1 儿童食品 2 碘含量超标 3 蛋白质摄入不足 影响身体的生长发育 4 滴加碘液 变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉 不变蓝的为不掺有面粉的奶粉 22 1 糖 2 IV 3 II III IV 23 1 生产日期和保质期 2 抑制细菌繁殖 3 蛋白质 4 地方性甲状腺肿 贫血 精品文档 4 欢迎