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文档简介

项目六任务一安排会议饮食 1 安排会议饮食的程序包括 2 1 制定会议饮食工作方案 会期较长的会议活动 要事先根据会议活动整体要求制定一套详细的 其主要内容包括 3 1 确定就餐标准 根据和等情况确定会议餐饮的标准 主办方负责付费 与会者自己付费 4 2 确定就餐形式 就餐形式有等 5 6 半自助餐 就是你所交的自助费只能吃到一部分食物 而有点东西是你要另外交钱才能享受到的 全自助餐 就是你所交的自助费可以享受自动区类所有的食物 不用另外再付费 7 就餐形式应根据会议的规模 和来确定 提倡实行和 一般性的会议除了开头和结尾的宴会采取包桌围餐外 大多采取的方式 方便卫生 俭朴节约 8 4 确定就餐时间 5 确定就餐凭证 6 确定就餐人员组合方式 7 制定保证饮食安全的具体措施 就餐时间一般要根据综合考虑 凭就餐券凭会议证件 自由组合会议活动编组的方式 9 2 预定餐厅 预定餐厅时要考虑 1 餐厅大小 就餐人员包括 2 交通方便 3 卫生标准 4 饭菜品种 5 饭菜质量 6 价格合理 10 3 制发就餐凭证 4 统计就餐人数 方法 根据会议签到的实际人数 分组统计 综合汇总 11 5 确定菜单 拟定菜单应根据来安排 6 餐前检查 7 餐后反馈 12 二 安排会议饮食的要求 2 卫生安全 3 饮食禁忌 4 品种多样 1 规格适中 就餐标准应当由确定 应坚持勤俭节约的原则 一般应事先制定 再具体安排 订菜时 需要特殊照顾的是 13 7 道数和分量 8 及时供应 5 地方特色 6 季节特征 宣传饮食文化的最好办法是 确定倒数与分量要考虑 一般来说 来自小城市的参会人员的菜肴数量设定应比大中城市 中西部地区的参会人员比沿海城市的参会人员菜肴分量要 规模大 用餐人数多的会议 拟制菜单时应考虑烹饪时间 菜肴保温以及的时间 14 15 16 17 1
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