营养保健系列之维生素

维生素,维生素，顾名思义是维持机体正常生理功能及细胞内特异代反应所必需的一类低分子有机化合物。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得，如果维生素摄取不足，就会出现缺乏症，甚至引起多种不同疾病。,维生素概述,维生素的共同特点 维生素都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中。它们不是构成各种组织的原料，也不提供能量。大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，必须由食物供给，即使有些维生素（维生素K、B12)能由肠道细菌合成一部分，但也不能替代这些维生素从食物获取这一主要途径，人体对维生素的每日生理需要量很少，通常仅以毫克或微克计算，但这极少量的维生素却在调节物质代谢过程中起十分重要的作用。维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物，如维生素A1与维生素A2，维生素D2和维生素D3，还有吡哆醇、吡哆醛、吡多胺等。,维生素的分类,维生素可分为水溶性维生素、脂溶性维生素和类维生素。 水溶性维生素较易自尿中排出，体内没有非功能性的单纯储存形式，如果摄入过少，则可较快出现缺乏的症状；水溶性维生素一般无毒性，但如果极大量摄入时也可出现毒性。主要有：B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12和PP、叶酸、泛酸、生物素等）以及维生素C。,脂溶性维生素在食物中常与脂类并存，在酸败的脂肪中容易被破坏，其吸收与肠道中的脂类密切相关，主要储存于肝脏中，如摄取过多，可引起中毒，如摄入过少，可延缓出现缺乏症状主要有：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。 类维生素是指一些活性极似维生素的化合物，曾被列入“维生素类”，现在也有建议将其称为“其他微量有机营养素”，主要有生物类黄酮、肉碱、辅酶Q（泛醌）、硫辛酸、对氨基苯甲酸、乳清酸和牛磺酸等，其中牛磺酸、肉碱近年来特别受重视。,缺乏维生素的常见原因,人体缺乏维生素的常见原因：一是维生素摄入量不足。当日常食物供应不足，选择食物不当，食物在不当运输、加工、烹调、储藏的过程中使维生素受到破坏和丢失，或缺乏基本的营养知识，都有可能造成维生素摄入量不足。二是维生素的吸收利用降低。三是由于维生素的需要量增多或丢失量增加而引起体内维生素需要量相对提高也可能引起维生素的缺乏。,维生素缺乏发生的过程,人体维生素缺乏是一个渐进的过程，最初可表现为组织中维生素储存量降低，然后可出现有关生化指标异常，生理功能降低，继续发展下去可引起组织病理改变，出现临床症状和体征。最后当体内营养素（包括维生素）耗竭至尽时，人的生命也就停止了。在临床上，常见的维生素缺乏主要是多种维生素混合缺乏的症状和体征。,维生素A与-胡萝卜素,维生素A又称视黄醇，是一种脂溶性维生素，不能由身体合成，必须由食物摄取。虽然维生素A能为人体提供良好的营养作用，但摄取过多的维生素A对人体有害，易令皮肤干燥、掉头发等，而-胡萝卜素则是维生素A的较安全来源。 植物、水果和蔬菜含有称为“类胡萝卜素”的天然色素，所以呈现天然的黄、橙、绿等颜色。类胡萝卜素有600多种，而红橙色的-胡萝卜素是其中之一。人体在必要时，可以把-胡罗卜素转换成维生素A。 -胡罗卜素是脂溶性的抗氧化剂，对眼球、肺等微血管组织较多的部位最具保护作用，亦能抑制细胞膜的脂质过氧化与清除体内过多的自由基。,维生素A的作用,维生素A的主要生理功能与正常视觉有关，有助于促进眼部组织健康，缺乏维生素A可发生暗适应障碍。有助于维护皮肤和黏膜健康。促进生长发育，维生素A缺乏时，儿童生长发育迟缓。维持正常免疫功能。,缺乏维生素A的后果,当人体缺乏维生素A时，视力、皮肤、呼吸系统状态都会受到一定的影响。视力的暗适应能力相对下降，易患夜盲及干眼病。皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部的皮肤粗糙、干燥、鳞状角化、脱屑等。口腔、消化道、呼吸道等失去滋润、柔软性，使细菌易于入侵，感染发炎。儿童如果缺乏维生素A，会影响骨骼发育和牙釉质形成，使牙齿生长迟缓。,维生素A的食物来源,维生素A存在于牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏等动物性食物中，其中以动物的肝、牛奶、螃蟹和蛋类的维生素A含量比较高。除此之外，植物性食物中也含有可提供维生素A的前体-胡罗卜素，如胡萝卜、菠菜、杏、柿子等深绿色或红黄色的蔬菜和水果。,-胡罗卜素的作用,维生素A的前体。脂溶性抗氧化剂、保护微血管（主要为眼球、肺部）。加强免疫力。预防心血管疾病等。,什么人应考虑补充-胡罗卜素,目前膳食中缺乏含有丰富-胡萝卜素或维生素A的食物如胡萝卜、菠菜或动物肝脏。吸烟或饮酒者。常吃煎炸食物者。长期日晒者或居住于污染严重地方者。节食者。体力支出太大者。,B族维生素,B族维生素是食物释放能量的关键，包括维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素和肌醇，它们有许多共同特性，如都是水溶性维生素，不能在体内大量贮存；都是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢。因此，它们被列为一个家族。当然，每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能。,B族维生素的作用及缺乏的后果,维生素B1可协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生，并为维持正常神经系统所需。缺乏时容易导致脚气病。维生素B2是很多呼吸酶系统的组成部分，参与许多新陈代谢作用，协助食物产生能量，促进生长发育，维护皮肤和黏膜的完整性。缺乏时会有口腔溃疡、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症状。烟酸参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，对维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能起重要作用。缺乏时会引起癞皮病，症状可表现为皮炎、腹泻及痴呆等。,维生素B6是很多酶系统功能的活性辅基，在蛋白质代谢、神经系统功能、血红蛋白合成、同型半胱氨酸代谢中起重要作用。缺乏时可导致贫血、外周神经炎、脂溢性皮炎等。维生素B12是身体正常生长和红细胞生成所不可或缺的，有助于维持神经系统的健康。缺乏时易引起贫血、同型半胱氨酸水平升高而导致心血管疾病和神经系统损害等。叶酸是氨基酸代谢，核酸、血红蛋白合成所需的重要物质，也是DNA合成所必需。缺乏时可造成贫血、舌炎、同型半胱氨酸水平升高等。孕妇缺乏会导致胎儿神经管畸形。,泛酸有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢。缺乏时会导致能量产生不足，影响皮肤、肝肾、神经系统和免疫系统等。生物素主要参与脂肪、蛋白质的代谢，并维持正常生长发育，保持皮肤和骨髓健康。缺乏时可导致皮炎、舌炎、贫血、厌食、脱发等。肌醇能帮助体内脂肪再分配（重新分布），降低胆固醇，促进健康毛发的生长，防止脱发，预防湿疹，并具镇静作用。缺乏时可引起脂肪代谢紊乱、高脂血症、脱发及湿疹。,B族维生素的食物来源,B族维生素主要来源于干酵母、动物内脏、肉类、未精制的谷类等。,什么人应考虑补充B族维生素,高温或缺氧环境下工作者或生活者。素食者。生活紧张、工作压力大者。孕妇和哺乳期妇女。经常消化不良的人。某些疾病（如发热、甲亢）或使用某些药物者（口服避孕药等）。,维生素C,维生素C是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生素C，因此必须每天从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量较多的维生素。维生素C易被破坏，吸烟、污染、酗酒、服药、节食和过多活动都会消耗维生素C。,维生素C的作用,具有抗氧化的作用，可以帮助减少自由基对身体的损害。有助增强人体的免疫能力，预防疾病。维生素C对白细胞的吞噬活性，对网状内皮细胞的功能以及对抗体的形式有一定的激活作用，可以提高身体的免疫能力。,有助促进胶原蛋白的合成，保护骨骼、牙齿及牙龈健康，促进伤口愈合和预防坏血病。促进铁质的吸收。维生素C可以促进铁与蛋白的结合，对治疗缺铁性贫血具有一定作用。,缺乏维生素C的后果,当人体缺乏维生素C时，会削弱人体的抵抗能力，增加患呼吸系统疾病的机会，容易感冒。缺少维生素C易令伤口愈合不良、牙龈出血、牙齿松动，甚至可以引致牙周病，严重时可出现坏血病。维生素C还与高血压、动脉粥样硬化关系密切。,维生素C的食物来源,新鲜的水果和蔬菜都是维生素C的良好来源，如针叶樱桃、柑橘、芹菜、辣椒、西红柿等。,维生素D,维生素D，是重要而特殊的维生素，有“钙质搬运工”之称。它最主要的功能是促进小肠壁吸收钙质，让骨骼可以成长强化；它的特殊性表现为人接受阳光的照射时可以在体内制造出来，因此，维生素D也称为“阳光维生素”。,维生素D的作用,维持细胞内外的钙浓度，调节钙磷代谢。促进小肠的钙、磷吸收。促进肾小管对钙、磷的重吸收。对骨细胞呈现多种作用、当血钙降低时，维生素D可以加速破骨细胞形成，并将储存在骨组织中的钙和磷动员出来进入血液，使血钙增高；而当血钙升高时它可加速成骨细胞形成和骨的钙化，从而降低血钙浓度。通过内分泌系统调节血钙平衡。,缺乏维生素D的后果,维生素D与钙、磷代谢关系密切，因此，当人体缺乏维生素D时，会影响肠道对钙镁的吸收和对钙磷的吸收及重吸收，还会影响骨钙化。对于儿童来说，维生素D具有调节发育的作用，当大量缺乏时可引起佝偻病，而成人特别是孕妇、乳母和老年人缺乏时，可发生骨质软化症、骨质疏松症和手足痉挛症。,维生素D的来源,经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D的最好来源，在阳光不足或空气污染严重的地区，也可采用紫外线灯作预防性照射。维生素D主要存在于海水鱼、动物肝脏、蛋黄等动物性食物及鱼肝油、乳制品中。,维生素E,维生素E对大家来讲并不陌生，而且越来越被人们关注和重视，中老年人常常食用维生素E以其延缓衰老，女性则喜欢选用添加了维生素E的化妆品美容护肤。在最初的研究过程中，研究人员发现维生素E与动物的生殖功能有关，所有维生素E又被称为“生育酚”。维生素E是一种脂溶性的维生素，溶于酒精和其它有机剂，但不溶于水。对氧敏感，易被氧化破坏，特别是在光照及热条件下，可加速其氧化。,维生素E的作用,维生素E是一种强力的抗氧化剂，是细胞膜上的主要抗氧化剂，保护细胞上的多不饱和脂肪酸免受自由基的攻击，维持细胞膜的完整性，保护血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏等器官免受自由基的伤害。维生素E可以延缓衰老及预防多种慢性疾病，血液及组织中的脂类过氧化物水平会随年龄的增加而增加，加速衰老，维生素E在对抗这种过氧化物上有比较出色的表现，并对预防如乳腺癌、直肠癌、心血管病等慢性疾病有帮助。,缺乏维生素E的后果,缺乏维生素E可使细胞抗氧化功能发生障碍，引起细胞损伤，出现溶血性贫血，动脉粥样硬化，免疫功能减退，伤口愈合不良，出现衰老等。,维生素E的来源,维生素E在自然界中分布很广，一般情况下不会缺乏。含量丰富的食品有小麦胚芽、全谷类食品、果仁、花生、黄豆等，不过，维生素E容易受到烹调过程以及加工的破坏，加上紫外线、空气、冷冻等因素皆会造成食物中维生素E的流失。,什么人应考虑补充维生素E,居住在空气污染严重地区的人。吸烟、饮酒、喜欢食用高温油炸食物、长期日光曝晒或节食者。高血压或心血管病患者。中老年人。,纽崔莱天然类胡萝卜素胶囊,编号：29604净含量：104克（180粒）,适用范围：适宜人群：中老年人、接触致突变物质者,特点与功效：含有取自棕榈油、万寿菊等天然来源的4种类胡萝卜素，具有延缓衰老和抗突变的保健功能。4种天然类胡萝卜素分别为-胡萝卜素、-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，可补充日常类胡萝卜素摄入的不足。所提供的多种类胡萝卜素组合比单一的-胡萝卜素作用更全面，给身体健康的保护。不添加人造香料、合成色素或防腐剂。,使用方法：每日3粒，随餐食用。,注：1、本品不能代替药物。2、请勿由儿童自行取食。保健功能：延缓衰老、抗突变。,纽崔莱天然B族维生素片,编号：29425/29598净含量：73克（140片）/155克（300片）,适用范围：需补充B族维生素的人群。,特点与功效：提供7种B族维生素，其中6种来源于经特别培植的天然酵母。外层覆有NUTRILOCK 片衣，避免营养素的