海洋生物学海洋鱼类介绍课件.ppt

海洋鱼类 1 地方名 白姑鱼 白姑子 白米子 白眼鱼 白果子 白梅 白花色 形态特征 体呈椭圆形 一般体长20厘米左右 体重200 400克 口大 上颌与下颌等长 上颌牙细小 排列成带状向后弯曲 下颌牙两行 内侧牙较大 锥形 排列稀疏 颏部有6个小孔 无颏须 体被栉鳞 鳞片大而疏松 体侧灰褐色 腹部灰白色 尾鳍楔形 胸鳍及尾鳍均呈淡黄色 产地 产季 白姑鱼分布于印度洋和太平洋西部 我国沿海均产之 主要渔场有长江口外海 舟山渔场 连云港外海 鸭绿江口一带及渤海的辽东湾 莱州湾 浙江 江苏等南部海区渔期为5 6月份 辽宁 山东等北方沿海渔期为8 9月份 经济价值 属海洋经济鱼类之一 但在我国沿海产量并不多 其肉厚而细嫩 食用方法以红烧 清炖为主 也可加工制成干白姑鱼是出口品种 出口口岸 辽宁 河北 山东 江苏 上海 白姑鱼 2 比目鱼又叫鲽鱼 栖息在浅海的沙质海底 捕食小鱼虾 它们特别适于在海床上的底栖生活 由于它们的身体扁平 双眼同在身体朝上的一侧 这一侧的颜色与周围环境配合得很好 它们身体的朝下一侧为白色 比目鱼的身体表面有极细密的鳞片 比目鱼只有一条背鳍 从头部几乎延伸到尾鳍 它们主要生活在温带水域 是温带海域重要的经济鱼类 营养价值 肉质细嫩而洁白 味鲜美而肥腴 补虚益气 但不宜多食 有动气作用 比目鱼 3 形态特征 体长 侧扁 背腹面皆钝圆 头中等大 略尖 吻尖 口大 端位 斜裂 上颌伸达眼后缘下方 两颌 犁骨及口盖骨均具细小牙齿 前腮盖骨的后缘有细锯齿 其后角下缘有3个大刺 后鳃盖骨后端具1个刺 鳞小 侧线完全 平直 背鳍两个 仅在基部相连 体背部灰色 两侧及腹部银灰 体侧上部及背鳍有黑色斑点 斑点随年龄的增长而减少 区域分布 分布于东亚中国 朝鲜及日本的近岸浅海 中国沿海均有分布 此鱼喜栖息于河口或淡水处 食用价值 鲈鱼生长迅速 其肉佳美 在沿海一带 产量较高 为产区的重要食用鱼之一 其肉每百克含蛋白质17 5克 脂肪3 1克 碳水化合物0 4克 热量100千卡 钙56毫克 磷131毫克 铁1 2毫克 维生素B20 23毫克 烟酸1 7毫克和微量维生素B1 药用价值 鲈鱼的鳃 肉都可入药 其鳃性味甘 平 有止咳化痰之功效 可用以治疗小儿百日咳 其肉性味甘 温 有健脾益气之功效 常用于治疗慢性胃痛 脾虚泄泻 小儿疳积 消化不良 消瘦等症 若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合 鲈鱼 4 石斑鱼 体长椭圆形稍侧扁 口大 具辅上颌骨 牙细尖 有的扩大成犬牙 体被小栉鳞 有时常埋于皮下 背鳍和臀鳍棘发达 尾鳍圆形或凹形 体色变异甚多 常呈褐色或红色 并具条纹和斑点 为暖水性的大中型海产鱼类 生存环境石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁 砂砾 珊瑚礁底质的海区 一般不成群 其中 福建省钓石斑鱼历史悠久营养分析1 石斑鱼蛋白质的含量高 而脂肪含量低 除含人体代谢所必须的氨基酸外 还富含多种无机盐和铁 钙 磷以及各种维生素2 鱼皮胶质的营养成分 对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用 被称为美容护肤之鱼 尤其适合妇女产后食用 石斑鱼 5 形态特征 吻平扁狭长 剑状突出 边缘具坚硬吻齿 无鼻口沟 鳃孔5个 腹位 位于胸鳍基底内侧 背鳍2个 无硬棘 胸鳍前缘伸达头侧后部 尾粗大 尾鳍发达 奇鳍与偶鳍的辐状软骨后端具很多角质鳍条 分布 分布于南海和东海南部 也见于红海 印度洋 印度尼西亚 食用价值 尖齿锯鳐为东海和南海次要经济鱼类 在中国产量不大 肉质鲜美 鳍可制鱼翅 皮可制革和刀鞘 肝可制鱼肝油 锯鳐 6 扁头哈那鲨 体态特征 体延长 前部较粗大 后部细狭 一般体长2至3米 头宽扁 尾狭长 口大 上颌长于下颌 下颌每侧有6个牙 牙扁并呈梳状 鳃孔7个 最后一个鳃孔位于胸鳍基底 故又称 七鳃鲨 体背灰褐色 腹面灰白色 体表散布不规则之黑色斑点 背鳍1个 位于体后方 尾鳍很长 后部有1缺刻 最大体型 3米 分布在全世界的温带海域 产地产季于地中海 印度洋及太平洋西北部 我国产于东海和黄海 每年夏秋两季生产 在山东省石岛外海捕获较多 食用价值 在黄海产量较大 为渔业捕捞对象之一 皮可制革 肉供食用 肝可制鱼肝油 7 扁鲨 扁鲨 8 形态特征 体平扁 吻很短而宽 胸鳍宽大并向头侧延伸游离如袍袖 因而旧称袖鲛 西方俗称天使鱼或僧鱼 眼上位 口宽大 亚前位 牙上 下颌同型 细长单齿头型 鼻孔前位 鳃孔5个 宽大 延伸至腹面 背鳍2个 无硬棘 分布 广泛分布于热带及温带的大西洋 地中海和太平洋 非洲南部东岸也有分布 经济价值 为黄海和东海次要经济鱼类 在黄海产量较大 为渔业捕捞对象之一 东海产量较少 为底曳网兼捕鱼类 扁鲨 9 鲱 形态特征 体延长而侧扁 一般体长25 35厘米 体重20 80克 眼有脂膜 口小而斜 侧上位 两颌 犁骨与舌上均有细牙 体被薄国鳞 鳞片较大 排列稀疏 容易脱落 腹部钝圆 无侧线 腹缘有弱小棱鳞 背鳍始于腹鳍的前方 尾鳍深叉形 背侧为蓝黑色 腹部为银白色 分布 分布于中国的 在黄海 日本 朝鲜到北美洲太平洋海区亦广泛分布 食用价值 鲱鱼是一种只有18 40厘米的油性小鱼 在大西洋和太平洋都找得到 曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼 然而今日已成为绝佳美食 市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售 可以塞馅料 油炸 炖煮 扒烤或做沙拉 也可以买到罐头 由于鲱鱼富含油脂 因此非常适合腌制 如酸味及卤味的腌鲱鱼 鲱鱼卷 布克林熏鲱鱼 咸小鲱鱼干 布罗特熏鲱鱼 红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼 鲱鱼在夏季时肉质最好 世上有几类鱼很像鲱鱼 例如太平洋里的海鲱 另外鲱鱼也有淡水品种 药用价值 具有补虚利尿的功效 鲱鱼 10 赤魟 体态特征 身体极扁平 体盘近圆形 宽大于长 吻宽而短 吻端尖突 吻长为体盘长的1 4 眼小 突出 几乎与喷水孔等大 喷水孔紧接于眼后方 口 鼻孔 鳃孔 泄殖孔均位于体盘腹面 鼻孔在口的前方 鼻瓣伸达口裂 口小 口裂呈波浪形 口底有乳突5个 中间3个显著 齿细小 呈铺石状排列 体盘背面正中有一纵行结刺 在尾部的较大 肩区两侧有1或2行结刺 尾前部宽扁 后部细长如鞭 其长为体盘长的2 2 7倍 在其前部有1根有锯齿的扁平尾刺 尾刺基部有一毒腺 在尾刺之后 尾的背腹面各有一皮膜 腹面较高且长 体盘背面赤褐色 边缘略淡 眼前外侧 喷水孔内缘及尾两侧均呈桔黄色 体盘腹面乳白色 边缘桔黄色 赤魟 11 分布 赤魟分布于中国南海和东海 长江口咸淡水中亦有 纯淡水赤魟仅见于广西左江上游的南宁和龙州 日本南部 菲律宾沿海亦有分布 赤魟原为海产鱼类 在古代当海水退出广西之后便残留于内陆水体 约在新生代上第三纪上新世末期以后才逐渐被 陆封 而定居于广西境内的 食用价值 肉味尚佳 皮厚实 无血有光泽 含丰富的胶质 水发后烹制成 大扒鱼皮 味道鲜美 是宴席上的珍品 药用价值 其肉性味甘 咸平 无毒 有补气之功效 用其熬油 主治小儿疳积 尾毒的毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质 其药性咸 寒 有小毒 对于中枢神经和心脏具有一定的效应 有清热消炎 化结 除症之功效 尾刺研末入药 对治疗胃癌 食道癌 肺癌 乳腺炎 咽喉炎 疟疾 牙痛 魟鱼尾刺刺伤均有一定疗效 其肝除作为制作鱼肝油的原料外 煮食后能治夜盲症 赤魟 12 形态特征 眼小而突出 喷水孔边缘隆起 前鼻瓣宽大 伸达下唇 皮肤柔软 背鳍一个 头侧与胸鳍间有大型发电器 体盘亚圆形 腹鳍外角不突出 后缘平直 尾具侧褶 背部赤褐色 具少数不规则暗斑 鳃孔5个 狭小 直行排列 齿细小而多分布 沿海 但很少见到 此两种黄海 渤海常见 经济价值 电鳐可以放出50安培的电流 电压达60 80伏 有海中 活电站 之称 电鳐每秒钟能放电