2015年餐饮策划

2015 年餐饮策划 本文目录 1 品牌餐饮策划 2 餐饮品牌策划 3 最经典的餐饮品牌策划案例 第 1 篇 :品牌餐饮策划 餐厅运营管理部分： 1、 厨师团队配备 2、 菜品制定 3、 菜品定价 4、 职业餐饮管理经理人配备 (餐厅管理、供应管理 ) 5、 服务礼仪培训 6、 正式开业筹备 备注：以上项目由精雕餐饮战略合作商一厨公司整体 配套提供，建议以厨房承包模式合作、合同签订将给甲方提供合法保障。实际金额按平方面积及配备人员拟定。 餐厅品牌形象部分： 餐厅外立面创意： 1、 门头创意 (样式排版、色调定位、主题风格定位 ) 2、 外墙创意 (以门头为主导、将外立面吸引力最大化 ) 外立面部分为贵品牌统一视觉识别规范、一次性到位、我们将斟酌其可识别性及差异性 策划费用： 30000 品牌 分： 餐厅名称 字体样式 菜单设计 排版 点餐方式 员工服装样式设计 (男 /女 /职位级别 ) 餐厅内部环境标示牌设计 (前台 /大厅 /过道 /厕所 /免进区域提示标牌设计 ) 餐厅人流动向导视图 (提示 ) 餐具图案样式 个别餐具外包装设计 餐巾纸图案 文化注入 配料 (香油 瓶罐外包装图案标示规范 办公用品设计 (名片 纸张 ) 意见便签 书写形式 行政管理文件规范 贵宾、会员卡设计 公告栏 灯片设计 促销活动易拉宝 X 展架设计 礼品 备注：以上部分在设计完成后均配套全部图纸 (电子档 ) 餐厅品牌故事撰写 (文案 ) 包含：品牌特色书面图文配套展示 企业文化梳理 以我公司对餐饮及消费者需求的理解、由专业策划配合文案完成一套文字规范 分整套费用： 80000 第 2 篇 :餐饮品牌策划 当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，大家可不要忽视。否则，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听，而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。 业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革 开放至今，我国餐饮整体销售额增长了 161 倍，人均消费额增长 ;过去三十年里，中国餐饮行业以年均 20%的速度在增长，增长速度远远超过 人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是 “ 广阔天地，大有作为 ” 。 然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电 、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是 “ 幸福感来的强烈，竞争也将来的更强烈。 ” 当幸福来临的时候，我们的餐饮品牌有没有抓住机会 ?当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗 ? 放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。 喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。 市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。 那么，要把握这样的良机，餐饮企业应该怎么做 ?是埋头苦干、自力更生还是借助外力，整合社会资源 ? 所谓 “ 衣食住行无小事 ” ，餐饮行业看似普遍，但是想要做好并不简单，必须将品牌放置在一个大背景中考量，寻找自己的定位和生存的空间，寻找成长的机会，寻找自己独特的发展模式，寻找成为行业巨擎的阶梯 因此，在新的时代，餐饮业需要整合营销、需要创新，只有这样，才可能 在餐饮市场这块肥沃的土壤上迅速成长，才可能打造真正意义上的餐饮品牌。 叶茂中营销策划机构这些年一直在与一些餐饮品牌合作，令人欣慰的是，我们参与的餐饮品牌大大小小都取得了一定的成就。在服务餐饮品牌的过程中，多多少少也总结了一些餐饮品牌运作的实际经验与心得，并迫切想与餐饮业内人士共同分享与探讨，于是有了本书的诞生。 叶茂中营销策划机构希望借助这本书，以笔者所从业的角度，结合餐饮品牌策划经验谈谈对中国餐饮行业未来发展的预想以及在这个行业中餐饮品牌如何找到自身优势及发展胜出的路径和方略。 总之，如果通过我们的一些努 力及参与，让中国餐饮品牌在这个一切皆有可能的时代更好更快的崛起，那将是一件十分幸福的事。 第 3 篇 :最经典的餐饮品牌策划案例 如果要票选最经典的餐饮品牌策划案例，六碳网认为叶茂中策划的 “ 真功夫 ” 肯定名列三甲。 “ 真功夫 ” 的案例早已成为品牌营销界众口传说的神话。一个原本只在东莞经营的小店，竟然做成全国的知名品牌， “ 真功夫 ” 的成功无疑是最经典的餐饮品牌案例。 “ 真功夫 ” 原名 “ 双种子 ” ，本是东莞的一家小餐厅， 19， “ 双种子 ” 在东莞周边取得巨大成功，并在 20把重心转至广深。阻力就在这个时候出现了。 阻力 一：昂贵的租金与低下的单店盈利能力。 阻力二：品牌力。 专注于品牌诊断和专家评估的六碳网通过扫描 “ 双种子 ” 的品牌强度 7 大因素，发现其在中国快餐市场中完全处于弱势。针对 “ 真功夫 ” 品牌的先天弱势，第一阶段的品牌工作就是进行全新的品牌构建，真正的实现都市化、全国化、国际化，并解决相关的品牌课题。只有这样， “ 真功夫 ” 才能顺利的由区域性品牌向全国性品牌迈进。 1、构建新品牌，实现品牌的都市化、全国化、国际化，解决 “ 双种子 ” 的七个品牌课题，使品牌能为销售做贡献。 2、 “ 蒸的营养专家 ” 明确了品牌核心价值，使我们的品牌有了 中心思想，有了构建的基础。 品牌核心价值能被充分认知，往往基于核心产品所能提供的产品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而 “ 营养 ” 对一个都市消费者核心产品所能提供的产品利益是什么呢 ? “ 它对我的健康有益 ” ，这便是对于核心产品利益的承诺。 找到了最核心的定位 “ 蒸 ” 和 “ 营养价值 ” ，叶茂中策划团队进一步提炼出 “ 蒸功夫 ” 的品牌定位。从而实现了 “ 真功夫 ” 在餐饮行业的品牌营销传奇。 六碳观点：由于准入门槛较低，利润丰厚，风险小等优势，创业者都盯准了餐饮行业这块儿肥肉。但是，入行容易经营难，更难的是在一片红海中杀出一条 血路，在残酷的市场占