人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 作业 (1).doc

第四节 维生素和微量元素 同步测试一、单选题（共10题；共20分）1.研究表明：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（as）元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是as2o3 ， 属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：大量海鲜+大量维生素c=砒霜下面有关解释不正确的应该是（ ） a.青菜中含有维生素cb.维生素c具有还原性c.致人中毒过程中砷发生还原反应d.砒霜是氧化产物2.下列说法不正确的是（ ） a.大米富含淀粉b.加碘食盐含有碘酸钾（kio3）c.人体必需的微量元素就是维生素d.人体必需的微量元素不都是金属元素3.现榨的苹果汁在空气中舍由浅绿色变为棕黄色，其原因可能是（） a.苹果汁中的fe2+变成fe3+b.苹果汁含有cu2+c.苹果汁含有ohd.苹果汁含有na+4.国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（） a.feb.cac.hd.k5.微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用关于微量元素，下列说法错误的是（） a.食用加碘食盐以防止碘缺乏病b.使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生c.保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素d.多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收6.维生素c能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素c下列物质含有丰富维生素c的是（） a.牛肉b.辣椒c.鸡蛋d.牛奶7.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是( ) a.kb.cac.nad.fe8.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（） a.洗菜：要先洗后切b.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药c.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置d.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失9.从健康的角度考虑，下列叙述正确的是（） a.用铝锅炒菜比用铁锅好b.氯气泄漏后应顺风向低处跑c.用食醋除去水壶中的水垢d.食用“加碘”食盐不利于健康10.人体内缺乏维生素c易患的疾病是 ( )。 a.甲状腺肿b.软骨病c.坏血病d.白血病二、填空题（共4题；共12分）11.黑芝麻被誉为“百谷之冠”，它含有蛋白质以及钙、铁、维生素e、硒等营养元素在蛋白质水解的最终产物分子中至少含有一个_（填官能团名称或结构简式，下同）和一个_钙属于_（填“常量”或“微量”）元素，人体因其摄入量不足会导致_维生素e属于_（填“水溶性”或“脂溶性”）维生素 12.维生素是构成生命的基础物质在鸡蛋、蔬菜、大米等食物中，富含维生素的是_ “84消毒液”在日常生活中被广泛使用该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是_（kmno4”或“naclo“） 13.维生素c能增强人体对疾病的抵抗能力（1）将维生素c溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素c的水溶液呈_性（2）维生素c在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜种丰富的维生素c？_ 14.合理膳食，保持营养均衡，是青少年健康成长的重要保证（1）维生素c能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天补充60mg的维生素c下列物质中含有丰富维生素c的是_（填字母）；a牛肉 b辣椒 c鸡蛋 d植物油（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是_（填字母）；a碘 b铁 c钙 d锌（3）蛋白质是人体必需营养物质，它在人体内最终水解为_（填字母）a葡萄糖 b氨基酸 c脂肪酸 d维生素 三、综合题（共3题；共19分）15.化学选修一化学与生活 维生素c（vitamin，ascorbic acid）又叫l抗坏血酸，酸性，是一种水溶性维生素，在空气中及高温下易被氧化碘单质能将其氧化其结构如图（1）维生素c的分子式为_ （2）生吃蔬菜比熟吃蔬菜好，原因是_ （3）有以下试剂：碘水 淀粉溶液，要证明新鲜水果中有维生素c，简叙操作过程：_ （4）下列说法正确的是 a.人体在必要的时候可以合成维生素cb.炒菜时加少许醋也有利于减少维生素c的损失c.维生素c属药物类，多吃有利于保护牙齿d.切开的苹果在空气中被氧化逐渐变成褐色（5）某饮料的配料为：浓缩菠萝汁蔗糖柠檬黄山梨酸钾水该食品主要提供_等三种营养素 16.均衡的膳食结构可以保障身体健康 （1）如果人体缺少易患夜盲症的维生素是_ （2）碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是_（用离子方程表示） （3）油脂在人体内通过水解生成_和甘油，再氧化分解，为人体提供能量 （4）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取_（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的下列食物中富含该物质的是_（填字母）a菠菜 b花生油 c瘦肉 d西瓜 17.下面是关于药物华素片(西地碘片)使用说明书中的部分内容：品名：西地碘片华素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘含量：1.5mg/片。将碘利用分子分散技术制成分子态西地碘，并含适量薄荷脑等贮藏遮光、密闭、在阴凉处保存有效期二年（1）根据上述说明和所学化学知识回答。华素片中含有的活性成分是_(写分子式)；请推断华素片_(“是”或“不是”)白色。 （2）某学生为验证华素片中确实含有上述成分，设计实验如下，请填写空格。取一粒药片放入研钵中研碎，再将药粉装入试管并加入约2ml蒸馏水。向该试管中再加入约2ml_(填选项字母)，并用力振荡。a酒精 b热裂汽油c四氯化碳 d甘油描述加入该液体后可能观察到的现象_选用该液体做实验的原因是_。 （3）还可以用另一种试剂验证华素片中的成分，试剂是_ ， 现象是_。 答案解析部分一、单选题1.【答案】d 【解析】【解答】解：a维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as，同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒，说明青菜中含有维生素c，故a正确； b人体中的as元素为+5价，大量食用海鲜和青菜后生成+3价as，说明维生素c具有还原性，故b正确；c+5价砷生成+3价as，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，故c正确；d+5价砷生成+3价as，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，砒霜是还原产物，故d错误，故选d【分析】人体中的as元素为+5价，as2o3中as元素为+3价，吃饭时同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒的原因是生成+3价as，说明维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as2.【答案】c 【解析】【解答】解：a大米中，富含的营养素是淀粉，故a正确； b碘酸钾中含有碘元素，所以食用碘盐可以为人体补充碘元素，故b正确；c维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，是六大营养素之一，不等于人体必需的微量元素；人体所需的微量元素包括：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，前者指物质，后者指元素，故c错误；d人体所需的微量元素包括：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，人体所需的微量元素中碘、硒是非金属元素，故d正确；故选c【分析】根据微量元素的种类，以及六大类营养素的生理作用、食物来源等进行分析判断即可3.【答案】a 【解析】【解答】苹果汁中含有丰富的铁元素，淡绿色为亚铁离子的颜色，棕黄色为三价铁离子的颜色，因此苹果汁在空气中颜色由淡绿色变为棕黄色，为fe2+变成fe3+ ， 故选a【分析】本题根据常见离子的颜色来判断浅绿色为亚铁离子，黄棕色为铁离子，可以得出变色原因是亚铁离子被氧化的过程4.【答案】a 【解析】【解答】a人体缺铁会贫血，铁属于是人体必需的微量元素，故a正确；b人体骨骼中含有钙元素，钙属于常量元素，故b错误；c人体血液等器官中含有大量水，氢是水的组成元素之一，氢是人体必需的常量元素，故c错误；d钾存在于人体的细胞内液等部位，是人体必需的常量元素，故d错误；故选a【分析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒5.【答案】d 【解析】【解答】a加碘食盐可补充碘，防止碘缺乏病，故a正确；b使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，故b正确；c营养应均衡，全面摄入各种微量元素，故c正确；d食物中所提供的微量元素就足够了，不要任意增补各种营养品，故d错误故选d【分析】a加碘食盐可补充碘；b使用铁质炊具可以防止人体缺铁；c营养应均衡；d食物中所提供的微量元素就足够了6.【答案】b 【解析】【解答】解：蔬菜和新鲜水果中富含维生素c，牛肉和鸡蛋中富含蛋白质故选b【分析】蔬菜和新鲜水果中富含维生素c，据此解题7.【答案】b 【解析】【解析】缺钙容易导致骨质疏松，b对。a、c、的钠离子和钾离子调节人体水、电解质平衡，维持人体ph，保证内环境稳态。在神经调节、细胞信号转导等方面发挥着重要的作用。d、fe是人体血红蛋白的组成元素之一。答案选b。【点评】考查微量元素对人体健康的重要作用。8.【答案】b 【解析】【解答】a切碎了再洗会使维生素c溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故a不符合题意；b维生素c在溶液中易氧化分解，长时间浸泡易被氧化，不适宜保存蔬菜中的维生素，故b符合题意；c随切随炒，切忌切好后久置，可减少维生素c接触空气的时间，减少流失，故c不符合题意；d维生素c呈酸性，在酸性条件下不易被氧化，故d不符合题意故答案为：b【分析】根据维生素易溶于水、受热易变质等性质进行分析即可.9.【答案】c 【解析】【解答】a用铝锅炒菜能增加铝的摄入，故a错误；b氯气的密度比空气的大，应向高处跑，故b错误；c醋酸可用于除去水壶中的水垢，水垢成份主要是caco3和mg（oh）2 ， 故c正确；d“加碘”食盐可预防碘缺乏病，有利于健康，故d错误故选c【分析】a铝中毒有导致血管性痴呆的可能；b氯气的密度比空气的大；c水垢成份主要是caco3和mg（oh）2；d“加碘”食盐可预防碘缺乏病10.【答案】c 【解析】【解答】缺碘易患甲状腺肿大；缺钙易患软骨病；缺维生素c易患坏血病，白血病是指骨髓造血功能有问题，与坏血病是两码事。【分析】本题考查微量元素对人体的作用，熟练掌握维生素c的性质和对人体的影响是解题的关键。二、填空题11.【答案】氨基（或nh2）；羧基（或-cooh）；常量；骨质疏松；脂溶性 【解析】【解答】蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中至少含有一个氨基（或nh2）和一个羧基（或-cooh），钙在人体中的含量大于0.01%，属于常量元素，人体缺钙会导致骨质疏松，维生素a、d、e、k等，属于脂溶性维生素，【分析】根据蛋白质的水解、氨基酸的结构和微量元素的作用等进行分析即可。12.【答案】蔬菜；naclo 【解析】【解答】解：蔬菜富含维生素；该消毒液无色，应含有naclo，而kmno4为紫色，不符合无色的特点，故答案为：蔬菜；naclo【分析】鸡蛋富含蛋白质；蔬菜富含维生素；大米富含糖类；根据颜色判断消毒液的成分13.【答案】酸；凉拌 【解析】【解答】（1）紫色石蕊试液遇酸性溶液变红，将维生素c溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，紫色石蕊试液变红，说明溶液呈酸性，故答案为：酸；（2）因为维生素c在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以食用富含维生素c的黄瓜时，最好的方法是凉拌加醋，故答案为：凉拌【分析】（1）利用石蕊试液的颜色变化，判断溶液的酸碱性：紫色石蕊试液遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝，遇中性溶液不变色仍为紫色；（2）维生素c在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏14.【答案】b；a；b 【解析】【解答】（1）水果、蔬菜中含有较多的维生素c，故选b；（2）人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害，故选a；（3）人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，故选b【分析】（1）根据食物所含的营养素分析，水果、蔬菜中含有较多的维生素c；（2）根据碘元素对人体的作用分析，人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害；（3）根据食物中的蛋白质在体内的代谢过程判断三、综合题15.【答案】（1）c6h8o6（2）维生素c受热时很容易被氧化（3）将新鲜水果捣烂成汁，取少许碘水于试管中，加几滴淀粉溶液，变蓝色，然后加水果汁，蓝色变浅或褪去（4）bd（5）水、糖类、维生素 【解析】【解答】解：（1）根据维生素c的结构简式书写分子式为：c6h8o6 ， 故答案为：c6h8o6；（2）维生素c在空气中及高温下易被氧化，所以生吃蔬菜比熟吃蔬菜好，故答案为：维生素c受热时很容易被氧化；（3）碘单质能将维生素c氧化，利用碘单质遇淀粉变蓝色的性质来检验，可以将新鲜水果捣烂成汁，取少许碘水于试管中，加几滴淀粉溶液，变蓝色，然后加水果汁，蓝色变浅或褪去则证明新鲜水果中有维生素c，故答案为：将新鲜水果捣烂成汁，取少许碘水于试管中，加几滴淀粉溶液，变蓝色，然后加水果汁，蓝色变浅或褪去；（4）a、人体不能合成维生素，只能从水果蔬菜中获取，故a错误； b、炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存，故b正确；c、维生素c属于天然的物质，药物是合成的物质，二者截然不同，故c错误；d、切开的苹果与空气接触，使得苹果中的铁元素和空气发生化学反应而逐渐变成褐色，故d正确故选bd；（5）蔗糖可以提供糖类，浓缩菠萝汁可以提供维生素，饮料中一定有大量的水，这些均是人体需要的营养素，故答案为：水、糖类、维生素【分析】（1）根据结构简式书写分子式；（2）维生素c在空气中及高温下易被氧化，而会失去营养价值；（3）碘单质能将维生素c氧化，可以检验碘单质是否存在来间接证明新鲜水果中有维生素c；（4）a、人体不能合成维生素；b、炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存；c、维生素c属于天然的物质，药物是合成的物质，二者截然不同；d、切开的苹果与空气