生料免蒸快速高产酿酒同时生产糖化蛋白饲料技术.doc

生料免蒸快速高产酿酒同时生产糖化蛋白饲料技术腰癍.哇料免糖釉拇料生贮藏加I2000年第8期生料免蒸快速高产酿酒同时生产糖化蛋白饲料技术河南省科学院地理研究所海洋公司的科研人员开发研制了一种生料免蒸快速高产酿酒同时生产高蛋白糖化饲料新技术以殷HY无酒尾酒度可调陕速高产酿酒新设备,可使农民卖粮难卖粮不赚钱,以及饲料养殖利润低的情况得到根本改变一,技术特点该工艺特点是以玉米,高粱,大米,糯米,小麦,地瓜干等舍有淀粉糖分的粮食作物为原料,不需蒸煮,直接加水,加复合增香型高产酒曲(河南省科学院地理所海洋公司科研新成果),经发酵6天7天.再用HY无酒尾酒度可调快速高产酿酒设备蒸馏,即可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料.利用这种新技术,新设备,具有工艺简单,生产周期短劳动强度低,出酒率高,酒质好,效益丰厚等优点.二,工艺操作(一)原料的选择度处理目前,普遍使用的原料为玉米,高粱,小麦,大米,糯米,地瓜于等,要选择成熟度好,色泽好,水分含量低的品种,不能选择霉烂变质的品种.所用原料要粉碎40目以上(大米,糯米不要粉碎,蔬菜瓜果应去皮,去核打成浆状).(二)发酵客器的选择可选择陶瓷缸,木桶,发酵罐,水泥池,塑料袋等,发酵容器要干净,发酵场地要保持清洁卫生(三)水的选择原料用水要选到国家饮用水标准,自来水,井水.泉水均可,但要清彻干净,无杂菌,无异味.(四)配种粮水比为1:3,酒曲用量为原料总量的0.6%一0.7%,夏天用冷水,冬天用温水甚至开水,下曲温度在30:C一38:C,严禁超过40.(五)发酵生料发酵要重点掌握温度,厌氧和发酵期这三个环节.(1)温度(指室温):生料发酵温度应控制在20:C以上和40:C下,最佳发酵温度是25:C一35:C.复合增香型高产酒曲耐高温,在35:C40时,酵母仍能继续生长,繁殖,而且不会产酸.(2)厌氧:所谓厌氧,就是将生料加水加曲装发酵容器后要密封,密封可用盖子或塑料薄膜盖上拴牢,使之在没有或缺少空气的条件下进行发酵.(3)发酵期:发酵期是指从投料至蒸馏前的这段一30一弋S矗1.辞s86.时间.料液曲种缸后要搅拌均匀,料液缸后前4天,每天搅拌1坎一2坎.5天后一天搅动1次.进发酵尾期后.稍搅动一下就可了,不要经常打开容器口,密封要严如何适当掌握发酵温度及发酵期的长短是提高出酒率和增加成品酒口感的重要环节发酵温度在20一25时,发酵期为15天20天;温度在2530.发酵期为12天左右;温度在3040时,发酵期为7天左右适当的发酵期,首先是看原料是否衡底发酵,其坎是原料彻底发酵后还要延长发酵期1天一2天,以利于酯化,增香检验原料是否发酵完毕可用手摸,眼看的方法(音)蒸馏生料发酵完毕后,用泥浆泵送I-Iy无酒尾酒度可调快速高产酿酒设备内蒸馏,在蒸馏过程中应坚持大火蒸料.缓火出酒,大火追尾的原则馏酒前要适当搅拌几次,且火要急,猛,馏酒过程中用火要缓稳,等馏出的酒液酒度较低时(一般在28度35度j加大火追尽酒尾,接酒温度以2030为宜,一般2个一3个小时即可蒸馏完毕.(七)高蛋糖化饲料的产生新工艺酿酒只用粮食作原料,从而克服了传统酿酒所具有的糠杂昧.例如玉米经新工艺酿酒后,不仅自E保持玉米面的原色原状,且因新工艺酿酒过程也是饲料糖化反应过程,生成大量的蛋白质,氨基酸等多种营养元素,比没有酿过酒的玉米面更具有营养,又具有微甜停香气味,家畜家禽非常喜食三,利用下角料酒糟水,生产优质香醋50公斤粮食的酒糟液,可过滤出75公斤酒糟水,下余75公斤固体酒糟作精饲料,75公斤酒糟水装BY全自动酿醋机中,24小时即可自动转化成75公斤优质香醋.运用生辩免蒸快速高产酿酒新技术,新设备,可比传统工艺酿酒节省燃料55%,降低劳动强度65%,提高出酒率35%以上,一般50公斤大米可产50度优质白酒45公斤50公斤,50公斤玉米可产50度优质白酒35公斤一40公斤,并产香醋75公斤,酿出的酒醋味美纯正