人教版必修二 3.4.《基本营养物质》第1课时 课件（29张）ppt.ppt

化学 必修2 人教版 第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类 情景导入 玉米淀粉一次性餐具是当今一种全新的环保产品 产品远销世界各地 玉米淀粉一次性餐具是一种以玉米淀粉为主要原料 与其他添加剂通过化学反应 经过高科技生产工艺制成的生物降解制品 该产品具有不渗透 防水 防油 耐碱 无毒 无害 安全卫生等特点 用后可作为禽类饲料或普通垃圾处理 90天后可自然降解为二氧化碳和水 对环境没有任何危害 你知道淀粉属于哪类物质吗 这类物质有什么性质呢 栏目链接 课标点击 1 掌握糖类的分类 主要性质和主要用途 2 掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质 3 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 栏目链接 栏目链接 要点一基本营养物质 知识导学 1 种类 食物中的营养物质主要包括 其中 为动物性和植物性食物中的基本营养物质 2 组成元素 糖类 油脂 蛋白质共同的组成元素为 蛋白质除含有上述几种元素外还含有 等元素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水 糖类 油脂 蛋白质 c h o n s p 栏目链接 要点二糖类 知识导学 1 分类及代表物 2 糖类的化学性质 1 特征反应 葡萄糖 果糖 c6h12o6 同分异构体 蔗糖 麦芽糖 c12h22o11 同分异构体 淀粉 纤维素 c6h10o5 n 不属于同分异构体 砖红色 光亮的银镜 栏目链接 知识导学 3 糖类物质的主要作用 1 生理作用 糖类物质是绿色植物 作用的产物 在生命过程中起着重要的作用 是一切生命体维持生命活动所需 的主要来源 人体每天所需能量的75 来自糖类 变蓝 光合 能量 栏目链接 知识导学 2 存在及主要用途 栏目链接 应用思考 知识导学 1 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖均有甜味 糖类都具有甜味吗 2 淀粉 纤维素互为同系物吗 糖类物质不一定都有甜味 淀粉和纤维素就没有甜味 淀粉和纤维素的分子式为 c6h10o5 n 分子组成上相差若干个c6h10o5结构单元 因此二者不可能互为同系物 栏目链接 一 葡萄糖的分子结构及化学性质 综合拓展 知识导学 1 分子结构 2 化学性质 1 醛基的性质 栏目链接 知识导学 2 羟基的性质 葡萄糖分子中含有羟基 也具有类似乙醇的化学性质 如能发生酯化反应等 特别提示 葡萄糖与银氨溶液或新制cu oh 2悬浊液的反应 均需在加热和碱性条件下进行 否则不能产生银镜或砖红色沉淀 这种特征反应常用来检验葡萄糖的存在与生成 栏目链接 二 糖的水解反应 知识导学 栏目链接 知识导学 4 实验现象及结论 特别提示 1 书写二糖 多糖水解方程式时 要在化学式下边注明其名称 2 淀粉的检验 必须直接取水解液加入碘水 不能取中和液 因为碘能与naoh溶液反应 栏目链接 尝试应用 知识导学 1 下列物质不是人体内必需的营养物质的是 a 糖类b 油脂c 蛋白质d 纤维素2 下列物质互为同分异构体的是 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 乙酸和乙醇a b c d d a 栏目链接 知识导学 3 下列有关葡萄糖的说法错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能发生银镜反应c 葡萄糖是人体重要的能量来源d 葡萄糖属于高分子化合物 d 栏目链接 栏目链接 一 葡萄糖的结构与性质 典例精析 例1葡萄糖的结构简式为 ch2oh choh choh choh choh cho 其对应的性质中不正确的是 a 与钠反应放出氢气b 可与乙酸发生取代反应c 能发生银镜反应d 可使小苏打溶液冒出气泡 栏目链接 典例精析 葡萄糖分子中含有 cho和 oh两种官能团 应具备这两种官能团的性质 其中a b两项是 oh的性质 c项是 cho的性质 而d项不能发生 d 栏目链接 变式应用 典例精析 1 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是 a 与金属钠反应放出h2b 能发生银镜反应c 能与酸发生酯化反应d 能与h2发生加成反应 b 栏目链接 二 淀粉水解程度的分析与判断 典例精析 栏目链接 典例精析 3 当析出1 44g红色沉淀 淀粉的水解率是 已知1mol葡萄糖与新制cu oh 2反应生成1mol红色沉淀 cu2o 1 2 测定淀粉的水解程度 加naoh中和h2so4 加银氨溶液或新制cu oh 2悬浊液检验 cho 若测定淀粉水解率 则加入新制cu oh 2悬浊液 通过生成cu2o的量来推算淀粉水解了多少 所以 淀粉水解时加入的a为h2so4作催化剂 加入的b为naoh中和掉h2so4 因为氧化反应不能在酸性条件下发生 c为新制cu oh 2悬浊液 栏目链接 典例精析 栏目链接 典例精析 1 h2so4naoh新制cu oh 2悬浊液 答案合理均可 2 不可以醛基与新制cu oh 2悬浊液反应只能在碱性条件下发生 此时的酸性环境破坏了新制cu oh 2悬浊液 3 18 栏目链接 变式应用 典例精析 栏目链接 典例精析 根据上述操作及现象 首先回答其结论是否正确 然后简要说明理由 如果三个方案均不合理 请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了 1 方案a 结论不正确 如果淀粉只是部分发生水解 未水解的淀粉遇碘 i2 也会呈蓝色 且在中和液中加入碘水检测淀粉是否水解完全操作错误 栏目链接 2 方案b 3 方案c 结论不正确 如果淀粉发生水解会